松鼠桂鱼(松鼠桂鱼介绍)

　　

松鼠桂鱼是什么？

　　基本资料 　　中文名： 　　松鼠鳜鱼 　　分类： 　　江苏菜 　　主要食材： 　　桂鱼，松子，番茄酱，食醋 　　主要原料： 　　桂鱼，松子 　　是否含防腐剂： 　　否 　　主要营养成分： 　　蛋白质，脂肪 　　适宜人群： 　　老幼，妇女 　　主要食用功效： 　　补虚，健胃 　　副作用： 　　无 　　口 味： 　　酸甜 　　松鼠鳜鱼是江苏苏州地区的汉族传统名菜，在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴，在海内外久享盛誉。 　　更多资料：百度百科·互动百科·搜狗百科·百科 　　

松鼠桂鱼是什么菜

　　松鼠桂鱼应该是算是江南的一道菜的。松鼠桂鱼应该是江南的一道名菜的，他因为是用甜食做出来的。 　　

松鼠桂鱼哪里的最好吃

　　苏州呀 　　松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是江苏省苏州市地方传统名菜。当炸好的鳜鱼（或桂鱼）上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，它便吱吱地“叫”起来，因活像一只松鼠而得名。 　　这道菜成菜后，形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口，并有松红香味。 　　

松鼠桂鱼用的是什么鱼

　　展开全部 　　都说是“松鼠桂鱼”了，就是桂鱼也称桂花鱼，学名鳜鱼。 　　

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　　松鼠鲑鱼的家常做法 　　【菜名】 松鼠鲑鱼 　　【原料】 　　鲜活鳜鱼克，虾仁克，熟春笋丁、水发香菇丁各克，精盐克，香醋克，青豌豆粒，干淀粉克，湿淀粉克，葱白段克，熟猪油克，料酒克，绵白糖、鲜汤、番茄酱各克，香油克，蒜末克。 　　【制作过程】 　　、桂鱼用料酒、精盐调匀，蘸上干淀粉； 　　、番茄酱、猪肉汤、绵白糖、香醋、料酒、湿淀粉、精盐调成味汁； 　　、将 两片鱼片翻卷，翘起鱼尾成松鼠形，提起鱼尾放入油锅，炸秒钟定形，整鱼入油锅炸至淡黄色捞起，盛入盘中拼成松鼠形； 　　、熟猪油旺火加热，放虾仁炸熟后捞出沥油，放入葱白段炸至葱黄发香，捞出，蒜末、笋丁、香菇丁、青豌豆炒熟，加味汁搅匀，加熟猪油、香油搅匀后浇在鱼上，撒上熟虾仁即可。 　　另：. 炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。 ． 将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。 ． 炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。 　　?si= 　　

松鼠桂鱼是哪个菜系的代表菜 松鼠桂鱼怎么做窍门

　　松鼠桂鱼是苏帮菜中的传统名菜。窍门如下： 　　、要用鲜活鳜鱼烹制，才能做到肉嫩味鲜；鱼稍微选大一点的，肉厚一点的，这样切出来的鱼肉花纹才更立体，不容易切断鱼皮。 　　、刀工要精巧，使成菜形似松鼠；要用抹布按住鱼身，以防止鱼身滑动，造成刺伤。 　　、调味汁既要酸甜适口，又要薄而稠浓，使鱼入味。 　　、最后的汁一定要趁鱼还热的时候淋上去，鱼凉了汁就不会挂到鱼肉上，影响口感。 　　扩展资料： 　　松鼠桂鱼的历史： 　　松鼠桂鱼的前身是松鼠鱼。清代《调鼎集》中有记载为：取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。鯚鱼，即鳜鱼，也叫“鯚花鱼，南方人多称其为桂鱼，取蟾宫折挂之意。 　　据说，早在乾隆皇帝下江南时，苏州就有“松鼠鱼”了，而这道松鼠鱼并非用鳜鱼作为食材，而是用鲤鱼制作，乾隆皇帝曾品尝过后，赞其美味。后来，这道菜才逐渐发展成用鳜鱼制作的“松鼠桂鱼”。