桂花蛋(三不沾)

　　

请你简述一下豫菜文化的精髓和核心是什么？

　　河南地处北方，但菜味又别于北京风味，口味较淡，然淡而有味。豫菜烹必适度，火候恰到好处；调必匀和，五味调和百味香。它的特色是：甜咸适度，酸而有酷；鲜嫩适口，酥烂不碎。现今的豫菜应该以郑州为中心由个不同的口味区域构成。豫东以开封、长垣为代表，擅长扒制类佳肴，口味居中；豫西以洛阳为代表，水席为典型风味，口味稍偏酸；豫南以信阳为代表，炖菜类较典型，口味偏辣；豫北以安阳为代表，善用土特产，熏卤面食甚佳，口味偏重。 　　（比如道口烧鸡。豫北滑县道口镇，素有"烧鸡之乡"的称号。"义兴张"的道口烧鸡，象金华火腿、高邮鸭蛋、北京烤鸭一样，在全国食品中独占鳌头，并且誉满神州，名扬海外。道口烧鸡具有五味佳、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻的特点。食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分离，无论凉热、食之均余香满口。还有炒三不沾。“炒三不沾”是安阳名菜。食用时因不沾筷、不沾盘、不沾牙而得名。“炒三不沾”也叫“桂花蛋”其创制人及创制年代已无从查考。） 　　

鱼面粉丝做法

　　

粉絲鱼面煲

　　

粉絲冷水浸軟，蟹肉碎（可用蟹柳剁碎代替），雞蛋炒成碎粒桂花狀，鱼面备用，浸好虾米。

　　

粉絲冷水浸軟，蟹肉碎（可用蟹柳剁碎代替），雞蛋炒成碎粒桂花狀，鱼面备用，浸好虾米。

　　

粉絲鱼面煲

　　

鱼面的做法：用一个碟，先涂油，将鱼青滑拉平薄放碟面，放入开水锅蒸熟，取出鱼肉，用片刀片成薄片再切成cm长细丝，就是鱼面。

　　

请你简述一下豫菜文化的精髓和核心是什么？

　　河南地处北方，但菜味又别于北京风味，口味较淡，然淡而有味。豫菜烹必适度，火候恰到好处；调必匀和，五味调和百味香。它的特色是：甜咸适度，酸而有酷；鲜嫩适口，酥烂不碎。现今的豫菜应该以郑州为中心由个不同的口味区域构成。豫东以开封、长垣为代表，擅长扒制类佳肴，口味居中；豫西以洛阳为代表，水席为典型风味，口味稍偏酸；豫南以信阳为代表，炖菜类较典型，口味偏辣；豫北以安阳为代表，善用土特产，熏卤面食甚佳，口味偏重。 　　（比如道口烧鸡。豫北滑县道口镇，素有"烧鸡之乡"的称号。"义兴张"的道口烧鸡，象金华火腿、高邮鸭蛋、北京烤鸭一样，在全国食品中独占鳌头，并且誉满神州，名扬海外。道口烧鸡具有五味佳、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻的特点。食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分离，无论凉热、食之均余香满口。还有炒三不沾。“炒三不沾”是安阳名菜。食用时因不沾筷、不沾盘、不沾牙而得名。“炒三不沾”也叫“桂花蛋”其创制人及创制年代已无从查考。） 　　

粉丝是怎么做的

　　

一般制作粉丝是先将少量淀粉进行糊化，然后将糊化淀粉同适湿热水和凉水一起与剩下的大量淀粉混合，制成流动性的粉丝生面，再用挤压方法将淀粉制成丝或面条状，冷却、除水、冷冻干燥制成干燥粉丝。 　　制作方法 不进行淀粉糊化即可制作成粉丝，作法很简单，即在份(重量)的淀粉中添加～份(重量)的α化淀粉，添加时是与水及温水一同添加，边添加边搅拌，直到淀粉成奶油状即可使用。 　　实例 将.公斤白薯淀粉、.公斤的马铃薯淀粉与公斤α化淀粉混合，混合是用升℃温水进行的，用混合机处理分钟即得到奶油状淀粉。再用毫米的有孔挤压装置将上述淀粉料压成粉丝，出来的粉丝需通过℃的热水槽，时间为秒钟，这样就得到糊化的粉丝。再经凉水冷却，最后冷冻，干燥制成成品。这样得到的粉丝外观均一且有劲。 　　

　　

手机迅雷下载的视频如何导入到电脑，我已经下载了电脑版本的迅雷，也是用同一个账号登录，

　　不用导入那么麻烦，手机上找到迅雷的目录，直接复制到电脑上即可。 　　手机上迅雷目录的位置：Android\obb\com.xunlei.downloadprovider 　　在这里就能找到你下载的视频了。