扣肉(广西芋头扣肉做法)

　　

年夜饭扣肉寓意

　　扣肉，是最常见的一道菜肴，素有“无扣不成宴“之说，年夜饭宴席中不可或缺的菜肴；除了部分民族地区外，全国各地都有，做法也都大同小异，只是叫法和配料有所差异，比如广东叫“扣肉”，四川叫“烧白”…… 　　梅菜扣肉是扣肉各种做法中最为出名的，其具体起源时间已经无从考证，但民间流传着梅菜扣肉跟大文豪苏东坡一段美好的传说：据传北宋年间，苏东坡谪居惠州时，专门选派两位名厨远赴杭州西湖学厨艺。两位厨师学成返惠后，苏东坡又叫他们仿照杭州西湖的东坡肉，配以梅菜制成梅菜扣肉，成品美味可口，爽口而不腻人，深受惠州人民喜爱，一时成为惠州宴席上的美味菜肴，随后流传各地。 　　

扣肉是什么意思？

　　桌面级的Intel Core Duo处理器的核心代号“Conroe”的音译就是“扣肉”。 　　“Intel Core Duo”是“英特尔酷睿二双核”的意思。 　　这系列的处理器不仅性能十分强大，而且功耗与发热量控制的十分出色，并且有很大的超频潜力。 　　

扣肉有几种做法?

　　

扣肉有几种做法,需要什么材料.

　　.洗干净锅注入花生油，下葱、姜、蒜、八角未炒出味后，放入五花肉炒片刻，然后再下汤、白酒、盐、生抽、白糖，待汤开后，挪到小火上去，一直到焖烂为止； 　　精选横沥土桥梅菜芯，五花肉，老抽，花生油，葱、姜、蒜、八角未，汤，白酒，盐，生抽，白糖，水淀粉。 　　制作方法： 　　制作方法： 　　

扣肉有几种做法?

　　、将拌好味的肉片整齐地排放在铁盒里 　　肉皮上色要均匀起皱. 　　煮五成熟的三成肉,炒香的梅干菜 　　

扣肉的做法

　　回答：-- : 　　许多年没做你所说的脆皮扣肉了。 　　其实这是一种最为传统的扣肉做法，即是用煮过的五花肉，经上色，油炸制成半成品的再加入豆豉或梅干菜等，用扣蒸的烹调方法成菜的隹肴。在全国各地几乎都有这个菜，深受人们喜爱。 　　这些年来，到过一些地方，除了在古城荆州品到的“千张肉”以外，别的地方没有尝到地道的过油扣肉了。估计制作有点麻烦，而炸时又很危险，很容易烫伤到人， 　　要想能炸至色泽红润，肉皮起泡，食时松软，糯而带韧，只要掌握要点，也不是很难；方法如下 　　一，选择肉皮厚点的五花为原料。 　　二，肉要煮熟皮要煮沸得比较软。 　　三，要趁热在皮上台阶涂抹上色的料子。 　　（上色有两种方法，一种是用酱油，另一种是用糯米酒汁，两种都要用水稀释，太浓炸出来的肉皮发黑，太淡又坟不到色戏红的要求。） 　　四，上色的料子要均匀并要吹干后才能入油锅炸。 　　五，炸时的油温要比较高，但也不能太高，太抡火易炸黑也不能太到起泡的效果。最好和油温在１８０——２００度之间，也就是油锅刚起油烟之际将肉下锅炸。炸时肉皮朝下。注意防止热油爆溅，（可适时加盖炸）防止肉皮搭锅，可在锅底加一篾。 　　六，肉皮炸到色红起泡时捞出放入温水中浸一下即可。 　　当然如此说起来比较简单，但真的做起来也不能保证一次就成功，如调上色的汁就要试两次，你用的糯米酒汁到底要稀释到何种程度才好；炸时的油温也要试两次。但不管如何，上述的要点是对掌握过油工艺是绝对有用的。