油炒面的做法(过油炒面条的做法大全)

　　

油炒面怎么做？

　　油炒面知识介绍： 　　青海家常食物。沸水中倒入适量清油，调以葱末、椒盐等佐料，将面粉徐徐撒进油锅；待面粉充分吸收水和油后，摊平锅内面粉，垂直戳几个洞，以利排气；再加锅盖纹火焖烧约半小时，搓拌成松散适宜、金黄无比的油炒面。清香爽口，无油腻感。是农历冬至中做的食品。 　　油炒面营养分析： 　　油炒面主料为面粉、香油或牛油，含有丰富蛋白质、碳水化合物等，是人体补充能量的基础食物。因其清香爽口、无油腻感、食用方便，而深受人们喜爱。 　　油炒面适合人群： 　　一般人群均可食用 　　油炒面做法指导： 　　油炒面可分香油炒面和牛油炒面两大类，又分甜咸两种吃法。现教您一种自制油炒面的方法，如感兴趣，不妨一试，可谓其乐无穷。 　　一、备料：面粉斤、香油或牛油（牛骨髓最好，腰窝油也可）.斤，瓜子仁、芝麻仁、核桃仁（切碎）各两（放一两种或不放也可）。 　　二、炒面：将面粉放入炒菜锅内，用文火翻炒，使水分蒸发，当面粉炒成小疙瘩时，出锅倒在面案上。用擀面杖擀碎，再次放入锅内用小火不断翻炒，防止炒糊。炒成金黄色出锅，放在面案上再擀一下，如有箩过一下更好。 　　三、加工辅料：将香油烧热，把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油锅里过一下捞出备用。用牛腰窝油或牛骨髓则先将两种油放在锅里加热熬化过滤后再用。 　　四、拌粉：将晾凉的熟面、辅料和香油或牛油放在面案上进行搅拌均匀即为成品。 　　油炒面制成后即可食用。根据自己的口味和生活习惯放糖放盐均可，冲面时最好用滚开的水，如水温偏低容易冲泄。参考资料： 　　

油炒面是用什么做的 油炒面的食用方法

　　加工制作方法： 　　方法一 　　【材料】面粉克，蒙古奶油克，核桃仁克，熟芝麻克，瓜子仁 　　色香味俱全的油炒面[] 　　克 　　【做法】 　　、洗净的核桃仁放入锅中（不用倒油），小火不断翻炒至熟 　　、炒熟的核桃仁取出，稍晾凉后切碎　、熟芝麻用擀面杖擀碎一些 　　、锅中不用倒油，将面粉倒入 　　、开火不断翻炒面粉，使面粉均匀受热 　　、炒约分钟，面粉的颜色已经变黄，而且会闻到熟面的香气 　　、将炒好的面粉盛出，稍晾凉些，如果有小面疙瘩要过筛 　　、将奶油放入锅中加热 　　、奶油融化后，再加热一些，倒入刚才炒好的面粉，不断翻炒 　　、将面粉和奶油充分搅拌匀 　　、再将切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入面粉中、翻炒匀即可关火，再利用余热继续翻炒一会。待彻底晾凉后，放入保鲜盒中密封保存 　　、吃的时候，取几勺油炒面放入碗中，根据口味，加入糖或盐，再倒入沸水搅拌成糊状即可。还可以在上面点缀一些葡萄干等干果。 　　方法二 　　【材料】干面粉、油、红糖 　　【做法】 　　.平底锅里放油，把干面粉放进去炒，边炒边用铲子将结成疙瘩的面团压碎。 　　.等面粉炒变色了，马上关火。借平底锅的余热，继续翻炒一会儿。 　　.把炒面盛出来，放在面板上，把疙疙瘩瘩的面团擀碎，和红糖搅拌在一起，凉了之后放在容器里密，密封保存。 　　

油茶面的做法

　　油茶面 　　原料：面粉克，牛骨髓油克，黑芝麻克，白芝麻克，核桃仁克，瓜子仁，白糖和糖桂花汁各适量。 　　制法： 　　、在锅内放入面粉，用微火搅炒约余分钟，待面粉呈现麦黄色时即熟，取出过细箩，仍放回原锅中。 　　、另起锅放入牛骨髓油，用旺火烧到油将冒烟时，立即倒入熟炒面里搅拌均匀。待用。 　　、将黑、白芝麻用微火炒出香味，核桃仁炒熟去皮，剁成细末，连同瓜子仁一起倒入炒面中，即成油炒面。 　　用法：吃时将油炒面分盛个碗内，用沸水冲搅成稠糊状，然后各放上适量的白糖和糖桂花汁搅匀，即成。 　　特点：本品为北京小吃，回民风味，系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水冲制而成，呈稠糊状，质地细腻，甜润中带有浓郁的酥油香气，宜于老人食用。本品又名油炒面。 　　除用牛骨髓油外，还可用奶油用芝麻油。若成咸味的也很好吃，风味不逊 　　

