广东清补凉煲汤配方(广东清补凉糖水)

　　

清补凉汤的配料

　　基本材料 　　猪肉两，淮山钱，薏米钱，玉竹钱，芡实钱，百合钱，莲子钱 　　

清补凉鸡汤怎样做

　　一鸡双吃之清补凉鸡汤的做法步骤.清补凉材料洗净泡水五分钟备用。 　　一鸡双吃之清补凉鸡汤的做法步骤.鸡洗净用夹子夹去杂质。 　　一鸡双吃之清补凉鸡汤的做法步骤.所有材料加清水大火煲开转中火，因为鸡肉还有另一用途，所以不需要煲太烂，中途要不停的将滚水用勺子淋在浸不到的鸡身上。 　　一鸡双吃之清补凉鸡汤的做法步骤.用筷子往鸡身最厚处插试，没有血水流出即可拿出鸡身，将鸡肉撕出备用，鸡架扔回汤内煲十分钟，加食盐调味即可。 　　

清补凉怎么做？都有什么材料？

　　清补凉是广东人常配的几种药材, 　　可以用来煲鸡汤 　　或大骨汤 　　里面有沙参,玉竹,淮山,党参,沙参、枸杞、薏仁米、茨实 　　

广东地区常煮的清补凉是什么药材组成有什么功效

　　、清补凉（粤语中清补凉的“凉”字会读成阴上声，与用作重量单位时的两字同音；Sam b? l??ng），是夏天清热补湿的老火汤，常见于中国广东（海南、香港和澳门）、广西等地区。 　　、清补凉的材料并不统一，有以健脾去湿为主，亦有以润肺为主。材料通常有淮山、莲子、茨实、薏米、百合、红枣、南北杏和瘦肉。也有放入沙参、玉竹、陈皮和龙眼。清补凉也可以做糖水，有其独特的风味。 　　、清补凉具有很好的健脾益气的功效，同时清热润肺，家庭汤水，老幼咸宜，体弱虚火上升者尤其适合党参能够补中益气，健脾益肺。用于脾肺虚弱，气短心悸，食少便溏，虚喘咳嗽，内热消渴。临床常用的补气药，功能补脾益肺，效近人参而为较弱，适用于各种气虚不足者。 　　

