清汤火锅底料的做法(家庭自制清汤火锅底料)

　　

不辣的火锅清汤底料的做法

　　高汤，番茄，鲫鱼，大葱，姜片，枸杞，冰糖，料酒，然后就是盐味精鸡精，四川的普通清汤锅底就是这样的 　　

家庭版清汤火锅底料怎么做？

　　材料：鸡架子、花椒、红枣、枸杞 、香菇、淀粉、料酒。 　　具体步骤如下： 　　.熬制鸡汤。热一锅水，水开把洗净剁好的鸡架子放入锅内，加入料酒，熬制汤白。可在汤中加入化好的淀粉，或者牛奶也可以。? ?? 　　.制作小料。香菇块若干，花椒几粒，大料一颗，红枣，枸杞，葱段，姜片，蒜瓣。 　　.把鸡架子捞出，加入小料，调入盐，自制的辣椒油。浓香的火锅底料就做好了。美味又健康！ 　　扩展资料： 　　清汤火锅是一道色香味俱全的地方名肴，属于川菜系。是川式火锅中传统品种之一。它以清汤为卤汁，配以各种调料，其味浓鲜，香烫，诱人食欲，四季均宜，尤其受到妇女、老人及不嗜辣者的喜爱。 　　食疗功效： 　　.增长肌肉，增加免疫力，促进康复，补铁，补血，抗衰老； 　　.促进生长发育，改善缺铁性贫血，增强记忆力； 　　.清热利湿，养气补血，预防高血压，美容，护发，促进骨骼发育； 　　.提高机体免疫力，镇痛、镇静，止咳化痰，通便排毒，促进食欲； 　　.通肠导便，防治痔疮，促进生长发育，增强抗病能力，补充铁质，清洁皮肤，抗衰老； 　　.增强免疫力，调理疾病，舒筋活血，延年益寿，促进大脑发育； 　　.减肥降脂 %，具有改善血糖水平、降低体内胆固醇、降血脂、防止动脉硬化等作用。 　　参考资料：百度百科-清汤火锅 　　

清汤火锅底料的做法是怎样的？

　　海鲜排骨锅： 　　小精排斤半，干香菇朵，鱿鱼头个（带须）香叶片，葱姜蒜、料酒、大料、花椒。 　　排骨切好，氽热水。 　　锅里放油，油热后放入葱姜蒜、大料、花椒、香叶。炒出香味，放入排骨。加料酒，炒分钟左右，放入香菇和鱿鱼。放入足够的水。高压锅分钟。放入香油、味精即可成为锅底，涮肥牛叫一个绝。 　　以上这个是做法 　　现成的有，做起来比较方便，看你是要开店用还是自己吃，自己吃的话超市买吧。开店的话讲究就多了 　　首先你是什么火锅店，小火锅还是大火锅？什么档次的？走的什么风格，养生？城市？ 　　然后别看是白味的火锅底料，很多种类的，番茄的，菌汤的等等。有的加盟可以有他们的火锅底料和管理方式。有的呢喜欢批发。 　　反正根据我们的专业经验，没有经营火锅店经验的还是去加盟。有经验的我们才推荐批发。或者说是这个火锅底料拿来丰富锅底的我们也推荐批发。 　　

清汤火锅底料的做法有哪些 四种火锅底料配方

　　通用型清汤火锅底料的做法 　　清汤火锅底料制作步骤 　　、制汤水 　　将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水，煮出血水后，捞出用清水洗净。放入锅中，加水克，用大火烧沸，打去浮沫后改用小火炖出香味。舀出克炖制好的鲜汤冷却。 　　将鸡脯肉和净猪瘦肉剁碎，分别用克鲜汤搅散，剩余的鲜汤置火上烧沸。 　　、用料加工 　　毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，用水漂净。牛黄喉水泡，撕膜开条。牛肉、猪肉横着筋络切大薄片。鸭肠用盐反复揉，去净粘液，用水清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中快速烫一下，捞出切节待用。鸭掌洗净，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各种蔬菜洗净，沥干水。以上各种用料和调料分别装入盘中，放在火锅四周。 　　、吃时，鸭掌可先下锅煮起。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意烫食。 　　牛骨清汤火锅底料的做法 　　、剁成小块的牛骨头洗净，放入冷水锅中煮，水开后浮去血沫(一般撇-次)。 　　、把骨头汤倒入高压锅，加小块老姜，-葱，滴入几滴醋，煮的时间根据口味自己掌握。 　　温馨提示：炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加;炖的时候不要放盐，到吃的时候再加。 　　

清汤火锅底料怎么做好

　　展开全部 　　猪大骨加上鸡架熬成浓汤，用之前加黄豆芽，口蘑，笋或者山药调味。加入大葱段，生姜块。丢几颗大枣，枸杞，喜欢药膳的还可以放点党参等。熬出香味后就可以开始烫了。 　　

简单的清汤火锅底料配方

　　牛骨汤 　　牛骨汤用高压锅较好，能压很多油出来，能吃很多天，每天吃……爽！ 　　牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块来。回家洗净后放入冷水锅中煮（一般的不锈钢锅就行，开得快些），水自开后将浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫较多，要多开一会儿，撇三、四次才能将血沫除尽） 　　把骨头汤倒入高压锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），一、二根葱（用手知掐成两段就行），滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），时间根据口味自己掌握（用高压锅煮过东西吧？）。 　　注意事项：炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加到装汤的盆内即可（道别放味精，会影响原有的鲜味） 　　

自制清汤火锅底料的做法步骤图，怎么做好吃

　　用料 ? 　　八角 ? ?四个 ? ? 　　干辣椒 ? ?五个 ? ? 　　葱 ? ?一小把切段 ? ? 　　姜 ? ?半个 ? ? 　　蒜 ? ?一个 ? ? 　　大枣 ? ?四个 ? ? 　　干虾 ? ?三个 ? ? 　　花椒 ? ?适量 ? ? 　　盐 ? ?根据口味 ? ? 　　自制清汤火锅底料的做法 ? 　　

放入葱，姜，蒜，八角，香叶，花椒，干虾，大枣，干辣椒。如不吃辣少放辣椒 　　

大火煮开后，小火慢煮半小时后适当加盐，煮出来香气浓郁