干炸蘑菇怎么做(怎么炸蘑菇才好吃)

　　

干炸蘑菇都需要什么材料呢？

　　

制作食材

用料：鲜蘑（平菇最好）、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱姜

制作流程

．先将蘑菇撕成细条，下水焯一下。（为什么要焯蘑菇呢？因

为菌类是在木屑之类的杂质上生长的，所以有很多杂质。如果直接炸会有一种杂草的味道）

．将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉、葱姜、盐、味精。乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止。

．把焯过水的蘑菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放一会儿。

．炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的蘑菇逐一下锅，像炸里脊肉一样的，其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就好了。

干炸蘑菇特别好吃，因为蘑菇特别吸油，所以炸出来特别香，特别脆。

　　

干炸蘑菇的做法是怎么做的

　　干炸蘑菇的做法步骤 　　干炸蘑菇的做法图解. 平菇撕成小块，放水里，水开一分钟左右关火。然后放在盘子里晾干，或用厨房纸吸干水分 　　干炸蘑菇的做法图解. 淀粉和面粉比例为:，淀粉面粉，放一个鸡蛋，少量盐和五香粉，再加点水，搅拌成糊状 　　干炸蘑菇的做法图解. 油锅热油，可以先用筷子放一滴面糊，面糊冒泡并且很快浮上来，说明油温正好，改小火，炸蘑菇 　　干炸蘑菇的做法图解. 炸的过程中要勤翻动，防止粘连。 　　干炸蘑菇的做法图解. 基本定型，捞出来 　　干炸蘑菇的做法图解. 再次开火加热油温，将蘑菇都放进去复炸，有一点点上色，就好了 　　干炸蘑菇的做法图解. 盛出来撒上椒盐或者孜然粉就好了