正宗炖牛肉的做法(清炖牛肉的做法)

　　

正宗酱牛肉的做法？

　　 原料：牛腱肉（g左右，能制作出大约g的成品） 　　调料：大料少许、生姜少许，陈皮少许、大葱白一根、酱油g（因酱油本身含有盐份，因此不需要再另加入精盐）、鸡精少许、大葱白一根 　　做法： 　　、将牛腱肉洗净，切成中块，不要太小或太大，将葱白切成条状，将生姜切片。 　　、将牛腱肉块放入高压锅中，加入大料、生姜片、桂皮、葱白，放少许鸡精，倒入酱油，腌渍小时，让各种调料味道进入牛肉内部，这样做出来的酱牛肉才会更有味道。 　　、小时后，往高压锅中倒入约g清水，盖上锅盖，大火炖熟后，小火炖约分钟即可。 　　、让酱熟后的牛肉自然凉透，表面发紧后，就可以切成片食用了，依个人口味可以配蒜酱食用。酱牛肉用的汤也可以搭配做出各种面食所需要的老汤，味道也很鲜美。 　　制作小贴士： 　　、在菜市场选择牛肉时，一定要选择牛腱肉，要注意观察牛肉是否新鲜。 　　、如果不想做出的酱牛肉太劲道，可以事先用小叉，叉断牛腱肉的纹理， 　　营养小贴士： 　　牛肉蛋白质中所含的人体必需的氨基酸成分丰富，故营养价值高。老年人、儿童、身体虚弱及病后恢复期的人吃牛肉非常适宜。《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性。而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。 　　

最正宗清炖牛肉的做法，如何做清炖牛肉

　　食材 　　主料 　　牛腩 　　克 　　辅料 　　葱 　　适量 　　姜 　　适量 　　蒜 　　适量 　　八角 　　个 　　花椒 　　数粒 　　香叶 　　片 　　桂皮 　　小块 　　黄酒 　　克 　　盐 　　适量 　　山楂 　　数粒 　　陈皮 　　小块 　　步骤 　　.牛腩洗净后用冷水浸泡小时， 　　.切成适当大小的块状，葱姜切段 　　.锅中加冷水，下入牛肉，煮开 　　.将表面的浮沫慢慢去除干净后捞出，温水洗净。 　　.锅中加开水，放入调料：葱姜蒜、花椒数粒、八角个、陈皮小块、香叶片，桂皮小段，及山楂干数粒，并加入黄酒。 　　.用高压锅上汽后转小火炖分钟，炖好后泄压、打开盖子，再加入适量的盐调味，继续煮分钟即可。 　　小贴士 　　清炖牛肉时每种调料都要尽量少放，别让调料味盖过牛肉本身的香味。 　　在炖牛肉的时候加些山楂或茶叶，肉会更容易煮烂，同时还能去腥增香。 　　

清炖牛肉的做法

　　清炖牛肉的制作材料： 　　主料：新鲜的牛肉。干辣椒个,香叶两片,姜一段,花椒少许,丁香少许。 　　如何做清炖牛肉才好吃： 　　. 把牛肉切成小块，在热水中飞去血沫。 　　. 把花椒、丁香、干辣椒一并放在调料蛋（就是那种可以装东西又有孔的东西，像蛋）里，用纱布包起来也可以。 　　. 然后就是煮了。煮的时候，先是大火把水烧开，再把火调小慢慢煮容易烂一点也不会把汤煮干，千万不可以这个时候去看碟，要不然等想起来回来的时候该焦了。 　　. 在有就要靠您的想象力了，牛肉吃完了，剩下的…… 煮个火锅面了，决不是方便面，超市里有的买的。汤干了，觉得少了点什么，就家点什么如榨菜等等。 　　

