清炖牛肉(清炖牛肉视频)

admin 美食养生 2021-05-19 22:31:10 284 0

怎么做清炖牛肉

　　清炖牛肉　　皮适量，　　调料：料酒大匙，精盐小匙，冰糖适量，　　制作步骤 　　.牛肉洗净，切块，放沸水中氽烫，以去除血水，捞出后用冷水洗净，　　.葱、姜洗净后拍松，与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅，大火煮开后改小火炖小时，至牛肉松软即可。　　　食材准备 　　材料：牛肉克，大葱根，生姜块，大料适量，桂　　

清炖牛肉怎么做才好吃

　　清炖牛肉　　烹饪时间: 分钟????难度: 中级????口味: 家常味　　作为资深的食肉吃货，牛肉是生活中必吃的一道硬菜。今天我们来做一道简单、好吃、不上火的清炖牛肉，牛肉与香菜搭配，和谐又美味。　　? 　　用料　　牛腩肉　　克　　香菜?? 　　棵　　生姜?? 　　片　　大葱?? 　　.根　　大料?? 　　颗　　盐　　.克　　生抽　　克　　做法　　. 　　牛肉在自来水下反复冲洗干净。牛腩肉带点筋，成品更有嚼劲。　　点击查看大图　　. 　　香菜洗净切段，姜葱洗净切好，大料备好。　　点击查看大图　　. 　　牛肉横切，切成均匀的条块状。　　点击查看大图　　. 　　锅中烧水，水开后放入牛肉，开锅分钟左右捞出。　　点击查看大图　　. 　　牛肉冲洗干净，锅也洗净。　　点击查看大图　　. 　　重新在锅中加入适量水，牛肉放进去，水位没过牛肉即可。　　点击查看大图　　. 　　放入姜葱、大料、生抽，开大火，盖盖焖煮。　　点击查看大图　　. 　　水开后，转中火，炖煮约分钟。　　点击查看大图　　? 　　. 　　留少许水分时停火。　　点击查看大图　　? 　　. 　　撒上香菜，盛盘开吃。　　点击查看大图　　小贴士　　喜欢吃颜色深些的牛肉，可以加入老抽调色。　　

清炖牛肉的正确方法与配料

　　主料：牛肉克辅料：鲜姜块、八角颗、白蔻粒、桂皮小块、香叶片、花椒适量、盐适量、红烧酱油适量步骤二：切成、厘米的大块步骤三：入凉水锅，煮开后撇去浮沫步骤四：将香料准备好，种类和数量可以调整噢步骤五：待浮沫撇得差不多时，加入香料，盖盖，小火慢慢焖炖步骤六：待汤去掉一半时，可加入适量盐步骤七：倒入红烧酱油，并翻拌均匀步骤八：待汤汁收得差不多时，便可出锅。　　

最正宗清炖牛肉的做法，如何做清炖牛肉

　　食材　　主料　　牛腩　　克　　辅料　　葱　　适量　　姜　　适量　　蒜　　适量　　八角　　个　　花椒　　数粒　　香叶　　片　　桂皮　　小块　　黄酒　　克　　盐　　适量　　山楂　　数粒　　陈皮　　小块　　步骤　　.牛腩洗净后用冷水浸泡小时，　　.切成适当大小的块状，葱姜切段　　.锅中加冷水，下入牛肉，煮开　　.将表面的浮沫慢慢去除干净后捞出，温水洗净。　　.锅中加开水，放入调料：葱姜蒜、花椒数粒、八角个、陈皮小块、香叶片，桂皮小段，及山楂干数粒，并加入黄酒。　　.用高压锅上汽后转小火炖分钟，炖好后泄压、打开盖子，再加入适量的盐调味，继续煮分钟即可。　　小贴士　　清炖牛肉时每种调料都要尽量少放，别让调料味盖过牛肉本身的香味。　　在炖牛肉的时候加些山楂或茶叶，肉会更容易煮烂，同时还能去腥增香。　　

清炖牛肉怎么做？

　　清炖牛肉　　天气越来越冷了，多喝些汤补补身体吧，今日推荐清炖牛肉，鲜香可口，大口的肉配上米饭和青菜，特别爽口，吃肉肉的感觉就是那么好。　　材料：　　牛腩g 料包袋葱姜蒜花椒八角盐糖勺　　做法：　　先将牛肉切滚刀块，用水浸泡出血水，期间有血水要多换几次水。　　牛肉凉水入锅，焯水，捞出，用温水洗去血沫。　　将高压锅中加水烧热，-度左右时将牛肉放进去，将水烧开，如果还有血沫继续用勺捞出，水清时将准备好的调料放进高压锅中，加入适量的盐，盖上锅盖。上汽后转中火分钟关火，自然放气后开盖。　　　　搜狗问问

清炖牛肉怎么做？配料是什么？？？

　　牛肉洗干净，焯去血水　　加料酒，葱姜，花椒大料，桂皮，豆蔻　　最好加进几瓶啤酒，没过牛肉　　开锅后用小火炖到肉烂，再放盐　　这就是清炖牛肉　　加了啤酒，味道好极了，而且很容易炖烂　　

怎样清炖牛肉

　　巧炖牛肉　　有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食，其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的％部位。这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。肉选好后，先整块冲洗，去掉表面浮着脏物；擦净后切成核桃块，浸泡在清水中约半小时，去除向中的污血杂质，捞出备用，但切忌用热水或开水紧肉，否则肉质变老，不易炖烂。　　调汤：锅内添足温水（以没过肉为准，锅种不限），放适量黄酱，俗称“打底”（克肉、克酱即可），用筷子搅开，此时酱渣沉底，酱沫上浮，用俄篱捞净渣撤去沫，以保证肉汤有色而不混。调汤不能用酱油，因酱油内含有味苦的糖色，加入汤内煮后，会使肉汤也略带苦味，炖出的肉味大为逊色。汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。　　放料：把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以．千克肉为准，其作料用量可用花椒粒、大料～枚、桂皮～块、葱寸长～段、．姜块切口（不要切断）、蒜～瓣。将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用～次。　　火候：作料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉。分钟后再盖上盖，改为文火小开，个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了.即大火开锅后，放气分钟，扣上安全阀，分钟后改为中火，再经分钟即可. 　　煮老牛肉：如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天，往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉，不但易熟，而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放进少量菜叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道清香。煮牛（羊）肉时，放二三个带壳核桃和或几个山楂，不仅熟得快，而且去膻味。红烧牛肉时，加少量雪里蕻，可使肉味鲜美。　　