油炸小鱼怎么炸得酥脆(炸小鱼又香又脆小窍门)

　　

怎样把鱼炸得酥脆？

　　方法如下： 　　在炸鱼的过程中，用小火炸，最好翻面炸，使鱼的各个部位都灌入油，最好使用电饼铛预热，倒入适量食用油。这样炸出来的鱼才会酥脆。 　　做法如下： 　　、将买回的小鱼仔，洗净。?清理好内脏和鱼鳞以及鱼鳃，洗净小鱼。然后捞起沥水待用。 　　、依次放入淀粉、食用盐、五香粉少量水。将以上佐料依次搅拌均匀沾黏在鱼身上，腌制-分钟。 　　、静止-分钟，锅里倒入适量食用油备用。 　　、食用油稍微用温度，可以将腌制的小鱼仔慢慢放入油锅中。注意避免被油溅到，一定要用小火。 　　、炸到表面金黄色，用筷子轻轻翻面。继续小火炸另外一面，同样注意安全避免被溅起的油烫伤。 　　、最关键的一步，使用电饼铛。 　　、在电饼铛加热的情况下，捞起小鱼放入其中。然后等一面煎黄自动跳档后，翻另一面再倒入适量油，继续加热直至自动熄灭工作指示灯。 　　

炸小鱼怎么炸才会酥

　　小鱼去头、内脏清洗干净，用盐、黄酒、胡椒粉腌制 　　鸡蛋加淀粉拌成糊 　　将鱼蘸满鸡蛋糊 　　然后裹上面包屑 　　裹好的码在盘子里 　　油锅四五成热后，放入小鱼炸酥即可。 　　原文地址： 　　

炸小鱼怎么做酥脆好吃视频

　　主料人份 　　小鱼克 　　辅料 　　盐少半汤匙 　　生姜片 　　白胡椒粉少半汤匙 　　白酒瓶盖 　　孜然碎汤匙 　　淀粉汤匙 　　植物油适量 　　步骤 　　备好食材和配料。小鱼去内脏处理干净、洗净控水 　　步骤 　　先把小鱼加入白胡椒粉、盐、生姜片、白酒拌匀去腥，再加入少许孜然碎提味，腌制分钟 　　步骤 淀粉加水调成成淀粉稀糊，状态是比水稠一点，汤匙舀起能挂勺就可以 　　步骤 可以夹一条鱼试一下，能挂住薄薄一层即可，糊太厚凉了后会变软不够酥脆 　　步骤 　　锅内倒入植物油，油温成热下入挂糊的小鱼，不要翻动，中火炸制，小鱼变硬定型再翻面 　　步骤 　　颜色变黄、鱼变硬、酥脆即可控油后装盘，趁热快速撒入孜然碎，余温很快激出孜然的香味，成品非常好吃，连刺都不用吐，外皮酥酥的，鱼肉还不干 　　

