小黄花鱼的做法(家熬小黄花鱼的做法)

　　

小黄鱼的做法

　　主料 　　小黄鱼条 　　辅料 　　盐.g、姜丝.g、料酒勺、豆豉.g、蒸鱼豉油勺、生抽勺、葱花.g 　　步骤 　　.小黄鱼去鳞去腮去肚，码盐少许。 　　.小黄鱼装入大盘中洒上姜丝和抹上料酒还有豆?。 　　.蒸锅水烧开上鱼大火蒸分钟虚蒸-分钟。 　　.倒去盘中的汤汁，淋上蒸鱼酱油或者生抽再撒上葱花，热油烧辣淋上增香即可。 　　黄鱼功效 　　． 黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果 　　． 黄鱼含丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基对各种癌症有防治功效。 　　

超市买来的小黄花鱼怎么做？

　　一、食材：小黄花鱼、 料酒、鸡蛋、水淀粉、盐、面粉、食用油、 　　二、炸小黄鱼的做法步骤 　　、小黄花鱼解冻，去鳞，去内脏，去头清洗干净。 　　、加入盐和料酒腌制半个小时。 　　、准备鸡蛋液和水淀粉。水淀粉中也可以添加少许面粉。 　　、腌制好的小黄鱼先裹上水淀粉，再裹一层鸡蛋液。 　　、锅中放入适量食用油烧热，为了省油，我没有放太多。用一根筷子放入油锅中，筷子周围冒泡就可以放入小黄鱼了。全程小火慢炸，翻面，直至金黄，大约分钟。 　　、炸完后，开大火，把炸完的鱼都放进锅中，炸秒左右，出锅沥油。 　　

小黄花鱼的做法

　　

材料清单

小黄花鱼二斤

盐适量

料酒适量

葱姜适量

玉米淀粉适量

食用油适量

　　

小黄花鱼怎么做好吃

　　

清蒸黄花鱼 

　　主料：黄花鱼 

　　配料：料酒、精盐、姜、葱各适量。 

　　制法： 

　　.将葱、姜切丝。 

　　.将鱼洗净，去内脏，两侧斜剞数刀。 

　　.净鱼涂上料酒、精盐，鱼腹中放入葱丝、姜丝，摆入盘中，上面再撒上葱丝、姜丝，上笼蒸～分钟即成。 

　　功效：补充蛋白质和微量元素。 

　　红烧黄花鱼 

　　原料：黄花鱼克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各克，鲜姜克，大葱克，绍酒克，醋克，酱油克，芝麻油克，花生油克，精盐.克。 

　　做法： 

　　、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直 

　　刀，用精盐腌渍。 

　　、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。 

　　、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。 

　　特点：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。 

　　干烧黄花鱼 

　　原料：黄花鱼。 

　　配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少许。 

　　调料：油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、花椒、明油各适量。 

　　做法： 

　　、将鱼整理干净，鱼身两剞上花刀，配料均切成刀。 

　　、 勺加油至八成熟时，将鱼用少许酱油腌渍一下投油中炸至金黄色捞出。起勺加油、加葱、姜、配料翻炒再加调料和汤，将鱼下勺煨，拣出葱、姜、花椒，淋上椒油即可。 

　　特点：枣红色泽，略辣。 

　　瓤馅黄花鱼 

　　原料：黄花鱼猪肉克。 

　　调料：油、料酒、蛋清、淀粉、味精、汤、葱、姜、蒜、盐、明油各适量。 

　　做法： 

　　、黄鱼剔出大刺，洗净肉泥加调料调好口味，装入鱼腹中。 

　　、鱼放盘内，加料酒、葱、姜、蒜烹锅，汤沸调好口味，勾芡、淋明油，浇在鱼身上。 

　　特点：清香鲜嫩。 

　　香烤黄花鱼 

　　原料：黄花鱼，蒜瓣、酱油、盐、生粉各适量。 

　　做法： 

　　、先给黄花鱼洗个小澡。 

　　、切好蒜瓣，撒在鱼上，擦一些盐花，倒一些酱油，抹一遍生粉。 

　　、黄花鱼放在碟子里，不包保鲜膜，光着鱼身，调好微波烤的功能，时间随自己对鱼的软硬程度的喜好掌握。 

　　生抽王烧黄花鱼 

　　【所属菜系】 浙江菜 

　　【原料】 黄花鱼 条，姜 块（切片），盐 /茶匙，沙津油 汤匙，番芫荽少许 调味料：酒 汤匙，生抽，水各汤匙。胡椒粉少许。 

　　【制作过程】 （）黄花鱼宰后洗净，抹干水分，下盐略腌。 

　　（）烧热沙津油，爆香姜片，拨放一边，排入黄花鱼，中火煎至两面呈焦黄色。（）待鱼煎透，加入调味料，上盖烧至鱼入味，即可连汁入碟，番芜荽装饰。 

　　盐煎小黄花鱼 

　　）买来的小鱼化冻，除去鳞，内脏，清洗干净。 在小鱼的两面，薄薄撒上一层盐和胡椒粉，腌一会儿，用纸巾擦干水分。再把鱼的两面都撒上薄薄的一层面粉。 

　　）锅加热，放一点油，转小火。把小鱼放进去。 

　　）盖上锅盖，等底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻过来，把另一面也煎黄之后，盛到盘子里，就是好了。吃的时候，可以挤点柠檬汁，不过，猪头喜欢直接吃，从来不加柠檬汁什么的。 

　　注： 

　　）黄花鱼，分大黄花鱼和小黄花鱼，小黄花鱼的肉质更为细腻，很鲜美。 

　　）鱼类含有丰富的蛋白质，小黄花鱼的蛋白质含量尤其高，营养价值很好。 

　　）买鱼的时候，要比较注意，据说，有的鱼贩会在小鱼身上涂抹黄色的颜料，可以拿白纸擦擦看，纸张若变黄色，就是颜料的缘故了。 

　　）煎鱼之前，要是懒得用纸巾擦干的话，其实也没什么，我也经常偷懒。我的感觉是，要是不擦干水分的话，会粘上比较多的面粉，煎出来的面粉层稍微厚一些而已。 

　　）煎的时候，火不要太大，以免外面糊了，里面不熟。我若是做的数量比较多的时候，就懒得一锅一锅地煎熟，所以，就只是把每条鱼都稍微煎一下，之后，一起放入烤盘，在预热到华氏度的烤箱里，烤上分钟左右，一样鲜美好吃。若是不先煎一下直接烤的话，鱼皮会粘到烤盘或者锡纸上，所以不建议偷这个懒哈。 

　　干煸小黄花鱼-- :主料：小黄花鱼一斤（元/斤） 

　　配料：葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐、花椒 

　　做法：、分两次将鱼炸到微黄色，出锅。 

　　、将葱、姜、蒜切片，放在饭碗里。加料酒钱、酱油钱、盐适量、糖一小勺（可根据口味自己增减） 一起放到碗里调匀。加水加到分满碗（吃饭的饭碗） 

　　、将锅刷净，点火，放一点点油，油热后将适量花椒下锅，出味后将炸好的鱼入锅，将碗里调好的调料滋到入锅中，中火盖上锅盖闷分钟出锅。 

　　注意：炸鱼的时候，锅要热（最好等到空锅开始冒烟），然后放油，油烧分热，放鱼，炸的过程中不要翻身，等一面炸好了在翻。

　　
超市买来的小黄花鱼怎么做？



　　很小的那种！我在饭店工作时！看出是把它做成酸辣鱼汤喝！

　　煎了！