怎么做牛排(怎么做牛排 在家里)

　　

自己在家怎么做牛排

　　肉质鲜嫩醇香，味美适口。 　　作法： 　　原料： 　　.煎牛排 　　

怎么做牛排？

　　好肉只要用平底锅煎一下，加点盐和黑胡椒就可以了 　　肉买回来后两面拍上少许盐腌分钟左右 　　平底锅烧热加入少量食用油（一点点就可以了），油温升高放入肉，煎至肉表面微焦翻面，油温过热的话（冒烟，油色变深）调中火，肉上撒上盐和黑胡椒，另一面也微微发焦再翻面，也撒上黑胡椒和盐，一样注意油温。。如果吃熟点的油温低点，煎的时间长点 　　黑胡椒最好是现磨的，千万不要用白胡椒面== 　　配菜一般常见又最易做的应该是炸薯条 　　不知道你在哪个城市，买比较好的牛肉可以去麦德龙或者沃尔玛有时候也会有，另外做牛排的话建议买排酸牛肉，不一定是进口牛肉，国产也有排酸肉的但是菜市场应该买不到；菜市场滴国产牛肉保证你咬不动，那种牛肉不适合用来这么做只能炖着吃 　　菲力牛排： 　　为腰内肉，是牛肉中最鲜嫩的一块肉，其大理石纹脂肪较少，瘦肉较多，油脂含量低。一般烧烤菲力牛排时，都会切得较厚，所以在肉厚油少的情况下，火候拿捏便显得格外重要！否则外表看似熟了，内部可能还是冰凉的。菲力牛排最可口的程度是三到五分熟，才能保留它柔嫩多汁的本色。 　　沙朗： 　　即牛肋脊肉，肉质细嫩度仅次于菲力牛排，但其脂肪量较菲力高，吃起来较不干涩。 　　纽约客： 　　即下腰肉，因牛只下腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点，咬劲够，喜爱咬感的人不妨可以尝试看看。 　　肋眼牛排： 　　此牛排取自牛只靠近胸部的肋肌部，由于此部位很少运动到，所以肉质很嫩而大理石纹较多且分布均匀，是喜欢吃肥肉的老饕之最爱。此外，肋眼牛排的中心部位有一块明显的油花，料理时，一定要烤到七、八分熟，把油脂烧透，散发出牛油香味来吃才是最美味的。 　　丁骨牛排： 　　此牛排由沙朗与一小部份的菲力组合而成，中间则有一丁字形的骨头，可以同时享用到两个不同部位的牛排特色。 　　牛小排： 　　肉结实，油纹分布适中，但含脂量较高。 　　平价牛排： 　　一般采用牛臀肉或牛大腿肉，脂肪含量少，口感较涩。 　　提醒您！享受牛肉大餐，大快朵颐一番后，可别马上喝附餐的咖啡或红茶唷！ 　　因为咖啡和茶所含的咖啡因会让身体对铁质的吸收能力变差。建议您最好以富含维他命C的水果或果汁替代。 　　什么是西堤牛排？Tasty西堤牛排采用精选牛排，历经度高温先煎后烤，保证每一块牛排的美味，就餐环境时尚优雅。 　　Tasty西堤牛排是王品集团旗下八大品牌之一，年于台北成立第一家店，为忠爱牛排的“您”提供不可多得的美味。现在大陆主要城市均有分店。主要供应：菲力牛排 马德里薄切生牛肉 法式蜗牛汤 ?鲜虾茭白 焦糖南瓜布丁 黑森林蛋糕 海陆大餐 TASTY菲力牛排 抹茶慕斯 羊膝 牛尾汤南瓜布丁 生牛肉色拉 鲜虾芦笋 鱼排 烤羊膝 牛排 葡萄酒水晶果冻 蜗牛汤 生牛肉。 　　小知识：烤牛排使劲拍肉 　　电烧烤板是另一种用途很广泛的厨用小家电，金属平面外形设计可以使食物均匀受热。有了它的帮忙，煎牛排、做烧烤都易如反掌。但常常有人用它做出来的牛排硬硬的口感不好。这里的主要毛病是因为腌肉之前，未将牛排拍松的结果。 　　正确的做法是，牛排洗干净，切成大小合适的肉片后，用菜刀平拍肉片，直至肉的纹路松懈，一般拍个三五下就可以。在正背面涂上适量的嫩椒粉，然后用力将黑椒（粉）压进牛排两边。将牛油放在汤盆内加热融化，加入柠檬汁、蒜茸和料汤并搅拌均匀。然后将腌制好的牛排放在烤板上，盖上炉盖。牛排正反两面各需烧烤 －分钟，其间用刀按纹理在牛排上刻坑开不断涂抹柠檬汁。最后，将剩下的柠檬汁加热打芡淋在牛排之上即可。 　　烤牛排： 　　原料： 　　净牛排克，盐、糖、胡椒、酱油、酒、 味精适量。 　　