油面(油面卷做法大全图解)

　　

油面怎么做

　　山西小吃油面的做法详细介绍 　　所属地区：山西小吃 　　工艺：炸汆法 　　油面的制作材料： 　　面粉千克，植物油. 千克，糖稀. 千克，白糖千克，鸡蛋个，蜂蜜、食碱各适量。 　　油面的特色： 　　外酥里软，香甜可口 。 　　教您油面怎么做，如何做油面 　　.将鸡蛋磕入盆里用筷子打散，放人白糖、糖稀、植物油搅匀，加入面粉和适量温水、食碱和成面团。 　　.面团擀拉成厘米宽的长条，切成厘米宽的长方块，在方块中间切一刀，但不切通，即成油面坯。 　　.锅内加油烧至四五成热时，放入油面坯，炸至金黄色捞出，放到由蜂蜜、白糖、糖稀熬成的蜜汁中浸泡，捞出即成。 　　油面的制作要领： 　　面团要揉匀饧透，蜜汁要用小火熬制。 　　

请问：油面 水油面 油酥，这种的面、油、水的比例？？？

　　、水油面皮：水油面用面粉克，油克，水约～克（指炸制品,如果夏天天热,还可用略低于度的温水）或是度左右的热水（对烤制品而言）调制而成。 　　、油面皮：油面的面粉必须是低筋面粉,，是加少许高筋面粉，油脂必须是冷油。在投料标准上，配比要适当合理，一般水油面与油酥面的配比是：或：。 　　、酥面皮：油酥中面粉和猪油的比例是：；酥面一般是由油脂和麦面擦制而成的，油脂有熟猪油、黄油、色拉油等等,其中熟猪油是首选,其成品洁白、细腻ebeead、酥层清晰；麦面一般选用低筋面粉。 　　扩展资料： 　　制作关键点 　　、制作酥面的油必须为冷油，以熟猪油为佳。 　　、面粉一定要与油脂搓揉均匀，尤其在用猪油时，多擦多揉才会使凝固的油在面粉中分布均匀。 　　、如果是炸制品,酥面中的面粉一般为生粉，如果是烤制品，有时也用熟粉（放在盘子中封保鲜膜上笼约-分钟蒸熟），由于熟粉的蛋白质变性,失去形成面筋的能力,起酥的效果会更好。 　　、由于现在很多都用的是桶装或罐装经提炼过的熟猪油，其质地会因品质的不同而偏硬,所以在擦制酥面时可加大猪油的量，克面粉可加-克不等。 　　、制作好的酥面需静置片刻（视工作间温度和气温,或冷藏或置于工作温度下），待用时再次搓揉均匀成团。 　　、酥面中的含油量一般烤制品要比炸制品的用油量大。 　　

水面和油面是什么

　　水面是用水和的面。油面是用花生油或猪油等食用油和的面。做面食时会根据需要和不同的面。 　　

油面的做法，油面怎么做

　　主料 　　小麦面粉 　　g 　　辅料 　　油 　　适量 　　盐 　　适量 　　步骤 　　.取一个碗，要擦干净，滴水不留 　　.放入面粉 　　.加一点点盐会更好吃一些 　　.拌匀 　　.加入食用油 　　.要多一点，油面稀一点比较容易抹 　　.拌匀就像这样 　　.用铲子铲一点会顺着边缘滴下来就可以了 　　小贴士 　　、加点盐味道会好一点。 　　、多加油，食用油都可以。 　　、多加一点油，方便抹。 　　

油面的做法

　　黄晓土食油面，年被列为湖北阳新县非物质文化遗产，阳新地道的风味美食——鸡汤油面在当地非常知名，用的是黄晓土食自己生产的油面，面条煮好后，喷香扑鼻，口齿留香。油面可在淘bao搜黄晓土食。 　　准备材料 　　主料：油面克，鸡肉克，香菇克，青菜克，生姜克，枸杞克； 　　辅料：食用油无，盐少量。 　　做法如下： 　　.取香菇g，用温水泡发然后去蒂，对半划开印. 　　.鸡肉洗干净切块，稍微大点块无所谓，与片生姜一起放入锅中水烧开，焯水到分钟撇去血水，然后捞出备用. 　　.锅中加清水，倒入待用的鸡块，放几片姜片及少量枸杞。 　　.大火烧开，小火慢慢煨分钟左右备用。 　　.另取一锅烧开水，下面条，水烧开水开后渚上分钟左右即可。 　　.用煮面条的水将青菜烫。 　　.把烫好的青菜放在面条上，加入炖好的鸡汤即可食用. 　　

传统油面的做法和配方

　　材料 　　面粉克，细白砂糖汤匙，盐.茶匙，发酵粉.汤匙，黄油克，凉开水毫升，蔬菜油汤匙 　　做法 　　.将面粉、糖、盐和发酵粉混合在一起，再加入黄油和水。 　　.将面团取出放到撒过面粉的表面上用手揉分钟。然后在面团上刷层油，将面团放到一个碗里，上盖，发面小时。 　　.将面团做成小面包形状。依次放到刷过油的烘盘上。发面分钟。 　　.将烤箱预热到度，烘烤-分钟即可。