拔丝地瓜做法(拔丝地瓜条的家常做法)

　　

拔丝地瓜怎么做？

　　拔丝说起来很简单，不过把炸好的原料外面裹上糖稀，其实这个糖就非常的考究了，早了，拔不出丝来，晚了呢，又糊又苦，味道不好，卖象也不好。要讲究色泽金黄，细丝可以抻出、米都不断。 　　主料：地瓜克 　　调料：白糖克 清水克 香油克 花生油克 　　制作过程： 　　（）地瓜洗净去皮，切成滚刀块。 　　（）勺内加花生油烧至℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。 　　（）勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。 　　

求拔丝地瓜简单做法

　　拔丝地瓜简单做法如下： 　　【材料】 　　黄心地瓜（红薯）克，绵白糖克。 　　【做法】 　　.地瓜去皮洗净切块，沥干水分。 　　.锅内放适量油开火烧热，以竹筷插入，见四周冒细泡时，将地瓜倒入煎炸至金黄色。 　　.以筷子戳地瓜，如果能戳透，则为熟透；将熟透的地瓜块捞出沥油。 　　.倒出锅内的油，留少许余油，加入白糖和小半碗清水，煮沸。 　　.改小火，慢慢熬煮糖浆，等糖冒泡变色时，下入炸好的地瓜，迅速翻炒，让糖浆包裹住地瓜后，即可熄火装盘。 　　

拔丝地瓜的做法

　　

　　菜谱配料： 　　山楂小匙，白芝麻大匙，地瓜g，砂糖半杯，水大匙，色拉油大匙。 　　制作方法： 　　.地瓜削皮，切成均匀小块，用水冲洗； 　　.色拉油加热，擦净地瓜上的水，入油中慢慢地炸，取出放在一边； 　　.把油加热到度，再炸地瓜，直至炸酥； 　　.锅中剩下适量的油，然后加入砂糖、水，用火煮，煮成金黄色透明样的糖糊，加入地瓜、山楂、粘满糖糊； 　　.在筷子上抹点油，把地瓜盛入到盘子中； 　　.小碗中盛水把地瓜一块一块地过水，盛在盘子中，这样做，能防止地瓜粘在一起，还使透明糖丝变脆。 　　菜品特点： 　　香甜。

　　

　　菜谱配料： 　　黄心地瓜(个)，油(碗)，白糖(克)，清水(/碗)。 　　制作方法： 　　.地瓜去皮洗净，拭干水后切成滚刀块； 　　.锅内注入碗油烧热，插入竹筷见其四周冒细泡，倒入地瓜块后改小火炸至呈金黄色，以用筷子捅穿地瓜块为准； 　　.将炸好的地瓜块一一捞起，沥干油份待用； 　　.倒出锅内余油，注入克白糖和/碗清水煮沸后，改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变； 　　.马上将炸好的地瓜倒下锅，不停翻炒兜匀，使糖浆完全裹上在地瓜上，立即熄火装盘，拔丝地瓜即成。 　　温馨提示： 　　.建议选用黄心地瓜，它吃起来会甜，也容易炸透，以形状适中为宜。 　　.地瓜块炸前一定要沥干水，否则下油锅炸会油花四射溅伤人，可事先在热油里洒些盐，防止溅油。 　　.此菜要想拔出丝来，就要加麦芽糖，煮糖浆时火力要控制好，否则糖浆会烧焦。拔丝地瓜做好后，盛地瓜的碟要用香油抹过，或放几片生菜叶垫底，避免粘底。趁热食用时，先将地瓜块放入冷开水中泡一下，地瓜块上的糖衣遇水会变硬变脆，入口香甜脆口。 　　.如果做拔丝苹果或香蕉，要先裹上层蛋液或面粉才下锅油炸，炸时要不断翻搅，使之炸匀炸透。 　　营养功效： 　　.地瓜，又叫番薯，它含有类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤、延缓衰老有作用，属长寿类食品。 　　.地瓜为偏碱性食物，食后可抑制皮下脂肪的增长与堆积，不仅有利于排便，还利于减肥瘦身。

　　

拔丝地瓜的做法一

　　

