怎么做猪皮冻

如何熬皮冻

主料辅料]

　　鲜肉皮………克 大葱…………克

　　大料面…………克 姜未…………克

　　酱油…………克 料酒……………克

　　精盐…………克 三合油…………克

　　擗喃翅河俨顾愁坛传刊[烹制方法]

　　.把肉皮放入开水锅中浸透捞出，刮去肉皮油脂，片切成厘米长的薄片，备用。

　　.锅内放入公斤水烧开，下入猪皮，姜、葱用大火熬制，边熬边除去浮沫，待肉皮八成熟时下入精盐、酱油，改用小火继续熬制，到肉皮烘烂、汤浓时，倒入搪瓷方盘内，撒入大料面，拌匀后冷凉冻结即可。

　　.食用前可切成丁或片，浇上些醋、酱油、香油调成的三合油，即可食用。

　　[工艺关键]

　　.精盐和酱油要后加，否则肉皮不易煮烂。

　　.熬制过程中，要不断打净浮沫，保证成品的外观。

　　.一般情况下克猪皮，能烹制皮冻克。

　　[风味特点]

　　.皮冻色泽光亮，是饮酒上品。

　　.熬制皮冻方法同上，但不用加大料面、酱油，皮冻熬成后，将/倒入方搪瓷盘内，待凝结后，再将/皮冻内加入菠菜汁染绿，倒在凝结的皮冻上凝固，再将最后的/加入酱油，倒在绿色皮冻上凝结成块，这就是“三色皮冻”，即美观、又好吃、是冷菜中的上品。

　　
怎么熬皮冻才能做出买的效果？



　　把猪皮剃干净，以后一定要把皮上面的油给她刮干净，然后把它切成细条，放在水里使劲煮就可以了，煮开了以后放小火煮，然后一直把这个熬的这个皮冻用勺咬一下，之后像掉线一样那种，这个时候你把它关上，亮量倒出来以后切上凉拌吃就可以了，比买的还好

　　
如何做皮冻最鲜



　　
个人经验：

　　
个人经验：

　　
 

　　
主料：猪肉皮克

　　调料：大葱克,八角克,姜克,酱油克,料酒克,盐克,香油克

　　. 把鲜肉皮放入开水锅中浸透捞出，刮去肉皮油脂，片切成 厘米长的薄片，备用；

　　. 锅内放入 公斤水烧开，下入猪皮，姜、葱用大火熬制，边熬边除去浮沫；

　　. 待肉皮八成熟时下入精盐、酱油，改用小火继续熬制；

　　. 熬到肉皮烘烂、汤浓时，倒入搪瓷方盘内，撒入大料（碾碎），拌匀后冷凉冻结即可；

　　.食用前可切成丁或片；

　　. 再浇上些醋、酱油、香油调成的三合油，即可食用。皮冻的制作要诀：

　　. 精盐和酱油要后加，否则肉皮不易煮烂；

　　. 熬制过程中，要不断打净浮沫，保证成品的外观；

　　. 一般情况下克猪皮，能烹制皮冻克。

　　

　　
自己做皮冻怎么做好吃，自己做皮冻的家常做



　　食材用料肉皮一斤
   
盐少许
   
皮冻的做法.肉皮入锅煮两分钟，用镊子拔去猪毛，用刀将猪皮里面的多余油脂刮干净（刮油部分没有拍照）.用剪刀剪成细条.将剪好的肉皮用温水反复揉搓！直到水上看不到漂浮的油花！（大概要反复换水揉搓十次左右）.空干水分，用一碗肉皮加两碗水的配比方法配比好，倒入容器，加入少许的盐！搅拌均匀。隔水上锅蒸两个小时！因为蒸的时间较长，要不定期往锅里加开水！防止干锅！.两个小时后出锅啦！不要搅拌，轻轻的端出容器，将上面没有肉皮的清汤慢慢地倒入另一个器皿，成型后叫清冻！.容器底部的肉皮可另倒入器皿，或者不动保留原样！成型后叫花冻！待放凉后将清冻和花冻放入冰箱冷藏！最少五个小时！.我是冷藏了一晚！早晨清汤变成透明的“玉石了”有木有.再来一张！透过八厘米厚度，我的手也是清晰可见哦！.将盆倒扣过来，美美的花冻也成型了！.迫不及待切上一块！浇上酱汁

食材明细
猪皮适量姜适量盐适量原味口味煮工艺数小时耗时普通难度
皮冻的做法步骤
 
猪皮稍煮开一会儿。
 
取出冲冷水，再刮去肥肉部分，清理干净残留猪毛。
 
切成小条。
 
重新换一锅水，约猪皮的倍，加入处理好的猪皮，姜片，盐。
 
煮沸后，转小火，煮约小时。
 
倒入容器，放入冰箱冷藏，结冻后切块，蘸蒜酱吃。

主料
   
猪肉皮适量    葱姜适量    
水适量    
皮冻的做法步骤
. 之前做松花蛋皮肠剔下来的肉皮. 切成条. 与葱姜一同放入凉水锅里大火烧开，小火慢熬. 熬到皮软烂，捞出. 跺成碎茸. 再次放入锅内小火熬. 汤色奶白，用勺子盛出一点往锅里倒，最后的几滴有拉粘的感觉。篦出肉皮、葱姜等杂质. 倒入器皿中晾凉



　　
家常猪皮冻的做法步骤图，家常猪皮冻怎么做好吃



　　用料 ?

　　肉皮 ? ?克 ? ?

　　葱 ? ?

　　姜 ? ?

　　大料 ? ?

　　盐 ? ?

　　酱油 ? ?适量 ? ?

　　肉皮冻的做法 ?