广东正宗豉油鸡做法(广东豉油鸡的简单做法)

　　

广东豉油鸡制做法

　　材料

光鸡只，老抽茶匙，生抽茶匙，黄冰糖两，八角粒，葱，姜 　　做法、将一部分葱、姜、八角一粒放入鸡内，加入少许盐。  　　、起油锅放葱、姜爆炒一下，加入一斤水、老抽二茶匙、生抽三茶匙、黄冰糖一两、八角一粒。  　　、等水开后把鸡放下，煮的时候要两边翻滚，把锅里的水收干差不多就行了。 　　材料

鸡一只，姜五片，八角两只，冰糖两块，干辣椒两根（可省），生抽 　　做法.准备好姜、八角、辣椒，还有冰糖忘了拍图。所有材料放入砂煲中，加入一碗半生抽，两碗清水，煮开后转小火煮约分钟，煮出所有材料的味道 　　.转大火保持汤汁沸腾，放入收拾干净的鸡，保持大火，不加盖，煮约分钟，注意翻面 　　.不好意思，我上图用的煲口太小，不方便操作，中途又换了个锅。接着说大火煮约分钟后，调最小火，加盖，焖浸约分钟，中间翻面一到两次，关火不开盖，自然放凉至自己喜欢的温度就可以开吃了 　　材料

去毛光鸡半只或一只，姜一块(用刀拍扁)，葱一根  　　卤汁调配（按半只鸡的分量)：生抽毫升，老抽毫升，玫瑰露酒毫升，糖大匙，清水毫升 　　做法、热锅下油，下姜块爆香，注意，油只要很少就够，不要下多了。  　　、然后把鸡放入油锅两面略略煎一下，皮煎成金黄色即可。  　　、然后把卤汁倒入锅内，下葱，待卤汁烧开。  　　、卤汁烧开后将鸡翻面，盖上盖子，小火焖煮约分钟左右，打开盖子，再次把鸡翻面，盖上锅盖后熄火焖上分钟左右即可。 　　材料

鸡只，斤左右，豉油，白糖，姜片，葱 　　做法.把葱段和姜片铺满锅底，多放点姜葱不但更加美味，还可以防止糊底  　　.把鸡整只放在姜葱的上面  　　.加入白糖  　　.淋上豉油  　　.盖上锅盖，中火煮开，转小火慢慢焗  　　.中间翻面~次，让整只鸡可以上色均匀、入味  　　.从鸡大腿中插入筷子，没有血水出来就表示熟了，转大火把酱汁收至浓稠  　　.出锅后稍凉再斩件，可以直接把酱汁淋在上面，也可以用小碟装好酱汁，然后蘸着吃 　　材料

鸡只，生抽，老抽，姜，花椒少许，八角少许，香叶几片，陈皮几片，糖小匙，红茶叶小匙，料酒几汤匙 　　做法.将鸡解冻，用架子承起，让整个鸡身能让空气流通，我以前是挂起来的，那是在冬天，夏天容易坏，就直接放在冰箱里，不作包装； 　　.第二天鸡就干水了； 　　.大煲放半煲水，倒入大概ML左右生抽，鸡只大就倒多些，四五汤匙老抽（上色）、再放入少许花椒、少许八角、几片香叶、几片陈皮、一汤匙左右糖（用来提味）、一汤匙左右红茶叶（香味和上色）、姜几片，不建议放太多大料，因为毕竟不是做卤水，水能刚淹过鸡只，等水热到起泡时下鸡，也就是虾眼水了 　　.勤帮鸡翻身，不时转下； 　　.有时鸡蒲头(意为浮起来)就用勺压它下去，我不准你抛头露面； 　　.我是用棉绳索住鸡颈的，这样做容易转鸡身，时不时要将鸡只提上放下，让鸡体内的水流动下。大概反复折腾半个钟左右，用筷子插入鸡腿，不流血水就可以了。鸡只大的可适当延长时间。 　　.起锅后用麻油擦个身，放入冰箱半小时到一两小时，是为鸡皮收缩。这样做法使皮吃起来特别爽。 　　

特色粤菜酱油鸡制作的技巧，广东酱油鸡怎么做

　　主料鸡 半只 　　酱油 ml 　　清水 ml 　　辅料姜 块 　　八角 个 　　桂皮 小块 　　干辣椒 个 　　盐 少许 　　冰糖 适量 　　咸鲜 口味 　　烧 工艺 　　数小时 耗时 　　简单 难度 　　【广东】酱油鸡的做法步骤 　　准备好半只鸡，用清水清洗一下抹干 　　在鸡皮表面擦盐腌一小时 　　姜去皮切成片 　　锅里加入姜片、八角、桂皮和酱油 　　加入清水 　　放进两个干辣椒 　　然后将鸡放进去 　　放进冰糖 　　最后煮至收汁即可 　　

