鸡蛋豆腐(鸡蛋豆腐生产线)

　　

豆腐与鸡蛋在一起吃相克吗？

　　豆腐是人们生活中经常吃食的食物，在了解了什么是食物相克后，列举一下豆腐与什么相克和豆腐与什么相宜及豆腐的营养价值： 　　豆腐的营养价值：豆腐含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B、B，烟酸和铁、钙等矿物质，尤其是钙的含量，比其他任何乳类都丰富。可减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽。 　　与豆腐相克的食物： 　　)芹菜；忌与酸醋同食，否则易损伤牙齿；不可与黄瓜同吃。 　　)菠菜；不宜与豆腐同吃。 　　)茭白；不宜与豆腐同吃，同吃易形成结石。 　　)蜂蜜；蜂蜜与豆腐同食易腹泻。 　　)萝卜；严禁与橘子同吃，否则易患甲状腺肿。 　　)南瓜；不可与富含维生素C的蔬菜、水果同吃；不可与羊肉同吃，同吃易发生黄疸和脚气病（维生素B缺乏症）。 　　)韭菜；不可与菠菜同吃，两者同吃有滑肠作用，易引起腹泻；不可与蜂蜜同吃，同吃会引起心痛；不可与牛肉同吃，同吃会令人发燥上火。 　　)竹笋；不宜与豆腐同吃，同吃易生结右；不可与糖、羊肝同吃。 　　)甘薯；不能与柿子同吃，两者相聚后会形成胃柿石，引起胃胀、胃痛、呕吐，严重时可导致胃出血等，危及生命；也不宜与香蕉同吃。 　　)芥菜；不可与鲫鱼同吃，否则易引起水肿。 　　)黄瓜；不可与西红柿同吃；不可与芹菜同吃。 　　)茄子；忌与黑鱼、蟹同吃，同吃会损伤肠胃，老茄子不宜多吃，否则会引起中毒。 　　食物相宜： 　　）宜与花生同吃，由黄豆和花生制成，具有补血补气、滋阴润肺的作用，适用于体虚瘦弱、大病初愈之人。 　　）宜与红枣枸杞同吃，将克黄豆浸泡—小时，克去核红枣洗净、克枸杞洗净，一并加入豆浆机，再加清水打成浆后煮熟即可。有补虚益气、安神补肾、改善心肌营养之效，适合心血管疾病患者饮用。 　　特别提示： 　　吃豆腐忌放葱 吃豆腐放葱是不科学的，因葱中含有大量的草酸，可以与豆腐中的钙结合成为白色沉淀的草酸钙，使钙难以吸收，我们知道钙是人体必需的元素，长期这样，会降低豆腐的营养价值，如果进食含钙量丰富的食物较少，则可能使体内缺钙，出现烦躁不安、抽搐、软骨症等症状。因此，在烹制豆制品时，最好少放或不放葱。 　　

鸡蛋豆腐怎样做才好吃

　　鸡蛋豆腐 盒","青葱 -支","辣椒 条","调味料 如下","酱油 .大匙","水 .大匙","糖（可略） 茶匙","胡椒粉 少许" 　　做法 　　豆腐打开，取出清洗，切成片。 　　青葱去头尾，清洗，切段。 　　辣椒去头，青洗，切斜段。 　　起锅，放少许油，开中火热油，放入豆腐先双面煎至金黄色。 　　放入辣椒、葱白，先炒香。 　　放入调味料，烧开后再放葱叶拌炒一下，葱转绿即可。 　　

豆腐可以和鸡蛋一起煮着吃吗？

　　你好，豆腐可以和鸡蛋一起煮着吃，没有什么冲突 　　鸡蛋不宜和以下食物搭配 　　、红糖与生鸡蛋相克：同食会引起中毒。 　　、鸡蛋与味精相克：破坏鸡蛋的天然鲜味 　　、鸡蛋与茶相克：影响人体对蛋白质的吸收和利用。 　　、鸡蛋与豆浆相克：降低人体对蛋白质的吸收率。 　　、鸡蛋与地瓜相克：同食会腹痛。 　　、鸡蛋与消炎片相克：同食会中毒。 　　、鸡蛋与兔肉相克：易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻。 　　、鸡蛋与鹅肉相克：同食伤元气。 　　

鸡蛋跟豆腐怎么做好吃

　　准备好鸡蛋和内酯 　　把内酯倒入电饭煲中搅匀，再加入鸡蛋继续搅匀，再加入适量的盐和鸡精，搅匀。 　　搅匀之后，按下电饭煲的超快煮，之后坐等电饭煲变成保温档就可以出锅了，出锅后撒上黑芝麻即可。 　　

