油豆腐的做法(油豆腐怎么炒好吃又简单)

　　

油豆腐加工技术

　　油豆腐是一道特色传统名菜，以广东罗定市最知名。油豆腐在北方称之为豆腐泡；南方称之为油豆腐。作为豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。 　　油豆腐既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。 油豆腐一般人皆可食用。 　　

做油豆腐怎么样点浆技巧,表皮又细腻又松软？

　　油豆腐胚子的点浆方法： 　　、一斤干豆子磨.到斤浆，先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮，千万不要煮开，煮到度到度之间就停止加热出锅，然后把第一遍生浆（生浆比较浓）与出锅的浆液混合，冲匀后用凝固剂冲之。蹲脑分钟左右上框，上满眶大概压下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间。 　　、油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间。豆浆的浓度与制豆腐干的浓度相同，滤浆后待浆温降至℃左右时加入凉水，降至℃时点脑。每千克豆浆加入凉水千克、苏打克、用卤水点之；或者豆浆中不加苏打，每千克豆浆加入凉水千克，用卤水点之。下卤水要慢，翻浆也要慢。脑要点嫩些，蹲脑时间稍长些。点好脑后上模型压榨，压好后的胚子应表面亮无麻点，一斤干豆出两斤左右的胚子。 　　拓展资料： 　　油豆腐，汉族传统名菜，北方称之为豆腐泡，是豆腐的炸制食品，主要原料为黄豆，经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成，体积约八立方厘米，既可做蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性，含优质蛋白、多种氨基酸、铁、钙等，是荤宴素席兼用的佳品。 　　油豆腐的主要原料是黄豆，经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成.油豆腐块体积约八立方厘米，色泽金黄，外皮光滑，内如丝网，细软绵实，富有弹性，一捏成团，放开还原，存放一月，不霉不变，既可作蒸、炒、炖之主菜，又可做多种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品.灌肉馅清蒸是宴席的名菜；切块作烧汤、炖肉配料，汤味清香，久炖不烂；切丝配肉丝、豆芽、粉条混炒或凉拌，其味更鲜。 　　油豆腐一般指的是油炸豆腐泡及油炸臭豆腐。大致工艺流程：磨浆（水豆比例:）→煮浆→降温-℃→添加固形物→卤水+起泡剂（豆欣酥）点浆→静止凝固→划脑压榨→豆腐→油炸（臭豆腐浸卤）→上市销售。 　　

干豆腐泡怎么做好吃法

　　青椒炒豆腐泡的做法 　　.将干豆腐泡洗干净对半切开。 　　.青椒洗干净去蒂切成圈备用。 　　.姜和大蒜切成末。 　　.开大火将锅烧开，锅热后放入油，油五成热时放入姜蒜炝锅。 　　.然后放入油豆腐,十三香,生抽煸炒出香味。 　　.放入青椒和盐继续翻炒，炒着青椒八成熟。 　　.出锅前稍微放点儿水，然后放入鸡精提味即可。 　　

油豆腐的做法大全，油豆腐的家常做法怎么做好吃

　　食材 　　主料 　　油豆腐 　　g 　　猪五花肉 　　g 　　辅料 　　朝天椒 　　适量 　　蒜子 　　适量 　　姜 　　适量 　　大蒜叶 　　适量 　　桂皮 　　适量 　　八角 　　适量 　　干辣椒 　　适量 　　酱油 　　适量 　　料酒 　　适量 　　猪骨汤 　　适量 　　盐 　　适量 　　白糖 　　适量 　　胡椒粉 　　适量 　　步骤 　　.首先将猪五花肉切片、朝天椒切节、蒜子切片、姜切菱形片、大蒜叶切节。 　　.锅中倒入小半锅清水，水开时，下入油豆腐，煮至变软，盛出，挤干水分。 　　.锅中放入油，下入猪五花肉，煎出油脂时，加入姜片、蒜片、桂皮、八角、干辣椒，翻炒数秒。 　　.接着淋入适量酱油、料酒，将油豆腐倒入锅中，均匀翻炒后，倒入适量猪骨汤，盖上锅盖。 　　.煮至汤汁收干后，加少许盐、少许白糖，撒上胡椒粉提味，加入朝天椒、大蒜叶，翻炒均匀后，即可品尝。 　　

油豆腐怎么做好吃 油豆腐煮多久才熟

　　酿油豆腐的做法 　　食材明细 　　油豆腐个 　　草鱼条 　　五花肉克 　　小香芋个 　　韭菜克 　　花生米适量 　　盐适量 　　花生油适量 　　生粉适量 　　胡椒粉适量 　　姜适量 　　鱼香口味 　　烩工艺 　　半小时耗时 　　普通难度 　　草鱼杀好洗干净 　　草鱼杀好洗干净，用菜刀去肉，把去下的鱼肉剁成肉陷 　　五花肉用刀剁成肉馅 　　小香芋去皮 　　小香芋去皮剁成丁 　　花生米用油炸熟，去皮，待用 　　韭菜洗净，切小段 　　油豆腐用手撕个口，把里面的豆腐掏空，待用。 　　把鱼肉末，五花肉末，香芋丁放在一起 　　再放入花生米 　　放入韭菜。盐，油，胡椒粉，生粉，调味调陷 　　油豆腐分开 　　把陷逐个装到油豆腐里面 　　炒锅内把葱白爆香，放入调味料，最后把酿好的油豆腐放入锅内烩分钟， 　　出锅，在装扮就好了