广东人做的老火靓汤有哪些配方？

　　在广东，不是喝酒“不醉不归”，简直是饮汤“不够不归” *在汤料的选择上，用来炖的一定不能用来煲 　　*三煲四炖的含义： 　　·三煲：煲汤一般需要三小时 　　·四炖：炖汤需要四到六小时 　　*汤的种类：一般分为滚汤、煲汤、炖汤、煨汤、清汤等。 　　*器皿的选择： 　　·传统选择：煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜； 　　·新潮推荐：瓦罐、铁锅等 　　汤料的选择 　　●如果你的身体火气旺盛，就要选择性甘凉的汤料，如绿豆、薏米、海带、冬瓜、莲子等、以及剑花、鸡骨草等清火、滋润类的中草药。 　　●如果你的身体寒气过剩，那么就应选择一些性热的汤料，如参等。 　　●诸如冬虫夏草、参之类的草药，在夏季是不宜入汤的。即使在秋冬季，滋阴壮阳类的大补草药，也并不适合年轻人和小孩子。 　　●在汤料的选择上，用来炖的一定不能用来煲，如：参、茸、燕窝等。 　　●大多数北方人煲汤认为要加香料，诸如葱、姜、蒜、花椒、大料、鸡精、味精、料酒之类。事实上，从广东人煲汤的经验来看，这些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。喝汤讲究原汁原味，只要煲得时间够，汤的鲜美味道自然会飘溢出来。 　　清热降糖减肥 　　材料 　　瘦猪肉克，凉瓜一条（约克），咸酸菜梗克。 　　功效 　　清热生津、降糖减肥。高脂血症、肥胖、糖尿病属肝火盛者。症见心烦易怒，失眠心悸，口渴咽干，或头痛目赤，舌红脉弦数。 　　做法 　　（）凉瓜洗净，去瓜核，切几件，咸酸菜梗洗净，切件；瘦猪肉洗净，切件。 　　（）把凉瓜、瘦肉放进锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲小时，放咸酸菜梗，再煲分钟，调味供用。 　　说明 　　本汤清肝降火以减肥降脂降糖为主。汤中凉瓜又叫苦瓜、锦荔枝、癫葡萄，性味苦寒，功能清心除烦，清肝明目。《随息居饮食谱》谓：“苦瓜，苦寒涤热…… ，泻火经实火，清暑，益气止渴”，含有多种维生素及微量元素钾、钠、钙、磷、镁等成分。据报道有降血糖，减肥作用。咸酸菜性味酸平，有生津止渴，助消化的作用，有利于消除多余脂质。瘦猪肉健脾益胃，即可防凉瓜、酸菜之苦酸消削胃气，又可令汤味鲜美。合而为汤，降血糖止渴饮，减肥健美。 　　注意 　　胃寒者不宜用本汤。 　　淮杞响螺煲鸡汤 　　材料： 　　老鸡一只，新鲜响螺一只（连瞉约三斤），瘦肉一斤，老姜一块，淮山、杞子、沙参、玉竹共三两 　　做法： 　　老鸡买回来清洗干净，斩成粗块。新鲜响螺请鱼贩代为起肉，回家把它清洗一下。瘦肉也清洗干净切粗块。老姜切数片。药材用清水略洗。取一大汤煲，柱满清水煮滚，把所有材料放在煲中，大火煮约一小时，转细火续煮三四小时，最后用盐调味即可。 　　心得： 　　不用新鲜响螺，也可以用冷藏的澳洲青边鲍鱼，整个下去，还可以煲好汤，捞起切成薄片，做蚝油鲍片，又多一个菜了 　　清补凉煲瘦肉汤 　　材料： 　　清补凉半斤，瘦肉一斤 　　做法： 　　所有材料洗净，瘦肉先用滚水烚一下，再和清补凉放进一大煲中，放水半煲水，大火煲先煲半小时，再加水转细火煲三四小时落盐调味即可。 　　心得： 　　天气干燥，这汤水很滋润，又可以利尿，身体虚弱也可以食用，名字叫清补凉，其实一点也不会寒凉。清补凉可以到中药店买得到。 　　青红萝卜牛展汤 　　材料： 　　青萝卜一条，红萝卜两条，牛展一斤，瘦肉半斤，南北杏半两，蜜枣两粒，姜数片 　　做法： 　　所有材料洗净切粗块，牛展、瘦肉先用滚水烫一下，再和其它材料放进一大煲中，放水大半煲水，大火煲先煲一小时，再加水转细火煲三至四小时后落盐调味即可。 　　田鸡椰子汤 　　材料： 　　百合八钱，南北杏三钱，红枣约十五粒，田鸡一斤半或老鸡一只，椰子二个 　　做法： 　　田鸡斩件洗净备用，椰子去壳留肉切条，水滚将所有材料煲二小时三十分加味即可享用. 　　北旗杞子乌鸡汤 　　材料： 　　北旗八钱，杞子六钱，竹丝鸡一只，桂圆肉三钱，生姜二片 　　做法： 　　竹丝鸡去皮斩件飞水去污，水滚煲二小时三十分加味即可享用。 　　莲子冬瓜猪腱汤 　　材料： 　　冬瓜一斤，陈皮一块，涟子一两，猪腱一斤半，生羌二片，南北杏二钱 　　做法： 　　猪腱斩件飞水去污备用,冬瓜斩件备用,水滚煲二小时三十分加味即可享用。 　　

