泥鳅做法(泥鳅做法要开肚吗)

泥鳅的做法?

　　炸泥鳅的做法，要味道酥脆，还要不破坏营养，先把泥鳅沥干，用酒把泥鳅灌醉。

　　然后将泥鳅和生油一起放在高压锅里，盖紧锅盖后加热，待泥鳅不再挣扎，即可将锅盖

　　打开，微微翻炒直至酥透，注意不要炒的太久，炒成锅巴就不好了。然后把泥鳅捞起来

　　备用。

　　准备一小碗醋，调入少许盐、味精、辣椒粉（或红辣椒切成泥）备用。

　　洗一些新鲜紫苏，切成碎末备用。紫苏这玩意儿烧鱼最是鲜香，但好像只有南方才

　　有，倒是也有干紫苏可以买，但是味道可就大打折扣了。

　　在炒菜的锅里加入少许油，加热后倒入熟泥鳅，翻炒片刻，然后倒入调料及紫苏，

　　翻炒至汤汁挥发殆尽即可。

　　主料：小泥鳅

　　配料：醋、盐、味精、辣椒粉（泥）、紫苏

　　泥鳅钻豆腐（白族）

　　点击：

　　原 料

　　主料：活泥鳅克。

　　配料：鲜牛奶克，嫩豆腐块（重克），云腿片克，小瓜、番茄各个，富强粉、水发粉丝、土豆各克，青辣椒个，小白菜心棵，洋葱个。

　　调料：精盐克，味精克，白胡椒粒，鲜花椒叶片，去皮蒜瓣克，生姜片，芝麻油克，酥油克。

　　制 法

　　（）取面盆一个，注入清水，加富强粉（克），滴上几滴芝麻油，放入泥鳅，任其吐去污物，再取出放入清水中养着。

　　（）番茄、青椒洗净，分别切为瓣。小瓜洗净，切成滚刀块。洋葱去老皮，洗净切为片。小白菜洗净，分别切为瓣。土豆去皮洗净，切成滚刀块。

　　（）炒锅上中火，下酥油化开，用箩筛滤去杂质。将锅洗净，注入酥油，热时下蒜瓣过油，加入小瓜、云腿、番茄、青椒、白菜、洋葱、土豆、姜煸炒几下；再下富强粉（克）、盐、胡椒粉、花椒叶、粉丝、味精拌匀，倒入土锅内；然后将豆腐放入，注入清水毫升以及牛奶，放入泥鳅，盖上盖，置于中火上，随着汤汁徐徐升温，泥鳅就往豆腐里钻，待熟透浇上麻油即可上桌。

　　操作要领

　　泥鳅钻豆腐难度很大，平时要多做试验。泥鳅要选野生泥鳅才可能成功。

　　芝麻黑豆泥鳅汤

　　-- ::

　　材料：泥鳅鱼克，黑豆克，黑芝麻克。

　　做法：

　　、黑豆、黑芝麻洗净；泥鳅放冷水锅内、加盖，加热烫死，洗净，干水后下油起锅稍煎黄，铲起。

　　、把所有用料放入锅内，加清水适量，大火煮滚后，改小火煲至黑豆软熟，下盐调味即可。

　　功效：

　　补肾健脾，养血生发。但大便溏泄者不宜多食。

　　注：

　　若平素胃寒者，黑豆、黑芝麻可炒用。若食黑豆会胀中者，可加少许陈皮同煲，以行气消胀。

　　====================================================

　　红烧泥鳅~~~

　　泥鳅买来洗净沥水,锅内放油烧热下葱炒香捞出,下姜,蒜爆香,

　　下泥鳅煎至一面变色后翻面煎另一面，下黄酒，少量醋，老抽，盐，糖适量炒匀，

　　放入跟泥鳅持平的水大火烧开转小火炖，

　　炖至水差不多的时候下少量辣椒大火烧开收汁就好了！！

　　（喜欢辣的可以放干辣椒，或放些辣椒酱~~~不喜欢辣的放甜椒）

　　（这是最简单的做法）

　　泥鳅炖豆腐的做法

　　用料：

　　取泥鳅克，豆腐盒，酱油克，白糖克，胡椒粉克，葱花克，生姜末克，香菜克，黄酒克，精制植物油克，湿淀粉克，鲜汤克（放了鸡精的水也可）。

　　制作方法：

　　先将豆腐切方丁，放入沸水锅中，熄火浸分钟备用。活泥鳅用沸水冲一下去鱼身粘液，洗净，放人碗中，加黄酒、酱油拌一拌待用。起油锅烧至七成热，将泥鳅投入油锅，炒成金黄色，倒入漏勺沥油。原锅留少许油，下葱花、生姜末煸香，放入豆腐、泥鳅，喷酒，加鲜汤，滚烧至豆腐起孔，放入白糖、酱油、味精，烧滚，淋湿湿淀粉勾薄芡，盛入放好香菜的热煲中，撒上胡椒粉，盖上煲盖即成。

　　特点：

　　为豆腐软嫩入味，泥鳅肥鲜，补中益气，清热利尿。

　　泡椒泥鳅

　　材料：泥鳅，泡椒，花椒，姜，蒜

　　做法：

　　、泡椒姜蒜切末，

　　、锅内放油下泡椒姜蒜切末炒香

　　、下泥鳅煸炒片刻

　　、放花椒的水、料酒、盐、味素（可以放适量的肉酱或辣酱）

　　烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂会。

　　泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，典型的川味菜

　　==========================================

　　搞定韩国美食——泥鳅鱼汤

　　把收拾的泥鳅用肉酱汤炖熬，再放到筛子上，并在汤里冲辣酱、大酱，放加佐料的牛肉和绿豆芽、薇菜、葱炖熬的是庆尚道式，整个炖熬的是全罗道式泥鳅鱼汤。泥鳅鱼汤里一定要放花椒粉。

