排骨的做法大全汤(排骨的做法家常炖法)

admin 美食养生 2021-05-17 04:37:18 246 0

猪排骨怎么炖汤的做法

　　冬瓜排骨汤　　功效：　　此汤具有清热解毒、利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。　　冬瓜性凉而味甘，能消热解毒、利尿消肿，止渴除烦，对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消等现象有效。　　原料：排骨，冬瓜　　辅料：香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。　　做法：　　、冬瓜去皮，洗净，切块。　　猪排骨洗净，剁块。　　葱洗净，切段。生姜洗净，切片。花椒研细。　　将猪排骨放入锅中，加清水适量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。　　煮至排骨、冬瓜熟后，下食盐，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。　　黑豆排骨汤　　功效：　　此汤具有补肾益气的作用，黑豆性平味甘，有活血清热、补虚乌发的功能。排骨也有很高的营养价值，可滋阴壮阳、益精补血。因此，常喝这道黑豆排骨汤，可以补肾养血，对头发有一定的滋养效果。　　原料：黑豆约克提前用水泡发（泡小时以上）、猪排骨约克洗净、盐、食用油适量。　　做法：　　、将排骨与凉水一起下锅，大火煮开；　　、开锅后依旧大火，方便撇干净浮沫；　　、然后排骨与黑豆一起倒入高压锅；　　、煲分钟以上，最后加盐调味即可。　　薏米排骨汤　　功效：　　此汤具有健脾益胃，美容祛湿的功效，对风湿有一定的治疗作用。　　薏米俗称“药玉米”、“回回米”具有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效。　　原料：薏米、排骨　　辅料：姜、小葱、盐。　　做法：　　、薏米提前浸泡三四小时。姜切片，小葱挽结；　　、排骨清洗干净，焯一下水，去掉血末；　　、砂锅内放水，放入排骨、姜片和小葱，大火煮开后转小火，分钟后放入薏米，再次开锅后，转小火慢炖个小时；　　、关火前分钟放盐调味即可。　　

炖排骨的家常做法图解炖排骨怎么做才好吃

　　炖排骨主料排骨克辅料花生油汤匙食盐茶匙酱油汤匙料酒汤匙大葱根八角个桂皮块冰糖小把姜块水适量炖排骨的做法 .排骨提前用清水浸泡小时，每隔分钟换一次水 .将大块的排骨改一下刀，剁成小块 .将排骨冷水下锅 .大火煮开 .撇去血沫 .高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角 .炒锅中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色 .下排骨翻炒 .加入红烧酱油，翻炒上色 .加入料酒，煮开后关火 .将排骨倒入高压锅，加煮排骨的汤毫升 .加入小勺盐 .上气后压分钟 .压好的排骨，捞出，可以直接吃，也可以将汁取出一些用炒锅熬浓，浇在排骨上即可烹饪技巧剩余的排骨汤，不要浪费，可以用来炖土豆。　　

炖排骨汤的最佳做法

在下其他佐料

首先，炖排骨时，要炖几个钟，直到汤变成乳白色

排骨怎么做汤好喝

　　您好，萝卜排骨汤是我家上桌率最高的一道家常汤品，这道汤的做法可能每个人都不同，今天我给大家介绍一下我的做法，并顺便为大家说说怎样煲汤更好喝，仅供朋友们作为参考。　　原料：排骨，白萝卜，姜，金华火腿，干贝，盐各适量。　　做法：干贝无需事先泡，白萝卜去皮切大块。烧开一锅水，先把排骨放入烫一两分钟捞出。然后把排骨放入砂锅中萝卜也冷水下锅，这样煮才香甜;然后接足量水，以中火煮沸后撇掉浮抹。加入干贝、火腿片和姜片。继续煮沸腾分钟后转小火，慢煮～小时以上。　·一是水别放太多，水少点，汤自然香。　　·二是煮汤先中火煮沸，保持沸腾十几分钟，让汤色浓郁，也更香。　　·三是加料，广东汤好喝，是加了药材，还经常是几种肉料，于是复合的肉香又混合了各种药材的香气，格外浓郁。俺们北方人不懂得药材，就加些干贝、火腿，一准也不错。尤其推荐金华火腿，简直是万用添香剂，炒菜、煮汤，都放一些，准不错。　　·四是肉买对了，黑猪肉、土柴鸡、有机骨，呵呵，这样东西真的比普通肉就是稍微香点。　　·五是时间长，把肉都煮得没有味道了，食入嚼腊，汤就香了。我试过用小时煲汤，真的不同反响。　　

炖排骨怎么做好吃，炖排骨的家常做法

　　清炖排骨。　　清炖排骨的制作步骤; 　　.?准备原料。　　.?.排骨清洗干净，斩成到厘米段葱切段，姜切片，香菜切段备用。　　.?锅内加入清水料酒大火烧开，放入排骨沸水至表面泛白。　　.?捞出清水冲洗。　　.?锅内加入油烧热，葱姜爆香，加入排骨煸炒。　　. 将排骨转入到砂锅中加入适量清水大火烧开，改为中火保持汤体翻滚沸腾状态至汤汁乳白（约分钟左右）。改为小火加入枸杞慢炖.小时左右，去掉浮沫，待排骨酥烂即可。　　.?出锅后撒入香菜段。　　

