小鱼汤的做法家常做法(小黄鱼汤的做法大全)

　　

好喝的小鱼汤怎么做好吃又简单，做法图解分享，钱大米

　　.苋菜去头后用清水浸泡半小时，然后洗净沥干 　　.小银copy鱼洗净沥干备用 　　.蒜拍扁去皮后入热油锅爆香 　　.然后知倒入苋菜翻炒 　　.苋菜一炒软就会变少出汁，加入道适量开水煮一下。 　　.然后加入小银鱼。 　　.煮开后加入盐调味即可 　　.红色蔬果作点缀，完成 　　

小鲫鱼汤的家常做法有哪些

　　原料：鲫鱼一条、姜片、大蒜粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)，油、盐、鸡精各适量。做法：、锅里放油，烧热后，用铲推开,放鲫鱼略煎一下。、煎到鱼肉变色后，到入碗半的水。放入姜和大蒜。、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖分钟。汤就成白的了。、调入适量盐和鸡精，在炖分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。可以了！小帖士：如果你有足够的时间，就放碗水，大火煮沸后改小火炖小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美！ 　　

的做法，清炖小鲫鱼怎么做好吃，清炖小鲫鱼的家常做法

　　主料小鲫鱼条 辅料大葱半棵姜片大蒜瓣香菜棵油适量盐小勺花椒适量八角粒酱油/匙鸡精小勺陈醋点料酒匙 　　步骤 　　清炖小鲫鱼的做法步骤.鲫鱼除去内脏，洗净。 　　清炖小鲫鱼的做法步骤.葱姜蒜花椒八角备好。 　　清炖小鲫鱼的做法步骤.锅里放适量油，鲫鱼擦净水，放入锅中煎。 　　清炖小鲫鱼的做法步骤.煎好一面，煎另一面，放入葱姜蒜花椒八角，炸出香味。 　　清炖小鲫鱼的做法步骤.放入酱油再放入适量水，放入一点醋，使鱼里的钙溶出。 　　清炖小鲫鱼的做法步骤.放入料酒。 　　清炖小鲫鱼的做法步骤.放入精盐。 　　清炖小鲫鱼的做法步骤.放入鸡精。 　　清炖小鲫鱼的做法步骤.盖锅盖小火炖一会儿。 　　清炖小鲫鱼的做法步骤.炖汤奶白，汤汁浓稠，关火。 　　清炖小鲫鱼的做法步骤.将其盛出。 　　清炖小鲫鱼的做法步骤.撒上香菜。 　　

跪求延边正宗小鱼汤的做法

　　准备材料：小鱼斤、韩式辣椒酱汤勺、野苏子小把、酱油汤勺、蚝油汤勺、盐勺、雪碧汤勺、土豆半个?、豆芽g 、西葫芦（角瓜）一根、豆腐（可有可无）g、青椒一根?、红椒一根、香菜一小把、小毛葱头、小葱根? ?? 　　制作步骤： 　　、豆芽洗干净。 　　、北方这种豆腐，四分之一就够了。 　　、西葫芦切片，土豆也做同样的处理，切片。 　　、小毛葱切片，香葱切段，青红椒切条状。 　　、配菜洗干净， 西葫芦土豆切片，青红椒切条状，香菜一分为三。 　　、野苏子用水搓几下，洗干净，然后用水泡上，这个水一会直接加到汤里，不要扔。 　　、下香葱和毛葱。 　　、炒到香味出来，毛葱微黄。 　　、把小鱼放到锅里炒，稍微炒个一分钟左右。 　　、不要太用力地翻，鱼会容易碎。水少了的时候就可以加入泡野苏子的水了。加水的量要根据鱼的多少来决定。 　　、加辣椒酱、酱油和蚝油以及盐。 　　、加入野苏子，还有雪碧。 　　、放入豆腐。 　　、加入豆芽。 　　、煮到豆芽熟的时候加入青红椒。 　　、最后加入香菜。 　　、成品图。 　　