油炸鱼怎么做才酥脆

　　鱼是生活中在餐桌上很常见的一种食物，它的做法有很多种，而且每一种都能够深受人们的喜欢， 特别是炸鱼，对人们来说又美味又有营养，而且这也是最简单的一种做法。虽然会做饭的人都知道炸鱼，不过还是会有些人说在家里炸出来的鱼并不酥脆，对于这一点，大厨们都说，其实是方法没有用对。还有很多人有一个疑惑就是，是先裹面粉还是先裹鸡蛋？如果这一步做不对的话，那么你炸出来的鱼就不会酥脆，所以现在一起来学习一下这里面的技巧吧。 　　炸鱼有两种，一种是可以直接放在油锅里炸，还有一种就是在鱼块上裹上面粉后再炸，第二种颜色会很好看还好吃，所以今天就来说一下怎么用面糊炸鱼。 　　首先就是把买回来的鱼清洗干净，用刀把它切成一小块一小块的，放到碗中倒入适量的姜片，料酒，食盐进行腌几分钟，腌的时候要撒上胡椒粉，辣椒粉和盐，十分钟就可以了，这样的鱼肉才会更加的入味，还可以让鱼去除腥味，做成之后吃起来才好吃。然后再准备两个碗，一个碗中打入鸡蛋搅拌均匀，另一个碗中加入适量的淀粉和面粉，再倒入水搅拌成糊状。这个就是今天所要说的一定要记住的一步了。因为炸鱼块是先裹面粉还是先裹鸡蛋，最后做出来的吃上味道和其他方面都是很有不同的，所以建议大家用两个碗。 　　其实在炸鱼块还是不要先裹面粉，因为它会吸收鱼块中原有的水分，然后就会直接影响到做出来的口感，吃上去就会一点也不嫩，而且炸出来还不酥脆。因此要先裹鸡蛋再裹面粉，这是很多人都不在意的地方，所以你们一定要记住了。 　　炸鱼的时候，为了防止鱼粘锅，可以用姜汁或者将快在锅底上涂上一遍，多放油，能让鱼在油锅里泡着，所以这样也方便鱼翻动，这样就不至于容易粘锅了。想要鱼块更加酥脆的话，可以先炸一遍，让颜色变成微黄色的时候再全部捞出来，然后再用大火炸一遍，这样不仅颜色金黄，就连鱼骨头吃上去的口感也是非常的酥脆。 　　好啦，以上就是今天 　　好啦，以上就是今天所要说的炸鱼的技巧了，这一步可要记住了呦。 　　

小鱼怎么炸好吃还脆？

　　要把鱼炸酥的话就需要炸两次 第一次不用狠炸 要将肉炸熟 第二次要深炸 要把鱼肉炸成金黄色 两次中间必须把鱼晾冷 然后再炸 这样就不会使鱼炸坏 也能保证形状 如果两次下锅太快 那么鱼就会炸坏 基本要掌握两次下锅的火候,时间 中间冷的温度和时间 才能炸好 　　

油炸小鱼怎样才脆

　　很简单 　　把洗净并腌制好的鱼晾干（不要把鱼里面的水分都蒸发掉哦，只要蒸发表面的水分就好了，同时鱼里面也不能太湿！），放上淀粉，抹均匀，再炸，必定酥脆！ 　　

小鱼怎么炸到鱼刺酥脆

　　炸小鱼儿 　　材料 　　、小鱼儿； 　　、腌料：盐，料酒，胡椒、葱、姜、糖。 　　、裹浆：鸡蛋黄、All Purpose面粉、盐、水。 　　做法 　　、小鱼儿洗净，加入盐，料酒，胡椒、糖、葱末、姜末，腌制分钟。 　　、制裹粉：鸡蛋黄个，All Purpose面粉（蛋黄体积的两倍），水（蛋黄体积的倍），少量盐。用hand mixer达成浆。 　　、烧热一锅油，油的深度要超过小鱼儿。大火，把油烧热至八成热。然后将腌好的鱼儿放入裹粉里，滚一圈，均匀地沾上裹浆，迅速入油锅炸。炸的时候用筷子翻动鱼儿，让它均匀受热。待裹粉变成金黄色即捞起，滤油，摆盘。 　　酥脆炸小鱼 　　！ 　　材料 　　面粉，小鱼，花椒，大料，干红尖椒，油 　　做法 　　、油锅放入花椒（多放些）、大料、干红辣椒炸出香味捞出。 　　、把小鱼放在干面粉里裹匀，带油锅热后大火转中火来炸小鱼。 　　、如果时间充分，可以再炸一遍这样会更加酥脆，不过我做的就只有炸一遍，味道很香很好吃，妈妈说这样炸出来的味道很好，很棒哦！亲们都来试试吧！ 　　芝麻酥炸小鱼 　　材料 　　小鱼一盒 　　芝麻，姜丝，葱花少许 　　做法 　　.小鱼洗净去头，然后加少许盐，料酒，姜片捏一下放分钟。 　　.开油锅，把小鱼素炸到表面有些金黄酥脆－－这里最好是用不沾的锅，否则鱼表面可能会容易粘连，如果怕沾也可以在炸之前在鱼表面薄薄裹一层生粉。 　　.捞出沥油，然后倒回没有油的锅里，加生抽，糖，料酒烧到收汁，撒上芝麻和葱花就可以了