正宗豉油鸡怎么做好吃

　　主料：鸡、红葱头 　　辅料：姜、糖、生抽、花椒、香葱 　　. 花椒放入生抽中浸泡，鸡洗干净后，倒入花椒生抽 　　. 葱头拍碎，切几片姜片，一并倒入，给鸡各个部位按摩一小会 　　. 倒入糖(克左右)，继续按摩， 　　. 腌制-个小时，不需要入冰箱，演好腌制好以后挑出姜葱碎 　　. 加热电饭煲，滴入少许油，倒入姜葱碎煎香 　　. 放入腌好的鸡，把鸡有皮的各面都抹一次锅底，让表面粘上油色，更饱满 　　. 倒入腌制的酱汁，盖上盖子，按下煮饭键，中途翻面几次，使鸡的各面上色均匀 　　. 最后关火后放入洗干净的香葱，用锅的余温唐烫至断生，和鸡一起装出! 　　

广东酱油鸡怎么做好吃

　　用料 　　鸡 只 　　油 少许 　　酱油 　　黄糖 一块的四分之一左右，看鸡的大小 　　水 平时饭碗两碗半左右 　　酱油鸡的做法 　　把鸡清理干净，摸少许盐到鸡的全身，包括里面 　　把鸡的皮稍微晾干一点 　　开小火先倒少许油下锅，拿起锅盖，手放点水在锅里，立马盖上，老爸说这样油会往锅四处溅油，这样鸡就不会粘锅 　　开小火，再下点油，然后放切碎的黄糖煮融化后倒酱油关火，分量我没量，起码要放～ml吧，中途不够味在加酱油， 　　把鸡放下去转来转去全身都变色了，然后开中火 　　饭碗装水，酱油煮开后，用勺子将冷水倒在鸡身上，这样可以让鸡降温，保持肉质嫩滑 　　然后盖上盖子，等一会酱油再次煮开，将鸡翻身，倒冷水，以此类推，直到把鸡弄熟。（煮到汁收得差不多就可以了，汁要留着点噢） 　　不够味，可以中途在加酱油，不要太咸噢，吃的时候可以点酱，大概要一小时就好了 　　怕不知道熟不熟用筷子扎鸡腿，没流血水就熟了 　　做好的颜色很漂亮吧 　　等冷了以后就可以斩块上碟了 　　

怎样做正宗广式豉油鸡？

　　豉油鸡的做法一： 　　特色 肉嫩、皮脆、鲜香、味美。玫瑰豉油鸡是广式菜系中一道颇有特色的冷菜，非常适合上海市民的口味，故销量较好。玫瑰豉油鸡的做法多种，各有千秋。 　　材料： 新草母鸡只(约克)。 　　调料： 玫瑰露酒克，生抽克。特加饭酒克，干辣椒克．香叶克．泰国鱼露克，胡椒粉克，姜克，味精克，冰糖克，豆豉克，芹菜、洋葱各克。 　　做法： 　　．把干辣椒、香叶、豆豉放在布袋里，放入克的水中浸泡片刻后与芹菜、洋葱块、姜块一起上笼蒸分钟。 　　．把蒸好的布袋、芹菜、洋葱、姜块取出。汁留锅里，加生抽、加饭酒、鱼露、冰糖、味精、胡椒粉。烧开、冷却后，加入玫瑰露酒成玫瑰豉油汁。 　　．鸡洗净后入沸水锅煮分钟．熟后取出。去颈，将鸡切成四大块，放入玫瑰豉油汁中浸泡～小时，食用时改刀装盘。 　　[要领提示] 鸡种要好，并不能煮烂：玫瑰豉油汁要调制好。 　　豉油鸡的做法二： 　　鸡只，姜片，葱根（切成段，尾不要），李锦记芝麻油茶匙，李锦记豉油鸡汁杯半，清水杯半 　　把鲜鸡洗干净，鸡的个头不要太大，斤两左右最好，不要超过斤半，个太小了没肉，太大了肉粗不进味不好吃。 　　、在锅里下汤匙油，爆香姜片和葱段，加入豉油鸡汁和清水煮开，把整鸡放进锅里，加盖，用慢火煮开，每隔几分钟就把鸡翻转一次，让鸡身各个部位都着色入味，大约煮分钟左右，鸡身全部变成深咖啡色，就、加茶匙芝麻油，加盖再煮分钟，离火再浸分钟。 　　、取出鸡斩块，淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃。