豌豆黄是老北京小吃，原为回族民间小吃，后传入宫廷，因慈禧喜食成为一道著名的宫廷小吃。其制法是：将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、加油糖炒、凝结、切块而成。
我在家经常做豌豆黄，深受朋友们的喜爱，吃过的人都说好吃，味道上比外面卖的要细腻纯净,入口即化。其实做豌豆黄不用那么复杂，我有简单方法令人人都能做宫廷小吃：不用油炒，不要高热量，但味道依然杠杠的。
豌豆黄在家里用电压力锅就可以做，特别简单省事，不需要那么繁琐。做豌豆黄的技巧是掌握好水与豌豆的比例：水是豌豆的2倍。这样做出豌豆黄口感好、热量低。
豌豆黄有解疮毒，消炎，降压、消脂减肥之功效。
豌豆黄色泽黄润、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。
豌豆是美容护肤的“秘密武器”，有“祛除黑斑，令面光泽”的功效，还有清洁大肠的作用，能防癌治癌。怪不得慈禧的皮肤那么好，原来她喜食的豌豆黄竟然有如些强大的美颜功能！爱美的女士们要经常吃哟！
豌豆黄：去皮黄豌豆200g，水400g，白糖150g 香草油数滴（没有可不放）
1、去皮豌豆洗净，泡4－5个小时，控干水
２、把豆子加入水400g，放入电压力锅，调至35分钟那档
３、几十分钟后，压力锅放气可以打开锅，加入白糖150g搅拌均匀，搅成细腻状，可以点数滴香草油来提香（去豆腥味）
４、趁热迅速倒入容器里，不用担心现在的液态成不了豌豆黄，冷却后自然就会凝结成固体的
５、凉后放入冰箱里，冷藏几个小时，此时的豌豆黄已凝结，切成小块。上桌开吃吧！是不是很简单？！味道真的比买的要清新爽口！
小小美食方子：
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