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红烧肉菜谱(怎么做红烧肉的方法)

admin 美食养生 2021-07-30 00:25:04 290 0

  红烧肉详细做法先买好五花肉,按照个人爱好切大小,放锅里放上油,

  把切好的肉放锅里,去掉一些大油,

  然后放如红糖,不停的翻炒,直至颜色有点暗红可以闻到糖的焦味时加水用中火慢慢的炖,

  喜欢吃烂的就多煮,相反就就少煮,记住一定要一次很性放水,

  不可加二次水否则就没那个味了红烧肉的做法?.将五花肉(最好带皮)用沸水焯透,

  控干净水待用。.放入油,

  待油八分热时放入少量白糖,将糖熬制金黄色时放入五花肉爆炒至肉色变为金黄色时,

  倒入少量酱油炒分左右。.放入切好的葱条,蒜片,

  姜片,花椒少许,

  大料一个再炒分钟。.加水,

  没过肉即可。然后放入鸡精和味精。鸡精要多放,

  味精少许即可。.根据个人口味加入适量精盐,然后狠狠的炖,

  直至肉烂熟即可。红烧肉做菜上海红烧肉的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 上海红烧肉的制作材料: 主料:带皮五花肉一斤,

  鹌鹑蛋三十个,冰糖两大匙(约半两),老姜一块,

  八角两玫,花椒一小匙,

  桂皮两小块,干辣椒四个,

  香葱四,五棵,

  酱油半汤勺,料酒两大匙,

  盐适量。教您上海红烧肉怎么做,

  如何做上海红烧肉才好吃   做法:  、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸,关火后闷五分钟以上。

    、五花肉放温水锅中用大火烧沸,改中火煮两分钟以去血沫。

    、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块(可依个人喜欢的大小切块);鹌鹑蛋  取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳,

  用厨房用纸拭干水分;老姜拍破;香葱切成两段;

    干切段。  、锅中放油烧至五成热,下鹌鹑蛋用中小火慢炸。

    、炸呈金黄色时捞出沥干油分。  、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热,下冰糖慢慢翻炒。

    、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。  、倒入五花肉后立即关火,快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。

    、加约三斤汤或水(如果锅小可以分成几次加,但在中途加水时一定要是沸水  ),开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒,

  加盖后改小火慢烧。  、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐,

  用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。  、当汤汁将干时改大火收汁。  、收干汤汁后关火,

  捡去葱、姜、八角、桂皮不要,将鹌鹑蛋摆放在盘子周围,

  再把肉盛进盘中即成。    上海的红烧肉口感比较甜  上海人做红烧菜的特点:一手酱油瓶,一手糖罐头  上海现有的红烧肉做法有如下几种:  本邦红烧肉  第一步,

  猪五花肉切块,盐水焯  第二步,

  砂锅葱结、姜块、八角、桂皮铺底,放入猪肉,

  加绍酒、酱油,加水水至肉齐平,中火烧开。

    第三步,改文火煨至汤近收干,入白糖,

  溶化后即可。  杭邦红烧肉(东坡肉)  不焯水。

  用花雕酒,不用一滴水。

  其他同本邦红烧肉做法。  苏邦红烧肉  第一步,

  铁锅内倒入少量油,葱姜八角煸香,

  炒生肉。  第二步,

  滗去余油,加料酒,酱油、略微一点水,

  焖分钟  第三步,入糖起锅  无锡红烧肉  差不多就是一楼的那个做法,无锡特点是;

  炒焦糖色,就是那个起泡的那个步骤。  另有一种做法,

  不知道什么邦  第一步,大油锅,

  过油,炸至金黄,

  沥油。  第二步,

  肉与料酒、酱油、糖、少量水烧滚即可。  最后一种出菜速度很快,因此很多饭馆用此法。

  红烧肉菜谱是什么?主料:五花肉 八角

  香叶 葱段 姜片

  白砂糖 盐

  酱油 黄酒

  冰糖 花生油、五花肉克、八角克、香叶片、葱段克、姜片克、白砂糖克、盐适量、酱油克、黄酒克、冰糖克、花生油克。

  、先把五花肉切成.厘米见方的块儿。、用凉水下锅。

  、水开后把肉块儿煮分钟。、捞出,

  控净水份备用。、炒锅上火倒入少许油,煸香八角。

  、倒入细砂糖。、煸炒糖色。 、煸炒到微黄色即可。

  、砂糖彻底融开,炒到稍微上色后,下入肉块儿煸炒,

  把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。 、并开始出油后烹入黄酒。 、倒入酱油翻炒。

  、炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止。

  、把肉炒匀后,往锅中注入开水,水和肉块持平即可。

  、然后,放入葱段、姜片、香叶。

  、最后放入冰糖。 、盖上锅盖用小火焖煮-分钟。

  、肉焖熟后,捡出葱、姜、八角、香叶不要。 、放少许盐,

  然后用旺火收汁。、汤汁收净便可出锅。

  、在收汁的时候,可顺便把多余的油滗出留作它用,此油味道很香,

  可炒菜还可做其它用途。 、制作红烧肉的肉块儿,在切的时候不宜太小,

  因为成品后,肉块儿会收缩近一倍,

  所以,切时要掌握好肉块的大小。

  、用水紧肉去异味时,要凉水下锅,

  烧炖时要使用开水,掌握这一要领,烧出的肉会很香,

  否则,口感和味道都不好。、盐可放可不放,

  盐是为了找味儿用的,假如感觉太甜,

  可适当少放些盐,酱油有的很咸可不必再放盐了。成品吃起来,

  咸中带微甜即为合适,太甜或太咸都不好。

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