小炒肉(小炒肉popo)

　　

小炒肉怎么做好吃

　　家常小炒肉 　　.五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段时间，稍硬但没有硬芯的时候是最容易切薄片的。 　　.青椒洗净后切成小段，大蒜切薄片，生姜切细丝。青椒要选用尖椒，这样的青椒炒出来的味道是香辣的，辣辣的味道很足。 　　.锅里加少许油，放入五花肉片煸炒。 　　.小火煸炒，直至肉片出油，微焦即可盛出。煸炒过的五花肉片，香而不腻，而且有韧劲有嚼头。 　　.锅里留底油，放入姜丝、蒜片、豆豉爆香。 　　.倒入青椒段，稍微翻炒。 　　.倒入/汤匙味极鲜酱油。 　　.锅里倒进少许剁椒，倒入煸过油的五花肉片 　　.倒入适量的料酒，翻炒。 　　.加少许精盐，大火翻炒均匀后即可出锅。 　　

如何做小炒肉

　　辣椒炒肉，也叫农家小炒肉。它是湘菜中最最平常和普通的一道菜，基本上湖南人的餐桌上都会有，是农家每家每户必吃的招牌“土菜”，但是，要做出地道的口味，就要达到一定的境界了。辣椒吃起来要感觉不到很辣，肉要油而不腻，吃上去回味无穷。那种感觉，怎一个“爽”字了得？ 　　辣椒炒肉虽然卖相不佳，但是正中消费者“平价、家常、适口”的消费观。酱色的肉，切得不是很薄，却柔软可口，湿润鲜嫩。青辣椒火候适中，油脂浸透入味，三分辣五分油两分香。 　　原料： 　　五花肉块（约克），杭椒克，朝天椒只，土芹菜克。 　　调料： 　　老干妈豆豉克，大蒜克，绍酒、生抽、蒸鱼豉油各克，白糖克，盐克，色拉油克。 　　制作方法： 　　（）将五花肉去掉猪皮平整地放入冰箱中冷冻约分钟，待五花肉僵硬后再取出切成厘米长、厘米宽的薄片；土芹菜切去根部和顶端，再切成丝；蒜切薄片；杭椒和朝天椒洗净，对半剖开备用。 　　（）中火烧油至五成热，将五花肉一片一片地放入锅中，使肉片双面煸至稍稍上色，脂肪呈透明色时捞出，沥干油分备用。 　　（）另起锅，下入蒜片、老干妈豆豉炒出香味，再放入芹菜丝、朝天椒爆香，放杭椒炒至熟透（约秒钟），下入炒好的五花肉片翻炒，最后在锅中调入其他调料拌炒入味，出锅即可。 　　关键： 　　五花肉要去掉肉皮，不然成品影响口感；煸炒时一定要炒出锅气。 　　向妙点评： 　　农家小炒肉现在在市面上做法很多，针对以上两款作品，本人提点建议供大家参考： 　　、器皿一定要“土”。选择类似粗瓷大碗样的盛器。 　　、辣椒最好选择“线椒”。线椒含水分少，辣性强，油质大，果肉厚，大小均匀。炒制时，以在锅中受热翻炒时可以自然跳起，表面起白色的气泡的线椒为上品。 　　、配料及调料不要过多。理论上讲，配蒜片、辣椒、酱油就可以。 　　、“加庆辣椒炒肉”在桌上放置时间稍长，有可能会和空气中的氧气发生氧化，口感发硬，颜色发黑。 　　、“湘式小炒肉”的特色应该是：咸鲜微辣，外焦里嫩，家常味突出，油汁浓郁。 　　

小炒肉怎么搞？

　　

小里脊 条切片 　　彩椒 杯 　　豆豉 大匙 　　葱 根 　　姜 片 　　豆瓣酱 大匙 　　生抽少许 　　

做法: 　　

酱油毫升，芝麻油毫升，红糖克，大蒜头，捣碎，大紫洋葱个，切碎，黑胡椒粉适量，调味用，红辣椒面克，芝麻克，蒜苗棵，切碎，小胡萝卜个，切碎，牛后腿肉克，切薄片 　　

做法: 　　

酱油毫升，芝麻油毫升，红糖克，大蒜头，捣碎，大紫洋葱个，切碎，黑胡椒粉适量，调味用，红辣椒面克，芝麻克，蒜苗棵，切碎，小胡萝卜个，切碎，牛后腿肉克，切薄片 　　

做法: 　　

肉，蒜苔，红椒，葱姜，洋葱，生粉，水，酱油，醋，油 　　

做法: 　　