怎么样熬小鱼汤

　　鱼汤富有营养，味道鲜美,易于消化，一直为人们所喜爱。 可是如何能烹饪出奶白色，鱼味浓郁的鱼汤却是有点奥秘。有些人只是把水烧开，然后把剖好洗干净的鱼放进去煮，可是无论时间多长，煮出来的汤还是清清的，鱼味也不是很浓郁，甚至有点儿腥。 小时候母亲告诉我：煮鱼汤之前一定要把鱼先煎个大半熟，再下水烧，汤就呈奶色富有鱼香味。但是其中的原理，母亲也不明白。此后我每次煮鱼汤，都先放油、姜，锅热后放鱼，为了鱼不被煎焦，火开得比较小，鱼差不多熟时放水煮至奶白色，约分钟左右，最后撒点葱花即可上碗。 偶然有一次忘了调火，用了大火煎鱼，结果发现鱼皮一下子就被煎得金黄，我赶紧用锅铲把它翻个身，把另外一面也煎得金黄。此时我发现其实大火煎鱼只要控制得好，鱼皮可以变成金黄色而不焦，并且更不容易脱落。在烟雾缭绕之际，我放水继续大火煮。让我吃惊的是，几分钟后水开揭锅盖一看：已经变成奶白色，而且香味四溢，惹人垂涎。此后稍微再煮几分钟，总共大概分钟，鱼汤已经煮好了。 看来鱼汤能呈奶白色，关键在于煎，并且煎的火候要够。追寻其中的原因，我觉得奶白色乃是鱼皮的功劳。小时候用鱼胶粉做果冻，鱼胶粉就是白色，而且鱼皮里确实含有大量的鱼胶，汤呈奶白色是鱼胶起的作用。我猜想鱼皮经过油煎后比较容易溶解。故鱼如果不煎faf，汤则不白；如果小煎，鱼胶溶解需要煮的时间比较长；如果猛火煎，鱼胶易于溶解，稍煮即白。 　　

小鲜鱼怎么做

　　

材料

新鲜小鱼，黑豆豉，香油，辣椒面

做法

.把新鲜小鱼剖肚，洗净了，拿盐腌过（腌十五分钟左右）；

.油锅烧五成热，把腌过的小鱼扔进锅里去炸（用中小火），炸至颜色金黄，表面略焦时取出装盘；

.鱼身上酒几颗黑豆豉，淋几滴香油，再上蒸锅大火蒸十分钟，即可。因为很爱吃辣味的东西，所以在蒸的时候特别加一些辣椒面儿，蒸好后吃起来又香又辣，滋味很好

　　

　　

材料

玉米面、白面、黄豆面、酵母、小黄花鱼、豆瓣酱、葱、姜、花椒、八角

做法

１、玉米面、白面、黄豆面按：：的比例混合均匀，酵母水放入温水中调匀，水量约为面粉量的一半左右；（面粉的比例可以根据自己的口味来调节，加了黄豆面的贴饼子营养更全面，没有的话不加也可以）

２、将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中，用筷子混合均匀；

３、将面粉揉成面团，放在温暖处发酵两个小时；

４、小黄花鱼去鳍，划开腹部，去除内脏，去鳃，清洗干净；

５、将处理好的小黄花鱼用厨房用纸擦干，均匀粘上一层淀粉，并抖去多余的面粉备用；

６、平底锅放少许油，将小鱼放到锅中，中火煎至底部金黄；

７、翻面，将另一面也煎至底部金黄；

８、另取一个大锅，在锅中放葱、姜、花椒、八角，放入煎好的小鱼；（也可用油将葱、姜爆香再放入小鱼，不过我觉得少放一点油更健康，就直接炖了）

９、将豆瓣酱用温水调匀，倒入锅中，没过小黄花鱼；（豆瓣酱用甜面酱、黄酱或东北大酱代替都可）

１０、将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住，大火煮开，中火煮二十至三十分钟即可。

　　

　　

材料

小小鱼，香油，葱，姜，蒜，糖少许，盐，花椒粉

做法

.小鱼收拾干净，沥水。

.平底锅用新鲜的姜擦一下后放少许油入鱼煎，我用的香油。煎至两面泛金黄后盛出备用。

.另取炒菜的锅，放油，热后入切好的葱姜蒜炒出香味后把鱼放入，再放豆豉和辣椒（要很辣的味道正宗，家里的辣椒不是特别辣，我又放了少许自己榨的辣子油），加少许糖、盐、花椒粉，炒至少入味后加开水，一定是开水，不要太多，刚没过鱼即可。

