小炖肉(小炖肉做法)

　　

小炖肉怎么做？

　　小炖肉的做法 　　做法 　　。把肉放一点油在锅里煎成金黄色，注意油不要放多，因为肥肉也会出油的 　　。锅里放一点油，加白糖炒成糖色。注意加白糖时油不要太热，否则容易糊。但是糖开始化开时转大一些的火 　　。把肉均匀的裹上糖色 　　。上好色的肉放到锅里，加温水，注意一定要温水哦，水刚好没过肉就行了 　　。加酱油少许，大葱，姜，黄酒，大料两瓣，桂皮一条(不喜欢香料味的可以少放)，辣椒，如果糖色用的糖多，就不用放糖了，如果糖的量较少再放些糖 　　。先把以上大火煮开，然后改小火慢慢炖，我一般都炖一个半小时左右。用筷子试着扎一扎，看煮烂了就可以出锅了。 　　让炖肉味道好，一定要多放黄酒，葱，姜也要多放。 色泽则完全靠糖色的好坏来决定了 　　附图: 　　<a href=" target="_blank"> 　　豆角小炖肉 　　原料： 猪后肘肉，土豆，豆角 　　做法： 　　．首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀，腌制分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里冷藏 　　．土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段 　　．锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出 　　．锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出 　　．另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火炖分钟左右，加入土豆和豆角，继续炖至熟 　　．调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅 　　

小炖肉和红烧肉有什么区别

　　红烧肉颜色靓丽，香味浓郁，属于酱香型，肥肉居多，几乎无汁。炖肉属于清香型，肉烂汤多，吃肉喝汤，原汁原味。 　　

红烧小炖肉的做法，红烧小炖肉怎么做好吃，红烧

　　.锅里放水烧开，下入肉煮一下，去血水 　　.锅里放少量水烧开，放糖开始煮，一边煮一边搅拌，知道糖水变色 　　.下入肉翻炒均匀，再放入红烧汁继续翻炒均匀 　　.然后把姜片、花椒八角，香叶树皮都放进去炒一下，然后放水 　　.水没过肉，一边煮一边把浮沫撇出去，然后水开后用小火慢炖 　　.准备其他材料，藕去皮切成滚刀块，鸡蛋煮熟去皮，火腿去皮，备用 　　.等肉烂后放入盐炖煮十分钟左右再把藕放进去 　　.等藕入味，放入鸡蛋和火腿，小火煨一下，让火腿鸡蛋入味即可 　　.出国锅，配米饭太香啦 　　

小炖肉怎么做好吃，小炖肉的家常做法

　　食材 　　主料 　　后臀尖 　　块 　　辅料 　　色拉油 　　适量 　　精盐 　　适量 　　大葱 　　适量 　　花椒 　　适量 　　大料 　　适量 　　姜 　　适量 　　干山楂 　　适量 　　腐乳 　　适量 　　淘米水 　　适量 　　料酒 　　适量 　　红烧酱油 　　适量 　　冰糖 　　适量 　　步骤 　　.后臀尖清洗后，切成小块，用清水浸泡分钟； 　　.准备碗花椒水； 　　.块腐乳加些腐乳汁化开； 　　.大葱切段，姜切片头； 　　.煮锅中加适量水，将肉块放入，大火烧开，捞去血沫； 　　.焯水后的肉块； 　　.将葱段和姜片摆放在锅底； 　　.将肉块倒入锅中，摆均匀； 　　.加适量料酒； 　　.加入花椒水，倒入淘米水，没过肉块即可； 　　.加适量红烧酱油，加入颗大料，和几颗干山楂和冰糖； 　　.大火烧开锅后，煮分钟，捞去水面的浮沫； 　　.待锅中汤汁减少一时，加入适量盐，转小火炖分钟； 　　.等锅中只剩下少量汤汁时， 　　.挑出所有除肉块外的所有佐料； 　　.大火快速收汤。 　　.出锅装盘。 　　小贴士 　　.淘米水要选取已经淘洗过遍米后的水； 　　.花椒水的做法：粒花椒，加碗水，大火煮开分钟即可； 　　.食用猪肉后臀尖后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。 　　

小炖肉怎么做好吃

　　简单点，四粒大料角，一片香叶，一小片桂皮，半斤海鲜酱油，水看肉的多少自己掌握就行。 　　

小炖肉怎么做

　　菜名：小炖肉 　　类别：猪肉菜肴 　　原料：带皮五花肉一斤，酱油二两，大料三瓣，葱二段，姜二片，酱豆腐一钱，盐四分，白糖二钱，清油一钱，料酒三钱。 　　做法：①将肉刮净毛，洗净，切成一寸五分长，无分宽的长块。②坐锅，打油，放糖炒色，放肉煸炒，肉上色后，下料酒、酱油、盐，加葱、姜、蒜、大料，大少许水，见大开，滚十几分钟，撇去血沫，在甜水，旺火顶开，微火炖烂，连汁呈入碗内即成。 　　

小炖肉面的做法，小炖肉面怎么做好吃，小炖肉面

　　小炖肉 　　材料：带皮五花肉，花椒，大料，香叶，葱姜，白砂糖，生抽，酱油，盐，油。 　　小炖肉的做法 　　.带皮五花肉肉皮去毛，用刀刮去赃物，洗净，切cm的薄片。 　　.肉入凉水锅中焯水分钟，将血沫焯出，将水倒掉，再用温水洗净，捞出控干水分。 　　.铁锅做热，倒油，放入白砂糖，炒糖色，当炒至小泡没了，变大泡时，将控干水分的肉倒入（一定要控干水分，不然会将油溅起，我都是先关火，再倒入肉，温度降下来时再开火），炒至肉皮上色，倒入生抽翻炒，再倒入和肉一齐的温水，然后倒入适量的酱油调色，加入花椒大料香叶葱姜等佐料。 　　.锅开后关小火，直到肉用筷子一扎肉皮能进去，加盐，直到肉软烂。 　　

小炖肉面的做法步骤图，小炖肉面怎么做好吃

　　主料五花肉g切面g辅料葱适量姜适量盐适量糖适量鸡精适量五香粉适量白胡椒粉适量十三香适量白醋适量酱油适量蚝油适量干辣椒适量香菜适量料酒适量 　　步骤 　　.、五花肉洗干净、切小丁 　　.、葱切段，姜切片 　　.、放油，葱姜，再放入肉丁煸炒，肉微微变黄 　　.、放入酱油，蚝油、料酒、鸡精、五香粉、十三香、白胡椒粉、糖、白醋 　　小炖肉面的做法步骤.、放入热水，大火烧开后转小火炖分钟、放盐继续炖分钟 　　小炖肉面的做法步骤.、另一个锅煮面，水开后放点盐 　　小炖肉面的做法步骤.、面出锅后过一遍凉水，浇上炖肉及汤汁、点缀一些香菜，喜欢吃辣可以放些辣椒油。