做法： 　　① 牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品 腌半小时； 　　② 牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤分钟， 再翻转烤分钟即可。 　　黑胡椒牛排：（微波炉制作） 　　用料：牛排（约克），红椒只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸匙，青椒只切丝。 　　腌料：生抽匙，辣酱油匙，油匙，胡椒粉少许，鸡精少许。 　　调料：糖匙，老抽匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许。 　　做法：、牛排用腌料腌分钟。、盘内下油匙，微波高火分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火分钟，翻面，再加热分钟，（可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间）、取一碗加油匙，微波高火分钟，预热，投入洋葱丝，蒜茸，青椒丝，红椒丝爆香，加入调料，微波高火分钟至滚，淋在牛排上即可。 　　黑胡椒牛排做法二： 　　材料： 　　牛排肉片、黑胡椒碎粒适量、洋葱末蒜末适量、红酒、牛肉汁、盐 　　我用的是福成的西冷牛排，看看不错吧！ 　　牛肉汁很重要，下面图中的就是牛肉汁，还有一定要用黑胡椒碎，黑胡椒粉味道就没这么好了！ 　　做法： 　　、牛排一点点盐、黑胡椒、洋葱末和红酒腌分钟，肉的两面都要撒盐。 　　、平底锅中加入油，放入牛排肉大火煎，一面煎上色后翻面，按自己喜欢的熟度决定时间，我不喜欢太生的所以煎的时间长一些。但是煎的时间也不能太长，如果时间太长肉会很硬很老。 　　、在煎肉的锅中再加入一点点油，放入洋葱末、蒜末爆香，加入多一些黑胡椒碎粒，一点红酒和牛肉汁，因为牛肉汁很咸，所以就不用再另加盐了。 　　、可以烫一些西兰花做为配菜，沾着黑胡椒汁很好吃！也可以把茄子切片后加橄榄油、盐和黑胡椒腌分钟，度烤箱烤分钟。 　　港式牛排的做法：纽约牛排，沙朗，肉眼都可以。。。我喜欢黑椒洋葱蘑菇汁！ 　　牛排用牛排锤打松，洋葱芹菜切丝与黑胡椒一起拌牛排，放置冰箱过夜。 　　吃得时候，平底锅少油，中火煎！煎得时候要用力压牛排，翻面再煎再压。。。 　　我是吃medium rare, 半熟，（肉眼我要全熟），所以火候自己掌握啦。 　　黑椒洋葱蘑菇汁！ 　　小锅放多一点油，下洋葱丝和口蘑片，炒，加盐，黑胡椒，少许面粉，稍许酱油， 　　打成糊状，尝咸淡。。。浇牛排上！ 　　这个做法也可以做鸡排，鸡派是鸡大腿（整个大腿和小腿）去骨摊平。 　　如果你的胆固醇不高的话，建议留皮，煎着吃很漂亮也很香！ 　　材料：牛排两块(一般都不会一个人吃吧)、洋葱、胡萝卜、西芹 。 　　牛排用盐、胡椒粉腌上，放冰箱里。 　　下面开始做汁，把蔬菜切成块，其实是要放牛脊骨一起炖的，我没有就省了! 　　锅加热，放黄油。 　　加黑胡椒粉。 　　放洋葱。 　　炒一会之后放芹菜、胡萝卜炒。 　　再加番茄酱下去接着炒, 　　根据枫铃霜老师的说法，所有东西都要炒上色，介于焦与不焦间，但是我觉得太难控制，差不多就算了!没什么颜色! 　　加水，大火烧开后小火炖，能炖多久就多久，我一般炖十个小时左右。 　　有条件的话把蔬菜滤出去,没条件就随便弄差不多就好了。 　　加点盐调味，把汤汁收浓就好了! 　　可惜我这一步没有成功，因为在灌水，把锅给忘了，烧干了，结果十个小时白熬了。 　　只能用买的调料做牛排。 　　最后一步是煎牛排，平底锅放黄油、胡椒粉，开小火煎至表面变色就好了。 　　同时用开水煮一些蔬菜、青豆啦、菜花啦、胡萝卜之类的放牛排边上，再淋上浓汤。 　　