家常炸酥肉的做法(最正宗炸小酥肉的做法)

　　

酥肉怎么做好吃，重庆版炸酥肉的家常做法

　　炸酥肉的做法 　　猪肉去皮，凉水洗净，分切成小块，再切成小肉条，也可切成簿片。 　　把切好的肉条装进一个比较大的容器里，撒入黑 胡椒碎 (去肉腥程度比料酒好) 　　打入四个鸡蛋！放入葱，姜，蒜末搅拌均匀。 　　准备好葱姜蒜末。 　　加入，盐，生抽，红烧酱油再次搅拌均匀。(生抽提味，酱油上色)各有各的功效。 　　加入面粉和土豆淀粉 (光有淀粉，不加面粉容易散开捏不成个儿，同样光用面粉不加生粉口感欠缺，必须两样都用。 　　拌均匀后的样子，不稀，也不要太干，如果感觉太干可以加少许清水，也可以用少许植物油代替！ 　　用少量油分批炸，无需浪费很多！ 　　复炸后的肉很酥脆，土豆粉粘性好，不容易回软，炸东西好过玉米淀粉。 　　

现炸酥肉的做法步骤图，现炸酥肉怎么做好吃

　　食材 　　主料肥瘦猪肉g红薯粉g辅料油适量zhidao盐适量胡椒粉适量花椒粉适量 　　步骤 　　现炸酥肉的做法步骤.将肉切长条，放入适量的盐，花椒粉，胡椒粉和少许料酒搅拌均匀,腌制半小时。 　　现炸酥肉的做法步骤.取适量干红薯粉于碗中，加入适量的水，将其润湿。 　　现炸酥肉的做法步骤.往腌好的肉中加入鸡蛋，然后搅拌均匀； 　　将粉和肉混回合均匀，使每一块肉上都裹上红薯粉。 　　（这之间少拍了一张照片） 　　现炸酥肉的做法步骤.锅中加油，油温五成热的时候加入裹好粉的肉。 　　现炸酥肉的做法步骤.一面炸至金黄后答，再翻面炸另一面。 　　现炸酥肉的做法步骤.两面炸至金黄后夹在漏瓢上沥干油 　　现炸酥肉的做法步骤.油滴干之后放在铺上吸油纸的盘里既可开吃了 　　

给个炸酥肉的配方？

　　

做法很简单 先把猪里脊切成小手指样的条或着小块

　　

放入花椒粉和少量老抽 盐 鸡精 葱姜汁

　　

腌制半小时以上 

　　

炸酥肉怎么做好吃，川味炸酥肉的家常做法

　　用料 ? 　　带肥的梅花肉 ? ?斤 ? ? 　　鸡蛋 ? ?个 ? ? 　　红薯淀粉 ? ?g ? ? 　　大葱、姜、麻椒 ? ? 　　五香粉、花椒粉 ? ? 　　盐、白砂糖 ? ? 　　川味炸酥肉的做法 ? 　　

带一点肥肉的梅花肉，去皮，用水冲洗干净，切成半厘米厚的小长条； 　　

炒锅烧干，放一把麻椒用小火炒香，半分钟即可，千万不要炒糊了； 　　

炒香的麻椒碾碎，没有碾的工具，直接用菜刀把碾，嘿嘿！（碾碎后分成两份，一份腌肉，一份放入淀粉糊中） 　　

第一份碾碎的麻椒、姜片、大葱末、适量的盐、白砂糖、五香粉、花椒粉，放入肉条中揉均匀，腌二十分钟； 　　

红薯淀粉放鸡蛋（不要水）搅拌成糊； 　　

第二份碾碎的麻椒放入搅匀的淀粉糊中，放入腌好的肉条； 　　

油烧至七八成热（筷子放到油里面能快速的冒泡泡），调中火，裹上淀粉糊的肉条下锅炸至金黄捞起； 　　

盘子里垫上吸油纸，装盘；炸好的酥肉入口香脆，舌尖麻麻的感觉特别爽，如果不喜欢吃麻椒的童鞋就省去麻椒的步骤吧。吃不完的酥肉可以冷藏起来，做汤，蒸着吃，涮火锅，想怎么吃就怎么吃！ 　　

