椒盐排骨最正宗的做法(糖醋排骨怎么做才嫩)

　　

椒盐排骨怎么做？

　　首先，将老裴的排骨垛成八块；然后放盐和少许陈醋拌匀，五分钟后按楼上说的做就好，这道菜味佳性补，是居家旅行必备佳肴！ 　　

香酥排骨最正宗的做法 香酥排骨如何做

　　香酥排骨 　　主料 　　猪小排斤 ? ?大葱颗 ? ?姜块 ? ?蒜只 ? ?盐 胡椒粉 辣椒粉 淀粉若干 ? ?花椒油勺 ? ? 　　香酥排骨的做法步骤 　　.?猪小排洗净用淡盐水泡半个小时泡出血水（一般肉类用淡盐水浸泡会很好的去除血水，还能杀菌），洗净沥干。放入葱姜蒜（我会把葱姜蒜拣出去所以都是切的大块，捡去调料会防止糊锅）、胡椒粉、盐、花椒油（很重要，去腥提香，取代料酒和鸡蛋，我家里有人对酒味特别敏感，还有人对鸡蛋过敏，所以我一直用的自制花椒油）拌匀，腌制两个小时（时间越长越入味，如果来不及半个小时也可以，夏天要放冰箱里） 　　.?拌匀后的样子，里面还加了老抽，上一步忘了写，老抽上色 　　.?两小时后，挑出葱姜蒜，放入淀粉和辣椒粉（我用的最细的那种 颜色漂亮而且不辣，宝宝也可以吃）拌匀，如果感觉排骨略感可以再倒适量花椒油 　　.?拌匀，颜色很漂亮，所以尽量去掉葱姜蒜 　　.?热锅倒油，油多一点 　　.?油烧制冒青烟 泡泡变小就可以放入排骨油炸，我的排骨多所以匀了两波炸，炸至肉变色 看起来略白带点黄就可以捞入篮子里控油 等着复炸 　　.?油凉凉后用锅铲铲出油里的渣滓（因为放了淀粉，所以渣滓会很多，但是放淀粉会锁水，排骨会酥而不干，所以用漏勺捞出渣滓就行），再次烧热油，直到泡沫全消倒入排骨，翻几下赶紧捞出（这一步油温要比第一次炸更高一点，速度要快，排骨下锅不到一分钟就捞起，防止炸焦） 　　.?控好油的排骨摆盘就好，撒上芝麻即可。再啰嗦一下，复炸一是让排骨更酥脆二是逼出排骨里的油份。所以复杂很重要。喜欢椒盐排骨的可以撒点花椒和盐就是椒盐排骨了，我们家一般是吃原味的 　　

椒盐排骨怎么做

　　炸排骨的时候火不要太大，火大了就会里面还没熟，外面已经焦了。。 　　【原料】 　　肋排 克、鸡蛋 一个 、红椒青椒 各一个、 洋葱 /个 、葱 一段、姜片 片、淀粉适量 　　【调味料】 　　椒盐、糖、酱油、料酒 　　【做法】 　　、排骨切段，青红辣椒，洋葱切末。用葱姜，盐，糖，酱油，料酒把排骨腌制一小时。 　　

　　、鸡蛋和淀粉搅成糊状。排骨裹上蛋糊放入五成热的油中炸酥，捞起滤干油。 　　炸排骨的时候火不要太大，火大了就会里面还没熟，外面已经焦了。。 　　【原料】 　　肋排 克、鸡蛋 一个 、红椒青椒 各一个、 洋葱 /个 、葱 一段、姜片 片、淀粉适量 　　【调味料】 　　椒盐、糖、酱油、料酒 　　【做法】 　　、排骨切段，青红辣椒，洋葱切末。用葱姜，盐，糖，酱油，料酒把排骨腌制一小时。 　　

做法，正宗椒盐排骨怎么做

　　简单几步教您做出好吃的椒盐排骨 　　

简单易做的椒盐排骨怎么做好吃又简单，做

　　椒盐排骨 　　材料 　　食材：排骨，大蒜，青椒，调味料：葱姜蒜粉，生抽，料酒，椒盐 　　做法 　　、排骨斩成段，洗干净后放入碗中，加生抽、料酒和葱姜蒜粉拌匀后腌-分钟 　　、大蒜和青椒切丁备用 　　、锅中倒油，待油温升高后小心放入排骨，炸至油泡泡变小后捞出控油 　　、等锅中油温再升高后小心倒入排骨复炸至金黄酥脆盛出 　　、另起锅倒入几滴油爆香蒜末和青椒末，倒入排骨翻炒，起锅前撒椒盐粉翻拌均匀，出锅盛盘 　　小诀窍 　　TIPS： 　　、这道菜需要炸两次排骨口感才酥脆，第一次炸时油温并没有达到很高，排骨中的水分不能完全炸出， 　　待油温再次升高后倒入排骨时仍发出很响的“哗哗”声，这正说明了排骨内还有很多水分。 　　、在最后捞出排骨前都不能熄火，要始终保持高油温，炸出来的排骨才干爽不油腻 　　如果出锅前就关火，油温下降排骨会吸油，便会十分油腻。 　　、由于椒盐中含盐，腌排骨时不必放盐，依个人口味撒入椒盐，或者吃时再另沾。 　　、如何处理炸过东西的油： 　　淀粉和水以：的比例调配，油锅烧热后倒入调好的淀粉水，待油锅中的响声渐小 　　淀粉炸成固体状上浮时关火沥出油，这样处理后的油中的杂质被淀粉吸附而变干净，可以再使用。 　　滤油时可在漏勺上放两层吸油纸，过滤后油中的微小杂质有一部分还可以被油纸吸附哦