河南蒸面条的做法(蒸湿面条的做法大全)

　　

河南蒸卤面怎么做好吃 河南蒸卤面的家常做法大全

　　主料 　　细面 猪肉 　　大葱 八角 　　花椒 姜 　　辣椒 　　用料小秘诀 　　家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味 　　腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁，炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干 　　河南蒸卤面的做法步骤 　　. 准备好细面条、蒜苔、葱姜、八角、花椒、辣椒，肉切大片。 　　. 干锅不放油，先下较肥的部分，小火煎炒出油，再下瘦肉部分炒至变色，放葱姜、八角花椒辣椒等配料炒出香味。 　　. 把肉拨到一边，倒入蒜苔，继续用原油快速炒至青翠色，盛出蒜苔，肉留锅里，加入料酒、生抽、老抽、盐、少量冰糖炒至上色，加入开水煮开后转小火焖约半小时。 　　. 焖肉的时候可以处理面了，笼布打湿后拧干，面条抓散平铺在上面，蒸锅坐水，烧开后放上蒸笼（我的面有点多，分两层蒸），中火蒸约分钟。关火后把面取出倒在篦子上，多抖抖，尽量抖散。 　　. 这时候肉也焖的差不多了，倒入蒜苔，中小火焖约分钟关火，盛出肉和蒜苔，锅里只留下汤。 　　. 另取一锅，从原炒锅中盛出不到三分之一的汤，放入三分之一的面条，慢慢挑搅均匀，让面条充分吸收汤汁，然后铺在垫了笼布的蒸笼里，上面铺一层肉和菜。 　　. 剩下的三分之二面条分次如法炮制，总共铺三层面、三层菜，最上面一层是菜。 　　. 最后锅中留小半碗汤，蒸锅坐火，水烧开后放入蒸笼，中火蒸约分钟关火。这时候还差最后一步，就是把面倒回原炒锅中开最小火搅拌，边搅边倒入刚才留出来的小半碗汤，直到最后菜肉面搅拌均匀，汤汁完全吸收即可。 　　. 蒸出来的卤面，两蒸两拌的程序很重要。、两蒸的意思是：面要蒸两次，先蒸一次让面条稍湿涧软和、容易入味，第二次蒸让拌了汤汁和肉菜的面条入味和熟透。、两拌是指：拌面也要分两次，第一次面条拌汤汁是让面条吸收汤汁而油润软和，第二次是面条、肉、菜和汤汁搅拌均匀，充分入味。、面要选细的鲜切面，比较软和容易入味。、蒜苔有时候会有土腥味，先炒一下更香。、喜欢颜色深一点的，可以在焖肉的时候加适量老抽，我因为刚好家里没了就没加，颜色稍嫌浅了一点。、卤面还有一种做法就是不经蒸制，面条直接在炒锅的肉汤里小火焖熟再拌匀 　　

河南蒸面的蒸面特色

　　在河南省，人们把湿面条放入蒸笼蒸熟后，在锅内放入适量油，将切好的葱、姜放入锅内，放入适量八角，再放入黄豆芽或豆角，加入盐、酱油、味精，在锅中炒分钟左右，加入毫升水。炒熟后。将蒸好的面条放入锅中拌均匀，－分钟即可出锅。在蒸面条出锅前，洒入切碎的大蒜、香菜，并淋少许小磨油（香油）即可。一顿香味扑鼻的蒸面条就做成了。 　　

蒸面怎么做蒸面的做法

　　河南坊间流行的蒸面，也称作卤面。蒸面不难，很快手却集肉、菜，主食于一锅，方便而又非常好吃，恐怕算是口感最劲道的面条了。对... 　　评分 　　蒸?酸甜味分钟?较低热量 　　主料?人份 　　面条（生）克、猪肉克 　　辅料 　　西红柿个、豇豆克 　　调料 　　色拉油汤匙、葱克、姜克、老抽半汤匙、生抽汤匙、食盐半茶匙、八角个、蒜克 　　河南蒸面步骤? 　　鲜面条里加入少许油，拌匀后放入容器，或者直接放在屉布上，入蒸锅大火蒸分钟。取出趁热抖散晾凉备用（要用鲜面条，我用圆形，不要太粗。或者用扁窄的，不要太宽） 　　步骤 　　豆角切段，番茄去皮切块，肉切片，大蒜切碎。锅里热油，葱姜爆香后放入肉迅速滑炒几下加入老抽和生抽翻炒均匀 　　步骤 　　依次放入豆角和番茄分别翻炒。然后加水大约还没没过菜的位置，放一个八角，大火烧开，炖分钟（放入一个番茄很提味） 　　步骤 　　然后把菜汤取出一半，铺上蒸好的面，每隔两三分钟总共分三次倒入取出的汤汁。最后拌匀根据口味可以再调入少许盐，加入切碎的蒜即可（也可以第三部完毕后直接关火，不用取出汤汁，把面条放入后拌匀，让汤汁均匀裹在面条身上，拌好后基本上无剩余汤汁状态。然后一起放入蒸锅屉布上，大火蒸分钟即可） 　　河南蒸面成品图 　　菜品特色 　　河南坊间流行的蒸面，也称作卤面 　　简单来讲，是先将鲜面条裹油放入蒸笼蒸熟，再加青菜配以调料焖炒或者二次蒸制，以达到入味却还劲道的效果。与蒸面搭配的青菜很随意，一般豆角，芸豆，豆芽，蒜薹，番茄等都可以。我喜欢肉面，又加了一小块颈背肉 　　蒸面不难，很快手却集肉、菜，主食于一锅，方便而又非常好吃，恐怕算是口感最劲道的面条了。对于嗜面一族来说，绝不可错过 　　

