平菇(平菇图片)

admin 美食养生 2021-05-16 12:55:14 250 0

平菇对人体危害

　　平菇孢子被人体大量吸入后会引起过敏反应,发生咳嗽、多痰、胸闷头痛、发热,严重者形成孢子肺。　　

吃平菇有害吗？

　　吃平菇没有害处,只有好处. 　　平菇　　平菇为优质真菌。平菇的别名为侧耳、蚝菌、冻菌、北风菌、鲍鱼菌、耳菇等。属蘑菇科。由菌丝体和子实体组成。菌丝体是营养器官，白色或毛状，可分解基层，吸收养分；子实体为公用部分，菌盖复瓦状丛生或叠生，幼小时灰色，菌肉白色，肥厚柔软，长柄侧生。　　平菇在全国各地都有分布，北部地区居多，京西山场广阔，资源丰富,平菇是京西的山珍之一，高温多雨转入中温而晴朗天气，正是采集平菇的大好时机。　　平菇味道鲜美，营养丰富，既能食用又能药用。平菇以子实体入药，性微温，味甘。能补脾胃，除湿邪，缓和经脉的拘挛。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强肌体免疫功能。平菇具有减少人体血清胆固醇和防治肝炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、高血压的功效。对预防癌症，调节妇女更年期综合症，改善人体的新陈代谢，增强体质颇有益。长期食用平菇能治高血压。平菇水煎，长期服用，能治胃溃疡。长期食用平菇制作的菜肴，可治疗肝炎。现举一二例食疗法，供应用。　　一、平菇炒鸡蛋　　主料：鲜平菇克，鸡蛋克。　　调料：精盐、胡椒粉、葱丝、食油等各适量。　　制作：将平菇去杂洗净，切成丝。鸡蛋磕入碗内搅匀。炒锅放油烧热，加入平菇丝、葱丝煸炒，放精盐、胡椒粉调味，将炒好的平菇丝置于锅边，再将鸡蛋炒熟，然后和平菇丝一起炒匀调味即成。　　鸡蛋具有补气血、安五脏、壮身体的作用。可作为体虚气血不足、食少乏力、头昏眼花、胎动不安或产后体虚、乳汁不多以及癌症患者的辅助食疗菜肴使用。　　二、平菇炖肉　　主料：猪肉克，鲜平菇克。　　调料：料酒、精盐、葱段、姜片、食油等。　　制作：将猪肉洗净，放沸水锅焯一会儿，捞出洗净，切成块。平菇去杂洗净，撕成小片。炒锅烧热加油，加入葱姜煸香，放入肉块煸炒，烹入调料煸炒至水干，加入热水、精盐，用旺火烧沸改为小火炖至肉烂，放入平菇炖至入味，装盘即成。　　此菜对胃溃疡、十二指肠溃肠、慢性胃炎、高血压等病症，均有很好的疗效。能调节妇女更年期综合症，改善人体新陈代谢、增强体质和预防癌症。常人常食，具有滋补保健的功效。　　

平菇怎么养

　　、播种：平菇的播种方法很多，有混播，穴播，层播和覆盖式播种等。下面主要介绍一下层播。床面上铺一块塑料薄膜，在塑料薄膜上铺一层营养料，约厘米厚，然后撒一层菌种，再铺一层营养料，再在上面撒一层菌种，最后整平压实。床面要求平整、呈龟背形。一般每平方米床面用料公斤左右，厚度—厘米。在播种前，应先将菌种从瓶内或塑料袋内取出，放入干净的盆内，用洗净的手把菌种掰成枣子大小的菌块，再播入料内。播种后，料面上再盖上一层塑料薄膜，这样即利于保湿，也可防止杂菌污染。播种时间，一般从月末到第二年月末，均可播种。不过春播要早，秋播要晚，气温在℃以下是平菇栽培的适宜时期。既适于平菇生长发育，又不利杂菌生长。一般播种量为料重的%—%。上层播种量占菌种量的%，用菌种封闭料表面，以防止杂菌污染。　　（）发菌期的管理：菌丝体生长发育阶段的管理，主要是调温、保湿和防止杂菌污染。为了防止杂菌污染，播种后天之内，室温要控制在℃以下。播后两天，菌种开始萌发并逐渐向四周生长，此时每天都要多次检查培养料内的温度变化，注意将料温控制在℃以下。若料温过高，应掀开薄膜，通风降温，待温度下降后，再盖上薄膜。料温稳定后，就不必掀动薄膜。天后菌丝长满料面，并向料层内生长，此时可将室温提高到— ℃。发现杂菌污染，可将石灰粉撒在杂菌生长处，或用.%多菌灵揩擦。此期间将空气相对湿度保持在%左右。在正常情况下，播种后，—天菌丝就长满整个培养料。　　目前我国栽培平菇的方法很多。有室内床栽、玉米或大豆与平菇间作、塑料大棚栽培等。　　（）发菌期的管理：菌丝体生长发育阶段的管理，主要是调温、保湿和防止杂菌污染。为了防止杂菌污染，播种后天之内，室温要控制在℃以下。播后两天，菌种开始萌发并逐渐向四周生长，此时每天都要多次检查培养料内的温度变化，注意将料温控制在℃以下。若料温过高，应掀开薄膜，通风降温，待温度下降后，再盖上薄膜。料温稳定后，就不必掀动薄膜。天后菌丝长满料面，并向料层内生长，此时可将室温提高到— ℃。发现杂菌污染，可将石灰粉撒在杂菌生长处，或用.%多菌灵揩擦。此期间将空气相对湿度保持在%左右。在正常情况下，播种后，—天菌丝就长满整个培养料。　　. 栽培时间:在月末三遍地铲趟完毕，在玉米或大豆地垄沟种菇。因玉米或大豆在—月份枝叶生长茂盛，封垄较好，垄沟湿度大，正好适合平菇子实体生长。　　

