拔丝山药最简单的家庭做法(山药怎么做好吃又简单)

　　

山药怎样炸好吃又简单

　　首先烧一锅开水，先将山药煮一下，然后去皮，这样手就不会痒了；买个熟的咸鸭蛋，取黄，用刀碾成末，再把山药切成条，倒入油锅中炸至金黄色，捞出；锅中倒一点点油，先炒蛋黄，再把山药下锅；最后加盐、糖，翻炒至蛋黄裹在山药上，炒匀后就可以出锅了。试试看吧，很好吃的！ 　　

山药怎么煮最好吃

　　山药的种吃法 早就知道山药是种药食俱佳的好东西。可是与其他蔬菜相比，它好像有点“食之无味”。想使山药变得更美味多姿？那么你至少要了解它的种味道！爱它的大理由： .营养丰富，含有多种人体必须的营养物质。 .能供给人体大量的黏质蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保护作用，它能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生。 .山药的黏液多糖类物质如与无机盐相结合，可以形成骨质并使软骨具有一定的弹性。 .中医认为山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，对肺虚咳喘、脾虚久泻、慢性肠胃炎、糖尿病、遗精带下等症都有疗效。 烩山药丸子 特点：荤素搭配，味道浓厚。 备料时间：分钟 烹调时间：分钟 原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。 调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。 做法： .蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。 .山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。 .锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。 .锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。 .待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。 山药炖牛腩 特点：牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合。 备料时间：分钟 烹调时间：分钟 原料:山药、牛腩。 调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。 做法： .山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。 .锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮分钟取出。 .锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。 兰花酿山药 特点：外形美观，味道鲜嫩，家庭宴请时不妨一试。 备料时间：分钟 烹调时间：分钟 原料:山药、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。 调料:盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。 做法： .山药去皮洗净斜切成薄片，火腿切末，黄瓜皮切细丝。 .鸡胸脯肉用搅拌机打成泥，然后加葱姜水；蛋清打匀。 .取山药片一面先抹上干淀粉，再抹上一层鸡泥，抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状，放入盘中蒸分钟。 .锅中加水，放入盐、味精、鸡精调味，再用水淀粉勾芡浇在兰花山药上即可 什锦山药粒 特点：色彩鲜艳，口感脆嫩。 备料时间：分钟 烹调时间：分钟 原料：山药、青红椒、罐装玉米粒。 调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。 做法： .山药去皮洗净、青红椒洗净，将它们切成玉米粒大小的丁。 .锅中加水，水开时将山药粒和青红椒粒焯水。 .锅中放少许油，下山药粒和青红椒粒，翻炒片刻后加少量鲜汤。 .然后加入糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡即可。 山药熘肉片 特点：又滑又嫩，味道咸鲜。 备料时间：分钟 烹调时间：分钟 原料:山药、干木耳、猪里脊。 调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。 做法： .山药去皮洗净纵切一分为二，然后斜刀切片；干木耳用水泡软，去根洗净。 .里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。 .锅烧热，倒入少量凉油涮锅后倒出，再倒入凉油，油温～成热时下肉片滑嫩，同时下山药片、木耳滑熟，倒出控油。 .锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。 拔丝山药 特点：香甜酥脆，每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。 备料时间：分钟 烹调时间：分钟 原料：山药。 调料：绵白糖、干淀粉。 做法： .山药洗净去皮切成棱形块，控水后蘸干淀粉，然后下油锅炸至金黄色捞出。 .将锅洗净，放少许油，加入绵白糖及少量水用小火炒匀。 .当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块，翻炒均匀。 .最后盛入抹过凉油的盘中即可 山药饼 特点：色泽金黄，口感香糯。 备料时间：分钟 烹调时间：分钟 原料:山药。 调料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、鸡蛋。 做法： .山药去皮洗净上锅蒸分钟，取出压成山药泥。 .澄面用热水烫熟，鸡蛋打成蛋液。 .山药泥中加入澄面、糯米粉和成面团，然后分别做成圆形小饼状。 .将山药饼依次蘸干面粉、鸡蛋液，最外层裹上面包糠，放入油锅中炸至金黄色即可。 山药豆腐羹 特点：味道鲜美，入口润滑。 备料时间：分钟 烹调时间：分钟 原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。 调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。 做法： .山药去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成与山药等大的丁。 .香菜洗净切末，香菇洗净切丁。 .锅中加鲜汤，调入主料，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。 .汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。 　　

