酸辣包菜(酸白菜的腌制方法和配料)

　　

做法，腌酸辣包菜怎么做好吃，腌酸辣包菜的家常做法

　　材料 　　主料：包菜棵、胡萝卜个； 　　辅料：白砂糖适量、盐适量、红辣椒个、米醋适量、鸡精适量 　　腌酸辣包菜 　　准备食材 　　包菜洗干净用手撕小，沥干水分备用 　　胡萝卜切成薄片，红辣椒切小 　　把沥干水分的包菜和切好的胡萝卜片、辣椒一起放盆里 　　加大勺盐 　　加大勺糖 　　加大勺米醋 　　加点鸡精 　　搅拌均匀 　　上面用重物压住腌小时 　　小时后，会出好多汁水，先尝尝味道，不满意再添加调料 　　把菜连汁水一起放入保鲜盒里放冰箱，第天就可以食用了 　　

谁知道酸辣包菜的腌制方法，又酸又辣，脆脆的，很好吃！

　　一、腌制酸辣包菜原材料 　　包心菜与葫萝卜计斤，白糖斤，白醋两，生姜—片，干红小辣椒，—个（爱吃辣的可多放几个。）大蒜—粒，苹果或梨个切成片不腌。 　　二、腌制方法 　　、包心菜去掉外叶不用。将其余的用手撕成小片，葫萝卜洗净去水，切成片，都不能有生水； 　　、将撕碎的包心菜与葫萝卜分别放入干净的盆中，加盐适量，用手揉搓至包心菜葫萝卜变软。再腌渍半到小时； 　　、用冷开水冲洗一下，稍晾一下； 　　、在盆中放入白糖，姜片，大蒜（拍碎），干椒（切片）加入适量温开水，搅拌，溶化至室温。凉透后加入白醋，搅拌均匀； 　　、最后将以上原材料一起放入泡菜坛中，加入凉开水，加水量与菜平齐，盖上密封盖。密封盖外加水； 　　、一般—天即可食用，天后更好吃。 　　、泡菜吃完后，原汁可利用。方法，放在锅内烧开杀菌后才可用,须加适量糖和醋,其它原料同上。 　　注意：不能有生水，盖子要密封。 　　腌制酸辣包菜原材料：包心菜，红尖椒，青椒，白糖，白酒，花椒，精盐，生姜。腌制步骤： 　　、锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。 　　、青椒、红尖椒洗净去籽后切片。 　　、卷心菜洗净，切成大块。 　　、花椒水晾凉后，调入一汤匙精盐，放入生姜。 　　、倒入一汤匙白糖。 　　、倒入适量的白酒，约两汤匙。 　　、再次把花椒水烧开，关火晾凉。 　　、煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。 　　、把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水。 　　、盖盖密封后，放置两天即可取出食用。 　　

酸辣包菜的做法 怎么做酸辣包菜

　　

材料

包菜，姜片，辣椒干，大茴，亚三皮，咸烧肉或烧猪脚

做法

、包菜冼净，撕成大片状。

、锅中放少许油炒香姜片、大茴和辣椒干。

、再把其它材料一起倒入锅里，加入清水煮沸后，用中火焖至包菜软身即可。

小诀窍

、千万不要加太多的水，因为包菜本身会出水。

、如不够味可加盐、辣椒干粉和醋来调味。我个人比较喜欢用番茄来代替醋的酸味。

　　

　　

主料：圆白菜克

调料：白砂糖克，醋克，花生油克，盐克，辣椒(红，尖，干)克，大葱克，姜克，白皮大蒜克

做法

、圆白菜去掉老叶，洗净，切成细丝，用沸水烫一下，晾凉，挤去水分，放在盘内，用精盐拌匀。

、红辣椒切细丝待用。

、葱、姜、蒜分别洗净，均切成丝。

、油放入锅内，下入辣椒丝，稍炸。

、投入葱丝、姜丝、蒜丝，煸炒一下。

、加入醋、白糖。

、等糖醋汁发黏，浇在圆白菜上，拌匀即成。

　　

　　

酸辣包菜怎么做？

　　 　　第一种做法： 　　材料：包菜，干红辣椒，青椒 　　调料：盐，醋，鸡精 　　做法：。包菜洗净切片，青椒切丝 　　??????????? 。锅热倒油，放干红辣椒煸香，再放入青椒炒出香味 　　??????????? 。放入包菜煸炒，放盐，鸡精调味 　　??????????? 。淋入醋，炒匀出锅。 　　第二种做法： 　　原料：包菜半个（估计有半斤），蒜头个，辣椒个，花椒一小勺，色拉油勺，糖一大勺，醋两大勺 　　步骤： 　　。将包菜切成cm长，cm宽的片。放入大的盆中，放入一大勺盐搅拌均匀。这样放置分钟。 　　。准备把蒜头切成薄片。把糖和醋放入小碗，加大勺水调匀。 　　。加热油锅，放入花椒和辣椒爆香。然后将花椒和辣椒捞出剩下油。 　　。放入切好的蒜爆香，然后放入盐过的包菜翻炒分钟，放入小碗中的糖醋水。再翻炒分钟，等煮沸，汤变少后即可出锅。 　　特色是酸辣爽口 　　? 　　

