皮蛋豆腐咋做(皮蛋豆腐怎么做最好吃)

　　

豆腐怎样拌好吃呢？

　　几种皮蛋拌豆腐的做法 　　最方便的凉菜－皮蛋豆腐 　　.盒装豆腐倒扣碟中，静置片刻，倒去溢出的水。 　　.皮蛋去皮，切小丁倒在豆腐上。 　　.撒上鸡精、盐、香油。 　　.摆几棵切小段的香菜或小葱。 　　.包上保鲜膜，入冰箱。 　　.吃时搅拌。 　　皮蛋豆腐 　　原料： 　　嫩脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋两个、香油、香菜 　　做法： 　　（）用刀将豆腐横竖各切几刀，扣入盘中 　　（）将榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盘中豆腐上，然后淋上香油，撒上香菜即可食用 　　皮蛋拌豆腐 　　??材料:豆腐（盒装嫩豆腐）,皮蛋,榨菜,葱花 　　??做法:豆腐切丁放底层，再铺皮蛋丁，再放一层榨菜丁，再放葱花，盐撒匀，放一点鸡精，再把油烫热，淋上去（注意，主要是淋葱花，因为葱花放油里会焦，不用热油淋的话生的葱太熏) 　　?? 吃的时候再拌匀就可以了～ 　　不过营养专家忠告：小葱不能跟豆制品一块吃。会腹泻的。 　　皮蛋豆腐（热吃） 　　材料： 　　皮蛋 粒 　　豆腐 盒 　　肉松 汤匙 　　蒜头 －粒 　　油 汤匙 　　调味： 　　蚝油 汤匙 　　制作方法： 　　将皮蛋去壳、洗净、切小块。 　　把豆腐略为冲水，隔水蒸－分钟，沥干水份。 　　把皮蛋铺在豆腐上，淋上蚝油。 　　用大火把油烧热，倒入蒜头爆炒出香味，把热油、蒜头一起浇在皮蛋、豆腐上。 　　撒上肉松。 　　香菜皮蛋豆腐 　　这个菜比较清淡、可口，是家庭常做的小菜之一。而且价廉物美，材料都是容易购买及准备。 　　材料： 　　皮蛋，也就是变蛋。一般如果家里只有三口人左右，两只就够了。我们家人多，呵呵。要只。将皮蛋剥皮后切碎，备用。 　　香菜，也就是芫荽。摘净洗好后，过一下开水。然后切碎，备用. 　　豆腐，一般超市都有卖。买回后洗一下，隔水蒸三分钟。也可以不蒸，不过我们家都是蒸一下，消消毒，呵呵。 　　盐，少许。 　　做法： 　　将切碎的皮蛋、香菜、豆腐（用勺子压烂），搅拌在一起，加少许盐，搅均匀，后加少许香油，即可。 　　豪华版皮蛋豆腐 　　嫩豆腐块 皮蛋个 小黄瓜条 大葱大根 番茄个 酱油大匙 醋大匙 芝麻油大匙 　　、 剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后，切成半圆形备用。 　　、 小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片，再斜切成长丝；以冷开水清洗后沥干备用。 　　、 大葱切丝同切削黄瓜的方法，将葱白切成长丝备用。 　　、 成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，并放上葱丝。将番茄切成半圆形，最后淋上调味汁即成。 　　特点:清淡爽口,齿齿留香 　　皮蛋虾仁拌豆腐 　　原料：皮蛋、豆腐、鲜虾仁、姜、蒜调料：盐、味精、胡椒粉、香油做法： 　　、豆腐切块，和虾仁一起用沸水焯一下。 　　、豆腐块装盘，上面放皮蛋丁和虾仁。 　　、用适量盐、味精、胡椒粉，少许香油调成汁，浇在码好的豆腐上即成。 　　皮蛋豆腐 　　原料：白玉豆腐一盒，糖心皮蛋个，香葱末 　　调料：盐、糖、花椒油、味精、醋各适量。 　　做法： 　　、豆腐、皮蛋切成厘米见方的丁，豆腐丁用开水焯一下（切丁的味道更好些）。 　　、豆腐、皮蛋丁放进碗里，浇进拌好的调料，撒上葱末，拌匀。 　　、开吃。 　　触类旁通：用其它推荐菜肴：皮蛋虾仁拌豆腐 　　原料：皮蛋、豆腐、鲜虾仁、姜、蒜 　　调料：盐、味精、胡椒粉、香油 　　做法： 　　、豆腐切块，和虾仁一起用沸水焯一下。 　　、豆腐块装盘，上面放皮蛋丁和虾仁。 　　、用适量盐、味精、胡椒粉、少许香油调成汁，浇在码好的豆腐上即成。 　　熟肉食的丁，都可以和豆腐一起拌。 　　皮蛋炒豆腐 　　原料：皮蛋个，豆腐块，青蒜根，蒜末，淀粉，料酒，酱油，糖 　　做法：.豆腐切成四方块，沾一层淀粉，用油炸黄捞出；皮蛋去壳切片，也沾一层淀粉炸过捞出（皮蛋沾淀粉后炸过再炒，不会糊烂）；青蒜切成小段。 　　.用大勺油炒蒜末喝青蒜，再放皮蛋、豆腐，放料酒，酱油，糖，炒匀出锅即可。 　　姜汁皮蛋 　　制作方法：将皮蛋切成小块，放在盘内，然后大姜切成末，加上食醋，味精，葱丝，香油，香菜段，调匀以后，浇在皮蛋上面就可以了 　　葱香皮蛋豆腐 　　豆腐氽水，切块。皮蛋切粒，盖在豆腐块上。加鲜酱油、麻油、鸡精、一点点糖。小葱在少量油里爆香淋入豆腐，一是为了更香，二是看了一些报道说市面上生葱的卫生质量很不过关。如果没有条件爆葱的话，用开水烫一下也是 　　