煎牛排的做法： 　　材料：(二人份) 　　. 生牛排。 . 红酒。 　　. 海盐。 . 乾燥香料(Italian Season)。 　　. 黑胡椒粒。 . 橄榄油。 　　做法二： 　　事前的腌制： 　　. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。 　　. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。 　　. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。 　　. 整个腌制约十来分钟即可。 　　下锅煎罗： 　　. 热锅，下橄榄油，下牛排。 　　. 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。 　　. 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。 　　. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。 　　做法三： 　　用料： 　　·－厘米厚牛里脊肉一块（半本书大小吧，可供两人份） 　　·适量橄榄油 　　·盐。黑胡椒 　　·适量芝麻菜（arugula），洗净，甩干 　　·适量罐装的烤红辣椒 　　·－茶匙balsamic陈醋 　　·适量Parmesan 奶酪 　　做法： 　　。牛排撒上盐和黑胡椒调味 　　。炒锅中加入茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入 　　牛排，一面大约煎分钟，不要动它。翻面再煎分钟。这样大 　　致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎－分钟。 　　。将牛排转移到盘子上，醒分钟。 　　。牛排撒上盐和黑胡椒调味 　　。炒锅中加入茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入 　　牛排，一面大约煎分钟，不要动它。翻面再煎分钟。这样大 　　致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎－分钟。 　　。将牛排转移到盘子上，醒分钟。 　　。在适当大小的沙拉盘上铺上芝麻菜。将红辣椒（其实不辣的） 　　撕成碎片点缀在芝麻菜上。 　　。在小碗中加－茶匙橄榄油，－茶匙balsamic醋，以及在 　　炒锅上收集的肉汁。加适量盐和黑胡椒，调匀。 　　。牛排切成薄片，搬在沙拉上，浇上上一步做好的浇汁。 　　。最后刨几片Parmesan 在上面。 　　煎牛排的简单做法： 　　原料： 　　牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司， 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。 　　做法： 　　将牛排切成克重的小块，逐块用刀拍成 寸 半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄 沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。 　　咖喱牛排： 　　材料：牛排片、洋葱个、马铃薯个、胡萝卜小根。 　　调味料： 　　、料酒大匙、酱油大匙、小苏打/茶匙、清水大匙； 　　、料酒半大匙、咖喱粉大匙、盐半茶匙、糖茶匙、清水杯。 　　做法： 　　、牛排洗净，从骨头中间切下成小块，加入调味料（）调匀，腌浸分钟，再用平底锅以少量油两面略煎后盛出； 　　、洋葱切丁，马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块，用大匙油先炒香洋葱丁，再加入咖喱粉同炒，然后放入胡萝卜和马铃薯，以及调味料（）的其他材料烧开； 　　、改小火煮分钟，再放入牛小排同炒入味，待汤汁收干呈浓稠状，即可关火盛出。 　　