清炖牛肉的做法(清炖牛肉的最正宗炖法)

　　

清炖牛肉的最正宗炖法

　　

材料

料酒大匙，精盐小匙，冰糖适量，牛肉克，大葱根，生姜块，大料适量，桂皮适量

做法

.牛肉洗净，切块，放沸水中氽烫，以去除血水，捞出后用冷水洗净；

.葱、姜洗净后拍松，与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅，大火煮开后改小火炖小时，至牛肉松软即可。

　　

　　

清炖牛肉的做法，清炖牛肉怎么做好吃，清炖牛肉的家常

　　牛肋条肉克 　　辅料 　　酱油大勺 黄酒大勺 　　大喜大牛肉粉少许 盐适量 　　八角 花椒 　　葱片 姜片 　　. 将牛肋条肉洗净后切成公分左右的块状 　　. 葱姜洗净后切成葱段和姜片备用 　　. 热锅凉油，待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香 　　. 接着将牛肉块倒入锅中煸炒，再放入黄酒煸炒片刻 　　. 倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油（此时不要放盐） 　　. 水开后撇去浮沫，盖上锅盖后转小火炖分钟后 　　. 放入适量的盐和大喜大牛肉粉后，继续小火炖分钟 　　. 最后根据自己的口味转大火收汁（炖牛肉汤汁不宜过少，要稍稍多些） 　　小贴士 　　炖出香酥软烂牛肉的五个小窍门： 　　一.选用牛瘦肉较多，脂肪和筋较少的部位（要适当带一些肥肉，过瘦的口感会不够香浓），这样的牛肉适宜炖煮，口感味美香浓 　　二.炖制牛肉时要最后放盐，否则牛肉会收缩不以熟，且口感发硬 　　三.想要做出美味的牛肉一定要小火慢炖，切记不要心急，小火慢炖这种传统做法能做大程度所烹饪出肉质最天然醇香的口感，这是快速炖煮或高压锅焖至所无法比拟的 　　四.炖肉时水量要一次加足，万一水量前期加入不足，需要补加时一定要加入开水 　　五.炖煮牛肉这种本身就带有鲜味的肉类时，不要加入鸡精（鸡精会影响肉质天然的本味），最好使用牛肉粉或是蘑菇精等调味品 　　

清炖牛肉的做法,清炖牛肉怎么做好吃,清炖牛肉的家常做法

　　牛肉洗净（吃带汤的切成寸知方块，吃凉的酱牛肉不用切），上锅加水煮开，捞出，把汤倒掉。再烧开水，加入葱姜、少量花椒、大料道、香叶、白芷等香料，加糖、酱油和一小块干黄酱、少量酱豆腐汤，适量盐和一个干辣版椒，少量料酒，牛肉下锅，权开锅后转小火，煮一个小时后大火收汤即可！ 　　

清炖牛肉的做法。

　　

、牛肉炖白萝卜：

　　

牛腩肉切块，飞水，去血沫。普通高压锅加水烧热，加入牛腩、葱段、姜片、花椒（后三者为去腥）、盐，加盖，等上气后把火调最小，计时分钟后关火。冷却后打开盖加入切好块的白萝卜，再加盖煮分钟。开盖后加入少许味精和香菜。

　　

清炖牛肉：

　　

清炖牛肉怎么做才好吃

　　清炖牛肉 　　烹饪时间: 分钟????难度: 中级????口味: 家常味 　　作为资深的食肉吃货，牛肉是生活中必吃的一道硬菜。今天我们来做一道简单、好吃、不上火的清炖牛肉，牛肉与香菜搭配，和谐又美味。 　　? 　　用料 　　牛腩肉 　　克 　　香菜?? 　　棵 　　生姜?? 　　片 　　大葱?? 　　.根 　　大料?? 　　颗 　　盐 　　.克 　　生抽 　　克 　　做法 　　. 　　牛肉在自来水下反复冲洗干净。牛腩肉带点筋，成品更有嚼劲。 　　点击查看大图 　　. 　　香菜洗净切段，姜葱洗净切好，大料备好。 　　点击查看大图 　　. 　　牛肉横切，切成均匀的条块状。 　　点击查看大图 　　. 　　锅中烧水，水开后放入牛肉，开锅分钟左右捞出。 　　点击查看大图 　　. 　　牛肉冲洗干净，锅也洗净。 　　点击查看大图 　　. 　　重新在锅中加入适量水，牛肉放进去，水位没过牛肉即可。 　　点击查看大图 　　. 　　放入姜葱、大料、生抽，开大火，盖盖焖煮。 　　点击查看大图 　　. 　　水开后，转中火，炖煮约分钟。 　　点击查看大图 　　? 　　. 　　留少许水分时停火。 　　点击查看大图 　　? 　　. 　　撒上香菜，盛盘开吃。 　　点击查看大图 　　小贴士 　　喜欢吃颜色深些的牛肉，可以加入老抽调色。