寿喜烧的做法(寿喜烧怎么吃)

　　

日式餐厅常见的寿喜烧，里面都有哪些食材？

　　寿喜烧是日本的一道菜肴，于火上烧烤肉类果腹因而得名。 供应这些食物的餐厅在特殊场合非常受欢迎。 寿喜烧包括牛肉薄片，蔬菜和面条，用微甜的大豆肉汤煮熟，然后在生吃鸡蛋前蘸食。 用涮锅，薄牛肉片和其他成分通过在热汤中旋转来烹饪，然后将其浸入各种基于芝麻和柑橘的调味汁中。 　　寿喜烧，通俗点说就是日式牛肉火锅。日本地方不大，但是吃寿喜烧的方式方法不同的地区也不一样。关东风格的寿喜烧，会事先将酱油、糖、味醂和高汤等调和成一种酱汁，再和牛肉一起烧煮；而正统关西地区的寿喜烧，则没有火锅的感觉，不像中国的四川火锅，热气腾腾，好不热闹。关西的寿喜烧，不先调酱汁，而是以牛油热锅、略炒过牛肉之后，直接撒下砂糖、倾入酱油继续煮，之后再放蔬菜等其它配料。 　　寿喜烧原来称为锄烧。据说最早起源于日本古早年代，农人们于农事繁忙之余，简单利用手边可得的铁制农具如锄、犁的扁平部分，作为铁板来烤，上面可以放肉类和鱼类。十九世纪下半叶，横滨开港，日本人跟着西方人学会了吃牛肉，才发现牛肉竟然如此好吃，于是，他们用牛肉来做寿喜烧的主料，且一发不可收拾。 　　现在，寿喜烧早已不仅只是在简陋铁器上烤肉这么简单了，不但成为日本人们品尝顶级牛肉的代表性烹调；一般家庭逢到欢聚或庆祝时刻，也常会慎重准备，阖家享用。 　　做寿喜烧，关键在于把握寿喜烧的三大元素：牛肉、大米和蔬菜，此外，顶级的寿喜烧，白糖和鸡蛋的产地和质量，酱汁的调配也会影响寿喜烧的口味和体验。先把牛肉和大葱用黄油炒香，然后放入各种蔬菜，包括但不限于：大白菜、金针菇、魔芋，茼蒿、豆腐等；接着放入寿喜烧汁，兑一倍水，大概到食材的一半即可；等到香味飘出就可以蘸着生鸡蛋的蛋液吃了！ 　　

蒸饼的做法？

　　原料： 　　面粉。 　　做法： 　　、面粉中分次调入开水，用筷子搅拌成絮状。再加适量凉水揉搓成较软的光滑面团备用； 　　、搓长，分切成小剂子，再按扁。（剂子不要太大）； 　　、擀成均匀的面饼（要尽量擀的薄些，这样出来的饼才会透明）； 　　、待水开后放入锅中的笼屉上蒸，盖上锅盖继续擀，重复以上的过程。待最后一个擀好后放入锅中，盖上锅盖继续蒸分钟即可； 　　、出锅了； 　　、再卷上喜欢的菜，可以开吃了。 　　亲，你选错分类了，选对分类的话会更快收到回答。 　　

山马菜的做法有哪些 推荐种吃法

　　山马菜的做法一：.山马菜清洗干净； 　　.烧开一锅水，水开后将山马菜下锅焯烫； 　　.然后捞出放进凉水里浸泡，浸泡一天，经常换水-次，直到水里不再出现白色沫沫为止； 　　.泡好的山马菜捞出后拧干水备用，粉丝先用凉水泡一段时间，然后加入滚开的水泡分钟，直到粉丝泡软； 　　.鸡蛋打入碗中，加入一勺清水，/小勺盐，然后搅打均匀； 　　.平底锅加热，将蛋液倒入锅中，小火煎成蛋皮，然后切成丝，将勺麻酱放入一碗中，加入刚烧开的滚水； 　　.边加水边搅拌，可以看到麻酱的体积增大，数量也增多，大蒜剥皮后放入蒜臼中捣成蒜泥； 　　.蒜泥中加入大勺醋，加入/小勺盐，搅拌均匀成蒜醋汁； 　　.山马菜放入粉丝和蛋皮丝，加入大勺麻酱、小勺醋蒜汁、小勺辣椒油、小勺海鲜酱油、少许白糖搅拌均匀即可。 　　山马菜的做法二：.面粉，绵白糖，发酵粉放于白瓷盆备好，白瓷盆不粘； 　　.准备好ml水放盆中备用。 　　.一边加水一边和面，边和面边揉拌，揉至面盆四周无干面状态。可以在面团表面抹一层水，这样面团不至于干燥。 　　.发酵两小时左右，发酵这小时期间可以准备包子馅料。 　　.山马菜提前用热水焯好，挤干水备用。 　　.山马菜切碎，肉切丁放盆中备用。 　　.韭菜切末放入拌菜盆备用。 　　.加入一勺甜面酱，食用油，加盐，鸡精，这个依个人口味放蛤蜊肉，海红肉，扇贝丁搅拌匀。 　　.发酵好的面团和干面揉至软硬适中，分割成大小均等的小段备用，用擀面杖擀成薄片。 　　.放搅拌好的菜至擀好的面皮中，菜放的多好吃。 　　