以下图文版咖喱牛排： 　　步骤一：胡萝卜切块 　　步骤二：先把土豆去皮切块(.cm左右) 　　步骤三：肉切丁 　　步骤四：洋葱切丝 　　步骤五：起油锅，土豆等翻炒，加糖，盐，鸡精，炒至表面熟即可 　　步骤六：加入清水(水高度要全部漫过锅中食物) 　　步骤七：用刀背敲猪排正反面，然后加黄酒，生粉，盐，鸡精上浆，备用 　　步骤七：用刀背敲猪排正反面，然后加黄酒，生粉，盐，鸡精上浆，备用 　　步骤八：开盖看看锅中情况，在洋葱全部烧融化时 　　步骤九：加入咖喱粉(口味可根据个人喜好) 　　步骤十：继续煮，直到粘稠为止 　　步骤十一：把浆好的猪排裹上面包粉 　　步骤十二：下油锅炸至金黄 　　步骤十三：取盆先乘饭然后淋上咖喱，最后上面放一块猪排……大功告成 　　我的自制牛排晚餐： 　　说简单不简单，说复杂么，其实也没那么复杂。 　　简单的是，不用花太大的心思，简单地处理一下，掌握好温度、时间，基本不会失手。连配菜都不用太花哨。 　　复杂的是，它也可以千变万化，牛排的品质可以变，腌牛排的料可以变，配菜也可以变... 　　反正，我就拿我平时做的最简单的方法给大家看了，希望能够帮助到大家进一步认识牛排。 　　主要原料：牛排，土豆，西兰花，胡萝卜 　　调料：橄榄油，盐，黑胡椒，莳箩(可选)，瓶装牛排酱 　　牛排的挑选，的确是有学问的。最好是肥一点的。这个肥不是要牛排上带一大块肥肉，那个肯定不好吃。这个肥，是要牛肉的纹理复杂。图上那块牛排，是加拿大的安格斯牛排(一个品种)，你们可以看见红色的牛肉上面，有一丝丝的白色纹理。那纹理里面的肥肉煎烤的时候会融化掉，那牛排就很嫩，多汁，肥美......形容不完了，呵呵。 　　如果牛肉不是特别肥美，可以用松肉捶，或者棍子敲一敲；也可以用叉子在上面戳N下。特别肥美的牛排就不用麻烦了。 　　牛排上倒一勺橄榄油，撒上盐和胡椒，用手做个马萨基，使得正反面都均匀地抹上这些调料。盖上保鲜膜，放到冰箱里腌半小时。 　　土豆洗净后，带皮煮熟。记得水里加些许盐。 　　土豆捞出后，用这个水煮一下胡萝卜(如果不是象我这样的小胡萝卜，可以把大胡萝卜切块或者切厚片)，再给西兰花焯一下水，捞出。 　　取出牛排，煎或烤(见下一步) 　　最后胡萝卜和西兰花用橄榄油稍微翻炒一下，加点盐、莳箩叶子(可选)，出锅。 　　我这牛排，是直接用烧烤机烤的。一英寸厚的牛排，摄氏度，每面分钟。烤出来的是六成熟的。要更熟的，每面加分钟/成。 　　没有烧烤机，也可以用锅煎的：平底锅用大火加热，锅热后滴少许油，把牛排放上去。分钟后翻面，不到时间不要去碰它。翻面后继续大火煎分钟。这时，如果没有烤箱，就把火调到中小火，每面煎分钟(要更熟的，每面加分钟/成)。如果有烤箱，事先预热到摄氏度，烤分钟(要更熟的，加分钟/ 成)。 　　以上是我自己总结出的经验，不一定%适合你家的炉灶。牛排厚度不一样的话，时间也要调整。 　　煎烤完，取出后，不要马上切开吃。要等上分钟，让牛排内部的汁水安顿下来。过早切开，就会使得汁水流出，牛肉吃上去就不嫩了。 　　装盘。 　　我的土豆是新的小土豆，我就切开抹了点带盐的黄油而已，带皮吃都很香。 　　西兰花胡萝卜没有很重的味道，很健康营养，又不会喧宾夺主抢了牛排的风头。 　　我就爱还带点红的牛排，嫩啊！ 　　我罗嗦一下 　　- 牛排酱我是买的瓶装的。也可以自己动手做肉汁酱来浇。 　　- 肉汁酱是由烤肉时收集的肉汁，再加上炒过的面粉，加少许盐、水分，煮成的。 　　- 烤牛排不会出很多肉汁，所以这个肉汁你得在烤别的东西的时候收集。 　　- 国外超市里都有现成的瓶装或罐装的肉汁酱，也有粉状的。 　　