　　*泥鳅蛋白质含量高，有助于氨基酸的合成。并含有丰富的钙、铁、维生素A、B、D，滑的粘液能促进蛋白质的吸收和合成。骨头和内脏一起煮的泥鳅鱼汤对成长期儿童和因缺钙担心骨头多孔症的中年女性来说是好饮食。

　　材料:

　　泥鳅鱼g，豆腐块，牛肉g，葱g，绿豆芽g，薇菜g，芋艿茎g，白菜帮g，芝麻叶g，辣椒酱，大酱大勺，清酱大勺，胡椒面小勺

　　做法：

　　整个做的方法：

　　()熬肉酱汤，并以辣椒酱调味，把整块豆腐放进去，再放泥鳅鱼时，因汤热随即游进豆腐里。

　　()熬一会儿，放生姜和青椒并放面粉。

　　熬后过滤的方法：

　　()把牛肉放在水里熬汤，肉捞取加佐料。

　　()把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜叶放在一起盖好盖。分后，以带盐的南瓜叶柔后漂一漂。

　　()在锅里放香油炒后倒肉汤熬，并倒在筛子上用木勺杆揉搓肉掉会在下面，骨头和皮会留在上面。

　　()在汤里冲清酱、辣椒酱或大酱调味，并放胡椒粉和生姜。

　　()放绿豆芽、薇菜、葱，再放加佐料的牛肉重熬。

　　()配整辣椒和捣好的红辣椒及放花椒粉。

　　
泥鳅怎么做简单又好吃



　　为豆腐软嫩入味，泥鳅肥鲜，补中益气，清热利尿。 

　　制作方法： 

　　泥鳅炖豆腐的做法 

　　泥鳅炖豆腐的做法 

　　
泥鳅的几种做法



　　、锅里放水（水按量的多少放，一般可安淹没泥鳅的量）烧开 

　　、锅里放水（水按量的多少放，一般可安淹没泥鳅的量）烧开 

　　、放入大蒜（量要多点，不用拍碎），料酒，再放入洗干净的泥鳅 

　　如果红烧，方法如下： 

　　、锅里放水（水按量的多少放，一般可安淹没泥鳅的量）烧开 

　　
爆炒泥鳅家常做法，正宗爆炒泥鳅怎么做



　　材料

　　泥鳅克，干红辣椒、花椒、葱花、香菜段、盐、花生油、生抽、料酒、香油、芝麻各适量。

　　做法

　　①将泥鳅去肠肚，用开水烫去黏液。

　　②锅内注油烧热，将泥鳅入锅炸透捞出。

　　③锅留少许油烧热，下入红椒、花椒、葱花、香菜段煸炒，放入泥鳅，加调料煸炒，撒入芝麻即可。

　　
泥鳅的做法



　　主料：泥鳅条，豆腐小块。

　　辅料：黑木耳g。

　　调料：花生油大勺，食盐g，姜小块，料酒大勺，葱根，香菜根，高汤杯，白醋大勺，白糖小勺。

　　做法：

　　.烧开半锅水，将洗净的泥鳅入开水中，很快泥鳅表面出现一层白色膜状物质。

　　.轻轻用漏勺翻动一下泥鳅，泥鳅表面的粘状物质自动就会脱离掉。

　　.捞出去了粘膜的泥鳅放在盘中待用。

　　.木耳入温水中泡发摘洗干净。

　　.豆腐切块，葱切段，姜切片，香菜切段。

　　.锅入油烧热，加入葱姜爆香，加入高汤杯烧开。

　　.加入泥鳅和豆腐，加入料酒、白醋、盐、糖。

　　.煮开分钟后加入木耳，再中火煮分钟左右。

　　
泥鳅怎样做又简单又好吃呢？



　　
嘻嘻，用油炸一下就OK了。炸的金黄金黄的，再洒些盐巴就可以了。

　　
嘻嘻，用油炸一下就OK了。炸的金黄金黄的，再洒些盐巴就可以了。

　　
嘻嘻，用油炸一下就OK了。炸的金黄金黄的，再洒些盐巴就可以了。

　　
爆炒泥鳅的做法步骤图，爆炒泥鳅怎么做好吃



　　材料

　　泥鳅斤

　　青椒 个

　　盐 半勺料酒 一勺生抽 一勺姜 蒜 油 豆瓣 味精 花椒

　　做法

　　、将泥鳅去头去肚清洗干净。

　　、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制分钟。

　　、将青椒洗净去蒂去籽切片。

　　、把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。

　　、锅中放油烧热，放入豆瓣炒香。

　　、然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。

　　、倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。

　　、泥鳅炒分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。

　　、装盘。

　　
泥鳅怎么做才好吃呢



　　、先把泥鳅腌一下

　　、放上面粉拌均，再打只鸡蛋拌均，

　　、锅中放油，一条条放入泥鳅，煎至黄，

　　做法一：汤的做法

　　再取一锅，锅中放入清水、调味料、姜（一定放）、干辣椒，鸡精，烧开后，将煎好的泥鳅放入，用大火再次烧开，炖至汤发白，转小火，放盐，依个人口味放入葱花，香菜，出锅。

　　做法二：煎烩

　　锅中放入少许水，将煎好的泥鳅放入，加调味料、姜（一定放）、干辣椒，鸡精，烩