斑鱼的做法(裸斑鱼的正宗做法大全)

admin 美食养生 2021-05-17 05:11:44 257 0

请教石斑鱼的多种做法?

　　清蒸石斑鱼的做法　　【原料】　　石斑鱼一条（重约克）。猪板油克。精盐克、味精.克、绍酒克、葱段克。酱油克、姜片克。　　【制法】　　将石斑鱼宰杀，洗净。在鱼身两侧剞上刀，将猪板油切成片。在鱼的每个刀口处塞进猪板油，姜片各片及葱段。再取杯子一只。放入精盐、酱油和绍酒，连同鱼一起上蒸笼，用旺火蒸至鱼刀纹露骨即可。拣去葱、姜、猪板油片，撒上味精，带上蒸过的酱油味料即可食用。　　【特点】　　鱼形完整，鱼肉鲜嫩，肥美细滑，精香馥郁。　　香炸石斑鱼块的做法　　【特点】鱼块金黄，外酥脆，里软嫩，鲜香适口。　　【原料】净斑鱼克。精盐.克、芝麻油克、干淀粉克，净鸡蛋克，面包糠克，烹调油克（实耗油克）。　　【制作过程】　　常规宰杀石斑鱼。去鳞。去腮，剖腹去内脏，去头尾，改两片，剁成长厘米、宽厘米的长方块，用精盐、麻油腌过，将鸡蛋打散加淀粉，搅打成蛋糊，均匀的裹在鱼块上，　　然后每块上拍面包糠渣。旺火烧热炒锅，加烹调油，烧至五成热（约℃）时，放入鱼块，用中火炸浸至金黄色。　　炒鱼　　材料石斑鱼片、绿花椰菜、芦笋、蒜头、红葱头、红萝卜、大蒜、姜,乾辣椒、油葱酥　　调味料 XO酱、蚝油　　烹调步骤 .绿花菜先川烫，芦笋也一同川烫　　.起油锅，炒熟绿花椰菜及芦笋，绿花椰菜和芦笋排盘，即可　　.另起油锅，等锅热后再到入油烧至七分热后加入鱼肉片炸二分钟后起锅备用　　.油沥掉后，锅中爆香大蒜、胡萝卜、姜、乾辣椒拌炒后，加入碗高汤、XO酱、蚝油各一大匙炒匀后加入鱼片一同拌炒　　.等汤汁收乾后即可起锅　　毛峰石斑鱼　　主料：石斑鱼克　　辅料：黄山毛峰茶叶克、　　调料：淀粉、料酒、蛋黄、椒盐、盐、鸡精、葱、姜　　烹制方法：　　、将毛峰茶叶用度的温水泡开，挤干水分，拍干生粉炸酥待用；　　、将石斑鱼加葱、姜料酒腌制，把蛋黄、淀粉放入器皿中加水拌匀，放入鱼挂糊，再放入油锅中炸至金黄出锅；　　、坐锅点火，倒少许底油，将鱼和茶叶一起放入锅中加少量椒盐翻炒一下即可。　　特点：外酥里嫩，带有茶叶的清香，风味绝佳。　　石斑鱼炖包心菜　　准备材料:新鲜石斑鱼,划刀,放一点盐腌半个小时,鱼头另放一汤锅,炖出鱼汤,留炖这个鱼用. 　　.不沾锅,油热放生姜片,干辣椒少许,然后放鱼,醋,一点盐(刚才腌过盐了,故少放一点),一勺糖,酱油少许,料酒.上面撒上葱段. 约分钟后,把鱼头炖的鱼汤倒入,大约正好淹没鱼就可以了. 　　.把包心菜切块,注意要连菜心,先十字切开,再切小块,成三角形的样子..切半个洋葱,洋葱也切成十字,再切小条.我觉得洋葱配鱼烧有特别的香味.大蒜瓣捶烂. 　　.上面鱼烧大约-分钟后,把包心菜放锅,尽量往空地方塞.洋葱就撒上去,因为洋葱遇热就会变软散发出香味.蒜瓣也撒进去. 　　.继续烧,一直到汤汁快干就可以起锅了.不能烧干了,要留一点汤汁才好,汤汁浇在饭上面那是一绝!这是鱼快要烧好了的时候,吃透鱼汤汁的包心菜,烧到这样才好吃 . 　　

斑鱼豆腐汤的做法步骤图，斑鱼豆腐汤怎么做

　　用料　　斑鱼一条　　姜片若干　　葱两根　　蒜两瓣　　豆腐半块　　斑鱼豆腐汤的做法　　鱼处理干净划道，葱切花，姜切片，小火煎姜片蒜瓣　　放入鱼两面煎　　水煮开，放入煎好的料　　放入豆腐　　起锅放葱花、盐、胡椒粉，就可以吃了～　　

清蒸裸斑鱼怎么做如何做好吃

　　清蒸裸斑鱼的做法步骤　　. 先准备佐料，生姜一部分切姜丝，一部分切姜片，小葱切丁，小米辣切圈。　　. 还切一点葱丝　　. 洗干净鱼，一定要多洗几遍　　. 在鱼身上划几刀，两边都要划，方便入味　　. 抹少许盐，加料酒、姜丝腌制分钟左右　　. 哪出鱼，倒掉盘子里多余的腌制水。然后放一些姜片打底　　. 我还放了点葱花　　. 放回鱼，在鱼身上放切好的姜丝和葱花　　. 肚子里也要放一些　　. 入锅蒸分钟　　. 将蒸好的鱼取出，倒点生抽再入锅蒸分钟　　. 蒸好的鱼取出，　　. 上面的葱姜不要，重新放新的姜丝、葱丝、辣椒。　　. 起锅放油，烧热。淋在鱼上面就可以了　　. 成品。好吃营养　　

斑鱼的做法大全，斑鱼怎么做好吃

　　石斑鱼去鳞及内脏洗净。　　在鱼身的两面打上一字刀。　　在盘中垫上些葱段和姜片。　　放入石斑鱼，淋一些白酒。　　放入蒸锅中。　　盖盖旺火上汽蒸分钟。　　将葱姜和胡萝卜切成细丝。　　蒸好的鱼去掉汤汁。　　撒上葱姜丝和胡萝卜丝。　　浇上热油和蒸鱼豉油即可。　　

斑鱼锅的做法

　　黄杞煲斑鱼　　材料：斑鱼条（约克）、黄豆克、枸杞克、生姜克、葱克。　　制法：。斑鱼洗净砍成块，黄豆泡透，枸杞泡透，生姜去皮切片，葱切段。。烧锅下油，放入姜片　　用中火煎斑鱼块，放入瓦煲内，加入黄豆一同煲。。武火煲沸后，改为文火煲约个半小时，加入枸杞、葱段，调味，再煲分钟即可食用。　　功效：见脾开胃，养血益肾。　　赤小豆粟米须斑鱼汤　　材料：赤小豆克、粟米须克、斑鱼~条（约克），生姜片。　　做法：赤小豆、粟米须洗净，稍浸泡；斑鱼宰净，晾干，用姜丝少许起锅，将斑鱼放进油镬内慢火煎至微黄。把赤小豆、粟米须和生姜放进瓦煲内，加入清水毫升（碗水量），武火煲沸后，再加入斑鱼滚后，改为文火煲约个半小时，调入适量盐、油调味便可。　　功效：健脾开胃，利水祛湿。　　