正宗驴打滚的做法(简单驴打滚的做法家常)

　　

鸡脖子炖豆角的家常做法大全怎么做好吃视

　　将黄豆面放入无油无水的平底锅内，小火用木铲子不停的翻炒。待黄豆面的颜色由淡黄色变成均与的浅褐色，并能闻到明显的豆香味就可以停火了 　　将炒好的黄豆面稍微晾凉，过筛备用 　　把糯米粉放入盆中，慢慢倒入清水，先用筷子搅拌，待其均匀吸收水分后将结块的糯米粉团成面团 　　将面团放置在一个平底的，面积稍微大点的容器中，轻轻压平，放到蒸锅里，用大火蒸分钟左右。蒸好的糯米面要用保鲜膜蒙住容器防止表面变干，晾至温热 　　在面板上洒上炒好的黄豆面，将温热的糯米面团放在案板上，再在上面撒一层黄豆面，用擀面杖将糯米面擀成面.厘米厚的长方形面团 　　将红豆馅均匀的涂在糯米面皮上，抹平 　　提起一端小心地向内卷，卷得一定要紧密，别留缝隙，以免中间松散 　　用快刀将豆面卷切成均等的小段，将余下的黄豆面用筛网均匀的撒在小卷上就大功告成了小贴士.用糯米粉和面的时候一定要一点一点的加水，糯米粉不像普通的白面那么吃水。面活成团就行了，尽量干一点，这样蒸熟后才能有韧性。.蒸好的糯米面要费把子力气才能擀成片，全当健身了，擀的时候一定要有耐心。.做出好吃正宗的驴打滚的关键之一就是红豆沙。超市有现成的红豆沙馅料卖，我也买过，不过我总觉得现成的豆沙馅没有啥红豆的香味，还特甜，也稀。我还是建议大家在家自己做豆沙馅，做法请见旧文：自制又甜又沙的红豆馅做法，根据旧文改良一下，把白糖换成红糖，更好味！.黄豆面买来之后不能直接用，要用无油无水的平底锅炒香，生的黄豆面是浅黄色的，闻起来有股生豆子的豆腥味，炒好的黄豆面是浅褐色的，有浓郁的豆香味。.做驴打滚时里面的豆沙馅不能太干，太干不好卷，也不能太稀，太稀用刀一切就流出来了，注意这个度,希望我对“鸡脖子炖豆角的家常做法大全怎么做好吃视”的解答能有用。 　　

驴打滚貌似是个首都的什么小吃 挺新鲜的 想尝尝 网上哪可以买到正宗的呢

　　“驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。 　　豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，源于满洲。缘起于承德，盛行于北京。自古以来承德地区就盛产一种黍米，据《热河志·物产》记载：“黍，土人称为黄米”。这种黍米，性粘，承德叫黄米，可闷干饭，或碾成粉用来做粘豆包、年糕和“驴打滚”。喜吃粘食本来是满族人的传统，因为满族的狩猎生活，经常是早出晚归，吃粘食耐饿。“驴打滚”就是在多年前从粘食中演变出来的一种大众化小吃。由于清朝的八旗子弟爱吃粘食，“驴打滚”很快就传到了北京，成为北京的一种风味小吃。它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成克左右的小块，撒上白糖就成了。 　　驴打滚制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。这一点连前人也发出疑问。《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”还说：“黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众非常喜爱的一种小吃。 　　正宗的驴打滚通常是在北京的各大传统饭店有售的，但是就像现在很多的北京小吃一样，驴打滚也出现了方便包装。比如，御食园就是一个很好的品牌。现在在各大网站上可以买得到了。 　　另外，现在快运 商城是跟厂家合租的，品质正宗，信誉保证 　　