谁知道正宗酱牛肉的做法

　　制作家常酱牛肉方法： 　　原料： 牛肉（最好是牛腱肉）一斤，干辣椒、八角、桂皮少许，姜、葱 　　、老抽、料酒、白糖适量。 　　做法： .牛肉洗净过水沥干，将牛肉切几大块。 .洗净锅，加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱（葱切段）、牛肉 、大火将肉和所有的佐料烧开，开锅后转小火分钟， 　　酱牛肉有关图片(张)（期间要翻滚牛腱，不然容易糊锅，用筷子能穿透牛肉就熟了）取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。 　　注意： ．如果不善吃辣的，可不放辣椒。 .在天气凉快的情况下，可将酱好的牛肉，放在酱汁中浸泡-个小时，以便牛肉更进味 　　

牛肉最正宗的做法 怎样做蚝油牛肉

　　做法一 　　食材准备 　　主料：牛肉(肥瘦)克 　　辅料：淀粉(蚕豆)克 　　调料：小葱克、蚝油克、味精克、大蒜(白皮)克、胡椒粉克、姜克、老抽克、黄酒克、花生油克、香油克。 　　制作步骤 　　.把蚝油、味精、酱油、麻油、胡椒粉、湿淀粉、二汤调成荧汁。 　　.用旺火烧热烧锅，下油，烧至四成热，下牛肉片过至九成熟 　　、倒人笊篱沥去油，将炒锅放回火上，下蒜、葱、姜爆至有香味 　　、放入牛肉片，烹绍酒，用芡汁勾芡，淋油克炒匀。迅速盛出即成。 　　做法二 　　食材准备 　　腌牛肉片克葱段克蚝油.克 味精.克 蒜泥.克 胡椒粉.克 姜片.克 深色酱油克 绍酒.克 淡二汤克 湿淀粉克 花生油克 芝麻油.克 　　制作步骤 　　. 将生抽克，小苏打克，干淀粉克，清水毫升调成糊状； 　　. 再放入 　　各式蚝油牛肉(张) 　　已片去筋膜的牛肉片(通脊也可)拌匀； 　　. 最后加入花生油，置 分钟即可使用； 　　. 将蚝油、味精、酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉、二汤毫升调成芡汁； 　　. 用旺火烧热烧锅，下油，烧至四成热，下牛肉片过至九成熟，倒入笊篱沥去油； 　　. 将炒锅放回火上，下蒜、葱、姜爆至有香味，放入牛肉片，烹黄酒，用芡汁勾芡，淋油克炒匀，速盛出即成。 　　注意事项 　　.腌牛肉的方法：将浅色酱油克，小苏打.克，干淀粉克，清水克调成糊状，放人已片去筋膜的牛肉片（通脊也可）克拌匀。最后加入花生油克，置分钟即可使用。 　　.牛肉过油时，油温不宜过高。如果是通脊牛肉片，八成熟即可倒出。 　　.蚝油含有多种人体需要的氨基酸和蛋白质，富含营养，荤素皆宜。但使用时不宜高温蒸煮，以免所含麸酸钠分解为焦谷酸氨钠而失去鲜味。 　　

牛肉怎样炖好吃

　　炖牛肉首先要切大块一些，这样牛肉营养不容易流失。 　　炖之前先焯过一次水，去掉一些浮（血）沫和膻味，切记此时不用任何腌料。先用油锅热油，放入焯过水的牛肉和姜（现在是冬天可以多放点姜，活血去寒。）和料酒，先爆炒两、三分钟，然后转入沙锅，放入配料：一般都和胡萝卜、土豆一起炖，（一般我是一斤牛肉配一个大的胡萝卜、两个大的土豆，）因为胡萝卜和土豆和牛肉是绝配（如果喜欢西餐风味的可以加洋葱，我是最不喜欢吃洋葱的）。 　　炖的时候也不要放盐（因为放盐的话肉容易硬口感不好），可以放一点点酱油着色（喜欢大料的也可以放一点八角、茴香之类的，但不要多，大料味太重），准备起锅前几分钟再放盐，不用放味精或鸡精之类的了，因为有土豆，土豆就是最好最天然的味精。而且土豆还能起到嫩肉的作用。放入足量的水，一般水要没过所有材料两寸以上，中途不要加水，大火煮沸后，中火炖上十分钟，再改小火炖十分钟（这样节省时间和煤气，低碳生活），关火后不要急着打开，最好让沙锅里的美食再焖上十分钟，这样可以不被汤嘴，又可以让食物更加入味些。