小火锅的做法(家庭吃火锅的配菜大全)

　　

自制素菜小火锅的做法步骤图，怎么做好吃

　　用料 ? 　　香菇 ? ?朵 ? ? 　　小土豆 ? ?个 ? ? 　　豆腐 ? ?一小块 ? ? 　　金针菇 ? ?一小包 ? ? 　　豆皮 ? ?一块干的 ? ? 　　豆腐干 ? ?一小把 ? ? 　　童子骨头 ? ?一个 ? ? 　　生姜 ? ?个 ? ? 　　大蒜 ? ?个 ? ? 　　小葱 ? ?根 ? ? 　　八角 ? ?个 ? ? 　　花椒 ? ?一小把 ? ? 　　干辣椒 ? ?只 ? ? 　　名扬火锅料 ? ?小袋 ? ? 　　油 ? ?两勺 ? ? 　　鸡精 ? ?适量 ? ? 　　盐 ? ?适量 ? ? 　　豆瓣 ? ?一勺 ? ? 　　香叶 ? ?一片 ? ? 　　自制素菜小火锅的做法 ? 　　

首先，先炒料 　　锅里倒油，然后放入豆瓣，把先准备好的，花椒 干辣椒 大蒜 生姜 八角 香叶先炒个十秒钟左右，然后加入名扬火锅底料大火翻炒个五分钟，然后转小火五分钟分钟炒出香味，这时候你就会闻到那个香味之香?? 后锅里放先熬好的骨头汤，放葱节，大火煮开然后放鸡精，自己尝一下盐味合适不，在适量的加盐味 　　煮开后放入自己喜欢吃的菜，先放不容易煮好的，耐煮的，比如香菇，豆腐，豆腐干，然后土豆，豆皮，金针菇，菇类要久煮一会儿，特别是香菇，(这是我爷爷告诉我的)。别问我为什么豆类都差不多齐了，因为我喜欢吃豆制品，哈哈哈 　　煮好以后，我已经迫不及待了。 　　开吃 ???? 　　做出来那个味道之香啊，味道不会比馆子的差 　　小贴士 　　骨头汤是我头一天下班回来花了两个小时用砂锅熬制的，如果觉得太麻烦也可以加清水。 　　因为做菜的时候太想快点吃了，所以没拍照，不要介意哈。 　　我买些东西成本很低，关键是比外卖卫生干净些。 　　

自己家里做火锅该怎么做？

　　股冷空气由北向南侵袭而来，我们终于和冬天有了亲密接触！在冷飕飕的寒风中，与我们阔别一年之久的火锅又回到了我们的餐桌。 　　吃火锅，当然有多种吃法。到酒楼排挡去吃是一种吃法，不过你的荷包却免不了要破费一把；在家中自助也是一种吃法，不过却要麻烦亲自动手，就看你的心情了。但有些火锅就算麻烦你也愿意，因为你在其他地方根本无法吃到，比如一些还未传播到佛山却伴着你长大的家乡小火锅。 　　这不，就着周三那股初来乍到的寒风，来自贵州的颜姨也在家中“趁冷开锅”，为我们自制了年的第一场黔式火锅，让我们一班人大快朵颐，直怨爹妈没把自己的胃生大些。 　　主料：新鲜猪肉、牛肉丸、土豆片、腐竹、辣椒、新鲜菠菜、苕粉。 　　配料：葱、姜、蒜、酱油、豆豉、花椒、香油。 　　做法：、先将猪肉切成薄片，加生粉揉捏一下备用。腐竹用开水泡开切成一寸长块，苕粉用水泡开，菠菜洗净，干辣椒加花椒、蒜头舂成辣椒泥备用。 　　、先在油锅中放入一大勺油稍加热，将辣椒泥、豆豉放入油锅中，翻炒几下，加入一瓢水，待水沸后加入姜片、葱段、蒜苗段及少许香油，味精、盐各少许，一锅美味的黔式底料就制作完毕。 　　、在热气腾腾的火锅汤底中加入新鲜肉片、苕粉、土豆片、牛肉丸菠菜等火锅料就可享用美味火锅了。 　　食家点评：颜色首先就能激起看客的食欲，那汤底红艳艳的，上面漂浮着绿色的蒜苗、鲜葱、黄色的姜片，还未吃就已经忍不住咽口水。待到陆续落配料入锅，锅内的颜色于是五彩缤纷起来。味道吧，每一款配菜都给食客不同的口感，肉片的嫩滑、苕粉的滑溜、土豆的粉香、菠菜的鲜脆，各有千秋，不过最突出的口味仍是鲜香微辣，让人胃口大开。 　　制作要点：此款黔式火锅汤底制作是关键，关键的关键是辣椒的制作。辣椒一定要选用上好的辣椒干，先切成段后放入“镦”（一种石头制作的容器）中，加入数粒剥皮大蒜、花椒舂成泥状辣椒团。但广东人一般不会有“镦”，故制作此种辣椒泥有困难。可直接用辣椒粉替代，但效果会打折扣。 　　---------- 　　一.熬汤 　　猪子骨两斤,洗净砸碎;老鸭一只,洗净,去内脏。放入锅内，冷水加至 　　淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。 　　(一)作红汤用:加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬-小时, 　　出油、出味,汤清亮,沥去渣.火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料,加 　　入熬出的汤,加入盐,鸡精,烧开熬化底料即可涮菜。 　　(二)作清汤用:加入适量葱、姜、蒜、火煮炖,汤成乳白色,醇浓味鲜,沥 　　去渣,加入食盐鸡精,即成白汤。 　　二.备菜: 　　菜洗净,去根、皮；肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片; 　　土豆等切厚片,分别装盘。 　　三.备味碟 　　一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。 　　四.汤烧开,人围坐,即可食用,一般先荤后素。 　　