【十万火急】北京传统小吃（最好驴打滚、艾窝窝）来历

　　驴打滚 　　【一】据牧驴者介绍，驴天生有打滚的习性，它们一般在劳作之后，躺在地上打个滚，是为了化解一下疲劳，用尘土吸干身上的汗水。再有是为了驱赶身上的蚊蝇，解除瘙痒，但也有时当成玩耍和游戏。驴的混血后代骡子和“驴骡”，也继承了它们父母的习性。 　　【二】高利贷的一种。放债时规定，到期不还，利息加倍。利上加利，越滚越多，如驴翻身打滚，故名。 　　【三】豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，(南方地区却喜欢称之为马打滚）它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。 　　豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。这一点连前人也发出疑问。《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”还说：“黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众非常喜爱的一种小吃。 　　艾窝窝： 　　传说清乾隆平息了大、小和卓叛乱后，把新疆的一个维吾尔族首领的妻子抢到宫中作他的妃子，也就是香妃。 　　香妃被抢到北京后，日夜茶饭不思，乾隆急坏了，传旨给御膳房，说：如果谁能做出香妃爱吃的东西，不但升官，还赏银千两。这一来御厨们大显身手，使出了看家本领，山珍海味，风味名吃，做了数千样，但香妃连看也不看。乾隆只好下旨叫白帽营的人给香妃做家乡吃食送进宫。 　　话分两头说，香妃的丈夫自香妃被抢进宫后，也跋山涉水从新疆来到北京，藏身在白帽营里，想方设法打听香妃的下落。当他听说皇帝下旨让白帽营的人做一样最好吃的东西送进宫去给香妃吃，觉得这是个联系的好机会。于是就做了一盘他家祖传的自制点心江米团子，香妃见到这江米团子，就会知道是她丈夫来了。 　　江米团子送到宫中，太监问这食物的名字，他想自己姓艾买提，于是就叫它艾窝窝。宫女把艾窝窝端到香妃面前，香妃一见，睛睛一亮，知道丈夫来了，便强打精神，夹起一个，轻轻咬了一口。 　　乾隆听说香妃吃东西了，高兴得什么似的。下旨让白帽营的艾买提天天做艾窝窝送进宫来。从此，艾买提就天天做艾窝窝送进宫来，艾窝窝也就出了名。后来又流传到了民间。 　　这样？～～ 　　

有谁教做驴打滚吗?

　　难度：配菜(中级) 时间：小时以上 　　主料 　　糯米粉克 红豆沙馅克 　　黄豆面克 　　辅料 　　清水少许 食用油少许 　　驴打滚的做法步骤 　　. 糯米粉中徐徐加入清水。 　　. 加入的清水只要能揉成团即可。 　　. 盘子上刷一层薄油，避免后面取不下来。 　　. 入蒸锅，蒸-分钟。前分钟大火，后面小火。 　　. 取一平底锅，无油污水。倒入黄豆面小火炒熟。 　　. 黄豆面炒制褐色即可。 　　. 左边是没炒熟的，呈黄色。右边是炒熟的，呈褐色。 　　. 炒好的黄豆面冷却后，筛子案板上。 　　. 把蒸好的面皮小心的取出，放在案板上。 　　. 在面皮上均匀的铺上一层红豆沙。 　　. 顺着一边圈起即可。 　　. 建议切得时候用锯齿刀，这样切得会漂亮一些。图中左边是用普通的刀切得，切面很不平整。右边是用锯齿刀切得，光滑整体。不过自家吃，用什么刀切都可以哈。放在一起存放的话，建议侧面也沾上熟黄豆面，这样侧边不容易互相粘连。 　　小贴士 　　.容器中建议涂一层薄油，蒸熟后方便取出面皮。 　　.炒制黄豆面时一定要勤翻动，小火。否则很容易糊掉。 　　.把蒸好的面皮一定要小心的取出，避免互相粘连。一旦沾上就分不开了，会影响后面的擀制步骤。 　　.吃不了要密封保存，否则会风干。天冷请回温后再吃，否则会更加难消化哈。 　　

传说中的老北京小吃十三绝是?

　　驴打滚 艾窝窝 糖卷果 姜汁排叉儿 奶油炸糕 糖耳朵 面茶 馓子麻花 萨其玛 焦圈 糖火烧 蛤蟆吐蜜 豌豆黄 　　

“驴打滚”怎么做

　　

驴打滚用料：

糯米粉克、克清水、红豆沙馅、熟芝麻、椰蓉适量。

驴打滚做法：

、取糯米粉克放入盆中，再徐徐注入克清水，其间不停用筷子搅拌，使糯米粉均匀吸收水分；

、将结块的糯米粉用手团和在一起，使其成为一个完整的面团，再放入盆中稍稍压平；

、将盆放入蒸锅中，用大火蒸制分钟，从蒸锅中取出放至温热；

、取适量椰蓉和熟芝麻备用；

、保鲜膜上涂上一层色拉油，放入面团，在盖上一片涂好色拉油的保鲜膜，用擀面杖将面团擀成薄片；

、取掉上面的保鲜膜，在面片上面均匀地铺上一层豆沙馅；

、从糯米皮一边卷起，直至完全卷成卷状；

、用刀将卷好的糯米卷从中间切成两份，其中一份裹上一层熟芝麻，另一份裹上一层椰蓉，用刀切成小段即可。

　　

求做驴打滚的简单方法？

　　

　　、保鲜膜上涂上一层色拉油，放入面团，在盖上一片涂好色拉油的保鲜膜，用擀面杖将面团擀成薄片；

　　

　　、取糯米粉克放入盆中，再徐徐注入克清水，其间不停用筷子搅拌，使糯米粉均匀吸收水分；

　　

　　.案板上垫保鲜膜，撒上黄豆粉，把糯米卷放上去，揭掉食品袋，滚满粉，这样就不沾手了。