广东焖牛腩的做法

　　

焖牛腩的做法和材料

　　准备材料： 　　牛腩：-斤、萝卜：-个、八角：个、花椒：-颗、桂皮：一小片、陈皮：小瓣、蒜：-个、葱、姜：适量。 　　、萝卜去皮切块，牛腩一小块一小块，用清水洗干净，再用冷水泡一下出血水，约-分钟后捞起，晾干 　　、锅里的水沸后，放入姜片，再放入牛腩焯水。去掉表面的漂浮物。 　　、然后捞起牛腩，晾干水备用。 　　、锅热，下油，放花椒、八角、桂皮、陈皮、蒜、葱、姜片爆香，随后放入牛腩，把牛腩的水分都炒干，加盐翻炒，最后加水煮沸。 　　、最后把所有食材放入砂锅焖一小时左右。 　　、出锅前放适量的盐调味，再加上点葱段即可。 　　

潮汕牛腩的做法大全

　　材料 　　牛腩斤，番茄个，胡萝卜根，花椒、大料、葱、姜、八角各适量 　　做法 　　、牛腩切块，以开水烫洗两次，洗净。 　　、胡萝卜洗净切块。西红柿洗净，切成块。 　　、砂锅中加入适量白开水，放入牛腩，同时放入葱、姜、桂皮、八角，加少量醋，盖上锅盖，大火煮开后转文火炖。 　　、炖分钟后，加入胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油。 　　、炖到小时左右，加入适量盐。 　　、再炖分钟左右即可上桌。 　　

广东牛腩粉怎么做的好吃

　　牛腩粉的做法 　　.江西米粉把，分量应该会胀大三倍左右 　　.大锅水烧开后，放入干米粉，不时用筷子翻动干粉，防止粘锅底 　　.水再次煮开后大约、分钟，关火，盖锅盖（这时，米粉还是有硬心的），再焖分钟 　　.焖过之后，米粉已经完全变软，煮米粉的水呈现牛奶状 　　.将煮好米粉在冷水中，反复冲洗，直到水的颜色变得很清澈 　　.米粉，用冷水浸泡，待用 　　.在食用前，锅中水烧开，将冷水中的米粉在热水中煮分钟，再捞出即可 　　.红烧牛腩，炖白萝卜，留汤水 　　.煮好的米粉，上浇上红烧牛腩炖白萝卜，撒上香菜，即可食用 　　烹饪技巧 　　、淀粉类的食物一定都要热水下锅，冷水下锅会煮的很散，很碎比如粉丝西米 　　、将第一遍，煮出来粉用清水冲洗净是很重要的否则会有很重的米腥味而且口感也不清爽。 　　、冷水泡过的米粉，会有一点点回生，口感会比热的时候硬一些，不用担心在热水里煮一会就会恢复软滑的口感。 　　、第二次热米粉的时候，时间不需要太长，米粉热透即可否则米粉会化掉口感变得稀软。 　　、煮好的米粉泡在冷水中放冰箱一整天，再加热口感都没有大区别可以在有空的时候先煮出来，随吃随拿。 　　

如何焖牛腩煲？

　　、牛腩放水中浸泡至小时，以除去肉中的血，再将牛肉改刀成正方块。锅中水加入姜、料酒，开锅后下入牛肉汆烫分钟左右捞出，用清水冲去浮沫后沥干水备用。 　　调料 　　做法 　　

广东正宗牛腩粉怎做

　　制作工序：将牛腩洗净血污，放入锅中煮三十分钟，捞起切成小块，放入调料腌制。将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香，下牛腩块并将香袋（装有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋）置于其中，放入牛骨汤。焖三至四小时，再将原汤倒入煮沸，并加入味精等。 　　制作工艺： 　　与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同。要选用玉林特有的上好白粘米制作的细米粉；待锅中水沸才投入，边煮边搅动，待煮到粉条轻拉即断时，捞起，经清水浸洗，捞起晾干待用；用时只需在沸水中烫热，捞置碗中，加上牛腩及原汁即可食用。亦可添配玉林风味食品牛巴、肉丸。其特色鲜美、滑嫩、消渣、甘香、爽口 　　

