怎样煮猪肝(新鲜的猪肝怎么煮好吃)

　　

猪肝怎样煮才有营养？

　　猪肝是一种营养非常丰富的食品。据研究分析，猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素A外，还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B、B等。从中医的观点看，猪肝味甘苦、性温，具有补肝养血，明目之功，故有“营养库”之美称。 猪肝不仅是物质代谢的重要器官，也是体内解毒和排泄某些物质的主要场所。某些有毒物质，随血液进入肝脏后，生成比原来毒性低的物质，然后经由胆汁或尿排出体外。因此，猪肝中会积累代谢产生的毒素，如果不彻底清洗，可能会对健康造成危害。 鉴于此，刚买回的鲜肝不要急于烹调。应将其放在自来水龙头下冲洗分钟，然后切成片放在水中浸泡分钟，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。浸泡肝脏的水以淡盐水为佳。这是因为，淡盐水呈高渗状态，通过渗透作用，能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质。猪肝清洗干净后，可加黄酒、酱油、干淀粉拌匀上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起，捞出待用。锅内留油加热，放葱段煸炒后，把油氽过的猪肝片倒入锅中，加调料鲜汤略炒，再用少许淀粉勾芡即可。这样烹制出的猪肝，既能有效地清除某些毒性物质、杀灭寄生虫和致病菌，又滑嫩可口。烹饪时，一定要加热至全熟变成褐色为止， 不能贪图口感爽脆缩短加热时间。 　　

猪肝怎么煮补血又好吃

　　食用动物肝脏的六个原则 　　选用健康动物的肝脏。购买时应选择通过检疫的禽畜的肝脏，病死或死因不明的禽畜肝脏一律不能食用。健康动物的肝脏为红褐色，光滑，有光泽，质软且嫩，手指稍用力可插入切开处，做熟后味道鲜嫩。 食用前需彻底清洗。先将动物肝脏放在自来水下冲洗几分钟，再浸于冷水中浸泡分钟，然后取出放清水中清洗干净。如果需立即进食，可将肝脏切成块，放在清水中用手轻轻抓洗，然后取出置于塑料或金属漏盆中，在自来水龙头下冲洗干净。 　　烹调时要煮熟炒透。烹调时切忌“快炒急渗”，更不可为求鲜嫩而“下锅即起”。要做到煮熟炒透，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好，以确保食用安全。 摄入应适量。以猪肝为例，每周食用两次，每次～克，即可满足机体对铁、维生素A的需要。 　　不可与维生素C片同食。动物肝脏内含有丰富的锌、锰、铜等微量元素，若与维生素C片同食，会发生化学反应，导致维生素C被氧化生成脱氢抗坏血酸而失去正常功效。 少吃含饱和脂肪酸高的其他食物。吃动物肝脏特别是猪肝时，应少吃含饱和脂肪酸高的其他食物，如动物油、肥肉、奶油、黄油、全脂奶等，以避免这些食物中的饱和脂肪酸促进人体对猪肝中胆固醇的吸收。可以在吃猪肝的同时，吃一些大豆及豆制品，因为其中含有的豆固醇结构与胆固醇类似，可以减少人体对胆固醇的吸收。 　　

猪肝怎么算煮熟

　　煮制猪肝的要害点有两个，温度和时间制作的过程是这样的浸泡，把买回来的猪肝顺着外形切成-块，放在水龙头下流动水浸泡小时把猪肝内的血水泡出，减少血腥味。焯水，烧开水把猪肝在开水中焯水分钟，捞出放在清水中冲洗浮沫。煮制，水能没过猪肝为宜，时间为分钟，温度不超过度，就是不要让水沸腾，温度过高猪肝就会老了。煮好的猪肝不要马上捞出来，那样猪肝表面会变成酱黑色，最好放在煮制汤中浸泡至常温，这样的猪肝切面非常细腻口感很笨嫩。  　　