自己买来的牛排怎么做比较好吃

　　牛排可煎可烤，但想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，最有效的办法就是将制作温度分为两段。 　　以煎为例，牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，讲另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排的风味。 　　第二阶段就是让内部成熟，而尽量让之前变硬外部的温度不要过高，导致肉的表里温差相差过大。此时有两种方法，一个是用原锅改成小火继续煎炸，但是需要勤翻面，分钟左右次，让热力缓慢的进入牛肉内部。二是用放入烤箱低温烤制，这样热力从四面八方稳定的加热肉品（此法属于餐厅做法）。这个阶段可以让肉品内部温度变高，渗出肉汁。 　　牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化，其他人的标准不能直接照搬，最可靠的还是需要自己去试试。 　　至于软嫩，如果肉质本身不行的话还需要腌制，用酸性液体（酸奶，醋），盐水，或者嫩肉粉都可以让肉软化。 　　

自己在家里怎么做牛排？

　　材料： 　　到家乐福或者pricemart都有牛外脊卖 　　就是那种元/克的，千万不要买那种叫做“小牛排”的貌似整齐的元/克的 　　紫洋葱一只，生菜一棵，进口柠檬一只，西红柿两只，尽量好一点的奶油沙拉 　　一种叫做tarregon的小草末状的调料，还有小茴香，这两种东东家乐福或者 　　pricemart都有卖，在进口调料里面找，包装貌似味好美黑胡椒粉小瓶。 　　做法： 　　将生牛排过水洗干净，然后加入香油、生抽、老抽，这三种按：：的比例加入 　　然后放少量干红（白酒小酒盅那么多就好，当然，你家要是有年的whiskey也可以放 　　一点儿，注意，酒不要放多），洋葱丝适量 　　白糖、味精、黑胡椒粉、白胡椒粉、椒盐适量，这就要看你在烧菜方面的天赋了 　　将牛排与如上调料搅拌均匀，尽量让牛排泡在调料中 　　将其泡分钟，当然，泡的约久越进味儿 　　在此间隙，将洋葱、生菜、番茄洗干净切成细丝，越细越好，番茄切小块 　　盛在大碗中等会儿拌沙拉 　　然后在平底锅中加入适量调和油，不必放太多，跟摊鸡蛋差不多就可以 　　油烧至成热，将牛排放入锅中，用中火，两面各煎分钟，这样出来就是成熟的 　　要吃更生的或者更熟的调时间就可以 　　牛排出锅后将tarregon洒上去，你马上会闻到香味出来了，然后按口味加入黑胡椒粉 　　最后将柠檬汁挤几滴到牛排上 　　然后赶紧趁热吃，我个人建议就在厨房吃，因为一旦有一点凉了味道就差的多 　　吃完一块再煎下一块。这时候旁边最好有一只海豹帮你把沙拉拌好，可以加一些 　　糖在沙拉里，不要吝惜沙拉酱，好乐门的比邱比的好吃一点儿 　　要是能亲自进到西餐厅的厨房里看一看他们的牛排是怎么做的以及他们用的调料 　　该有多么好啊 　　不过此种海豹享用之特级牛排味道很不错，跟元一份的西冷牛排的差距可能只在 　　牛排的原料上，元一份克的牛排不能够天天享用，而且一块怎么也吃不过瘾 　　还是自己做，想吃多少就吃多少。 　　建议平底锅要买好一点的，厨房条件好一点，不然全没了西餐的气氛 　　先用微波炉蒸了三片肘花，又拆了两小包凤梨酥 　　因为顶风作案，新买了不粘锅，所以牛刀小试一番，先煎了个鸡蛋，效果不错。 　　开始做牛排 　　关键在于刀功啊 　　牛排要切薄。。。比较薄。。。。 　　牛肉腌之前加点滑肉粉 　　然后就是腌。。。 　　用酱油，黑胡椒汁，沙茶酱 　　半个小时入味 　　最好用猪油，如果没有那调和油吧 　　六成油温 　　下锅 　　单面煎分钟左右 　　翻 　　再煎分钟 　　再翻 　　煎一分钟 　　再 　　翻煎一分钟 　　起锅 　　浇上黑胡椒汁或者番茄汁 　　开吃 　　顺手开了一听可乐 　　牛肉的挑选 　　书中写道牛肉最好是牛里脊，不过我去的超市没有牛里脊，用牛林一大块代替。牛肉选择要点是色泽红润，肌肉晶莹细嫩，尽量不要有肥肉和肉筋。 　　注意：因为牛排制作时不能煎炒时间过长，所以对牛肉质地的要求很高，肥肉不好吃，肉筋更是煎不烂，除非你想练牙口。为了切片方便，最好选择一整块。 　　佐料的准备 　　生姜，大蒜，洋葱，切成小丁待用。黑胡搅，番茄酱，盐，老抽，鸡精，料酒，鸡蛋一只 　　粉芡 　　注意：具体的量看个人口味而定，我是两牛肉用了拇指大生姜半块，大蒜一整头，洋葱两个。料酒应该是洋酒，不过俺没有。两牛肉用鸡蛋一只有些浪费。 　　制作过程 　　牛肉切成比筷子厚还稍微薄一点的薄片，面积不要太大（切记，最后我会说明），大约如半个巴掌般大小。切完后最最最重要的一点是，要拿一把大榔头（恐怖片？）把切好的牛肉拍松。没有专用榔头也有招！用擀面杖如旧社会洗衣妇槌衣服一般也能把肉槌松（当然不要过火，牛肉毕竟不是衣服，吃的时候还要一个嚼头呢） 　　取切成小丁的生姜、大蒜、洋葱三分之一，一点盐、一点鸡精、一点料酒、一点老抽、两点黑胡椒、两点芡粉、鸡蛋，然后与肉一起搅拌，腌制分钟。 　　趁那边正在腌制，我们做“卤汁”，就用刚才剩下的佐料。先拿一点色拉油把切成小丁的生姜、大蒜、洋葱大火翻炒几下，然后用中火炒熟，倒水，加番茄酱（番茄小子第一次亮相），番茄酱不要太多！还有老抽，黑胡椒，盐，鸡精。一边搅拌一边品尝，看个人口味决定加料多与少。然后加入粉芡水勾芡，收汁。 　　再回到牛肉这边来。把刚才腌制好的牛肉再一次拌入粉芡，达到一种牛肉外表比较干的境界（其实，俺做不到！）但粉芡不要放太多！否则会影响肉味。然后再腌制分钟。 　　然后上煎锅！倒一点油，将腌好的牛肉片中火偏小煎炸，秒翻锅一次。最好不要煎炒的时间过长，品质好的牛肉生吃都可以，我昨天大概翻炒牛肉片回就起锅了。 　　装盘，浇汁，点缀一些生菜，葡萄，西红柿片，旁边放洋酒一瓶，（其实我昨天放的是二锅头半斤装）。 　　家里没餐刀叉子，用中华第一神物——筷子代替！ 　　注意：黑胡椒要多，多到你觉得老外真变态的地步，毕竟我们要吃个异国情调嘛。牛排大部分的盐味黑胡搅味等等都在卤汁里，牛肉饼体制作时不要给它太多的佐料，这样当你咬向美味的牛排时，第一感是那醇厚的美汁味，然后就咬到自然纯香的牛肉，再那么一嚼，嘿嘿、嘿嘿…… 　　牛肉饼体不能太大是为了煎炒时受热均匀，保持牛排的鲜嫩口感。 　　