溜肥肠的做法？

　　熘肥肠的做法一 　　菜谱配料： 　　猪肥肠克，青蒜克，酱油克，盐、醋、味精、淀粉各克，油克，汤、料酒、葱、姜各克。 　　制作方法： 　　.先用盐、醋将肥肠外部洗净，再将内部翻出用盐、醋搓洗，待两面洗完后，用清水冲净，葱克切段，姜克切厚片、并用刀拍一下，另外的葱、姜均切成小片； 　　.烧清水一锅，放入猪肥肠、料酒克、葱段、姜块、开锅后，用小火烧约分钟，将肥肠煮至可用筷子穿透即可取出，滤干水分，凉后用刀切成约.厘米粗的丝； 　　.青蒜择好洗净，从中间剖开，切成厘米长的段，将葱姜片放入碗中，加酱油、料酒、醋、盐、味精及汤或水克、淀粉克，对成碗汁； 　　.炒锅上火，放入克油烧热，将肥肠放入煸炒，出香味后，再将碗汁及青蒜一同放入翻炒，挂汁均匀后，装盘，熘肥肠即成。 　　熘肥肠的做法二 　　菜谱配料： 　　猪净熟肥肠克，水发玉兰片克，水烫油菜克，水烫胡萝卜克，水发冬菇克，猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。 　　制作方法： 　　.把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚），将水发玉兰片、胡萝卜切成片，油菜切成段，葱切成象眼块，姜、蒜切成末，香菜切成段，冬菇切两半； 　　.用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水； 　　.勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油； 　　.勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，再放入香菜段，颠炒几下出勺，熘肥肠即成。 　　菜品特点： 　　滋味香浓，肠肥软烂。 　　熘肥肠的做法三 　　菜谱配料： 　　肥肠克，尖椒克，大蒜克，植物油克，料酒克，酱油克，水淀粉克，胡椒粉克，精盐克，味精克。 　　制作方法： 　　.肥肠从中间剖开、切段，放入开水锅中煮透，捞出控净水分，尖椒切片，大蒜剥皮，切成末； 　　.将植物油烧热，把肥肠、尖椒同时下锅稍炸，捞出，余油爆香蒜末，烹入料酒、酱油，把肥肠、尖椒、精盐、味精、胡椒粉和少许开水放入锅中，烧开，水淀粉勾芡，烧熟，熘肥肠即成。[吃地带] 　　菜品特点： 　　鲜咸微辣，汁浓味厚，既有尖椒的辣，又有肥肠的香，是一道既好吃又好看的菜。 　　熘肥肠的做法四 　　菜谱配料： 　　熟猪肥肠，土豆，大蒜，青椒，胡萝卜，精盐，酱油，淀粉。 　　制作方法： 　　.把土豆切成片，猪肥肠切成小块中间破开，胡萝卜切菱形片，青椒切片，大蒜切碎； 　　.锅内加油烧热，下猪肥肠和土豆片翻炒，然后加一点酱油，加一点水稍微的炖一下； 　　.加切好的青椒和胡萝卜，加精盐翻炒，然后下蒜； 　　.最后用水淀粉勾一下芡，淋点明油就可以出锅了，熘肥肠即成。 　　

