腌咸鸡蛋的方法(腌咸鸡蛋怎么腌出油)

　　

快速简便的腌咸鸡蛋方法怎么做好吃

　　快速腌咸鸡蛋的方法 　　原料：鸡蛋、白酒（度左右）、细盐各适量。 　　准备：鸡蛋洗净后控干水分，白酒倒在碗里，细盐倒在深一点的盘子里。 　　做法步骤： 　　、取一只鸡蛋在白酒里滚一下，然后捞出来放在细盐里滚一下，然后放入干净的塑料袋中，就这样依次把所有的鸡蛋都弄完。 　　、把塑料袋扎紧后随便找个地方放起来，只要保证塑料袋完好无破损就可以了。 　　、天后取出一只鸡蛋煮熟，尝尝咸度是不是刚好合适了，如果感觉比较淡就重新扎紧袋口，再多放上一两天，天热的时候通常天就完全足够了。 　　等鸡蛋的咸度适中以后，取出所有鸡蛋放在太阳下暴晒一下午，搓掉鸡蛋上的细盐后，装入塑料袋冷藏保存即可。 　　

淹咸鸡蛋的方法十斤用多少盐

　　咸鸭蛋做法指导：腌咸蛋的方法有两种：水腌法和裹泥法。以腌咸鸭蛋为例；水腌法：将个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用克的盐和适量的花椒、茴香，加清水煮沸，凉透后倒入坛内（以刚好淹没鲜蛋为宜）。最后紧密地封好坛口。经天后即可取出煮食。如想让蛋黄多出油，可在盐水中加-克的烧酒即可。裹泥法：将鸭蛋个洗净后晾干待用。再用盐克加扑茶克，加生米克，在旺火上煮成浓汁约毫升。最后将这种咸茶汁和黄酒克一起倒入黄泥或红泥中拌匀，均匀地裹满鸭蛋的周身，装入罐内密封。一个月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干，再用开水将干透的红土烫浸成糊状。将鸭蛋在泥糊中周身裹满，两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。 　　

咸鸡蛋腌制的家常方法

　　核心提示：咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌各种腌法，各有短长，此次采用干腌法，白酒配盐，周期约为一个月。 咸鸡蛋属于腌制食品，虽然好吃，但从营养价值方面来说不如鲜鸡蛋，但偶尔食之还是可以的，当咸菜了，尤其是油汪汪的蛋黄，很是可口。腌咸鸡蛋属于家常菜菜谱，主要原料是鸡蛋；工艺腌，制作简单。 腌咸鸡蛋的原料：鸡蛋 腌咸鸡蛋的配料：白酒、保鲜膜 腌咸鸡蛋的调料：盐 咸鸡蛋的腌制方法： 、挑选鸡蛋，无裂缝的清洗干净晾干。 、碗中倒些高度数白酒，最好是、多度的（直选对的不选贵的），便于盐的渗透，减少水分的影响（水多了会有霉味）。将鸡蛋在白酒中洗个澡，均匀即可。 、碗中放精盐，将湿鸡蛋在盐中转几个圈，均匀的沾上一层盐粉。 、用保鲜膜包裹一下，找个保鲜盒依次排列。 、写上日期，省得忘记了时间，鸡蛋不宜过多，随吃随腌。保鲜盒盖盖密封放于通风阴凉处，中间打开看看。 、天后煮熟的咸鸡蛋，蛋黄开始变化。 、天后的咸鸡蛋，蛋黄已经有油了，还不是太多，蛋清也不太咸，可以吃。 、天后，蛋黄冒油呢，赶紧吃赶紧吃，最好都煮出来，就不会接着反应了。[ NextPage]温馨提示： 白酒精盐干腌法的好处就是干净、简单又不是太咸，也可以写上日期分批制作。当然还是偶尔食之。 吃出健康： 、咸鸡蛋比鸡蛋的营养价值低， 因为咸鸡蛋的一部分营养成份在阉的过程丢失和转化了。 、常吃咸蛋或者皮蛋对身体不好，鸡蛋一天最多吃个，吃多了对身体不好，消化不动。 美食禁忌： 、鸡蛋与兔肉相克 兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物质，若同炒同食，则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻，故不宜同食。 、鸡蛋与生葱、蒜相克 葱蒜皆辛温之品。葱蒜有特殊气味，皆因含有挥发性物质，有刺激性，能使局部血管扩张，故其性热。鸡蛋甘平微寒，有滋阴镇静作用。葱蒜与鸡蛋在性味与功能上皆不合。 、鸡蛋与豆浆相克 豆浆性味甘平，含植物蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素（B、B、PP）、矿物质（钾、钠、钙、磷、铁等），又含皂苷、胰蛋白酶等，这些成分与鸡蛋中的部分生物活性物质相遇，则发生反应，如蛋清中的卵黏蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合后，则失去营养成分，降低了营养价值。 、鸡蛋与红薯相克 二者都是不易消化的食物，同食更加不易消化，会给肠胃造成很大的压力，从而引发胃肠道疾病，尤其极易造成腹痛。 、鸡蛋与味精相克 二者同食会造成谷氨酸摄入过量，对消化及神经系统不好。 、鸡蛋与豆类相克 鸡蛋中的粘液性蛋白易和黄豆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了人体对营养的吸收 　　