.最小的火，盖盖子焖，至汁完全干了以后淋少许香油出锅。中途要开盖子翻炒几下，以免糊锅。

　　

　　

材料

小鱼一盒（抱歉我不知道那鱼的名称）

芝麻，姜丝，葱花少许

做法

.小鱼洗净去头，然后加少许盐，料酒，姜片捏一下放分钟。

.开油锅，把小鱼素炸到表面有些金黄酥脆－－这里最好是用不沾的锅，否则鱼表面可能会容易粘连，如果怕沾也可以在炸之前在鱼表面薄薄裹一层生粉。

.捞出沥油，然后倒回没有油的锅里，加生抽，糖，料酒烧到收汁，撒上芝麻和葱花就可以了

　　

　　

小鱼汤怎么做

　　原料： 　　小鱼、面粉、面筋、粉条。 　　做法： 　　、冲洗干净的小鱼，用盐和五香粉腌制一下，就可以开始炸制了； 　　、炸制时，需要先把每条小鱼均匀的裹上面粉，要说爱吃的人就是能想办法，吃的多了，也找到拌面的窍门，为了拌匀小鱼身上的面，特地买回了一个小筐，把鱼放在小筐里，添上面粉，摇匀，面粉便可以均匀的裹到鱼身上，省事多了，想起蒸菜的事情，蒸菜丝拌面其实也可以这样把菜丝放在筐子里拌匀； 　　、拌匀之后放锅拍上晾着，可以一边继续给余下的小鱼裹面； 　　一边打开火开始炸鱼； 　　放在锅里的鱼炸的焦黄捞出； 　　、等所有的鱼炸好，凉了之后，收进食品袋里，免得返潮，影响食用口味； 　　四元钱的小鱼，炸了一小筐，不算贵啊。 　　早晨的鱼汤和中午的鱼汤制作方法不同，早晨的鱼汤，其实就是胡辣汤里加小鱼而已，所以，要先做胡辣汤来配小鱼喝。 　　胡辣汤的做法，如果按照正规的，是比较讲究的，无论是汤还是调料，都是非常讲究，我介绍的是一般制作方法，只是配小鱼用。 　　、第一步要洗面筋水，洗好的面筋水做汤用，面筋在汤熟时划散下锅，象散开的蛋花一样，但比蛋花的口感好，口感有QQ的感觉； 　　、然后锅里加入粉条，调料是自己配制的大料粉，胡辣汤，从名字上就可以知道，最主要的调味品是胡椒，所以这个调料不能少。 　　粉条。碎了容易喝到口中，因为方便汤勺盛到。 　　、在上面撒上一把小鱼，很多人喜欢撒小鱼的时候撒上葱花，我不喜欢生葱，所以没有撒上生葱花。 　　

炖小鱼怎么做好吃，炖小鱼的家常做法

　　小鱼克，五香粉、姜丝、蒜片、葱节、精盐、料酒、菜籽油、熟芝麻各适量 　　做法： 　　、小鱼治净，用五香粉、姜丝、蒜片、葱节、精盐、料酒腌制置冰箱冷藏一夜后洗净。 　　、锅内下油烧至五成热，放入小鱼炸制至焦黄起锅，撒熟芝麻即成。 　　小鱼干杯，红辣椒根，葱支，姜泥/大匙，蒜泥/大匙，糖大匙，辣椒粉/大匙，酱油/大匙，盐/小匙 　　做法： 　　.红辣椒洗净，去籽切细碎；葱洗净切末备用。 　　.小鱼干洗净，以吸油纸吸干水分，放入热油锅中，再加入蒜泥、姜泥一起煎出香味，盛出沥干油分。 　　.另起一油锅，待油热后，小火放入辣椒粉快速翻炒数下，再加入葱、红辣椒、作法的小鱼干及调味料一起翻炒均匀，盛入盘中撒上芝麻即可食用。