抓饭(抓饭做法)

　　

抓饭怎么做

　　排骨抓饭　　其制作过程为：先将带骨羊肉切成核桃大小的块，放入清油中煎炒，再加入胡萝卜、洋葱以及调料，焖至五六成熟，将淘好的大米放置肉上，添水将米漫过，文火焖熟即可。有时也用杏干、葡萄干、木瓜等做成甜抓饭。是款待宾客的上等饭食。 抓饭之核心　　黄萝卜是抓饭之核心，俗有“新疆人参”之称，很多人称它为“地参”，药理上具有补气生血、生津止渴、安神益智之功效。洋葱，新疆人称为皮芽子，也是抓饭中必不可少的一种调味品，含有大量蛋白质、氨基酸、糖类，还含有硫醇、二甲基二硫化物、三硫化物等多种成分，药理上讲，它具有祛风、发汗、解表、消肿，治感冒风寒、头痛鼻塞、中风、面目浮肿、痢疾之功效，据现代科学证明，洋葱还具有溶解血栓的功用，所以欧美国家称洋葱为蔬菜中的皇后。新疆的穆斯林群众将这几种食物配料进行有机组合后，就    　　排骨抓饭　　其制作过程为：先将带骨羊肉切成核桃大小的块，放入清油中煎炒，再加入胡萝卜、洋葱以及调料，焖至五六成熟，将淘好的大米放置肉上，添水将米漫过，文火焖熟即可。有时也用杏干、葡萄干、木瓜等做成甜抓饭。是款待宾客的上等饭食。 抓饭之核心　　黄萝卜是抓饭之核心，俗有“新疆人参”之称，很多人称它为“地参”，药理上具有补气生血、生津止渴、安神益智之功效。洋葱，新疆人称为皮芽子，也是抓饭中必不可少的一种调味品，含有大量蛋白质、氨基酸、糖类，还含有硫醇、二甲基二硫化物、三硫化物等多种成分，药理上讲，它具有祛风、发汗、解表、消肿，治感冒风寒、头痛鼻塞、中风、面目浮肿、痢疾之功效，据现代科学证明，洋葱还具有溶解血栓的功用，所以欧美国家称洋葱为蔬菜中的皇后。新疆的穆斯林群众将这几种食物配料进行有机组合后，就    　　

抓饭怎么做好吃

　　原料： 　　羊肉（羊腰窝肉）、胡萝卜-根、香米、盐 　　制作方法： 　　、把米洗净，用清水泡分钟，泡过的米蒸熟后的口感会更好。 　　、把买好的羊肉切成厚一点的片状，要用凉水煮羊肉，水开后立即撇出浮沫（血沫），改小火炖制，肉快熟了在放盐，确定羊肉是否煮熟，可以用筷子去戳一下，如果能戳动，戳出小坑代表就煮熟了。这个过程大约需要分钟。注意这锅煮过羊肉的汤不要倒掉，之后要代替水来焖米饭，好让粒粒米饭都融合着羊肉鲜汤的味道。 　　、胡萝卜洗净，不要切太细的丝，不然容易煮碎，要切成粗一点的条，放油锅里炒一下，放少许盐。 　　、拿出电饭煲，把炖熟的羊肉放在锅的最下面，蒸的时候，肉的味道会往上窜，然后放胡萝卜，再把泡好的香米铺在最上面，此时不要搅动，均匀的铺上就好。喜欢吃葡萄干的朋友，可以撒一把葡萄干在米上面，注意羊肉汤要没过米饭，汤饭的比例就跟我们平时用电饭煲蒸饭一样，再等上分钟左右吧，一锅自己亲手烹制的新疆风味手抓饭就做好了，掀开锅盖后，真是香气四溢，我们把米饭和底下的羊肉和胡萝卜拌开，就可以开动了！ 　　

抓饭怎么做？

　　材料：A、糙米克，土豆克，洋葱克，胡萝卜克 B、盐少许，菜味香克 做法：、糙米洗净泡二小时，放入公分的高压锅中，水高出糙米毫升，煮熟备用。土豆，洋葱，胡萝卜切丁。 、锅中加水毫升，土豆，胡萝卜，洋葱在锅中翻炒，再把糙米饭铺在上面，盖好锅盖，用小火煮分钟，就成了香喷喷的新疆手抓饭。 特点：美味可口抓饭的原料是用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钏后，再反洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族群众把抓饭视为上等美餐。 “抓饭”，维吾尔语叫“波糯”，是维吾尔、乌孜别克等兄弟民族执行宾客的风味食品之一。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都必备“抓饭”待客。他们的传统习惯是先请客人们围坐在炕上，当中铺上一块干净餐布。随后主人一手端盆，一手执壶，请客人逐个淋洗净手，并递给干净毛巾擦干。待客人们全部洗净手坐好后，主人端来几盘“抓饭”，置餐布上(习惯是二至三人一盘)，请客人直接用手从盘中抓吃。故取名为“抓饮”。现在有些家庭执行汉族客人，一般都备有小勺。 　　

怎么样做‘抓饭’？

　　羊排一斤切小段，洗净用开水焯一下去血去腥；洋葱一个切丝；胡萝卜三个切丝。
　　 锅内油适量（比往常抄同量的菜多些）烧热，放入羊排翻炒几次，放入洋葱同炒，加入适量的盐（不用太多，加胡萝卜时还需加盐），翻炒只羊排半熟，加入胡萝卜，再加适量盐（前后两次盐的总量比炒同量菜要多些），继续翻炒-分钟即可，将锅内的菜倒入电饭锅，将淘好的一斤米倒入电饭锅，将米铺平盖住菜，加入适量的水（同往常蒸米饭加水一样，水面高出米面.公分即可。手指平放入，水面刚没过指面即可）。象平常蒸米饭一样，电锅反映米饭熟了，香喷喷的抓饭就可以吃了。
　　 抓饭的最佳组合凉菜：皮辣红
　　 做法：洋葱（又称皮芽子）一个切丝；西红柿两只，切瓣；尖椒两只，切丝；都放如同一盘中，加少量盐，少量醋，滴几滴橄榄油或香油，一拌即食，很爽口。 　　

手抓饭是哪个民族的习惯

　　、手抓饭是新疆维吾尔族的饮食习惯。 　　、抓饭是新疆维吾尔族菜品，主要的原料是用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钟后，再把洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟，适时彻底将锅内的所有食材翻动搅拌，佐以凉拌菜即可食用。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族把抓饭视为上等美餐。新疆本地的正宗抓饭一般是不放孜然粉、山楂、酱油的，不过根据所在地食材的品质和个人的口味可以酌量添加自己喜欢的配料。 　　、关于抓饭还有一段动人的传说。相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了牛羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现维吾尔族人普遍吃的抓饭了。这个传说是否真实，我们且不去考究，但抓饭是一种营养十分丰富的食品，却是实实在在的。清油、黄油、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品，特别是胡萝卜被人们称为“小人参”和“地参”。用这样的原料做的饭，当然补人了。