小炒肉的做法·

　　用料 　　五花肉 　　适量 　　辅料 　　红尖椒：适量尖椒：适量 　　调料 　　葱：适量食盐：适量白糖：适量酱油：适量色拉油：适量醋：适量香油：少许料酒：少许 　　步骤点击步骤进入厨房模式 　　五花肉切片；青红美人椒切斜段；大葱切片 　　小炒肉pd.jpg 　　锅中少放油，五花肉片不用上浆，直接入锅，中小火，要有耐心的炒，先炒到肉片发微黄 　　小炒肉AI.jpg 　　小炒肉ll.jpg 　　这时要下狠心，继续炒，直到炒的肉片呈焦焦的状况，盛出备用 　　小炒肉rv.jpg 　　小炒肉UL.jpg 　　利用锅中的剩油，倒入青红美人椒，也要把它们炒的焦焦状，锅中没有一点水分 　　小炒肉ty.jpg 　　小炒肉zO.jpg 　　辣椒炒焦状后，倒入肉片；大葱片，开大火翻炒均匀后，加入勺酱油；勺糖；料酒；盐，炒匀后，淋入香油，沿锅边烹入少许的锅边醋，即可出锅 　　

小炒肉是什么梗

　　以前用鸡毛掸子的杆子或者长竹扫把的一根枝条鞭打嫩肉部分,所以叫竹笋炒肉，打的不重的叫小炒肉。具体来讲,是训人的话,意思是拿竹棍,扫把,打屁股的意思。 　　香干小炒肉 　　材料:带皮五花猪肉克、香干克、青蒜苗克。 　　配料：郫县豆瓣克、白糖克、鸡精克、姜末克、花生油适量。 　　制作方法： 　　、将五花肉洗干净，拔去肉皮上的小毛(或将肉皮面放在烧热的锅中烫),把五花肉放入水锅内煮分钟左右，用筷子可插入即可,将煮好的五花肉放至冷却，可放入冰箱冷藏。(冷藏后的肉切片更容易)将香干用刀斜着片成片，青蒜苗洗净切片备用。 　　、炒锅内放入少许油，放入切好的肉片，用小火煸炒至肉片出油并卷曲(成灯盏状)，这个步骤相当重要，小炒肉的成败就在此一举。 　　、将锅中的肉分开，在油中放入郫县豆瓣、白砂糖翻炒均匀,待肉进味后放入香干翻炒分钟,然后放入青蒜苗、鸡精炒熟即可。 　　这道菜含有丰富的蛋白质和我们人体所需的氨基酸，而且比例也是接近我们的人体的，而且对降低胆固醇和防止血管硬化是有不错的效果的，而且含多种矿物质，还能够很好的补充我们身体的钙质，预防骨质疏松和促进骨骼的发育。 　　以上就是关于香干小炒肉的详细做法和功效，我们只是需要按照上面所介绍的方法进行制作就是可以很好的做出美味的，而且这道菜是老少皆宜的，我们可以结合我们自己的口味来选择其他的一些食材，同时还能够很好的对我们的身体有滋补的效果。 　　

小炒肉与回锅肉的区别

　　

小炒肉的正宗做法？

　　

. 锅中加油，加入姜、蒜爆香，再加入杭椒煸炒，放入炒过的五花肉和酱油翻炒几下，加入盐、味精调好味，起锅装盘即可。

　　农家小炒肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱 　　口味：微辣    工艺：炒 农家小炒肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）克 　　辅料：杭椒克 　　调料：大蒜（白皮）克,姜克,盐克,味精克,酱油克,猪油（炼制）克 　　

. 五花肉洗净切片；杭椒洗净切段；蒜、姜洗净切丝；

　　农家小炒肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱 　　口味：微辣    工艺：炒 农家小炒肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）克 　　辅料：杭椒克 　　调料：大蒜（白皮）克,姜克,盐克,味精克,酱油克,猪油（炼制）克 　　农家小炒肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱 　　口味：微辣    工艺：炒 农家小炒肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）克 　　辅料：杭椒克 　　调料：大蒜（白皮）克,姜克,盐克,味精克,酱油克,猪油（炼制）克 　　

做小炒肉的一般步骤?要详细的

　　

教您农家小炒肉怎么做，如何做农家小炒肉才好吃 　　

菜系及功效：湘菜 　　

农家小炒肉的制作材料： 　　

主料：鲜肉,青椒 　　辅料：湖南剁辣椒,大蒜,姜,食盐,鸡精,酱油,料酒,醋,根据个人喜好,备浏 阳豆豉。

　　

教您农家小炒肉怎么做，如何做农家小炒肉才好吃 　　农家小炒肉的做法详细介绍