牛排怎么做 七种牛排做法

　　黑椒牛排的做法 　　牛肉（各部位的肉都可以，当然菲力,肋眼,肋排,牛小排最好，肉中夹杂均匀脂肪的，也就是常说的雪花牛肉最好吃）洗净，沥干水分，要用纸巾把血水吸干净。如果市场买的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，让牛肉更松软。黑椒牛排的做法 步骤 　　像常规做法一样，牛排两面撒上黑胡椒（最好用现磨黑胡椒碎，比较香。实在没有用黑胡椒粉也可以。），少许盐（因为后面要做酱汁，所以可以少放盐）涂抹均匀，然后淋上橄榄油（花生油，玉米油也可以）摸匀。 　　我做牛排，基本是摸完油就直接煎的，从不腌制，因为我觉得用含盐份的调料腌制，肯定会导致牛肉或多或少的失去水分，会影响之後牛排“鲜嫩多汁”的效果。黑椒牛排的做法 步骤 　　不粘锅烧到冒烟，把牛排放进锅中，用夹子压一压，确保牛肉均匀受热。每面煎分钟（肉厚的可以煎久一点，但再厚的肉也不能超过 分钟，否则牛肉太老咬不动），这样五成熟，外焦，里面还是粉红色，没有血水，给小盆友吃放心。 　　把煎好的牛肉静至盘中，一会肉汁就会流出。黑椒牛排的做法 步骤 　　下一步是调酱汁（如果怕麻烦，而且牛肉是进口的，味道很好的话，做不做酱汁都无所谓）。 　　利用煎牛扒的余油，放入洋葱末煎香，加入番茄末（牛排要趁热吃味道才好，所以把番茄切得越碎，煮烂的时间越短，用搅拌机打碎更好），煮烂。淋入红酒，加黑胡椒碎，少量盐。把静至牛排流出的肉汁混入，酱汁就做好了。黑椒牛排的做法 步骤 　　喜欢情调的，可以烫些西兰花、红萝卜，切几片西红柿，或者炸些马铃薯条，摆盘。黑椒牛排的做法 步骤 　　配上酱汁，简单的黑椒牛排就做好了！黑椒牛排的做法 步骤 　　尽情享用吧！ 　　

