萝卜干(萝卜干咸菜)

　　

萝卜干吃多了对身体有害吗

　　萝卜干属于腌制食品，所以不要吃得太多了，偶尔吃一吃开开胃就行了.因为腌制食品吃多了的确容易致癌,而且没有任何营养价值，有的买回来的腌制食品还很不卫生，生产来源不明,属于垃圾食品啊！ 　　所以吃多了对身体有害~ 　　

萝卜干怎么做

　　

　　、把萝卜 削去须根洗净，切成长条，将辣椒去蒂籽洗净切成丝； 　　

　　青萝卜克，干红辣椒克，精盐克，花椒粒，醋克。 　　

≮美食特色≯ 　　白萝卜克，辣椒粉克，食醋克，白糖克，食盐克，香油克，花椒、大料各克，味精适量，水克。 　　

　　、先将萝卜择洗干净，然后加工成厘米长，宽、厚.米的条，晾晒至八成干备用； 　　

萝卜干有什么营养价值

　　萝卜干主要是用一些萝卜切条风干脱水之后制作而成的一种食物，这种萝卜干汁中的维生素b族含量非常丰富，可以有效的营养神经、改善失眠多梦的状态，而且可以预防口腔溃疡和脚气性疾病。萝卜干中的纤维素和挥发油的含量比较丰富，可以健脾开胃、促进食欲，对于肠道蠕动减慢导致的便秘现象有辅助治疗功效。其中的钙离子含量也比较多，能够增加骨骼的强度。 　　还可以起到能降血脂、降血压、消炎、清热生锌、防热、油腻、破气、化痰、止咳等功效。萝卜干含有一定量的糖、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养物质，以及富含维生素B和铁，属于一种保健品，对身体有很多的好处。 　　

萝卜干怎么腌制 萝卜干咸菜的做法

　　萝卜干咸菜的做法： 　　、将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒、天。 　　、用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散；加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食时直接撒上）、少许香油和匀，装入土陶坛内（须装满，用手压实）。 　　、用保鲜膜（多用几层）和棉线封紧坛口，盖上坛盖；置阴凉处来天后即可。 　　真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里（倒置时，菜才不会松动），封好的罐口后倒置在一水盘中（避免空气进入）。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样。 　　酸辣萝卜干 　　主料：克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成克的萝卜干。 　　配料：水克，醋克，盐克，白糖克，十三香、辣椒油适量，味精少许。 　　制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用；将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内；以后每天搅动一至两次（最好用一双固定的筷子），约天即可食用。味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。 　　

萝卜干的腌制方法？

　　食材 　　白萝卜、粗盐 　　菜刀、坛子等容器、密封膜 　　前期工作 　　腌制萝卜干，先要挑选好的萝卜。萝卜品种很多，从色彩上来说，常见的有白萝卜、胡萝卜、紫萝卜、青皮萝卜、红萝卜，还有一种白皮紫肉（红肉）的萝卜，而最适合用来腌制萝卜干的，是例如下图所示的白萝卜。 　　方法 　　.要做出好的萝卜干，而选白萝卜也是很有讲究的。要选那种脆嫩汁液很充足的白萝卜，不要选那种中间干涩的白萝卜，那是由于收获后期干旱缺水导致的，做出来的萝卜干不脆口，还寡味。也不要那种花心的萝卜，那个有毒。也不要那种拔起来很久的萝卜，最好选择拔起来不超过一周的白萝卜，最好随腌随拔。那种在地里已经开花的老萝卜，也不要选，那个萝卜表皮里都有筋了，很不好吃。 　　.腌制白萝卜还要选个好天气，要在晴天腌制。没有好天气晾晒，很容易会让萝卜干发霉烂掉的。最好是秋高气爽的时候腌制萝卜干。 　　.天气好了，把选好的白萝卜去苗，洗净。把萝卜干纵切成均匀的长条块，一般二指到三个手指宽即可，也就是厘米到厘米宽。小个的萝卜可以不用切，不能把萝卜条切得太细太薄，否则做出来的萝卜干就会韧，不脆口。切好的萝卜，可以先晾晒一天，以去除部分水分，并让萝卜柔软，方便腌制的时候容器盛装。注意，切萝卜的菜刀不能有油腻。 　　.找一个适当容量的玻璃坛子，瓦坛子或是瓦缸也行，洗干净晾干。容器不能有油腻。准备一定量的粗盐，没有经验也可以使用精盐。市场上还有做咸菜专用的粗盐，可以专门买这种盐。 　　

萝卜干是怎么做的

　　主料青萝卜根 　　调料食盐适量 　　萝卜干的做法 　　.青萝卜洗净，切成大小厚薄均匀的萝卜块（条） 　　.用适量的盐腌制半天至一天 　　.摊在太阳下晾晒至干 　　烹饪技巧 　　、萝卜干有咸味的，有原味的，步骤省略晒出的就是原味萝卜干； 　　、晒好的萝卜干密闭保存，随用随取； 　　、秋天的萝卜水分大，晒出来的萝卜干品质最好。 　　饮食小常识 　　萝卜营养丰富，有很好的食用、医疗价值。民间自古有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法。 　　秋季的绿萝卜水分大，咬一口，嘎嘣脆，当水果生吃，美味至极。它可以用于制作各种菜肴，炒、煮、凉拌等俱佳，还可腌制泡菜、酱菜。 　　菜品特色 　　眼下正是晾晒萝卜干、腌制萝卜干的的最佳季节，因为这时候的萝卜品质最好，口感最佳。 　　

自制萝卜干的做法步骤图，自制萝卜干怎么做

　　、购买两棵白萝卜 　　、将白萝卜清干净，切成小片 　　、装到盆里 　　、洒上盐，拌均，使每一片萝卜片都摸上盐 　　、过一会就可以发现萝卜里的水份渗出来了 　　、将洒过盐的萝卜片铺开放在太阳底下暴晒，晚上的收回来放在盆里，继续晒上一些盐，第二天继续晒。 　　、这是第二天中午的样子 　　、第二天晚上继续收回放盆里洒上少许盐 　　、第三天萝卜片已经变萝卜干了，这样的萝卜片吃起来很脆，而且有点回甜。 　　

萝卜干怎么腌制好吃

　　我前几天才腌好一坛子干萝卜,朋友说太好吃了,又辣又脆. 　　一:首先选材要好:萝卜要新鲜,一个个拎起来还要很重的才买,表示水份充足而且不怕空心.回去洗干净把它切成二半,二半再分几小份,放在阳台上晒. 　　二:天气要好,如天气好的话晒三天已好了,一般八至九成干就可以了;其间要买些红辣椒和大蒜搞干净也要晒,再把它用刀剁碎加一些盐放在一边备用. 　　三:萝卜已晒干,放在一个干净且没一点生水的盆里,用力的揉搓,要加一些盐,再揉搓,可以尝尝吃起来很脆的那种就大功告成了. 　　四:把剁碎的红辣椒蒜和萝卜掺和在一起揉搓一下,再放入坛子里,加一些米酒,再用保鲜纸把坛子封住,过几天再吃,今是美味.因为我去年也做了,今年好几个朋友都争着我给她们做.