超简单的拔丝地瓜的做法步骤图，怎么做好吃

　　材料：地瓜克，白糖克，油适量。 　　制作步骤： 　　.准备地瓜克，将地瓜削掉老皮，用清水清洗干净。 　　.将清洗干净的地瓜，切大小均匀的滚刀块，放入盘内，备用。 　　.热锅，烧干锅内水分，注入凉油，油温烧至℃。 　　.下入切好的地瓜，炸至地瓜金黄漂起后捞出控油，备用。 　　.另起一口锅，放入清水和白糖，小火慢慢熬制，熬至糖水粘稠，冒小泡，颜色变为枣红色。 　　.然后下入炸好的地瓜，快速翻炒，使糖液均匀的包裹到地瓜上，出锅装盘即可。看看您喜欢吗? 　　【小贴士】 　　.熬制糖水时，一定要用小火，慢慢熬至，直到糖完全融化，否则糖会有焦的味道。 　　

拔丝地瓜的具体做法？

　　拔丝地瓜的具体做法如下： 主料 地瓜 (个) 辅料 豆油，白糖 步骤： ,地瓜洗净削皮备用。地瓜切成滚刀块。 ,锅中加入适量的大豆油。油加热到至成热时候放入地瓜，调到中火。地瓜炸至外表变硬，颜色金黄捞出控油备用。 ,把锅中的油倒出来，锅中放入适量的白糖。调到中小火，锅中的白糖局部开始融化。直到锅中的糖全部融化开，调到微火。 ,继续熬制白糖，熬成像蜂蜜一样的浓汁。再稍微熬制一会儿，糖汁略微变红时即可，这时候的火候一定要小。倒入炸好的地瓜块快速翻拌均匀，即可出锅装盘。 　　

拔丝红薯的做法

　　原料： 　　红心红薯克、冰糖克、菜油克（约耗克）。 　　做法： 　　、红薯去皮，洗净，切成厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分； 　　、锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放人红薯块慢慢炸制； 　　、炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出； 　　、锅内留少量油，加入冰糖，加少许水不断翻炒； 　　、小火炒至冰糖开始慢慢溶化； 　　、开始融化但颜色较浅，并有大的泡泡； 　　、全部融化色浅有大的泡泡，注意火候，不要温度太高； 　　、此时糖已经金黄色，气泡也开始变小； 　　、糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了，这就要百般注意了，千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了； 　　、迅速放入炸好的红薯块； 　　、放入红薯块迅速炒均匀即可出盘。 　　、食尚小米的吃拔丝红薯秘籍：由于小时候吃的多所以有个妙招，盘子上刷一点香油可以不让糖凉了粘在盘子上不好清理，再一个，准备一碗凉开水，吃拔丝红薯的时候，先在里蘸一下不会烫着嘴哈哈，倒人抹油的盘中。用筷子夹薯块拔丝，趁热上席。 　　拔丝红薯的特点:糖丝缕缕，外脆内嫩，甜香不腻，百吃不厌啊！ 　　另外冰糖炒制的糖色会更红亮，焦糖的味道也会更浓些，但是相比较砂糖炒的时候时间相对比冰糖快。 　　

拔丝地瓜怎样做才最好吃？

　　

　　拔丝地瓜的做法三

　　

　　温馨提示： 　　.建议选用黄心地瓜，它吃起来会甜，也容易炸透，以形状适中为宜。 　　.地瓜块炸前一定要沥干水，否则下油锅炸会油花四射溅伤人，可事先在热油里洒些盐，防止溅油。 　　.此菜要想拔出丝来，就要加麦芽糖，煮糖浆时火力要控制好，否则糖浆会烧焦。拔丝地瓜做好后，盛地瓜的碟要用香油抹过，或放几片生菜叶垫底，避免粘底。趁热食用时，先将地瓜块放入冷开水中泡一下，地瓜块上的糖衣遇水会变硬变脆，入口香甜脆口。 　　.如果做拔丝苹果或香蕉，要先裹上层蛋液或面粉才下锅油炸，炸时要不断翻搅，使之炸匀炸透。

　　

　　拔丝地瓜的做法一

　　

拔丝地瓜怎么做？？？？？（附图）