世界奇妙物语秋中的寿喜锅，有谁会做正规的？

　　第一种做法 　　材料：.雪花牛肉片克 　　.洋葱丝半粒 　　.葱段少许 　　.火锅用豆腐块 　　.香菇克 　　.蒟蒻克 　　.茼蒿菜少许 　　.火锅料少许 　　佐料：.牛油大匙 　　.日式寿喜烧酱油大匙 　　.味琳大匙 　　.砂糖大匙 　　.水适量 　　作法：.先将寿喜烧专用铁锅加热，再放入牛油；当牛油溶解时，加入葱段爆香，再放进牛肉片及洋葱丝，稍微炒热，倒入寿喜烧酱油味琳砂糖煮沸。 　　.煮沸后，放进豆腐、香菇、蒟蒻卷、火锅料及水，最后放入茼蒿菜，沸腾后，便可食用。 　　提示：.日式寿喜锅，本身汤头味道较为盐甜，火锅料煮熟后，可沾食柚子酱油加入白萝卜泥一起食用。 　　.蒟蒻卷，使用前必须先用热水川烫过，比较没有碱水的味道。 　　第二种做法 　　材料：奶油.牛蒡丝.洋葱末.香菇.鱼板.蒟蒻丝.金针菇.油豆腐.葱.鸭胸肉.茼蒿.百果. 　　佐料：糖.米酒.味霖.酱油.高汤 　　酱汁做法：将米酒大匙.味霖大匙.酱油大匙.高汤.糖拌匀 　　做法：以奶油起锅，依序边下边炒牛蒡丝.洋葱末.鸭胸肉.酱汁.糖少许，再下蒟蒻丝.油豆腐.葱.鱼板.香菇.金针菇.茼蒿.百果，再淋些酱汁盖锅煮熟，加些高汤及即可 　　第三种做法 　　材料：牛肉（猪肉也可以），白菜，长葱，香菇，蒟蒻（切条状），高汤（汤头），酱油（调味），砂糖（调味），蛋，猪油（沙拉油或奶油也可以）。 　　做法：.将锅轻轻热过后，用猪油均匀涂布於锅面。（首先将锅轻轻加热，主要目的是为了能将猪油完全溶解并均匀涂布於锅内，煮锅之前先煎炒的方式，除了石头火锅之外，就是这种在国内比较少见的寿喜锅特殊的吃法。） 　　.先将主角牛肉煎过，重点是不要煎太热。（用猪油将锅全部涂布过后，将火力调至中火程度，将牛肉排列整齐后开始煎，由於牛肉煎的太老的话，就会失去原味，且口感较为不好，因此要注意不要煎的太熟，大慨是看起来还有部份红红的未熟即可，如怕煎太熟，可将火先关掉。 　　.将所有蔬菜等其他材料整齐漂亮的排列於锅。（日式料理注重摆设，因此要品尝道地的日式寿喜锅时，别忘了注意各种材料的颜色，分门别类的搭配出令人食欲大振的美味配色，香菇划上十字切线，更能颢出别出风味的特色。） 　　.倒入高汤，之后再加酱油与砂糖，按喜好调味。（高汤可使用市面上贩售的现成品，也可以使用长葱提味，或者其实用普通的热水也没有关系，此时高汤大约倒入锅内约七或八分满即可，待锅煮沸后加入大量酱油与砂糖，大约是分别三至五大匙左右，寿喜錭是有些甜甜的火锅，可依喜好加以调整。） 　　沾酱：日式寿喜锅的沾酱其实非常简单，就是一粒生蛋带点甜甜的锅料沾上生蛋包裏著品尝。 　　第四种做法 　　材料：沙朗牛肉公克、洋葱圈片、青蒜斜切数片、红萝卜片、高丽菜克、青江菜支、柳松菇数支、金针菇一把、香菇数朵、杏鲍菇个、鹌鹑蛋个、冬粉克、烧豆腐个、蛋颗、猪油c.c.。 　　酱汁：味霖c.c.、酱油c.c.、清酒c.c.、昆布高汤c.c.、糖-公克。 　　酱汁的做法：c.c.酱油加c.c清酒、c.c.味霖、-克糖以及c.c日式昆布高汤。 　　做法： 　　.用大匙猪油，热锅之后将洋葱圈下锅爆香。 　　.加入青蒜斜切片拌炒。 　　.加入沙朗牛肉克一起拌炒。 　　.牛肉变色之后，就可以加入调好的酱汁。 　　.加入青江菜、柳松菇、香菇、金针菇、杏鲍菇、高丽菜、红萝卜及鹌鹑蛋。 　　.等菜炒软了之后，再倒进剩下的酱汁。 　　.等到汤汁煮滚之后，再加入冬粉及豆腐。 　　.再煮到滚之后，就可以上桌了。 　　吃法：配白饭，汤汁可淋在饭上，料则是沾著全蛋汁吃。