腌制咸鸡蛋最古老的方法

　　、简单方法：把两斤盐放入水中煮开，放凉；把鸡蛋洗干净，放入放凉的盐水中，记得，水要放凉，不然鸡蛋就煲熟了。密封腌制一个月，直到摇蛋听到响声就可以吃啦，虽然没有咸鸭蛋的红心，不过都很美味的。 　　、最快的方法：采用高压锅来腌制咸鸡蛋速度最快，只要-小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。 　　再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置-小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。 　　、五香咸鸡蛋：生鸡蛋，八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香，白酒各适量。锅内做水(水量是要在容器中没过鸡蛋的)，水开后加入八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香小火煮分钟;水中加盐，慢慢溶解，直到盐水饱和，关火晾凉倒入容器，生鸡蛋洗净擦干或风干轻轻放入加了料水的容器中 　　

腌咸鸡蛋的做法

　　把鸡蛋放入水锅里，同时放入茴香，花椒，盐，茶叶，红辣椒等，煮到半熟后把鸡蛋皮敲碎，煮熟后放置一会儿就可以了。 　　

北方人腌制咸鸡蛋的做法大全

　　用料 　　主料 　　鸡蛋个 　　调料 　　食盐 　　克 　　白酒 　　克 　　腌咸鸡蛋的做法 　　.鸡蛋洗净晾干，放入白酒中浸泡分钟，让鸡蛋表面均匀裹一层白酒 　　.另准备一个干净无水的碗放入盐，将蘸满白酒的鸡蛋放入食盐中滚一下，保证鸡蛋表面均匀裹满盐 　　.将裹满食盐的鸡蛋用保鲜膜包起来，放入保鲜盒，放在阴凉通风处 　　.天左右后，取出鸡蛋，打开保鲜膜，洗去食盐，放入水中煮分钟后即可 　　

腌制咸鸡蛋的方法

　　.鸡蛋洗净晾干，放入白酒中浸泡分钟，让鸡蛋表面均匀裹一层白酒 　　.另准备一个干净无水的碗放入盐，将蘸满白酒的鸡蛋放入食盐中滚一下，保证鸡蛋表面均匀裹满盐 　　.将裹满食盐的鸡蛋用保鲜膜包起来，放入保鲜盒，放在阴凉通风处 　　.天左右后，取出鸡蛋，打开保鲜膜，洗去食盐，放入水中煮分钟后即可 　　技巧： 　　、选用度数较高的白酒，最好是度以上的白酒，便于盐的渗透，同时可以去除鸡蛋的腥味； 　　、存放鸡蛋时，可以在保鲜盒中放一张写有制作日期的小纸条，以防止忘记腌制时间； 　　、鸡蛋腌好煮熟后切记不可放入冰箱冷藏，室温放置就可以，不然油黄会被蛋黄反吸收，显不出油旺旺的感觉。 　　

谁有大量快速的腌制咸鸡蛋方法

　　将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均匀沾满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。 　　咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法，各有短长。有人腌不好，酸臭怪味或半壳，煮熟时乒乓爆裂，或是咸得无法入口。我用沙腌，经反复验证比较，沙腌效果最为理想。而且，沙腌鸡蛋的优点一是用盐少，二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。三是经久不坏，日久蛋黄出油，蛋清不糟软。 　　沙腌鸡蛋的方法是： 　　一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。容器中一层咸沙一层蛋，最后要全部埋入沙中，并盖严防干耗。吃前捞出来去沙煮熟。沙可反复使用。 　　腌咸鸡蛋方法（三）。裹泥法：鸡蛋十斤，洗净后晾干。再用盐一斤七两和红茶五钱加半斤生水，在旺火上煮成浓汁（约二百毫升）。将这种咸茶汁和黄酒一两半倒入黄土拌匀，均匀地裹满鸡蛋，再放入罐里密封，一个月即可。