蒸面条怎么蒸

　　蒸面条怎么做？油热后加入肉炒香，加入辣椒姜葱，生抽老抽，豆角段生后，加入番茄酱，重出部分汤，然后加入面条，焖五分钟。 　　

蒸面怎么做？

　　蒸面又叫焖面，各地不同，大约山西和河南比较常见。 　　做法如下：先将预先准备好的面条（注：细面条，压面机压出来的那种）放到蒸锅里蒸至七八成熟，搁置一旁备用。 　　另起一只炒锅，倒入油，热后加入姜末葱花，放入精肉丝，翻炒，之后放入事先洗净的豆角段，炒，五成熟的时候加入盐，酱油，醋等佐料，不停翻炒，而后加入水，大致没过豆角，然后将先前蒸过的面条平铺在豆角上面，盖上锅盖，蒸。注意适时要补充水分，不要干锅。分钟差不多就可以起锅了，菜香四溢，并且也入味至面条中，将面条与豆角搅匀，就可以盛出来开动了^^…… 　　

干面条怎么做蒸面条

　　主料；挂面克、豆角克、五花肉克。 　　辅料；食用油克、 生抽适量、姜片、辣椒个、蒜个、八角个、盐勺、鸡精勺、十三香适量、老抽少许。 　　、把长豆角截段，用水洗干净备用，我摘豆角都喜欢用手，感觉好吃一些。 　　、五花肉切片备用。 　　、准备配料，辣椒切段，姜切丝，蒜切片，八角掰开。 　　、锅烧热加入食用油。 　　、油热以后加入肉，把肉里面的油分榨出来，这样吃起来比较香。 　　、肉变成金黄色时候就可以了。 　　、放入配料爆香。 　　、闻到香味儿的时候就可以了那。 　　、放入豆角翻炒。 　　、加入盐鸡精十三香，然后翻炒均匀。 　　、加入老抽生抽翻炒，然后加入水，注意水不要瞒过豆角。 　　、把面条放在头角上面，放面条时候用手把面条截段，不要太长，并且要抖动面条，不要让面条黏在一起。 　　、盖上锅盖，中火焖分钟。 　　、分钟过后打开锅盖，一定要注意不要糊。 　　、用筷子挑起面条，来回搅拌，让面条跟豆角融合，锅底的汤汁也要粘在面条上，这样面条就不会太干，然后装盘就可以了。 　　、蒸面条成品图。 　　

大蒸笼的蒸面做法图片

　　小蒸笼的。 　　用料 　　主料 　　面条（生）克 　　猪肉克 　　辅料 　　西红柿 　　个 　　豇豆 　　克 　　调料 　　色拉油 　　汤匙 　　食盐 　　半茶匙 　　葱 　　克 　　姜 　　克 　　蒜 　　克 　　八角 　　个 　　生抽 　　汤匙 　　老抽 　　半汤匙 　　河南蒸面的做法 　　.鲜面条里加入少许油，拌匀后放入容器，或者直接放在屉布上，入蒸锅大火蒸分钟。取出趁热抖散晾凉备用（要用鲜面条，我用圆形，不要太粗。或者用扁窄的，不要太宽） 　　.豆角切段，番茄去皮切块，肉切片，大蒜切碎。锅里热油，葱姜爆香后放入肉迅速滑炒几下加入老抽和生抽翻炒均匀 　　.依次放入豆角和番茄分别翻炒。然后加水大约还没没过菜的位置，放一个八角，大火烧开，炖分钟（放入一个番茄很提味） 　　.然后把菜汤取出一半，铺上蒸好的面，每隔两三分钟总共分三次倒入取出的汤汁。最后拌匀根据口味可以再调入少许盐，加入切碎的蒜即可（也可以第三部完毕后直接关火，不用取出汤汁，把面条放入后拌匀，让汤汁均匀裹在面条身上，拌好后基本上无剩余汤汁状态。然后一起放入蒸锅屉布上，大火蒸分钟即可） 　　菜品特色 　　、河南坊间流行的蒸面，也称作卤面。 　　、简单来讲，是先将鲜面条裹油放入蒸笼蒸熟，再加青菜配以调料焖炒或者二次蒸制，以达到入味却还劲道的效果。与蒸面搭配的青菜很随意，一般豆角，芸豆，豆芽，蒜薹，番茄等都可以。我喜欢肉面，又加了一小块颈背肉。 　　、蒸面不难，很快手却集肉、菜，主食于一锅，方便而又非常好吃，恐怕算是口感最劲道的面条了。对于嗜面一族来说，绝不可错过。