海鲜汤的做法(螃蟹海鲜汤的做法)

　　

简单的鲜鲜汤（海鲜汤）怎么做

　　洗净海鲜沥干后切成小块 　　step 　　将洋葱切碎，土豆切成小块，西洋芹切丁 　　step 　　用中高火烧热锅，加少许油，炒香洋葱，加入白酒，加入中筋粉拌匀成面糊，转入炖锅中 　　step 　　加入鸡汤拌匀至没有颗粒 　　step 　　加入土豆及海鲜，转至中火煮分钟 　　step 　　加入淡奶油、意大利香草、盐及黑胡椒，煮至汤汁浓稠 　　step 　　洒上西洋芹碎即成 　　

海鲜汤的做法

　　≮美食原料≯ 　　腐竹约克，中虾约克，带子约克，鲜鱿鱼约两，克，虾米汤匙，姜片，芫荽少许，水杯。 腌料：盐/茶匙，生粉/茶匙，麻油、胡椒粉各适量。 　　≮美食做法≯ 　　、 虾去壳、除肠，切成双飞状，用盐擦洗，冲净，抹干水分，带子解冻，抹干水分，鱿鱼去内脏和紫色衣，洗净，划花切件，将各海鲜料加入腌料拌匀，腌约分钟，放入沸水中烫一烫，即捞出，沥干水分。 　　、 虾米用温水洗净，沥干，腐竹用水冲净，撕碎。 　　、 烧热油半汤匙，爆香姜片、虾米，加入水烧滚，放入腐竹滚分钟，加入海鲜，候再滚，即下芫荽，以少许盐调味便成。 　　海鲜汤图集(张)海鲜汤图集(张) 　　营养价值　、脂肪 　　海鲜动物的脂肪含大量不饱和脂肪酸，通常在常温下呈液体。从鱼体的一般成分来看，脂肪含量变化最大， 　　如东亚沙脑鱼的变化范围是-%，鲭鱼是-%。脂肪含量按季节变化是鱼类的特点之一。鱼的不同部位，脂肪含量也不一样，典型的例子是金枪鱼的脂 　　肪多的部分高达% 　　以上。一般腹部的肉中脂质多于背部肉。鳕鱼的脂肪多集中在肝脏。鱼类脂肪含量高的时期是产卵前期，这时水分少，是味道最佳时期，而且这个时期鱼类集中在一 　　定海域，所以鱼获量也大，叫做渔汛期。脂质海鲜肉中的脂质与食用肉一样分为组织脂质和储藏脂质。组织脂质主要是磷脂质，储藏脂质主要是甘油三酸脂。 　　、蛋白质 　　鱼肉的主要成分是肌原纤维蛋白质，此外还有肌浆蛋白质和肉基质蛋白质，氨基酸组成和鱼的种类没有多大关系，几乎相 　　同。除了贝类中胱氨酸含量高外，鱼肉的氨基酸组成在贝类、虾、墨鱼中也是基本相同，也和食用肉的氨基酸组成基本相同，所以，海鲜的营养价值和食用肉一样 　　高。但是鱼肉中的蛋白质和食用肉中的不一样，鱼肉中的基质蛋白含量低，肉质软，再就是肌动球蛋白和肌球蛋白比食用肉的蛋白质不稳定，容易变质，需要特别留 　　心。 　　、水分 　　海鲜肉的组成因海鲜的种类、年龄、雌雄、捕捞季节和饵料的不同而存在相当大的差异。即使是同一条鱼，其腹肉的脂肪含 　　量也比其它部位高。通常，鱼肉的水分与脂肪间存在一种特殊关系，水分多则脂肪少，水分少则脂肪多，二者之和基本保持一定，约%。鱼肉成分的平均值为水 　　分%、蛋白质%、脂肪%、无机质%、碳水化合物极少。成分中变化最大的是水分和脂肪含量。一般情况下，海鲜与畜禽肉相比，水分含量高，而脂肪含量相当低。 　　

海鲜汤的家常做法大全怎么做好吃视频

　　白菜海鲜汤的做法 　　. 　　准备食材：白菜切丝，海虾去除不可食部分 　　. 　　热锅放油，放入海虾 　　. 　　炒至两面变色 　　. 　　放入白菜 　　. 　　翻炒至白菜变软 　　. 　　放入适量水，临出锅时放入少许盐即可 　　

海鲜汤家常做法，正宗海鲜汤怎么做

　　食材明细 　　花蛤克 　　大头虾克 　　海鲜菇克 　　冬瓜克 　　黄酒适量 　　盐少许 　　姜少许 　　原味口味 　　煮工艺 　　一小时耗时 　　普通难度 　　海鲜汤的做法步骤 　　花蛤。大头虾、海鲜菇、冬瓜 　　大头虾去须洗净 　　冬瓜去皮洗净切块，海鲜菇洗净切断 　　锅内水开放入大头虾 　　放入花蛤 　　放黄酒煮分钟 　　放入海鲜菇 　　放冬瓜加盐，煮到冬瓜分熟关火 　　

