椒盐猪蹄(椒盐猪脚的做法大全集)

　　

谁能告诉我市区哪家有椒盐猪蹄

　　凤凰新村那边有家小餐馆有椒盐猪蹄，超级好次啊。。。你可以单点外带的，一个猪蹄是一分为二的，也就是相当于半只元，一只，和外面卤菜店价格差不多，但是真的很好吃。。。之前朋友带着我们去的，不记得店名了，就是凤凰新村靠东边，有个门朝北的小区，然后这个店就在这个小区的东边，店门朝北。。。 　　

把猪蹄子用油炸焦的菜叫什么名字

　　椒盐猪手 　　

炸猪蹄怎么做脆皮

　　

主料：猪蹄。

做法

、肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。

、将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。

　　

主料
猪蹄g
辅料
胡萝卜半根	绿芦笋-根
盐茶匙	胡椒茶匙
花椒粒	大蒜瓣

椒盐猪蹄的做法步骤

. 猪蹄切块，每块上最好带皮。放入冷水开大火烧开，撇去浮末，转中火煮-分钟至皮酥软但不烂即可捞起（以筷子容易插入皮内而皮仍完好成形为准）。捞起的猪蹄沥干水分备用。

. 油锅内放油，烧至六至七成热时转中火，放入猪蹄，炸至表面变色略微变硬，捞起。转大火，待油八成热时再下入猪蹄炸约-分钟，逼油上色。待表皮呈金黄色脆而不硬时捞起。

. 锅内留底油，放入花椒和蒜片煸香，随后放入炸好的猪蹄略微翻炒。

. 将盐和花椒均匀混合，均匀撒在猪蹄上，翻炒一下再撒一层，即可出锅。

. 胡萝卜和绿芦笋焯水或少油炒过后做盘饰。

　　

　　

求椒盐油炸猪手的做法！

　　起步和红烧猪手是差不多的，都是先去腥。加水加姜片，桂皮，角，煮沸。连续操作次或次，直到去血水去腥为止。次数越多猪手也可以越软点。如果觉得喜欢吃特别软的，可以考虑在蒸笼里放上大葱尖椒蒜泥等作料蒸一下。由于俺没有蒸笼这样的高级道具，我就是煮沸了次。 　　用足量的热油爆一下猪手，（千万记得将过水的猪手晾干，我的手被油爆到好几处，很痛的哦。） 　　大火热油会把猪油炸出，让猪手更有嚼头也让猪手上的皮更脆。 　　然后将猪手捞出，放入料酒，酱油，刚才过水留下的姜片桂皮角进行腌制。大概半小时到个小时。时间太短的话料进不去，到时候猪手吃起来会很淡，我没有尝试把酱油换成抹细盐上去，我怕太咸。 　　时间一到将猪手捞出，放入没有油的热锅加入椒盐粉抄一下，放入葱粒就大功告成也。 　　家常菜做起来还是简单一点比较实用，而且味道一点也不赖。 　　赶紧去做巴适惨了这道菜，好吃。。。我做了好几次了 　　

孜香椒盐香酥猪蹄怎么做如何做好吃

　　这道菜主要的特点就是表皮酥脆内里软糯，一口咬下去弹儿不腻，孜然和蒜香飘逸，满口回味，时时刻刻让你无法淡定是我精心经过改良，所以不会有猪脚的煽味''' 　　主料 　　猪蹄若干 　　辅料 　　姜末／姜片适量 蒜末适量 　　葱花适量 大葱片适量 　　花椒适量 八角适量 　　干辣椒段适量 孜然粉适量 　　椒盐适量 黄酒适量 　　生抽适量 老抽适量 　　孜香椒盐香酥猪蹄的做法步骤 　　. 猪蹄洗净，剁成这样的小块（话说剁猪蹄真不是一件容易的事啊） 　　. 冷水下锅，煮开'''（这部是去处腥味和血水） 　　. 看到没有'''上面有一层浮沫。这个不能要'' 　　. 我们需要一个这样的漏网沥水用''下面垛个盆'接水沥下来的水 　　. 把焯过水的猪蹄捞起来'把锅里的水倒掉 　　. 猪蹄用自来水冲洗干净'如果上面有毛'这个时候用镊子把毛捏掉比较容易''我捏了半天呢 　　. 这是洗干净'捏好毛的猪蹄 　　. 锅洗干净'倒入足量冷水，以没过猪蹄为准 　　. 生姜切片'大葱切片'八角' 　　. 把猪蹄放进冷水锅里，放上姜片，大葱片，八角 　　. 在倒上黄酒或料酒适量 　　. 倒生抽适量 　　. 老抽，可以多倒一点，上色好看，要不然白乎乎没食欲颜色深浅按个人喜好 　　. 在放一点花椒进去 　　. 这是各种料都放齐的，绝对不会有猪脚的煽味，我最怕那个味道了'这是我改良重要的一部 　　. 开火，盖上盖子煮把 　　. 大火煮开转中火煮，家里有压力锅直接煮开上压锅，十分钟搞定，没有就慢慢煮把'煮到筷子可以轻松插过就可以 　　. 我才不想等那么长时间，因为我这是头天晚上顿好，晾凉，放冰箱里，沥一晚上水，够了把''水一定要沥干，不然炸的时候就炸把''所以我直接上压力锅'十分钟'' 　　. 十分钟到，好咯' 　　. 筷子轻轻一插就透' 　　. 捞出来放漏网里沥水 　　. 这个汤不要倒，营养都在汤里，可以下点大白菜粉丝香菜'也好吃 　　. 头天晚上沥好水的猪蹄从冰箱拿出来 　　. 我们准备配料，生姜末，蒜末，干辣椒段，葱花，花椒，一边备用 　　. 锅里倒足量油，烧热 　　. 油热了以后'把猪蹄放进去，盖上盖子，炸，虽然沥了一晚上水，但还是很炸，在里面噼里啪啦的、好吓人，如果盖子是透明的可以看，皮稍微焦一点就捞出来，如果不是透明的'就听，等到不是很炸了就捞出来'我是油烧热了转中小火炸的'' 　　. 差不多这个样子，捞的时候要用盖子半掩盖着捞哦''万一它突然一炸'漂亮的脸蛋就完了'' 　　. 等晾的稍微有点凉了，在把油烧热，倒进去复炸至表皮酥脆，自己掌握，也不能炸过头、要不然咬不动''这次虽然没那么炸了''但是我还是盖上盖子'偶尔打开看一下'就这样可以捞出来了 　　. 这是炸好的'' 伙伴们参考一下 　　. 倒去多余的油，锅里留点底油，先爆香花椒，爆好在把花椒捞出来 　　

为什么在酒家吃的椒盐猪脚都是用锡纸包的,酒家有用锡纸一起做吗?

　　是。因为他们是用烤的方法做的。就是先调椒盐味没，然后抹在猪脚上。最后放人烤箱烤。这样做出来的猪脚更入味，更香。