酸辣包菜叫什么名字好听

　　酸辣包菜 　　原料：包菜[也就是卷心菜]半个（半斤左右），蒜头个，姜丝适量，辣椒个，花椒一小勺，色拉油勺，糖一大勺，醋两大勺，盐，醋，鸡精。 　　制作过程 　　.包菜洗净切片，青椒切丝 　　.锅热倒油，放干以上材料煎渣烹调几分钟 　　步骤： 　　.将包菜撕成片。放入大的盆中。 　　.准备把蒜头切成薄片。 　　.加热油锅，放入花椒和辣椒爆香。然后将花椒和辣椒捞出剩下油。 　　.放入切好的蒜爆香，然后放入盐过的包菜翻炒分钟，放入小碗中的糖，醋。再翻炒分钟，放入适量的盐，等煮沸，汤变少后即可出锅。 　　特色是酸辣爽口开胃，配合米饭一起吃，回味无穷。 　　注意事项 　　.卷心菜要挑选那些较为紧实的，相对比较重的好些。而且，要挑那种颜色较绿的。有的品种泛白，那就不怎么好吃了。 　　.油不能太少。油少了的话如果添水那菜就是煮的了，肯定不脆。 　　.翻炒后淋少许的醋，既能使菜的酸味柔和，又能增加菜的脆度。 、糖醋汁事先一定要调好，用筷子蘸点尝下酸甜度，这样的话味道可以把握的比较精准，一般来说醋一定要比糖多一些，也可以根据自家口味调节； 、包菜用手撕可以保持其纤维和组织的完整，保留更多营养，让最后的糖醋汁也更易入味； 、包菜帮先炒，可以避免炒的过程大量出水； 、整个过程要一气呵成，大火快炒，包菜要煸炒的软身一些更能入味更好吃。 　　

怎么腌制酸包菜

　　原料：包菜，花椒少许，蒜瓣，干辣椒个，盐一勺，糖一小勺，白醋?两大勺。 　　、把准备好的包菜，全部取下叶子，用清水清洗干净，去掉水分以后把它们撕成片状，如果想尽快入位，也可以把它们切成细丝。 　　、在锅中放入凉白开，然后加入食用盐，主要食用盐全部化开以后关火降温，等盐水降温以后，直接把它们倒入到可以密封的大玻璃瓶子中，然后加入泡椒，红辣椒，姜片以及蒜瓣。 　　、让泡椒与红辣椒以及姜片等材料在盐水中腌制五六个小时，再把切好的包菜片放入到玻璃瓶中，要让里边的汤汁全部没过包菜叶，放好以后把玻璃瓶密封起来，放到冰箱冷藏腌制。 　　、一个星期以后，里面的腌菜汤就能发酵，这是包菜也能入味，打开瓶盖就能闻到一股浓郁的酸香气味，这是自制的酸辣包菜也就做好可以取出食用了，平时取食酸辣包菜时一定要用干净的无水无油的筷子，不然腌好的酸辣包菜很容易发生变质。 　　扩展资料: 　　、所有原料准备好。 　　、包菜片洗净沥干水。 　　、撕成自己喜欢的大小。 　　、加入一勺盐拌匀，静置两个小时，逼出包菜里的水分。 　　、包菜变焉后，加入一小勺白糖，拌匀。 　　、蒜和干辣椒切成小丁。 　　、把辣椒、蒜和花椒放入包菜盆里，搅匀。 　　、加入两大勺白醋，拌匀。 　　、装入干净的玻璃瓶子里，压实，密封好。两三天就可开瓶食用。 　　参考资料百度百科-酸包菜 　　

谁知道酸辣包菜的做法 怎么做酸辣包菜

　　下面是酸辣包菜的具体步骤：                                  、锅烧热后放油，油烧热后放姜丝，辣椒丝爆香; 、把卷心菜放入急火快炒; 、放醋，翻炒，放盐拌炒均匀即可。 包菜特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用; 但皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食;另外对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。