超简单又美味的海鲜汤怎么做

　　姜葱蒜末放入锅中…………一锅炖、一锅煮，一锅蒸，一锅焖烧……………全部都可以吃啦！………………可以一起吃，可以一起喝，可以一起煮，可以一起混合搅拌均匀吃…………………………。。。。…当天晚上就可以吃啦！……当然是能够吃的，没有什么问题的，说不能够吃的都是胡说八道…………………你想吃就吃吧????佩服佩服！什么时候都可以吃的????啦的………………带子…………生蚝和扇贝、虾??和螃蟹???和鲍鱼海参和海胆刺身龙虾和三文鱼??和贝类海鲜等。鱿鱼??和墨鱼??和章鱼??章鱼????刺身寿司??和贝类海鲜等食物啦…………天天吃海鲜，生活乐无边………… 　　

韩国料理中海鲜汤怎么做的

　　做法：将豆腐切成半厘米厚的片，土豆切成圆片，但不要太薄，虾洗净，香菇洗净备用。锅内煮开水，调入大酱，及魔厨高汤，可以一边调一边尝味道，加到自己认为咸浅适中就可以了。然后转文火，加入辣白菜，土豆,煮差不多分钟，再加入豆腐和虾及香菇，继续煮分钟左右，最后加入蒜泥及葱花稍闷就可以了 ,希望你喜欢啊。 　　韩式海鲜汤准备材料有：韩式大酱，韩国辣白菜一小袋，鲜虾，只就可以了，豆腐一盒，听说应该是用北豆腐，不容易碎，但我还是用了内脂豆腐，口感好些。土豆一个，香菇两只。蒜泥，葱花各适量。 　　

请教高手此道海鲜汤的做法

　　你说说的其实就是日本料理中的“土瓶蒸”。其实就是隔水炖的汤。当然其用具还是有些讲究的。日式土瓶蒸，常以泥土而制的茶壶茶碗盛装，称为“土瓶”；又因为蒸制而出，谓为“土瓶蒸”。跟我们南方的瓦罐蒸汤一样道理，都是小盅慢蒸，完全释放出汤中食材的味道。而日式土瓶蒸属于清汤类，主要以鱼类、贝类为主料，汤味清淡，又极富营养。 　　木鱼花汤是烹制日餐所不可缺少的配料，就像中餐的鸡汤、西餐的牛肉汤一样重要。人们捕来海洋里的鲣鱼，去头劈节，放进蒸笼里蒸小时左右，然后火烤，放晾后太阳晒，再放凉。用这种方法反复加工、次，最后再放进℃窑内，使其表面发酶，滋生一层薄膜。如此，前后天左右加工成木鱼干，再刨成木鱼花，销往百姓家庭。随意抓取一小撮，清水煮几分钟就成鲜香无比的木鱼花汤了。木鱼花的营养价值也相当高，蛋白质仅次于奶酪。 　　下面是典型土瓶蒸的基本料理方法。 　　[原料] 　　鲜香菇 克 鸡肉 克 胡萝卜 公克 鱼饼 只 金针菇 公克 　　银杏 颗 姜片 少许 水 杯 青柠檬 个 　　[调味料] 　　木鱼花 克 清酒 大匙 酱油 /匙 　　[做法] 　　. 鸡肉切小丁、红萝卜切厚片、鲜香菇切半、金针菇切段、银杏浸泡好，将 　　所有材料处理过备用。 　　. 鸡肉丁先用滚水氽烫过，然后将所有材料分等份，分别放入个土瓶中。 　　. 另取一汤锅，放入杯水，加入所有调味料，煮开后分别倒入个土瓶中。 　　. 用隔水加热的方式将土瓶蒸煮分钟，食用之前，再滴上柠檬汁即可。 　　[备注] 　　. 微火慢蒸。蒸的要领在于慢慢加热，将原料的鲜味尽数逼出。 　　. 以季节性海味和蔬菜为主。并辅以给汤提鲜的菌类，还可以根据自己的喜 　　好调整。 　　. 先煮后蒸是“提速”方法，先将原料煮至七、八成熟，再分装小盅蒸制， 　　既省时，又保味。 　　其实所有的菜肴都不是死照菜谱做出来的。你只要掌握其配料原则和制作方法，把握住操作程序（顺序、时间、温度、速度、方向等等），就可以随心所欲做出具有特色的佳肴。