焖牛腩怎样焖

　　土豆炖牛腩 　　 　　材料：牛腩斤、土豆个、八角、桂皮、桂叶、蒜瓣、姜片、葱花 　　步骤：因为我比较懒，而且太晚要节约时间，所以整个过程我都用的是高压锅，咔咔 　　、牛腩切块飞水待用 　　、土豆削皮切块待用 　　、高压锅里浇上适量色拉油，成热下蒜瓣、姜片爆香，再陆续加入八角、 　　桂皮、桂叶、牛腩。搅拌之后洒上适量的生抽、料酒和漫过牛腩的清水。改上 　　锅盖和气阀，高压锅炖分钟。 　　、分钟后关火，高压锅冷却（可以直接在水龙头下淋分钟），开盖， 　　倒入土豆和放入适量的盐和漫过土豆牛腩的清水（如果之前已经够味就不能再 　　加盐），继续用高压锅炖分钟。 　　、分钟之后，高压锅冷却即可开锅装盘，洒上葱花，上桌。 　　特色：这道菜非常好吃，牛肉味道浓郁，土豆软化入味，牛腩里炖出的牛油 　　味香浓*********************************************************************************豆酱焖牛腩菜系：粤菜特色：原料：牛腩克，潮州豆酱(或其他)汤匙，蒜茸／汤匙，果皮／个，姜l大片拍松，葱条切碎，香菜棵，酒汤匙，生粉适量，用芝麻酱汤匙、深色酱油／汤匙、糖l／汤匙、煲牛腩之汤.或适量调成汁料。制作：①果皮用清水浸软，刮去瓢洗净。如牛腩太大切开边，放入滚水中煮分钟，取起洗净。 　　②把.杯或适量的水放入煲内煲滚，加入牛腩、果皮、姜、香菜煲滚，小火堡至将烂(约需小时分钟)，取起牛腩，切件待冷。堡牛腩的汤留用。 　　③下油汤匙，放下牛腩、蒜茸爆香，下酒汤匙，再下潮州豆酱炒匀，加入调味煲滚，小火焖烂(约需分钟)，用生粉水勾芡，下葱炒匀即可。 *****************************************************私房菜之焖牛腩 主料：牛腩克、 　　调料：花生油、酱油、白酒、盐、鸡精、水淀粉，（吃辣的话加干辣椒）、八角、陈皮、花椒，姜、生蒜、葱头,香菇，胡椒。 　　做法： 　　．牛腩洗净（洗牛腩的过程比较麻烦，一定要冲洗干净），切方块切段，用滚水焯过，捞出，冲冷，滤干。陈皮用水泡软，干辣椒用水沾湿，姜切片，生蒜将其中蒜叶捆一下，一会放到锅牛一起煲的时候不至于散开。 　　．冷油下锅，小火煎香，将牛腩加入，炒至干身。然后倒入高压力锅内，加白酒，腐乳半砖，后加八角、陈皮、姜、蒜、香菇，胡椒，盐，炒匀，加水至淹过菜面。猛火煮开后，转小火压分钟。 　　．然后关火晾锅，开盖将其捞出，烧红镌头，冷油下镌头，将其倒入，再放辣椒花椒，酱油，加入一点鸡精，用水淀粉勾芡即可装盘。特点：牛腩绵软、细腻香滑，还带有部份牛筋，哇，那股韧道嚼起来，真是好吃极了。。嘻嘻。。。 　　

求广式五香牛腩的做法？

　　五香牛腩的功效： 　　五香牛腩的原料： 　　五香牛腩的原料： 　　、先按肌肉纤维用刀直切开，再戳上若干洞。板上先撒上少许精盐，将肉块放在上面反复推擦，至盐粒融化。 　　

正宗牛腩粉做法

　　您好； 　　牛腩制作工序将牛腩洗净血污，放入锅中煮三十分钟，捞起切成小块，放入调料腌制。将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香，下牛腩块并将香袋（装有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋）置于其中，放入牛骨汤。焖三至四小时，再将原汤倒入煮沸，并加入味精等。米粉制作工艺与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同。要选用上好白粘米制作的细米粉；待锅中水沸才投入，边煮边搅动，待煮到粉条轻拉即断时，捞起，经清水浸洗，捞起晾干待用。牛腩粉的制作用时只需在沸水中烫热，捞置碗中，加上牛腩及原汁即可食用。