油饼做法(家常小油饼的简单做法)

　　

如何做油饼好吃

　　北京油饼 　　家庭炸油饼方法 　　【主要食材】： 米面类 　　【菜系】： 面点 　　【特点】： 面香酥脆，入口绵软，自家炸制，方便健康。 　　【用料】：面粉（标准粉） g；盐 茶匙（g）；小苏打 /茶匙（g）；发酵粉/茶匙（g）；油 ml（实耗ml）。 　　【做法】：取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。 　　最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒-小时（冬天可以提前一夜制作面团）。 取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开道口子。大火加热炸锅中的油，至冒烟。把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。 　　山西油饼 　　下油锅之前的油饼 　　【面食名称】：油饼 　　【晋西南语】：油托 　　【配 料】：水、面粉、食用盐、发酵粉（或酵母）、椒叶（花椒叶） 　　【做 法】：见北京油饼做法 　　与北京油饼不同的是，山西的油饼是圆的，注重色、香。 　　【小贴士】： 　　.在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面，避免油饼的口感变硬。 　　.选择铁(补铁产品，补铁资讯)锅做炸锅会比不沾锅传热性更好。 　　【适宜人群】：一般人群均可食用 　　高血脂患者、糖尿病人、肝肾功能不全者不宜食用；老年人、孕妇、肥胖人群少食或不食。 　　宁夏回民油饼 　　油饼大笼 　　【面食名称】：油饼 　　【地方方言】：油的发音带有鼻音，饼的发音为轻声。 　　【配 料】：水、面粉、发酵粉、油、鸡蛋、鲜奶、香草、（回民秘方）。 　　【做 法】：将面发酵后，加入鸡蛋、鲜奶、香草（秘方加入时间未知），分小块，擀成圆形，面饼中心切两刀（通常必须两刀），放入油锅炸至金黄色，出锅沥油。 　　【外 观】：相较其他地方油饼，宁夏回民油饼出锅后，面饼表面平整光滑无起泡。 　　信义市场大油锅 　　【特 色】：宁夏回民油饼与山西油饼同是圆形，注重色、香。不同的是，宁夏回民油饼以甜味为主，但不腻口。 刚出锅的热油饼，和放冷后的凉油饼，口感完全不同。热油饼，面饼柔软粘，仿佛吃面一样，不会有吃其他饼类的那种涩口感。凉油饼，面饼松脆沙，口感有嚼头，香甜。且，可将凉油饼放在电饭煲内蒸熟的米饭上闷几分钟，出锅后，口感又有不同，请自行尝试。 　　【推荐店面】：宁夏银川市信义市场西口转角。（年月售价元/个） 　　福建油饼 　　【面食名称】：油饼 　　油饼制作 　　【配 料】：黄豆、大米、水、葱花。 　　【做 法】：将黄豆和大米淘洗干净后用用水泡个小时，用石墨将黄豆和大米磨出浆，中间不用加水。把盐、葱花加入磨好的浆里面，搅拌均匀。在锅里倒入油，烧至成热后把浆装上圆铁勺内，摊平。放入油锅中炸至双面鼓起。 呈金黄色捞起。 　　【特点】：质地柔软味道醇香. 　　

传统的油饼怎么做

　　分三个大步骤 　　、发好的面（注意，面要发的稍微软一点，这样炸的油饼更松软） 　　、一点水足矣，两勺盐，一点碱面，化开。 　　、用手沾盐碱水一点一点揉进面里（不要一下子倒进去 一点一点揉进去，面更加均匀，更加筋道） 　　、揉好的继续发酵一次，然后揉好就可以了。 　　、揉成长条 　　、切成剂子 　　、取一个 　　、按一下 　　、擀成小饼 厚度在半厘米左右 太薄了炸出来就硬不松软 　　、对折 　　、用刀切四五下 要均匀切 这样更美观 　　、展开 好了 　　、盖上塑料膜醒分钟 让饼有一个继续发酵的过程 这样炸出来的油饼更松软 　　、锅里加油烧热 油温估计有度左右 　　、把油饼放入 炸到两面金黄即可 　　、出锅了 　　、可以吃了 不错吧 　　

油饼店里的油饼怎么做

　　材料： 　　、普通面粉g，开水、冷水各半杯，盐半茶匙， 　　、小葱棵洗净，切碎、沥干，色拉油少许 　　做法： 　　、将材料揉成面团，盖上湿布醒分钟 　　、将醒好的面团再揉的光滑些，擀开成薄饼状，先抹一层色拉油，撒少许盐，再铺一层葱花，卷成长条卷状，把长条卷切成等份-份，每份面条，两端口封好，转一下，压成小圆饼状，松弛分钟后再擀开。最后松弛分钟。 　　、平底锅加少许色拉油，用小火煎至两面金黄即可。 　　

做油饼怎么和面

　　温水加面，搅成面穗，用手揉成面团，发醒小时即可。油饼具体做法如下： 　　需要提前准备好的材料包括：面粉 克、亚麻籽油 克、盐 少许。 　　、第一步面粉加水，搅成面穗。 　　、然后用手揉成面团，放旁边发醒小时。 　　、发醒好后均匀的分成小剂子。 　　、取剂子擀成薄皮，涂上亚麻籽油，再撒盐。 　　、把薄皮卷起来，抻长。 　　、从一头盘起，做成生胚，发醒分钟。 　　、分钟后用擀面杖擀成薄皮。 　　、电饼铛刷油，放入薄皮，煎至两面金黄。 　　、然后出锅盛出，这样就做好了。 　　

家常油饼的做法

　　饼有很多种,有发面的，也有不发面的，先教你来做不发面的饼 　　千层饼的做法： 　　，首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒分钟。 　　，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。 　　，平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。 　　，锅放油，依次烙制另外的饼丕。 　　特点：酥脆好吃，层次分明。 　　葱油饼的做法： 　　，首先也要用温水和面，和面方法同上。 　　，面和好后醒分钟，将小香葱切碎与 盐，油，花椒面拌匀，将醒好的面团擀成长方形薄片，加上葱油，卷起，由两头拧挤起来，用手按扁再擀成圆型薄片 　　，平底锅放油烧热，下入饼丕翻面烙熟即可。 　　特点：酥脆，葱香浓郁。 　　糖饼和馅饼的做法： 　　，和面的方法同千层饼。 　　，面和好后醒分钟，将醒好的面团下成一个个剂子，将每一个剂子揉一下按扁，后包入糖或预先调制好的肉馅或豆沙陷（包入糖的即为糖饼，包入肉馅或豆沙陷的即为馅饼），包好后按扁擀成圆型饼丕 　　，平底锅放油烧热，下入饼丕翻面烙熟即可 　　发面饼的制法： 　　，首先要像蒸馒头，包子一样发好面。 　　，面发好后稍醒,将醒好的面揉成软面团后下成一个个剂子，将每个剂子按扁擀成圆型饼丕。(你也可以在下成的每一个剂子里面包入糖或豆陷，再擀成圆型饼丕，这样就成了发面糖饼和发面豆陷饼了。我个人认为这样比较好吃)。 　　，平底锅烧热，放少许油放入饼丕，用小火慢慢烙制，翻面，两面刷油烙熟即可。 　　

油饼的制作方法？

　　葱油饼的制作方法 　　、面粉放大盆中，分次加入开水并用筷子搅拌成絮状，再加适量凉水揉成较软的面团，蒙上保鲜膜放一旁静置分钟左右； 、葱切碎； 、醒发好的面团反复揉搓至表面光滑，等分成若干个面团，取其中一个面团擀开，尽量擀薄，均匀的涂上食用油，撒上盐和葱花。然后分别从两端卷起至中央（如图所示），将面卷顺一个方向拧几下，然后盘起来收口压紧。将盘好的饼坯轻轻擀开，静置分钟就可以放锅里烙了； 、平底锅中倒入少量油，烧热后放入饼坯，盖上锅盖，用小火烙至一面金黄翻面，两面金黄即可出锅。 　　操作提示： 、烫面面团黏度比冷水面团大，容易粘连面板和擀面棍，擀面片的时候适当的在面板上和面皮上面撒些薄面，可以有效防止粘连； 、烙饼的时候要盖上锅盖，这样烙出来的葱花饼表皮脆、内部软，口感很好 　　

油饼的做法大全图解

　　主料 　　中筋面粉 　　g 　　辅料 　　热水 　　ml 　　手粉 　　适量 　　水 　　ml 　　盐 　　g 　　胡椒粉 　　g 　　葱花 　　适量 　　色拉油 　　适量 　　步骤 　　.将材料准备好。 　　.中筋面粉g称好备用. 　　.香葱洗净后，切成葱花。 　　.将中筋面粉倒入面包桶内. 　　.将面包桶放回面包机内，顺时转，以锁定位置。轻轻地盖上盖子 　　.插电，然后按菜单选择键到 “和面”键，再按开始键。（默认和面时间分钟） 　　.机器已经开始搅拌后，再把热水慢慢加入，盖上机盖，继续和面一会。 　　.分两次慢慢加入热水拌匀的面团。 　　.接着再倒入冷水，之后再盖上机盖。 　　.面包桶内壁上会粘上些许的面疙瘩，用软橡胶刮刀刮下即可。 　　.和面时间搅拌完成后，请暂时不要把面团拿出，将面团停留在机器内松弛~分钟。 　　.完成后在打开机盖，将面团倒在洒有手粉（高筋面粉）的工作板上，面团上也洒些手粉。 　　.用擀面杖压杆面团是多余空气排出。 　　.再将面团分成~份。 　　.将每份面团揉拉成长条形状的面团，再分割成所需要的重量。 　　.在用擀面杖将面团擀开成为扁圆的面皮，在面皮上抹上色拉油，盐，胡椒粉。 　　.卷成长筒状，在围绕成圆圈状，洒手粉，压扁，擀薄。 　　.锅内刷上一层油，开火烧热。 　　.把擀好的葱油饼放入煎。 　　.两面各煎黄，出香味后出锅，切好装盘。 　　

油饼的做法

　　.。。 　　北京油饼 　　用料】：面粉（标准粉） g；盐 茶匙（g）；小苏打 /茶匙（g）；发酵粉/茶匙（g）；油 ml（实耗ml） 　　【做法】：取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。 　　最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒-小时（冬天可以提前一夜制作面团）。 取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开道口子。大火加热炸锅中的油，至冒烟。把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。