皮蛋是怎么做成的

　　皮蛋是如何加工的呢？首先我们需要来学习制作皮蛋必要的一个步骤：制作皮蛋粉 　　第一个是原料选择。配制皮蛋粉只需种原料，各地均有。石灰，宜选块大、体轻、无杂质、加水产生强烈气泡并迅速化成灰的块灰最佳；石碱，可直接在市场上选购气孔少、纹理密、结构严实的石碱，也可自己配制；食盐，普通烹调用盐。? 　　第二个是配制方法。根据生产规模大小，将石灰、石碱、食盐按::的比例分别称量，充分拌匀后，按每 克分装成小袋，用热合机封口即为成品(无热合机也可用蜡烛烧热小钢锯条的齿口面封袋)。每小袋可加工制作个皮蛋。? 　　皮蛋粉已经有了，接下来我们学习皮蛋浸泡加工的方法 ：消费者买回皮蛋粉后，每袋加水(每个蛋加水克)冲化搅匀后，缓慢倒入搁好鲜蛋的坛缸等容器中，淹没全部蛋即可。中途不需搬动和翻蛋。一般仅泡-天即成熟，逐个取出，擦净浸液，蛋壳洁白如鲜蛋，装塑料袋或坛缸保存，随吃随取,甚为方便。 　　在蛋旺价低时节，还可在家中砌数个小泥缸(大小以每缸每次浸泡加工-个皮蛋为宜)，自配皮蛋粉批量加工皮蛋批销，效益更佳。 　　

不用生石灰的浸泡松花皮蛋配方

　　松花皮蛋就是用生石灰和水混合会产生碱的原理，用碱增加蛋的通透性，随之破坏鸡蛋内部的细胞。要是不用生石灰，你可以选择可食用碱水浸泡松花蛋，也可以起到相同的效果。 　　

皮蛋和日本豆腐怎么做====知道的速回我马上要做啦

　　皮蛋豆腐（热吃） 　　材料： 　　皮蛋 粒 　　豆腐 盒 　　肉松 汤匙 　　蒜头 －粒 　　油 汤匙 　　调味： 　　蚝油 汤匙 　　制作方法： 　　将皮蛋去壳、洗净、切小块。 　　把豆腐略为冲水，隔水蒸－分钟，沥干水份。 　　把皮蛋铺在豆腐上，淋上蚝油。 　　用大火把油烧热，倒入蒜头爆炒出香味，把热油、蒜头一起浇在皮蛋、豆腐上。 　　撒上肉松。 　　香菜皮蛋豆腐 　　这个菜比较清淡、可口，是家庭常做的小菜之一。而且价廉物美，材料都是容易购买及准备。 　　材料： 　　皮蛋，也就是变蛋。一般如果家里只有三口人左右，两只就够了。我们家人多，呵呵。要只。将皮蛋剥皮后切碎，备用。 　　香菜，也就是芫荽。摘净洗好后，过一下开水。然后切碎，备用. 　　豆腐，一般超市都有卖。买回后洗一下，隔水蒸三分钟。也可以不蒸，不过我们家都是蒸一下，消消毒，呵呵。 　　盐，少许。 　　做法： 　　将切碎的皮蛋、香菜、豆腐（用勺子压烂），搅拌在一起，加少许盐，搅均匀，后加少许香油，即可。 　　只要按照正常的红烧日本豆腐的做法，下锅炸完后，调成酸甜的汁，象锅包肉一样的汁（我想你是喜欢那样的味道吧），然后把炸好的豆腐连同汁水一同入锅，接着放入皮蛋 汁收干了就可以了 　　

买了点皮蛋，怎么做好吃？

　　

　　、为了减少铅的摄入，可将去壳的皮蛋在高温下蒸分钟，冷却后再食用。在吃皮蛋时可加一些醋、姜和蒜等调味品，以达到杀菌消毒的目的，也可以中和皮蛋的寒性。醋不仅可以中和皮蛋中的碱性成分，改善口感，更重要的是酸性物质可以尽量减少有毒物质在人体的吸收。

　　

    鉴于此，做了以下几个小菜。

　　

    材料：皮蛋-个   青红椒/-个 

　　

　　、“皮蛋豆腐”是一道吃法颇为科学的家常菜。研究显示，豆制品中的纤维素可以抑制铅在胃肠道的吸收，帮助排解人体摄入的铅。