平菇一般煮多久才算熟

如何挑选平菇

　　其实，很多用于治疗腰腿痛、手足麻木和筋络不舒的药物里面的主要成分都是从平菇里提取的多糖。因此，中老年人如果经常吃一些平菇的话，就可以预防腰腿疼的情况。特别是那些已经出现腰腿酸疼情况的老年人，就不要迟疑，平菇就是你们最好的选择了。不过，究竟要怎么挑选才能挑到好的平菇呢？第一，要挑比较干燥的，水分太大的蘑菇一般是商家为了赚钱，在蘑菇上喷了水或用水浸泡了的。如果我们买了这样的蘑菇，花了冤枉钱不说，还不能保证喷上去的水是干净的，如果是用了不干净的水，这蘑菇可就被污染了。所以，我们买蘑菇的时候，用手挤一下蘑菇的根部，如果有明显的水渗出的话，最好就别买了。第二，就是要买边缘比较整齐，而且略微向下卷的。因为平菇正常的形态就是边略微下卷，而且比较整齐的。如果边已经长平了，并且已经裂开了的话，就说明蘑菇已经老了，营养成分已经大量流失了。而且裂开的口里面还容易进去细菌和灰尘，也不干净。　　

平菇的做法有哪些

　　本色平菇充分保持了平菇本身的味道　　材料: 　　主材：鲜平菇半斤左右，辅材：.食用油ml。，.葱花姜末若干。，.盐一点点。　　做法: 　　step：把先平菇冲洗干净，尤其注意洗一下背面缝隙里的泥沙，然后用手撕成小片，葱姜切末备用。　　step：热锅倒油，油温成左右的时候下葱姜末，爆香，然后放入刚才撕好的平菇，翻炒。如果有肉，可以放一点点肉。　　step：一直翻炒的同时，平菇会出一些水，不要用淀粉勾芡，转小火，盖锅盖闷，直到汤汁又被平菇吸进去。　　step：汤汁收的差不多了，撒盐，出锅。　　小诀窍: 　　平菇洗的时候不要把水分挤出去，这样才能保留平菇的原味。　　整个过程不放水，完全靠平菇自己受热后出汤，再自己把汤吸回去。　　整个过程只放盐作为调料，没有其他，保持了平菇本身的味道，所以叫本色平菇。　　馅平菇材料: 　　平菇一个g、圆葱丝g、蔬菜高汤适量、猪肉馅g、煮胡萝卜g、酸黄瓜g、渍紫菜丝g。调料盐g、胡椒粉.g、橄榄油l g、俄力冈.g。　　做法: 　　将平菇用开水焯熟备用，肉馅用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎、俄力冈调味后镶入平菇中，上面嵌上圆葱丝。煎盘中倒入橄榄油，放入制好的平菇煎熟即可。配以胡萝卡、酸黄瓜、渍紫菜丝口感更佳。　　厨艺经验　　做好的馅平菇，浇上用鸡汤、茄汁兑的汤汁味道更佳。　　茄汁平菇材料: 　　包装平菇的一袋（可以买新鲜的，如果下班晚了，可以去超市买这样的），番茄酱　　做法: 　　步骤：打开包装的平菇，洗一下。放入开水锅内焯一下水，捞出冷却。　　步骤：锅中底油一些，有人下番茄酱煸至浓稠，开小火煸炒。　　步骤：然后下冷却的平菇，加精盐，少许料酒，白糖，适当清水，用大火烧沸，小火炖熟就可以了，时间不要太长。　　平菇烧肉蘑菇鲜美、烧肉飘香，单看二者便足以令人倾倒，合二为一的魅力更加令人无法阻挡。对于喜欢吃肉的孩子来说，没有什么能比这道菜来得更直接、更亲切。　　材料: 　　白平菇 g，五花肉 g，八角枚，桂皮小段，老姜片，大葱段，蒜瓣，白砂糖汤匙（g），酱油汤匙（ml），黄酒汤匙（ml），水 ml，鸡精茶匙（g），油汤匙（ml）　　做法: 　　五花肉用流动水冲洗干净，再用厨房纸巾擦干水分，接着切成cm见方的小块。　　白平菇切去根部，用流动水冲洗干净，再用手掰成小块待用。　　中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将八角、桂皮、老姜片、大葱段和蒜放入爆香，随后放入五花肉小块，用小火慢慢翻炒片刻，逼出五花肉中的油脂。　　将炒好的五花肉小块和所有调味料捞出待用，锅中留底油，烧热后放入白砂糖，用小火慢慢搅炒至完全融化，再稍稍炒制上色。　　把炒过的五花肉小块和调味料再次放入锅中翻炒均匀，使五花肉均匀地裹上糖色。　　在锅中烹入黄酒和酱油，并拌炒均匀，再倒入水用大火烧沸。　　接着转小火将五花肉小块炖煮约分钟。　　最后将白平菇小块放入锅中混合均匀，继续用小火烧煮约分钟即可。　　小诀窍: 　　平菇质地细嫩，不宜烹调时间过长，等肉烧好后再放入，只需再烹调数分钟即可。　　白色的平菇比灰色的平菇口感更细腻，味道并无二致，因此也可用常见的灰色平菇来制作这道菜。　　