油饼(油饼窍门)

　　

传统的油饼怎么做

　　分三个大步骤 　　、发好的面（注意，面要发的稍微软一点，这样炸的油饼更松软） 　　、一点水足矣，两勺盐，一点碱面，化开。 　　、用手沾盐碱水一点一点揉进面里（不要一下子倒进去 一点一点揉进去，面更加均匀，更加筋道） 　　、揉好的继续发酵一次，然后揉好就可以了。 　　、揉成长条 　　、切成剂子 　　、取一个 　　、按一下 　　、擀成小饼 厚度在半厘米左右 太薄了炸出来就硬不松软 　　、对折 　　、用刀切四五下 要均匀切 这样更美观 　　、展开 好了 　　、盖上塑料膜醒分钟 让饼有一个继续发酵的过程 这样炸出来的油饼更松软 　　、锅里加油烧热 油温估计有度左右 　　、把油饼放入 炸到两面金黄即可 　　、出锅了 　　、可以吃了 不错吧 　　

油饼怎么做？

　　哪种？是葱油饼，炸油饼，酥油饼还是油饼 　　

油饼怎么做好吃

　　北京油饼 　　家庭炸油饼方法 　　【主要食材】： 米面类 　　【菜系】： 面点 　　【特点】： 面香酥脆，入口绵软，自家炸制，方便健康。 　　【用料】：面粉（标准粉） g；盐 茶匙（g）；小苏打 /茶匙（g）；发酵粉/茶匙（g）；油 ml（实耗ml）。 　　【做法】：取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。 　　最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒-小时（冬天可以提前一夜制作面团）。 取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开道口子。大火加热炸锅中的油，至冒烟。把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。 　　山西油饼 　　下油锅之旦埂测忌爻涣诧惟超隶前的油饼 　　【面食名称】：油饼 　　【晋西南语】：油托 　　【配 料】：水、面粉、食用盐、发酵粉（或酵母）、椒叶（花椒叶） 　　【做 法】：见北京油饼做法 　　与北京油饼不同的是，山西的油饼是圆的，注重色、香。 　　【小贴士】： 　　.在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面，避免油饼的口感变硬。 　　.选择铁(补铁产品，补铁资讯)锅做炸锅会比不沾锅传热性更好。 　　【适宜人群】：一般人群均可食用 　　宁夏回民油饼 　　油饼大笼 　　【面食名称】：油饼 　　【地方方言】：油的发音带有鼻音，饼的发音为轻声。 　　【配 料】：水、面粉、发酵粉、油、鸡蛋、鲜奶、香草、（回民秘方）。 　　【做 法】：将面发酵后，加入鸡蛋、鲜奶、香草（秘方加入时间未知），分小块，擀成圆形，面饼中心切两刀（通常必须两刀），放入油锅炸至金黄色，出锅沥油。 　　【外 观】：相较其他地方油饼，宁夏回民油饼出锅后，面饼表面平整光滑无起泡。 　　信义市场大油锅 　　【特 色】：宁夏回民油饼与山西油饼同是圆形，注重色、香。不同的是，宁夏回民油饼以甜味为主，但不腻口。 刚出锅的热油饼，和放冷后的凉油饼，口感完全不同。热油饼，面饼柔软粘，仿佛吃面一样，不会有吃其他饼类的那种涩口感。凉油饼，面饼松脆沙，口感有嚼头，香甜。且，可将凉油饼放在电饭煲内蒸熟的米饭上闷几分钟，出锅后，口感又有不同，请自行尝试。 　　福建油饼 　　【面食名称】：油饼 　　油饼制作 　　【配 料】：黄豆、大米、水、葱花。 　　【做 法】：将黄豆和大米淘洗干净后用用水泡个小时，用石墨将黄豆和大米磨出浆，中间不用加水。把盐、葱花加入磨好的浆里面，搅拌均匀。在锅里倒入油，烧至成热后把浆装上圆铁勺内，摊平。放入油锅中炸至双面鼓起。 呈金黄色捞起。 　　【特点】：质地柔软味道醇香. 　　

油饼的做法

　　.。。 　　北京油饼 　　用料】：面粉（标准粉） g；盐 茶匙（g）；小苏打 /茶匙（g）；发酵粉/茶匙（g）；油 ml（实耗ml） 　　【做法】：取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。 　　最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒-小时（冬天可以提前一夜制作面团）。 取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开道口子。大火加热炸锅中的油，至冒烟。把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。 　　

中国人说的【油饼】是指什么???

　　本人稍为查了一下详细资料"油饼"是现代中国人的一种常见美食，形状似油条，但比油条长，有圆形的有长条形的。可配豆浆吃喝。但是"油饼"也可称其为"葱油饼"，葱油饼就是油饼的简称，但中国就有真正的油饼。 参考资料 　　

油饼的做法及配方-

　　油饼的做法 　　家常油饼的做法 　　.面粉倒入大盆中，用水揉成光滑的面团，静置分钟以上 　　.另取一个小碗，放入少量的面粉，倒入食用油，把面粉、盐和食用油 　　.搅拌成油酥 　　.葱花备用 　　.把静置好的面团分成两份 　　.取一份面团擀成长方形的面片 　　.把一半的油酥涂抹在面片上，撒上一层香葱末，把面片从上往下卷，卷成长条 　　.把长条的面从一头卷起来 　　.压扁 　　.擀面杖擀成薄一点的圆饼 　　.电饼铛提前预热好，饼铛上倒点油，把擀好的圆饼放入电饼铛内，饼面上也抹点油 　　.两面烙至金黄色即可 　　

做油饼怎么和面

　　温水加面，搅成面穗，用手揉成面团，发醒小时即可。油饼具体做法如下： 　　需要提前准备好的材料包括：面粉 克、亚麻籽油 克、盐 少许。 　　、第一步面粉加水，搅成面穗。 　　、然后用手揉成面团，放旁边发醒小时。 　　、发醒好后均匀的分成小剂子。 　　、取剂子擀成薄皮，涂上亚麻籽油，再撒盐。 　　、把薄皮卷起来，抻长。 　　、从一头盘起，做成生胚，发醒分钟。 　　、分钟后用擀面杖擀成薄皮。 　　、电饼铛刷油，放入薄皮，煎至两面金黄。 　　、然后出锅盛出，这样就做好了。