鸡蛋豆腐蒸多久

　　分钟就可以，鸡蛋豆腐的介绍 　　过去加工鸡蛋豆腐是在豆乳和鸡蛋等原料中添加葡萄糖酸δ-内酯、硫酸钙、氯化钙、氯化镁等凝固剂加工而成的。 　　可是用凝固剂加工鸡蛋豆腐时，鸡蛋成分首先凝固，出现所谓“离肉”现象，商品价值明显降低。为了克服离肉现象，日本专利曾经介绍了新的加工方法。前者预先对鸡蛋进行酶处理，去掉鸡蛋的凝固能力，然后与豆乳和凝固剂混合；后者通过将鸡蛋先加热凝固、后乳化的方法，去掉鸡蛋的凝固能力，然后与豆乳和凝固剂混合。 　　这两种方法都需要复杂的预处理，而且均需添加凝固剂，而鸡蛋的用量只能是豆乳的～%。 　　本方法可克服上述缺点，加工出风味好，营养丰富的鸡蛋豆腐。 　　如果使用整个鸡蛋的话，由于蛋黄和蛋清的凝固温度不同，会增加热凝固时的离肉现象。蛋黄中含的硫蛋白，会产生硫化氢的气味；蛋黄中胆固醇含量高，因而高脂血症都敬而远之；另外，蛋黄是酸性食品，蛋白是碱性食品，蛋黄能抵消蛋白的作用，尤其是蛋黄带色，会影响制品的色泽。 　　如果只使用蛋白，则可克服离肉现象，改善豆乳风味，食品的色泽呈白色半透明状，食品偏碱性，而且不必担心胆固醇含量高问题。 　　原料配方 每份(重量)的豆乳中添加～份蛋白，如果蛋白配合量在份以下，生产出来的鸡蛋豆腐过软，如果配合量在份以上，则鸡蛋豆腐过硬，成为布丁状，只有配合～份，才能生产出味觉和视觉俱佳的制品。 　　调味料除使用化学调味料外，还可适当添加酱油和食盐等，其配合量为豆乳重量的～%。添加的菜码要考虑到营养平衡，为了将鸡蛋豆腐调整成中性或弱碱性食品，以及对于食感、风味和色泽方面的考虑，可添加鸡肉、虾、银杏和蘑菇等，单用或合用均匀；添加量一般为豆乳生理的～%。这些菜码都是动、植物性食品，除了能增加鸡蛋豆腐的风味外，还能调节制品的色调。 　　制作方法 本方法包括三项工艺： 　　、以大豆粉为原料，首先将大豆粉分散在水中形成白浊液，徐徐添加到热水中，然后在加热状态下过滤，除去豆粕，得到豆乳。 　　、在热豆乳中添加调味料，冷却后添加蛋白进行混合，再次过滤，使蛋白和豆乳形成混合均匀的服状液。 　　、将乳状液与菜码装入杯中，加热后使之热凝固，制成鸡蛋豆腐。 　　方法的特点是只在豆乳中添加鸡蛋的蛋白，因而不会发生使用全蛋时出现的蛋白凝固过度的现象，即所谓“离肉”现象。而且不使用凝固剂，只用加热凝固，豆乳与蛋白在保持胶状情况下凝固，可形成冻胶状制品。凝固时间短，色泽淡白，风味、口感俱佳。 　　另外，通过添加动、植物菜码、可将偏碱性的鸡蛋豆腐调整成符合营养的中性或弱碱性食品。 　　实例 将克大豆粉放进克水中浸泡小时，得到克乳浊液。将乳浊液以每分钟克的速度注入克温度为～℃的热水中。注入后放置分钟左右，过滤去掉固型成分，得到公斤温度为℃的豆乳。在热豆乳中添加克化学调味料和克酱油，使之冷却。冷却到℃时添加克蛋白，用均质机混合后，再度过滤得到.公斤乳状液。 　　在容积为毫升的杯中预先放入虾、鸡肉、银杏及蘑菇各克，然后注入克豆乳，接着将杯放在热水中加热分钟。利用本发明的方法加工的鸡蛋豆腐，成冻胶状，外观能引起食欲。口感好，风味清淡。 　　

内脂豆腐跟鸡蛋放一起咋做好吃

　　内脂豆腐都比较嫩，可以做成鸡蛋豆腐羹，非常可口（我做过）。 　　将豆腐洗一下捣碎，倒入热油（动、植物油的混合）里快炒出香味，放入姜末，加点高汤（开水）煮沸（根据个人喜好——浓稠或象稀粥来确定加汤量的多少），将打散的鸡蛋倒入豆腐锅里搅匀，关火，放少许盐（不让盐经过高温）调匀、撒上葱花（最好不放“精”类，会影响本味，而且它们吃多了会伤身体）即可出锅，本味、清香、嫩滑、爽口，很好吃。 　　

鸡蛋嫩豆腐怎么做

　　嫩豆腐块 　　鸡蛋个 　　生粉少许 　　生抽适量 　　蚝油适量 　　盐少许 　　生粉水少许 　　白糖适量 　　?鸡蛋打散，嫩豆腐切小块放入 　　鸡肉切片加入生粉、生抽、蛋清拌匀入味 　　碗内放入蚝油、生抽、生粉水、白糖、盐拌匀成碗汁 　　嫰豆腐块裹上蛋糊下入油锅炸至金黄色捞出沥干油 　　炒锅留少许底油下入鸡肉翻炒均匀 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?倒入豆腐块 　　倒入碗汁 　　翻匀撒上葱绿末出锅 　　香味浓郁豆腐软嫩、鸡肉嫩滑味道鲜美 　　使用的厨具：炒锅