棒棒鱼的做法(棒棒鱼是海鱼还是淡水鱼)

　　

红烧棒棒鱼怎么做

　　红烧鱼的做法 配料： 鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 做法： 、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时； 、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。 、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。 、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。 　　提示： 、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接 吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄 色，才可装碟。 、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下： 鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。 二、红烧鱼的做法 、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎 鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼 皮金黄色，才可装碟。 、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下： 鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。 如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。 、红烧鱼程序通常如下： A，杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时； B，热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。 C，热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适可而止即可。 D，鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。 　　

大棒鱼怎么做好吃？

　　材料 　　鱼，水煮鱼调料，豆芽，小白菜，盐，料酒，生粉，蛋白，花椒，辣椒 　　做法 　　.豆芽，小白菜，这两盘已经用水焯过了!放入大盆中 　　.将鱼洗净，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌分钟。 　　.在干净的炒锅中，放入调料包，加一些热水，加入鱼排，转大火，待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，~分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽和小白菜的大盆中。 　　.另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准)。然后加入装有花椒及干辣椒调料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。香喷喷的水煮鱼好了! 　　

棒棒鱼是什么鱼

　　棒棒鱼是一种冷水高原鱼，多产自四川、西藏、青海、重庆等地，高原湖泊一般生长的都是细鳞鱼和无鳞鱼。棒棒鱼略呈圆筒形，头宽而平扁，口大、下位吻皮边缘裂成流苏状，下唇形成宽大的椭圆形吸盘，中央为肉质垫，周缘游离，其上有乳突，无须。背鳍无硬刺，外缘凹形。 　　偶鳍呈水平位置。为底栖鱼类，以吸盘吸附水底石块上，食附生于石块的藻类和植物碎屑等。常见体长--毫米，最大可长到毫米左右，肉厚而鲜嫩，富含脂肪，是一种重要的经济鱼类之一。 　　扩展资料： 　　海水鱼和淡水鱼的营养价值对比： 　　海鱼含大量营养盐，使海鱼中矿物质和维生素含量更高，鱼肝油和体油中含有一种人体大脑所必需的营养物质。 　　另外，海鱼中的ω-脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水鱼高得多，对心脏和大脑具有保护作用。 　　因此，海鱼在营养成分更丰富，部分营养成分的含量比河鱼也要高一些，营养价值略胜一筹。 　　参考资料来源：搜狗百科——棒棒鱼 　　参考资料来源：人民健康网——海鱼比河鱼营养好 　　

双椒棒棒鱼的家常做法大全怎么做好吃

　　双椒棒棒鱼的做法 　　、棒棒鱼条。 　　、洗、破后剁成坨。 　　、二荕条根、小米辣根、大葱根切颗，泡姜克、泡海椒克切颗。 　　、汤匙菜油、.汤匙猪油烧热，调小火下茶匙豆瓣酱、粒花椒、泡姜和泡海椒颗炒香； 　　、放入鱼坨，加水淹至鱼身，中火烧煮； 　　、待汤汁吐油时，放.茶匙胡椒粉、.茶匙鸡精，倒入青、红椒和葱颗，淋茶匙料酒，大火翻转均匀； 　　、汁水待尽时起锅即可。 　　

谁知道棍子鱼的做法，怎样弄比较好吃？

　　金枪棍子鱼做法有几种： 　　做法一：取十来条棍子鱼去鳞剖脏洗净凉干，取少许面粉加适量精盐调成糊状，将棍子鱼沾满面糊，置油锅中炸至金黄。食时加大蒜、生姜、辣椒等佐料过锅。这种做法色泽金黄、鱼肉鲜嫩、鱼骨酥脆，很适宜下酒。 　　做法二：将棍子鱼去鳞剖脏洗净后撒上一层精盐，两天后取出凉干，再用茶子壳等熏至金黄，食时置锅中加香油、食醋和大蒜、生姜、辣椒等炒后再加水微火焖来分钟，这种做法另有一种烟熏的香味，闻之即吞口水。 　　做法三：将棍子鱼去鳞剖脏洗净后，置热油锅中煎至微黄，再采取清炖的方法。这种做法鱼汤特别鲜，尤其对病人恢复健康很有益。因此，许多人喜用棍子鱼炖豆腐、炖骨头汤。 　　

干烧棒棒鱼的做法步骤图，干烧棒棒鱼怎么做

　　步骤 　　将棒棒鱼用温水泡小时左右，切成一块一块的，将水烧开，把切好的棒棒鱼下锅出一下水，备用。 　　步骤 　　把干海椒 干花椒 豆瓣 大蒜 姜 放油锅里炒香，再放棒棒鱼，加一大碗水，焖一会儿。 　　步骤 　　待焖到八成熟，加耗油，生抽，老抽。 　　步骤 　　起锅时，加上盐，鸡精，葱就好了。 　　

湖北宜昌的棒棒鱼火锅怎么做

　　棒棒鱼火锅 　　材料 　　主料：五花肉g 　　辅料：葱、姜、大料、花椒、青蒜、干辣椒、豆豉、黄酒、酱油、甜面酱、白糖、盐 　　做法 　　、五花肉凉水下锅，放葱姜、花椒、大料和干辣椒，煮开撇沫，盖盖儿关小火至全熟，大约需要二十分钟左右，用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了，煮的过程中记得要给肉翻个身，关火后用原汤泡一会儿，让肉吸吸汤汁。 　　、泡半个小时后捞出来稍微晾一下，然后切大片，十公分长，五公分宽，厚毫米左右就差不多了，豆豉剁细，青蒜洗净斜切备用。 　　、坐锅下油小火煸肉片，煸三四分钟后就会出油了，这时把肉扒到一边，温油豆豉吐油香酥，然后下一点甜面酱、黄酒和酱油，再煸两下。 　　、把肉片、豆豉一起再接着煸，期间放适量白糖，最后放青蒜，炒几下出锅即成。 　　

棒棒鱼怎么做如何做好吃

　　棒棒鱼香箭比较好吃 　　主料 　　棒棒鱼 　　g 　　辅料 　　葱 　　适量 　　姜 　　适量 　　蒜 　　适量 　　十三香 　　适量 　　食用油 　　适量 　　酱油 　　适量 　　料酒 　　适量 　　步骤 　　.将棒棒鱼解冻，收拾干净，放入酱油，葱段，姜末，蒜末，十三香，料酒，腌制两个小时。 　　.锅内放入适量的油，待油热放入棒棒鱼，不要急于翻个，等锅内的水犒干，（因为不是新鲜鱼，所以出水）在翻面。 　　.待鱼都煎至金黄色。 　　.即可出锅。