酥肉怎么做好吃，四川油炸酥肉的家常做法

　　四川油炸酥肉的家常做法 　　主料：尾巴骨头g； 　　辅料：油适量、盐适量、红薯粉g、花椒油适量、鸡精g、鸡蛋个 　　将骨头洗净切成厘米大小的块 　　装在盆里倒入花椒油搅拌 　　打入两只鸡蛋搅匀 　　调味，盐、鸡精等搅拌 　　加入适量的红薯粉和少量的温开水 　　用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可 　　锅热了放油，要多一点哦 　　油热了没有泡泡了在将裹好的猪骨头依次放入油锅中 　　保持中小火，慢慢炸至表面变黄，用锅窜敲打有脆脆的声音就可以关火了 　　捞出沥干油即可食用，也可以依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤(或者清水)，没过肉的/处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量香葱 　　

炸酥肉怎么做？

　　材料： 　　五花肉（或排骨）、鸭蛋、淀粉、盐、生抽、十三香、面粉、啤酒 　　做法： 　　、五花肉洗净，切小块，用少许盐、十三香抓匀，腌制分钟。 　　、碗中加入淀粉、面粉，敲入鸭蛋，搅拌均匀。 　　、兑入适量啤酒，搅匀至浓稠（用筷子挑起，会缓慢的流动，即可）。 　　、将肉块放入到蛋糊中，使其均匀的裹上一层面糊。 　　、汤锅中倒油，中火加热至六七成热时，下肉块。 　　、待定型后，翻动一下，避免受热不均，炸至两面金黄，捞出沥油。 　　、最后，大火加热油锅，把炸好的酥肉再复炸一次，即可。 　　小贴士： 　　、在面糊中加入啤酒，不仅能去腥，还能使食物更加鲜美。 　　、本菜谱中使用了面粉和淀粉，建议面粉与淀粉的用量比例为：。 　　、鸭蛋与面粉的比例，也很重要，宁多勿少，一小碗面粉最好用-个鸭蛋。如果鸭蛋太少，则炸好的酥肉皮不够香浓。基本上来讲，只要肉块能挂满浓厚面糊，有轻微流质感，但不直接滴落就行。 　　、炸酥肉与炸里脊肉有一定的区别，肉质上建议选用后臀尖、肥瘦的比例在：，这样炸好的酥肉里带有肉汁，味道会很鲜美。而且，炖制的过程中，肉汁会渗透到汤汁里，这样才是地道的极品美味酥肉。 　　、酥肉炸好后，可直接食用，也可以用来炖菜、蒸菜等等；酥肉经过油炸，相比其他熟食可以放置较长的时间，建议冷冻保存，随吃随取。 　　? 　　

现炸酥肉怎么做好吃，现炸酥肉的家常做法

　　主料 　　五花肉克 　　辅料 　　红苕粉 　　克 　　鸡蛋 　　个 　　料酒 　　适量 　　花椒 　　小把 　　姜 　　大块 　　盐 　　适量 　　植物油 　　升 　　现炸酥肉的做法 　　. 　　新鲜五花肉反复洗干净，切成条！ 　　. 　　红苕粉加适量水，使水慢慢侵湿红苕粉（防止粉成疙瘩） 　　. 　　肉中加入姜（姜切碎末）料酒盐花椒鸡蛋，顺时针方向搅拌！ 　　. 　　加入侵湿的红苕粉，搅拌均匀！（如果太干，可以加入少许的水） 　　. 　　锅中加入足够多的油，待油温达到成热后（大火转中火）慢慢加入肉条！（每一块酥肉为一条肉） 　　. 　　分钟左右成形的酥肉已变黄浮在油面上，酥肉已经好了！ 　　. 　　起锅的酥肉漏一下油再装盘！ 　　烹饪技巧 　　炸好的酥肉可以撒点花椒面，趁热最好吃！ 　　吃不完的酥肉可以装袋子里密封好放冰箱，蒸或煮汤都很好！ 　　

炸酥肉怎么做，怎么调那个糊？