拔丝山药用拍淀粉吗

　　不用弄淀粉，更多山药的做法建议你到中国山药交易网上学习。呵呵 　　

山药怎么炒来吃！ 为什么我们家炒的会是粘粘的 然后里面又是生的？

　　肉片和少许芡粉拌匀， 　　山药去皮，且成小块， 　　锅中放油，热后放入肉片，炒到颜色变白，倒入山药，小火，开始时偶尔翻炒几下，避免炒碎了。放入盐和鸡精，炒均匀，山药颜色变的不那么透明的时候，起锅。整个炒得时间比较的短，山药很容易熟，注意保持山药的形状，不要做成糊糊哦，呵呵。 　　山药的几种吃法 : 　　一、土鸡炖山药（煨汤）:（）主料：鲜山药克，鲜鸡块克。辅料：葱根（切段），姜片片，芝麻油、盐、胡椒粉各少许。做法：、将山药切成段。、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧分钟即可。 　　二、 清炒山药片:（）主料：鲜山药若干。辅料：葱根（切段），蒜苗根（切碎），姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒 粉各少许。其做法与醋炒藕片样。 　　三、山药炒肉片 : 　　主料：鲜山药克，里脊肉克。辅料：胡萝卜克，小黄瓜克，葱根（切段），姜片片，盐、酒、胡椒粉各少许。药材：黄芪钱，防风钱，白术钱，大枣颗。做法：、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。、药材加姜片用碗水煮成碗药汁备用。 、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。、油少许炒香葱段后，放入肉片拌炒至变色。、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜，淋下药汁后加盐调味炒约分钟即可。 　　四、山药溜牛肉片 　　材料/山药一斤、牛肉半斤、青蒜一支、高汤一杯、甘薯粉一又二分之一汤匙。 　　调味料/()酒茶匙、酱油汤匙。()盐茶匙。 　　作法/.牛肉切片加调味料()腌渍半小时，再拌甘薯粉汤匙备用。 　　.山药去皮、切小滚刀块、青蒜切斜片。 　　.山药加高汤及调味料()煮滚分钟加入牛肉片，青蒜煮熟，最后勾芡即可。 　　五、山药佳味汤 　　材料/山药半斤、冬笋两、红萝卜片片、豌豆两、洋菇朵、水杯。 　　调味料/盐茶匙、味精二分之一茶匙。 　　作法/.山药、冬笋、洋菇切薄片 　　.水煮开后，放入所有材料同煮至熟，入调味料即可(亦可加入山药素丸同煮)。 　　七、 山药鸡蛋汤 　　材料/山药半斤、蛋一个、葱一支、西红柿个、麻油茶匙。 　　调味料/盐一又二分之一茶匙、味精四分之一茶匙 　　作法/.山药切滚刀块，鸡蛋打散，葱切珠，西红柿切块。 　　.山药、西红柿入锅中煮滚五分钟，调味并淋入蛋汁，最后下葱珠，滴上麻油即可。 　　八、. 土鸡炖山药（煨汤） 　　主料：鲜山药克，鲜鸡块克。辅料：葱根（切段），姜片片，芝麻油、盐、胡椒粉各少许。做法：、将山药切成段。、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧分钟即可。 　　九、清炒山药片 　　主料：鲜山药若干。辅料：葱根（切段），蒜苗根（切碎），姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒 粉各少许。其做法与醋炒藕片样。 　　十、山药炒肉片 　　主料：鲜山药克，里脊肉克。辅料：胡萝卜克，小黄瓜克，葱根（切段），姜片片，盐、酒、胡椒粉各少许。药材：黄芪钱，防风钱，白术钱，大枣颗。做法：、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。、药材加姜片用碗水煮成碗药汁备用。 、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。、油少许炒香葱段后，放入肉片拌炒至变色。、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜，淋下药汁后加盐调味炒约分钟即可。 　　十一、烩山药丸子 　　特点：荤素搭配，味道浓厚。 　　备料时间：分钟 　　烹调时间：分钟 　　原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。 　　调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。 　　做法： 　　.蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。 　　.山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。 　　.锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。 　　.锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。 　　.待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。 　　十二、兰花酿山药 　　特点：外形美观，味道鲜嫩，家庭宴请时不妨一试。 　　备料时间：分钟 　　烹调时间：分钟 　　原料:山药、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。 　　调料:盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。 　　做法： 　　.山药去皮洗净斜切成薄片，火腿切末，黄瓜皮切细丝。 　　.鸡胸脯肉用搅拌机打成泥，然后加葱姜水；蛋清打匀。 　　.取山药片一面先抹上干淀粉，再抹上一层鸡泥，抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状，放入盘中蒸分钟。 　　.锅中加水，放入盐、味精、鸡精调味，再用水淀粉勾芡浇在兰花山药上即可 　　十三、什锦山药粒 　　特点：色彩鲜艳，口感脆嫩。 　　备料时间：分钟 　　烹调时间：分钟 　　原料：山药、青红椒、罐装玉米粒。 　　调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。 　　做法： 　　.山药去皮洗净、青红椒洗净，将它们切成玉米粒大小的丁。 　　.锅中加水，水开时将山药粒和青红椒粒焯水。 　　.锅中放少许油，下山药粒和青红椒粒，翻炒片刻后加少量鲜汤。 　　.然后加入糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡即可。 　　十四、拔丝山药 　　特点：香甜酥脆，每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。 　　备料时间：分钟 　　烹调时间：分钟 　　原料：山药。 　　调料：绵白糖、干淀粉。 　　做法： 　　.山药洗净去皮切成棱形块，控水后蘸干淀粉，然后下油锅炸至金黄色捞出。 　　.将锅洗净，放少许油，加入绵白糖及少量水用小火炒匀。 　　.当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块，翻炒均匀。 　　.最后盛入抹过凉油的盘中即可 　　十五、山药饼 　　特点：色泽金黄，口感香糯。 　　备料时间：分钟 　　烹调时间：分钟 　　原料:山药。 　　调料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、鸡蛋。 　　做法： 　　.山药去皮洗净上锅蒸分钟，取出压成山药泥。 　　.澄面用热水烫熟，鸡蛋打成蛋液。 　　.山药泥中加入澄面、糯米粉和成面团，然后分别做成圆形小饼状。 　　.将山药饼依次蘸干面粉、鸡蛋液，最外层裹上面包糠，放入油锅中炸至金黄色即可。 　　十六、山药豆腐羹 　　特点：味道鲜美，入口润滑。 　　备料时间：分钟 　　烹调时间：分钟 　　原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。 　　调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。 　　做法： 　　.山药去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成与山药等大的丁。 　　.香菜洗净切末，香菇洗净切丁。 　　.锅中加鲜汤，调入主料，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。 　　.汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。 　　以上是我收集在文档中有关于山药的一些做法，你看看哦！呵呵 　　

拔丝山药 下锅炸之前到底要不要在水里煮一遍？快！马上就做了 谢谢

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