谁有广东人日常煲汤药材配方嘛？

　　春天天气潮湿，身体易积聚水分，造成皮肤松弛；冬天吃了不少丰脂食物，在体内积存。古语也有说：干金难买春来泄。下面先介绍几款祛湿靓汤： 　　扁豆薏米煲鸡脚 　　功效：健脾祛湿、舒筋活络 　　材料：鸡脚克，扁豆克，薏米克，姜片适量。 　　做法：先将鸡脚去衣清洗切掉脚甲，然后把扁豆和薏米洗净，再连同鸡脚和姜片放入炖盅内。 　　大厨点评：这个汤的材料一定要新鲜。比如鸡脚不能用冰鲜的，因为会影响汤水的味道。此汤总体感觉比较鲜甜。 　　白果薏米小肚 　　功效：润肺健脾、祛湿 　　材料：小肚克，白果粒，薏米克，姜片适量。 　　做法：将猪肚洗净飞水后，切成条形，再与洗好的白果、薏米一齐放入炖盅内，还要加上一片姜。 　　大厨点评：汤的味道比较清醇、甘甜。 　　枸杞头炖唐排 　　功效：补虚益精、清热明目 　　材料：排骨克，枸杞头克，杞子克，蜜枣半粒，姜片适量。 　　做法：先将排骨清洗略飞水斩件，用清水洗净枸杞头和杞子。然后将全部材料放入炖盅内。 　　大厨点评：选排骨时要挑唐排，不要挑肉排，因为肉排较肥，炖的时候汤水较油腻。这个汤带着比较浓的肉香味，比较甜。 　　葛菜炖生鱼 　　功效：养阴清热、健脾利湿 　　材料：生鱼克，葛菜克，蜜枣克，姜适量。 　　做法：将生鱼处理好并去内脏，清洗斩件，用清水冲洗葛菜，然后把所有材料放入炖盅内。 　　大厨点评：葛菜要用清水泡一阵，以免虫害。这个汤里既有鱼的鲜味又有青菜的清新感觉。 　　更多的祛湿靓汤推介可以看这里： 　　技巧篇： 　　. 煲汤的八个要领 　　a.选料要得当 b.食品要新鲜 c.炊具要选择 d.火候要适当 e.配水要合理 f.搭配要适宜 g.操作要精细 h.喝汤时间要讲究 　　. 煲汤秘笈：小火慢煲喝靓汤! 　　a.选料 b.水温 c.下料 d.火候 e.加热时间 f.煲过汤的肉料处理 g.煲汤器具 　　. 煲汤的小窍门 　　a、熬汤最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或者开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。 　　b、一次加足冷水，并慢慢地加温。这样，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道就鲜美。 　　c、熬汤不要过早放盐。盐能使得肉里含的水分很快地跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。如果需要加酱油，酱油也不宜早加，其他的作料，像葱、姜和酒不要放得太多，否则会影响汤汁本身的鲜味。 　　d、盖着锅盖熬汤。 　　e、要想汤清，不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。 　　靓汤实践篇（种靓汤） 　　清补凉沙参瘦肉汤 　　滋阴降火 煲煲毛桃老鸡汤! 　　滋肝明目的菊花胡萝卜汤 　　滋阴降火 煲煲毛桃老鸡汤! 　　淮山白芷煲猪骨 　　简单又好吃的红枣雪耳羹 　　大厨推介：DIY祛湿靓汤 　　祛湿暖胃 学二款养生汤 　　沁心糖水吃出水润冬天 　　山楂红枣汤 　　圆肉杞子炖鲍鱼 　　南北杏川贝炖鹧鸪 　　清热祛暑润肠-白皮白心番薯大芥菜汤 　　健脾消暑祛湿-桑叶茅根白豆猪月展汤 　　

清补凉鸡汤的做法，清补凉鸡汤怎么做好吃，清补

　　主料 　　鸡肉g 　　辅料 　　清补凉汤料g 　　食盐适量 　　清水适量 　　步骤 　　.清补凉材料洗净泡水五分钟备用。 　　.鸡洗净用夹子夹去杂质。 　　.所有材料加清水大火煲开转中火，因为鸡肉还有另一用途，所以不需要煲太烂，中途要不停的将滚水用勺子淋在浸不到的鸡身上。 　　.用筷子往鸡身最厚处插试，没有血水流出即可拿出鸡身，将鸡肉撕出备用，鸡架扔回汤内煲十分钟，加食盐调味即可。