打卤面的各种卤的做法(打卤面怎么做好吃)

　　

各种面条卤的做法？

　　 　　

怎样做打卤面的卤

　　、京味打卤面 　　主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑 　　辅料：鸡蛋、手擀面 　　调料：葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油 　　做法： 　　、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用； 　　、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了； 　　、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。 　　、煮面浇卤即可。 　　特点：亦饭亦菜，京味名食，老百姓的最爱，过年必备 　　、西红柿打卤面 　　做法： 　　！）鸡蛋个，放在容器内搅匀。西红柿切块。 　　）锅内放入少许油。油热后，放入鸡蛋煸炒。（鲜黄色即可） 　　）放入西红柿，翻炒数下后，兑水（两碗） 　　）十分钟后加入盐和味精。 　　）勾欠后出锅。（淀粉及水） 　　）挂面（手干面最佳）斤，煮熟后用凉水冲凉。 　　）面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。 　　评语：简便，爽口。 　　 山东打卤面 　　相比于其它打卤面，山东打卤面对卤汁的要求并不是很高，而是注意面条的质量，面条一定要用手擀面才算正宗。可以说，山东打卤面主要以手擀面为特色！其中的面条让人赞不绝口，面身爽滑筋道，口感很好。现将两种山东打卤面的做法介绍如下，供朋友们参考吧。 　　做法一 　　原料：木耳片、瘦肉克、小白菜棵、蛋个、面条酌量、葱花少许。 　　调味料：料酒茶匙、酱油半大匙、淀粉半茶匙、酱油大匙、糖茶匙、胡椒粉少许、高汤酌量、湿淀粉少许。 　　制作：木耳、瘦肉切丝，肉丝拌入料酒茶匙、酱油半大匙、淀粉半茶匙略腌，小白菜洗净、切小段，蛋打散备用。水烧开煮面，面熟先捞出放碗内。用两大匙油炒肉丝，肉丝变白时加入木耳丝同炒，再加入酱油大匙、糖茶匙、胡椒粉少许、高汤酌量，煮开后用少许湿淀粉勾芡，让汤汁黏稠，再倒入蛋汁，加小白菜煮开，倒入面碗内，再撒葱花即成。 　　要领：先勾好芡再淋蛋液，浮起的蛋花才能形成片状，且蛋比较嫩。由于汤汁较稠，所以一定要先将面煮好再淋汤，尽快食用，以免面条涨开，将汤汁吸干。 　　做法二 　　原料：黑木耳，黄花菜，鸡蛋，蘑菇，咸肉或五花肉，葱末，还有姜丝适量。 　　制作：黑木耳和黄花菜要用热水泡发，然后木耳切碎，黄花菜去根切段，蘑菇切片，五花肉切丁，待用；鸡蛋打散，炒鸡蛋，鸡蛋炒好放到旁边待用；葱末姜丝爆锅加入肉丁翻炒；加入木耳和黄花菜，大约分钟后加入蘑菇；最后再加入之前炒好的鸡蛋，勾芡出锅。最后将卤汁浇入煮好的面条中，拌匀即可食用。 　　附： 手擀面的做法 　　做手擀面当然要先和面啦，基本上面粉和水的比例是：，如果加鸡蛋，水就要相对的再少一些，手杆面的面要和得硬一些，比较有嚼劲而且下锅后不会变成面汤！面和好后，铺上抹布或盖上盖子醒分钟，期间可以准备卤。 　　面醒好后，把大面团分成手掌大的若干小份，取一份杆成面饼；面饼上多撒匀面粉，折叠起来；用刀把折好的面饼均匀切成小条；把面条抻开，就可以下锅煮了！ 　　

列出打卤面卤的名称，和做法，最称心的就给采纳，越多越好，最好是适合北方人吃的！

　　京味打卤面做法： 　　主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑 　　辅料：鸡蛋、手擀面 　　调料：葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油 　　做法： 　　、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用； 　　、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了； 　　、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。 　　、煮面浇卤即可。 　　特点：亦饭亦菜，京味名食，老百姓的最爱，过年必备。 　　

打卤面肉卤怎么做？

　　材料准备： 　　具体步骤： 　　、将瘦肉切成碎末。 　　、将小葱和大蒜切成碎末。 　　、将青辣椒和红辣椒切成小丁。 　　、平底锅放油，烧热后放入肉末炒散。 　　、放入葱蒜爆香。 　　、放入青红椒丁翻炒。 　　、放入适量的辣黄豆酱和一点点盐，翻炒至青红椒熟。 　　

自创打卤面卤子的做法步骤图，怎么做好吃

　　用料 　　胡萝卜， 　　土豆 俩个 　　自制香肠 　　蒜瓣 　　豆瓣酱 用的海天豆瓣，有点甜，个人觉得胡玉美原味豆瓣酱效果更好 　　自创打卤面卤子的做法 　　胡萝卜，土豆，香肠洗净，切丁，蒜瓣拍碎 　　烧热植物油，加入切好香肠翻炒，香肠有些肥，炒出油，七八成熟， 　　加胡萝卜丁翻炒，炒六七成熟，加豆瓣酱，翻炒，上色 　　土豆切好丁，用清水泡，漂去淀粉，此时加入锅内翻炒，上色，颜色根据个人喜好来添加豆瓣酱 　　加入水淹过食材，烧到快干，再加水，第二遍水快烧干，撒上红薯粉，不停翻炒，直至烧干，光火，焖五分钟，出锅 　　

打卤面的卤都有啥卤

　　这个卤的品种不下几十种，最常见的就是猪肉，牛肉，鸡蛋，西红柿卤等各种青菜卤 　　

打卤面各种卤的做法

　　主料：木耳克、黄花菜克、猪肉馅克、面条适量、鸡蛋个 　　调料：食用油克、生抽克、蚝油克、盐克、水淀粉少许、葱姜末少许 　　做法步骤： 　　、木耳克切成丝，黄花菜克切段 　　、起锅倒入克食用油，猪肉馅克，葱姜末少许，配菜放入，加入生抽克，蚝油克，盐克 　　、一碗开水，盖上盖子焖-分钟 　　、两个鸡蛋倒入，待稍微凝固再翻炒，水淀粉少许 　　、装盘倒入勺卤，撒上香葱末即可