怎样发面蒸馒头(发面蒸馒头的方法和步骤)

　　

怎样发面蒸馒头

　　.到商场里先买一袋干酵母,然后倒适量的热水（-度左右）在和面的盆子里，放入适量的干酵母，用手在盆子里把干酵母粉与水搅融后； .放入适量的面粉，开始和面，如果你觉得面粉里的水比较少面粉较硬的话，可以在适量的再加入一点水，反之，如果感觉面比较软的话，也可以再加一点面粉进去； .活好面后把面盆放在热水炉上或者用大一点锅装一些热水把盆放进去就可以了（把盆放进去的时候能够接触到盆底就可以啦，温度在-度之间）； .大概等到个小时的时候去看一下，当看到面团被你用手勾起一小块里面的面呈蜂窝状就可以了。 　　

谁能告诉我怎样发面蒸馒头？我想要详细的方法。

　　蒸馒头小窍门 　　（）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停分钟后，面就发开了。 　　（）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每克面粉加蜂蜜－克。面团揉软后，盖湿布－小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。 　　（）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。 　　（）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。 　　（）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋－克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸－分钟，馒头即可变白，且无碱味。 　　（）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣 　　馒头的制作 　　馒头是家庭里常见的主食之一。怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力？窍门如下： 　　、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前～小时。和面时要慎加水。 　　、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以℃为宜。 　　、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。 　　、馒头上笼蒸煮羊，要经过饧面。冬季饧面约～他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，分钟要见大气。 　　、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。 　　、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。 　　酵母粉发面比较好，不用加碱。我的经验是用安琪酵母好。 　　、按说明用量，冬天可稍多些。 　　、酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。 　　、做好馒头后盖上干毛巾，静置分钟。 　　、水开入蒸锅，大火蒸分钟--分钟。 　　你做馒头真是太专业了啊!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 　　本人实战经验： 　　面粉克，安琪孝母少许（超市有买），温水（度左右，不烫手） 　　一，将干面粉放入贫中，取孝母一小勺放入碗中用温水溶解后倒入面粉中，然后将温水适量倒入面粉中活开。 　　二，将活好的面放在温暖处（-度）-分，时间到后拿出再揉一会，将其做成馒头放在屉上，将屉放在下面烧开的水上，这时将火关闭，待半个钟左右查看，表面出现很多个小小的突起（小气泡）表示即可马上开火。如未出现立即盖上盖子再等一会儿，直至出现小气泡为止。 　　三，如果呈现小气泡或馒头瘫倒状态（变沾）这里可立即开火。根据馒头的大小确定开火的延续时间，一般大小的馒头在旺火下十分钟即可出锅。 　　

怎么用酵母粉发面蒸馒头

　　用料： 　　面粉 ? ?~g ? ? 　　酵母 ? ?~g ? ? 　　白糖 ? ?适量 ? ? 　　水 ? ?g ? ? 　　面粉 ? ?g（这个面粉是做干粉使用的，防止面团沾砧板）? 　　方法： 　　、温水g倒入盆内，加入酵母。 ?酵母的量在~g之间，即倒下的酵母能平均覆盖住水面为宜。搅拌溶解后静置十分钟，作用是让酵母们有思想准备它们要工作了。 　　、十分钟后加入面粉g、白砂糖g，做出来的馒头不过甜不寡淡适合小朋友或者喜欢清甜味道的人。喜欢面粉本来味道的可不加或少加，适当的白糖可帮助酵母进行发酵。 　　、用筷子一个方向的搅拌面粉，使面粉和水均匀的融合，最后成絮状即可。絮状表示面粉和水已经大致融合了。 　　、絮状的面团用手一点点的揉和，然后复的揉制，让面团更有弹性。 　　、揉好的面团装在一个密封的容器内进行发酵。发酵适宜的温度大概在度左右，温度的高低和发酵的快慢息息相关，温度高发酵的就快，反之则满。 　　、膨胀两倍大后面团基本就是发好了，不确定的话戳馒头一下不回弹扒开拉丝状来确定一下。 　　、面团重新揉揉发酵后的面团给它排排气，然后用手掌稍使劲按压面团，压成稍扁的长方形面片，撒上少许的面粉。 　　、最后揉好的面团结实光滑有份量，面团搓长条状， 然后下剂子。 　　、剂子稍按扁，一个方形往内揉折，揉圆后用虎口的位置往内收，底部捏紧即可。 　　、水烧开，馒头上锅蒸，出炉。 　　

关于快速发面蒸馒头

　　如果事先没有发面又急于想吃松软的馒头，怎么办呢？有个方法：你可和一斤面加醋一两，温水七两，醒十来分钟，再加一钱小苏打或面碱，揉到没有酸味为止，这样蒸出的馒头又大又白。 　　冷天用发酵粉发面，加一点白糖可以缩短发酵时间。蒸馒头时，如果面似发非发，而你又等着蒸，可在面块中扒个坑，倒一点白酒，过十几分钟面就发了。 　　当你用引子发的面还不太开，但又急于蒸馒头时，可照常将面揉好做成馒头，只是别忘了在馒头装锅时，要倒一小杯白酒放在笼屉中间，这样蒸出的馒头照样又香又甜又松软。 　　

怎样发面蒸馒头，最简单的方法

　　把酵母用温水泡开，十分钟后上面出来一层小泡泡就可以用了。注意一定要用温水，水温太低无法激活酵母，水温太高会把酵母烫死。 　　然后用这个酵母水和面。通常比例是——杯水：三杯面。 　　和面时注意别使劲，用筷子搅几下就好，你看面水均匀了就成。然后放在温暖的地方，盖上面盆，让它发酵。 　　当它发到倍大的时候就可以了，拿出来揉面。 　　做好馒头状后，放置分钟再入锅蒸。这是非常重要的，叫做“二次发酵”。 　　

晚上发面早上蒸馒头的技巧有哪些

　　蒸好馒头有哪些窍门? ()蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停分钟后，面就发开了。 ()发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每克面粉加蜂蜜-克。面团揉软后，盖湿布-小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。 ()冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。 ()在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。 ()蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋-克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸-分钟，馒头即可变白，且无碱味。 ()蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。 　　

怎么发面蒸馒头

　　把酵母用温水泡开，十分钟后上面出来一层小泡泡就可以用了。注意一定要用温水，水温太低无法激活酵母，水温太高会把酵母烫死。 然后用这个酵母水和面。通常比例是——杯水：三杯面。 和面时注意别使劲，用筷子搅几下就好，你看面水均匀了就成。然后放在温暖的地方，盖上面盆，让它发酵。 当它发到倍大的时候就可以了，拿出来揉面。 做好馒头状后，放置分钟再入锅蒸。这是非常重要的，叫做“二次发酵”。