如何在家做牛排？

　　它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。也因有香气，可除食物的膻味。 材料：牛排Kg，白葱棵，青椒个 *佐料酱：酱油大勺，白糖大勺，切好的葱大勺，捣好的蒜大勺，芝麻大勺，香油大勺，胡椒粉/小勺。 做法 ()把牛排切成-cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。 ()把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。 　　方法一： 　　

如何自己做牛排？

　　椒盐牛排制作方法 　　原 料： 　　牛排克，绍酒、花椒盐、酱油、味精、干淀粉少许，鸡蛋一个，猪油适量。 　　制 法： 　　①将牛排斩成宽、厚均匀的条，每条都要带上骨头；将牛骨条加入绍酒、酱油、味精、干淀粉和鸡蛋液煨味； 　　②全部投入八成热的油锅后用漏勺翻动，炸至呈金黄、浮起，捞出装盘，佐以花椒盐 　　咖喱牛排 　　菜系：广东菜 　　材料：牛排片、洋葱个、马铃薯个、胡萝卜小根。 　　调味料： 　　、料酒大匙、酱油大匙、小苏打/茶匙、清水大匙； 　　、料酒半大匙、咖喱粉大匙、盐半茶匙、糖茶匙、清水杯。 　　做法： 　　、牛排洗净，从骨头中间切下成小块，加入调味料（）调匀，腌浸分钟，再用平底锅以少量油两面略煎后盛出； 　　、洋葱切丁，马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块，用大匙油先炒香洋葱丁，再加入咖喱粉同炒，然后放入胡萝卜和马铃薯，以及调味料（）的其他材料烧开； 　　、改小火煮分钟，再放入牛小排同炒入味，待汤汁收干呈浓稠状，即可关火盛出。 （ 天津美食网） 　　法式煎牛扒 　　原料 　　原料：牛肉克，洋葱克，番茄克。 　　调料：花生油克，盐克，味精克， 干生粉适量，绍酒克。 　　制法 　　（）牛肉切厚片，两面用刀拍一拍，洋葱切丝，番茄切丝。 　　（）牛肉用盐，味精，绍酒，干生粉拌匀。 　　（）煎锅下油，放入牛肉，用小火煎至两面金黄至熟，铲起入碟即成。 　　特点：牛扒的腌制要到位，煎时要掌握好的火候。 　　生煎牛排 　　原料： 　　牛里脊肉、姜、葱、蒜、蚝油、酱油、精盐、糖、味精、嫩肉粉、色拉油、湿淀粉、上汤。 　　制作： 　　、牛里脊肉去除筋膜，切成厚片，两面剞“十”字花刀，用刀背拍松，加入嫩肉粉、精盐、葱段、姜片、绍酒、腌渍待用。 　　、平锅炕热，滑油后放入少许油，将牛排煎至刚熟起锅，放于盘中堆放整齐。 　　、另起锅，放入油，加姜、葱、蒜末炒香加入蚝油，加上汤，调味用湿淀粉勾芡淋油，调成汁，浇淋在牛排上即可。 　　特点：质地韧嫩，干香味浓。 　　煎牛排 　　原料 　　牛外脊肉克，面包粉克，鸡蛋个，面粉克， 葱段克，姜片克，绍酒克，精盐克，胡椒粉克，味精.克，猪油克，番茄沙司碟，辣酱油碟。 　　制法 　　（）把牛肉批三大片（厚片），两面用刀交叉排过，加葱、姜、盐、酒、味精、胡椒粉渍味。鸡蛋磕入碗中打散。 　　（）牛肉片先拍一层面粉，再拖一层蛋液，然后粘上面包粉揿实。 　　（）烧热锅，用油滑过后，放少量油置小火上，把牛入锅，慢慢煎至两面金黄色成熟时取出，剁成一指宽的条，码入盘中，上席跟番茄沙司、辣酱油。 　　特点：外酥脆，里鲜嫩。 　　嫩煎牛排 　　材料：(二人份) 　　. 生牛排。 . 红酒。 . 海盐。 . 乾燥香料(Italian Season)。 . 黑胡椒粒。 . 橄榄油。 　　做法： 　　事先的腌制： 　　. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。 　　. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。 　　. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。 　　. 整个腌制约十来分钟即可。 　　煎锅 　　. 热锅，下橄榄油，下牛排。 　　. 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。 　　. 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。 　　. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。 　　XO酱牛排制作方法： 　　[原料/调料] 　　牛排 片(/斤) 　　调味料A：黑胡椒酱 又/大匙 　　酱油 /大匙 　　沙拉油 /大匙 　　嫩粉 少许 　　味料B：XO酱 大匙 　　制作流程] 　　()将牛排洗净沥干备用。 　　()先将牛排加入调味料腌制分钟。 　　()将烤肉架洗净后，放在碳火上，先刷上少许沙拉油，再放入牛排烤，烤至肉略成褐色后，立即翻面，再烤至肉熟(可依自己口味，调整肉的熟度)，即可刷上XO酱，盛起食用即可。 　　牛排做法-美式椒盐牛仔骨 　　国带骨牛小排(含根肋骨)公克 　　.柠檬个 　　.甜豆荚 　　.玉米笋支 　　.胡萝卜片 　　调味料 : 椒盐小匙 　　法将牛小排直接放入预热的烤箱内，以度的温度烤分钟取出，放入盘中，周围配上蔬菜，食用时咳撒些椒盐及柠檬汁 　　奶酪牛排 　　制作方法： 　　.平底锅烧热，放少量的橄榄油，油热后放入牛排，尽快用高温将两面煎老，这样可以锁住里面的汤汁。然后改小火慢慢煎，给狗狗吃一般六七成熟就可以了，如果肠胃比较敏感的狗狗建议把牛肉煎成十成熟。 　　.取出牛排，用吸油纸把牛排的油尽量吸收掉，因为过多的油会加重狗狗肠胃的负担。趁热在牛排上放奶酪片，这道菜一定要等牛排里边也冷下来再给狗狗食用，以防里边的汤汁烫伤狗狗。 　　美容功效： 　　牛排可以给狗狗提供足够的蛋白质和热量，让它们骨骼更加健壮，适量的奶酪可以促进油脂分泌，让它们的皮毛在干燥的冬天也可以保持湿润和亮泽。《好管家·Good Housekeeping》 　　鲜橙牛排 　　健康小语：牛肉中含有丰富的蛋白质，维生素。冬天人们运动少，吃的好，年底工作精神压力大，人最易上火，长溃疡。现在不妨试一下鲜橙牛排。因为甜橙其性凉有生津止渴、舒肝理气的作用。 　　原料：牛排片 橙子个 　　制作方法： 　　.先将牛排每片切成三等分，用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下。 　　.橙子洗净后，一个榨汁待用，另一个切成四等分后取下果肉切成片状，用四分之一的皮切成条状备用。 　　.将炒锅放入适量的油，先煎牛排或分钟，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘。 　　.最后洗净炒锅，入油少许，待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后，立刻捞起，撒在牛排上即可。 　　、首先选上好牛肉一块----牛眼肉，不过大家要是第一次做可以用普通牛肉，切成-厘米厚的块，直径可以为-厘米，用厚刀背多拍，把经络拍断，之后反过来拍，程序一样， 　　、用黑胡椒和盐撒在表面上腌制，半小时后， 　　、平底锅少下油，放入牛肉，煎制，反面，乘出， 　　、把鲜橙（建议新奇士进口橙）扎出汁，到入锅中，加入红葡萄酒，黑胡椒！熬制粘稠！ 　　、淋在牛排上既可！