整个生猪肝怎么煮好吃 猪肝到底有什么益处

　　材料： 　　猪肝克 　　做法： 　　、猪肝洗净备用。 　　、用铁汤匙刮成细浆。 　　、再加少许水蒸约分钟即可。 　　营养小典： 　　猪肝中含有丰富的蛋白质，有助于宝宝的智力发育和身体发育，是营养多多的辅食食材。不过，为免烹煮后偏硬、影响口感，建议妈咪先将猪肝刮成细浆后，再制成好吃的辅食。 　　营养成分分析 热量（卡路里） 蛋白质（克） 脂肪（克） 糖类（克） . . . . 　　猪肝米糊 　　使用个月以上宝宝(一人份) 　　材料： 　　猪肝克、婴儿麦粉小匙(同婴儿奶粉小匙) 　　做法： 　　、猪肝先洗净，用铁汤匙刮成细浆。 　　、加少许水蒸熟。 　　、拌入麦粉即可。 　　营养小典： 　　香香的猪肝米糊不仅好吃，还含有极丰富的营养，是帮助宝宝成长的大功臣哦！猪肝中含有丰富的维生素K，是合成、促进凝血物质时所必须的营养素。此外，还可以帮助骨骼中钙质的新陈代谢，让宝宝个头壮壮呢！ 　　营养成分分析 热量（卡路里） 蛋白质（克） 脂肪（克） 糖类（克） . . . 　　猪肝蔬菜汤 　　适用个月以上宝宝(一人份) 　　材料： 　　猪肝泥克、洋葱泥克、红萝卜泥克、菠菜泥克、去油高汤适量 　　做法： 　　、先将猪肝泥、洋葱泥和红萝卜泥一起放入锅里。 　　、之后加入适量去油高汤煮熟。 　　、最后加入菠菜泥，略煮即可。 　　营养小典： 　　香甜的猪肝蔬菜是宝宝最爱的餐食哦！猪肝含有丰富的铁质，是形成红血球中血红素所必须的物质，同时也是肌肉中氧的贮藏所，也可帮助体内一些酵素活动，让宝宝健康满点，搭配甜甜的洋葱和红萝卜，不仅口感香浓，视觉效果也十分丰富呢！ 　　营养成分分析 热量（卡路里） 蛋白质（克） 脂肪（克） 糖类（克） . . . . 　　猪肝粥 　　适用个月以上宝宝(一人份) 　　材料： 　　粥克、猪肝克、小白菜叶克 　　做法： 　　、小白菜洗干净，放入热水中烫软。 　　、将小白菜捞起泡冷水后，沥干水分，切成细末。 　　、再将猪肝剁成细末。 　　、将猪肝放入熬好的粥中，煮熟。 　　、最后放入小白菜末即可。 　　营养小典： 　　富含丰富蛋白质、脂肪、铁，维生素B、B，烟碱酸，和大量维生素A的猪肝，营养价值颇高，是一道极好的菜肴，配搭十分有分量的粥品，可以让孩子吃得饱饱的。 　　营养成分分析： 热量（卡路里） 蛋白质（克） 脂肪（克） 糖类（克） . . . . 　　番茄猪肝 　　适用岁以上宝宝(一人份) 　　材料： 　　猪肝克、番茄克、油半小匙、盐少许 　　做法： 　　、猪肝洗净、切片。 　　、番茄洗净、切块。 　　、起油锅，先放入番茄炒软。 　　、再加入猪肝拌炒后，调味即可。 　　营养小典： 　　酸酸甜甜的番茄猪肝，最开胃了！不仅可以当作配菜吃，还可以作为宝宝的零食哦！此外，番茄含有纤维素、维生素C和番茄红素，具有抗癌的功效，让小宝贝从小就吃得很健康。 　　营养成分分析 热量（卡路里） 蛋白质（克） 脂肪（克） 糖类（克） . . . . 　　猪肝烩饭 　　适用岁以上宝宝(一人份) 　　材料： 　　猪肝克、青江菜克、红萝卜克、油小匙、盐少许、太白粉适量、酱油小匙、饭克。 　　做法： 　　、猪肝切片，放入热水中川烫~秒钟即捞起。 　　、接着用酱油和太白粉将猪肝腌片刻。 　　、起油锅，将猪肝炒熟捞出。 　　、接着再放入切片的红萝卜拌炒，并加适量水和少许盐调味。 　　、用太白粉水勾芡，搅拌后放入切段的青江菜煮熟。 　　、最后放入猪肝片拌匀。 　　、要吃的时候淋在白饭上即可。 　　营养小典： 　　食用猪肝的好处很多哦！猪肝能养血补肝，且富含维生素A、B群，能维持宝宝正常的生长、发育和增加抵抗力；再拌入新鲜蔬菜制成好吃的烩饭，包准会让宝宝爱不释“口”呢！如果家里的宝宝很挑食，妈咪不妨试着做给宝宝吃！ 　　

猪肝怎么煮好吃？里面含什么营养？

　　 　　

猪肝怎么煮好吃更补血

　　清水煮，切薄片，蘸酱油，味道极美 　　

炒猪肝怎么做才嫩 这几个步骤很重要

　　猪肝质地柔嫩，营养丰富，但如果烹制不当，用火过头，把猪肝炒老了，就可惜了。 　　炒猪肝的正确方法是这样的：将猪肝原料洗净去筋后，切成小薄片，加黄酒、酱油、干淀粉，拌和上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起、饱满，捞出待用。锅内留油加热，放葱段煸炒后，把油氽过的猪肝片倒入锅中，加调料鲜汤略炒，再用少许淀粉勾芡即可。这种方法烹制的猪肝，吃口鲜香、滑嫩。由于受热时间短，原料所含水分和营养素，就能基本上不受损失。 　　炒猪肝 　　材料：猪肝、木耳 　　调料：葱、蒜、姜、酱油、盐、花椒 　　做法：将猪肝切成薄片，加水淀粉拌匀。将猪肝放入油锅内，翻炒至发白，捞出，将油滤干。将余下的油倒出，锅洗净，放入少许油、花椒，开大火，翻炒。将花椒滤出，放入调料，倒入猪肝，翻炒几下即可。 　　

如何做猪肝汤猪肝很嫩

　　、先把猪肝切成薄片，用盐搓洗。记住是搓洗啊，就想洗衣服那样O(∩_∩)O~，洗到血水全都出来，即使把猪肝静置在盘子里也不会有太多的血水出来。 　　然后用清水吧用盐搓过的猪肝洗干净。 　　、锅里烧油至高温后，把葱姜蒜倒入，把控干水的猪肝倒入翻炒，加入料酒。 　　在做猪肝之前，如果可以，你可以把搓洗过的猪肝放在滚水中煮一下（滚水中要有花椒、葱、姜），这样的话腥味就更淡了。 　　对了，千万不能用淀粉的，淀粉会把猪肝的味道裹得严严实实的，煮的时候，外层的淀粉就会融入到汤里面，而内层的则禁锢着猪肝上的味道不让他出来，所以会很腥。 　　希望可以帮到你！