排骨煲汤怎样做

枸杞菊花煲排骨
材料：排骨g，枸杞小把，干菊花朵，姜小块。
做法：.将洗净的排骨切成约寸大小备用。排骨可选择肋排，或者用腔骨煲汤也很好。
.将枸杞、菊花用冷水洗净。
菊花放入多少应因人而易，因为菊花带苦味，小孩儿吃可少放一点儿。
.放约碗水烧开，加入排骨、姜及枸杞，大火煮开后改用中火煮约分钟。菊花在汤快煲好前放入。
.加适量盐，即可。
食效：清热、解毒、明目、养颜、祛痘。

西洋菜排骨汤

材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把。调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。

作法∶ 排骨洗净，先川烫过以去除血水，冲净泡沫后，加开水十五杯煮开，加酒一大匙，改小火西洋菜先摘下嫩叶，将梗洗净，放入排骨中一起煮，嫩叶洗净备用。待排骨熟烂时，拣除菜梗，加盐调味，放入西洋菜叶煮软即可盛出。

重点提示∶ 这道汤的风味在于排骨久炖后的骨香和西洋菜香，所以排骨不必用太瘦或肉层太厚的部位，粗骨或肋条即可。西洋菜梗先炖出香味再拣除，然后才放嫩叶，可使汤汁保有菜香，还可吃到翠绿的蔬菜，若一起入锅，叶片久煮会变黄。

.蔬菜排骨汤

材料∶ 排骨一斤、高丽菜半颗、蕃茄两粒。

调味料∶ 面粉三大匙、盐半大匙、清水一杯、胡椒粉少许。

作法∶ 排骨先烫过，去除血水后冲净泡沫捞出，另用开水煮，改小火，先烧半小时。加入高丽菜与排骨同烧，待软烂时再放蕃茄。另用二大子统面粉，微黄时慢慢加清水炒成糊状，盛入排骨汤内煮滚，再加盐调味。待蔬菜排骨软烂香浓时熄火，盛出，撒胡椒粉少许，即可食用。

重点提示∶ 烧汤的排骨以肋排为佳，肉层虽薄但较瘦，油少，口感嫩，价格亦比小排便宜。高丽菜要烧得烂才好吃，但不能切太小块，用手撕成片状，靠火候煮软的口感较好
.排骨酥汤

材料∶ 小排骨十二两、白萝卜一条、香菜二棵。调味料∶ 酒一大匙、酱油一大匙、蕃薯粉半杯。高汤七腕、盐一茶匙。

作法∶ 小排骨洗净，加入调味拌□腌十分钟再用油炸酥捞出。白罗卜去皮、切块，放炖盅内，加入高汤先蒸十分钟，再放入炸酥的排骨蒸二十分钟油盐调味后即可盛出，食用时加香菜末少许即可。

重点提示∶ 排骨要剁小块一点，比较容易炸酥，由于炸好还要再蒸，炸时一定要炸久一点。小排骨先腌入味再沾蕃薯粉炸，若一起腌，蕃薯粉易将调味料吸乾，以至排骨不入味。
.金针排骨汤

材料∶ 小排十二两、金针半两、姜二片。

调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。

作法∶ 排骨洗净、川烫除血水后，冲净，放入炖盅内，淋酒一大匙，加姜并加开水七腕。蒸二十分钟。金针泡软后，先摘除蒂头硬结，再每根打结，待排骨熟软待，放入同蒸。十分钟后即可加盐调味，盛出食用。

重点提示∶ 喜欢吃肉多的，排骨可选用肉层较厚者，但较肥，汤汁略油，肉层薄的排骨较瘦，骨多肉少，各有风味。金针打结放入，蒸好不会散开，吃起来较脆。
.苦瓜排骨汤 version

材料∶ 排骨十二两、苦瓜一条。

调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。

作法∶ 排骨烫过、去除血水后，另用清水加酒一大匙放入炖盅，先蒸二十分钟。苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块，放入排骨内再蒸二十分钟。油盐调味，待熟软时盛出食用。

重点提示∶ 这道汤也可以直接用炉火煲，但汤汁较浊，用蒸的汤较清爽。颜色白的苦瓜较嫩，绿色的苦瓜较脆，只要粒粗大者苦味都会较轻。

.苦瓜排骨汤 version

苦瓜克，排骨克，葱段、姜片、绍酒、盐适量。

作法：

、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。
、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。
、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约分钟，加盐调味即可。

微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火分钟将汤烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火分钟，再用中小火分钟即可。

重点提示∶ 待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。
.山楂莲叶排骨汤

[原料/调料]
山楂一两新鲜荷叶一角排骨十二两乌梅两枚生薏米一两

[制作流程]
拣选煲汤用的排骨，洗净、飞水，斩件；
山楂、乌梅和生薏米分别用清水浸透、洗乾净；
新鲜荷叶用清水洗乾净。
先将山楂、排骨、乌梅和生薏米放入瓦煲内，加入适量清水，用猛火煲至水滚，然后改用中火煲约三小时左右，再放入新鲜荷叶稍滚便可，加盐调味，即可饮用。

注意由于山楂具有开胃助消化的作用；莲叶可以清热解暑，乌梅生津止渴；生薏米有利去湿作用，再配合滋补营养的排骨，煲成的汤水便具有消暑健胃补益的作