油炒面的家常做法大全怎么做好吃视频

　　用料 　　主料 　　面粉克 　　猪油(炼)克 　　辅料 　　食盐 　　小捏 　　热水 　　适量 　　白糖 　　适量 　　炒熟黑芝麻 　　适量 　　油炒面的做法 　　. 　　干净的铁锅，凉锅放入面粉 　　. 　　开极小的火，不停的翻炒面粉 　　. 　　待面粉出香味的时候，颜色微微发黄的时候，放入猪油，自己熬的猪油 　　. 　　不停的翻炒，让猪油与面粉混合均匀 　　. 　　炒制面粉颜色变深，但不能炒糊了，用手攥一下，不能立刻散开，关火 　　. 　　盛出，放凉后放置密闭的容器中 　　. 　　取适量的炒面放入碗里，用少许的温水先将炒面搅匀，再冲入热水，搅匀，放适量的糖，撒上炒香的芝麻就可以开喝 　　

家乡油炒面的做法，家乡油炒面怎么做好吃，家乡

　　主料面粉g 辅料猪油g核桃g白芝麻g 　　步骤 　　家乡油炒面的做法步骤.准备原料 　　家乡油炒面的做法步骤.面粉放干净锅里，小火不停翻炒 　　家乡油炒面的做法步骤.炒至面粉变黄，有香味 　　家乡油炒面的做法步骤.砸出核桃肉 　　家乡油炒面的做法步骤.核桃和芝麻放锅里炒香 　　家乡油炒面的做法步骤.待凉后捣碎 　　家乡油炒面的做法步骤.锅里放猪油烧热 　　家乡油炒面的做法步骤.倒入炒过的面粉，继续翻炒几分钟 　　家乡油炒面的做法步骤.倒入核桃和芝麻碎 　　家乡油炒面的做法步骤.做好的油炒面（油面茶）完全凉后，放入密封罐 　　家乡油炒面的做法步骤.勺炒面勺白糖，倒入滚开水 　　家乡油炒面的做法步骤.边倒开水边搅拌，享用吧 　　

油炒面的食用方法

　　

材料： 　　干面粉 　　油 红糖 　　做法： 　　.平底锅里放油，把干面粉放进去炒，边炒边用铲子将结成疙瘩的面团压碎。 　　.等面粉炒变色了，马上关火。借平底锅的余热，继续翻炒一会儿。 　　.把炒面盛出来，放在面板上，把疙疙瘩瘩的面团擀碎，和红糖搅拌在一起，凉了之后放在容器里密，密封保存。 　　● 正宗的要用牛大棒骨髓油。但比较麻烦，这里介绍的是用一般素油炒的面。正宗的是把大棒骨砍成几段，把骨髓的油熬制出来，还要炼制，因为里头还混有水分。熬制的时候，油可能四处乱溅，比较麻烦。 　　● 面粉变色后若不马上关火，面粉表层没事，但里面可能已经煳了。

　　

油炒面是一种民族风味小吃，或叫民族风味食品。早晨上班前或晚上吃夜宵冲一碗油炒面，既经济实惠、快速敏捷，又营养丰富味美可口，是一种老幼皆宜的美味佳肴。 　　油炒面可分香油炒面和牛油炒面两大类，又分甜咸两种吃法。现教您一种自制油炒面的方法，如感兴趣，不妨一试，可谓其乐无穷。

　　

如何制作油炒面？

　　油炒面 　　原料： 　　[牛骨髓油][面粉][桂花汁][瓜子仁] 　　[白糖][黑白芝麻] [核桃] 　　风味特色： 　　又叫做油炒面，是北京春、秋、冬季应时小吃，其质地滑腻油润，略 　　感糊口，且酥油香气浓郁，营养丰富，深受老人和儿童的喜爱。 　　油茶的果料齐全是一个特色，还可以放青红丝，葡萄干等。冲茶的大 　　茶壶更使油茶颇具特色。 　　制作方法： 　　锅内放入面粉，用微火搅炒半小时呈麦黄色时即熟，过细罗。 　　熟面粉放回锅中，将牛骨髓油放在另一锅中，用旺火烧至要冒烟时， 　　倒入熟炒面锅内搅拌均匀。 　　将黑白芝麻仁用微火炒出香味，核桃仁炒熟、去皮、剁碎，连同瓜子 　　仁一起放入熟炒面中拌匀，即成油炒面。 　　吃时，将油炒面盛于小碗中，用开水冲搅成稠糊状，再放上白糖和桂 　　花汁搅匀即可。