重庆小火锅怎么做？

　　简单得很，你个人去超市买两包（你煮得多就多买，煮得少买一包就可以了）麻辣鱼的佐料或者火锅佐料。回去用菜油煎一下，然后加水。沸腾后放入白糖或者冰糖（抑制辣味的，很喜欢吃辣的可以不放）。然后就往里面丢你爱吃的东西了！等到再次沸腾的时候差不多就好了。你就可以吃了。你还可以买点大葱、老姜、大蒜、花椒丢进去（在第一次沸腾的时候丢下去，就是你煮东西之前丢下去，起锅前可以洒一下葱花这个不是大葱是很小那种葱，再晒一下味精或者鸡精），打油碟的时候，多倒点麻油，再放点味精，大蒜啊，黑安逸。 　　

自助小火锅的配料是怎么配的

　　最好不要加市面上的底料，添加剂很多，其实自己可以做的，清水+棒骨汤或浓汤宝+姜片+葱段+泰椒（喜欢辣的多加些）+红枣+盐少许（杀菌调味） 　　

有小火锅的配方吗

　　适量色拉油爆香蒜、姜、大料， 　　放入清油火锅底料、干辣椒、花椒，加入适量盐、糖、老抽， 　　加入一大锅高汤小火熬煮小时 　　熬至汤红味香浓即可涮菜 　　

小火锅的家常做法大全怎么做好吃视频

　　小火锅 　　难度：切墩(初级) 　　时间：-分钟 　　主料： 　　花椒 大勺 　　草果 个 　　桂皮 一小块 　　香叶 片 　　白蔻 颗 　　小茴香 一小勺 　　八角 个 　　胡萝卜 一根 　　大葱 适量 　　干辣椒 一大把 　　生姜 一块 　　做法步骤： 　　. 先把所有大料全部打碎..锅里放比炒菜多倍的油，烧热后拍一个生姜，放葱白，再加入打好的碎料炒香，放点胡萝卜块（个人喜好）炒香...这就是火锅的锅底了 　　. 把所有你爱吃的蔬菜洗干净..摆好放锅里..把炒好的火锅底料全部倒进去，加上清水就可以了... 　　

小火锅怎么做

　　锅底是通过加热使调味品的各种特性充分发挥出来。要调好火锅汤卤的味，必须充分运用调味品受热时的脂溶性和水溶性，才能达到“五味和谐”。这就要求操作时正确掌握火候，投料先后次序和熬制时间。四.五味调合，比列恰当。火锅调味品是各种调味品的有机组合，五味调和其中蕴有涵一个此消彼长的微妙关系，某种调味品过量，会掩盖其他调味品的风味，造成“喧宾夺主，”。因此在进行火锅调味时各种调味品投放的比列要恰当。当然比列恰当是相对的，要掌握好咸与甜，麻与辣这两对在火锅味中占主导地位的内在矛盾关系，火锅汤卤（锅底）中，咸鲜是主要的，甜味是衬托主味，使汤卤滋味醇厚绵长，人们常说麻辣并重，实际上辣味要比麻味突出一些，这样才有和谐的味感，咸甜麻辣调味品的投放基本掌握准确了，火锅基调（基本味）就定好了，其他去腥增香，提鲜的调味品只要不伤料，对五味不会造成直接影响