家常炖驴肉(煮驴肉要用18种香料)

　　

驴肉怎么炖的做法

　　主料驴肉克 辅料油适量盐适量料酒适量大料适量葱姜适量生抽适量老抽适量白糖适量 　　步骤 　　炖驴肉的做法步骤.驴肉用凉水泡—小时，泡出血水 　　炖驴肉的做法步骤.驴肉切块 　　炖驴肉的做法步骤.浸驴肉 　　炖驴肉的做法步骤.撇去浮沫，捞出 　　炖驴肉的做法步骤.锅放少量的油，葱、姜、大料爆锅 　　炖驴肉的做法步骤.将驴肉放入煸炒放料酒、生抽、老抽、白糖煸炒 　　炖驴肉的做法步骤.驴肉上色 　　炖驴肉的做法步骤.将驴肉放入烧开水的锅中炖，加适量的盐 　　炖驴肉的做法步骤.小火炖了小时炖至汤很少 　　炖驴肉的做法步骤.炖好的驴肉 　　小贴士 　　驴肉要凉水泡去血水。 　　小火炖。 　　

怎么样才能把驴肉煮的又嫩又烂？

　　炖驴肉可以添加一些特别的佐料，而且必须大火转小火，不能急于求成。 　　.冷水入锅 　　.与茶一起炖 　　炖驴肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖驴肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。炖驴肉时可用干净的白布包一些茶叶同煮，这样驴肉易烂，而且有特殊的香味。 　　驴肉，是指驴的肉，它的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。 ?“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。 　　煮驴肉烂,而且不走掉鲜味的办法? 　　原料: 新鲜驴肉、香菜、干辣椒 　　. 驴肉冲血洗净，加卤料煮分钟煮熟。 　　. 煮熟凉干后切片备用。 　　. 净锅烧油成熟放入姜蒜、干辣椒编炒，放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧-分钟即可，起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒角即成。 　　怎么做五香驴肉？ 　　原料:?驴肉· 克 陈皮· 克 草果· 克 香叶· 克 桂皮· 克 大料· 克 丁香· 克 　　. 驴肉洗净备用；香料洗净沥水； 　　. 往汤锅里加水、盐、味精、酱油、冰糖，煮开后即成酱汤，再加入陈皮、草果等香料煮 分钟左右； 　　. 把驴肉投入酱汤中煮熟后捞出，可以切片直接食用，也可以用新鲜辣椒拌炒。 　　特点：色泽红润，肉质鲜嫩。 　　

炖驴肉的做法，炖驴肉怎么做好吃，炖驴肉的家常做法

　　炖驴肉的做法 　　主料 　　驴肉 　　g 　　辅料 　　油 　　适量 　　盐 　　适量 　　料酒 　　适量 　　大料 　　适量 　　葱姜 　　适量 　　生抽 　　适量 　　老抽 　　适量 　　白糖 　　适量 　　步骤 　　.驴肉用凉水泡—小时，泡出血水 　　.驴肉切块 　　.浸驴肉 　　.撇去浮沫，捞出 　　.锅放少量的油，葱、姜、大料爆锅 　　.将驴肉放入煸炒放料酒、生抽、老抽、白糖煸炒 　　.驴肉上色 　　.将驴肉放入烧开水的锅中炖，加适量的盐 　　.小火炖了小时炖至汤很少 　　

驴肉怎么炖的做法

　　炖好的驴肉切片， 　　切点青椒， 　　热锅热油放进驴肉， 　　淋上酱油或生抽。 　　翻炒均匀， 　　放进青椒， 　　放点盐， 　　再放进十三香和孜然粉炒匀， 　　出锅时放点调味鲜， 　　再放一点点原汤烧开出锅。 　　小贴士 　　驴肉先炖熟透再炒。 　　

家常驴肉怎么炖的做法

　　

.火烧是死面火烧，店主揉好面后，拉成长条，涂上油，再合上两折，放到平底锅里烙，温度不能太高。 　　

.等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。 　　

.这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。 　　

.不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。 　　

.如果是上顿剩下的火烧，时间长了外皮会变软，不但不好吃，而且还有一股生油味。  　　

　　饮食小常识

　　

、驴肉，一定要选漕河毛驴，肉质好。把肉加上各种香料卤煮好，香香的。 　　

、俗话说，天上龙肉，地下驴肉。可见驴肉的地位。走在沧州的街头经常见到的就是河间驴肉火烧，经过慢火细炖加上师傅们的配料，然后将烧饼一分为二，把驴肉切片和作料夹起来，您就慢慢享用吧。记得来沧州一定要品尝。不用特意的找，走在任何地方您都会找到的。 　　

砂锅炖驴肉的制做方法： 　　原料： 　　生驴脯肉克，鲜冬笋克，葱克，姜克，大茴香克，花椒.克，白果克，胡椒粉.克，精盐克，白糖克，绍酒克，酱油克，味精克，鸡清汤克，芝麻油克，花生油克。 　　制法： 　　.生驴脯肉用清水洗净，切成一寸见方的块，用铁钎在肉上扎些眼，下开水锅煮透，捞出放凉水内泡一小时，使其出尽血沫。 　　.冬笋切秋叶片；花椒、大茴香洗净后用布包好；白果下锅煮熟，去壳去芯，葱切成段。 　　.砂锅上火，加入花生油烧热后入葱姜，放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤，大火烧开，移小火炖约二小时，待肉酥烂，汤色棕黄时取出布包，撒胡椒粉，原锅上桌 　　炖驴肉要时间长一些，具体你自己掌握 　　推荐两款酒店畅销菜 　　．干锅驴肉．卤好的驴肉手撕成小指粗，油炸半干， 　　加配料，调料扁炒，洋葱垫底 　　．红闷驴肉堡 　　(先把血水泡出，大火高压锅压，响后改小火大概分钟左右） 　　

煮驴肉大煮多久

　　原料:新鲜驴肉、香菜、干辣椒 生姜丝 制作过程： 、驴肉冲血洗净，加卤料煮八成熟。 、凉干后切片备用。 、净锅烧油成熟放入姜蒜、姜丝，干辣椒编炒，放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧-分钟即可，起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒角即成。 长治腊驴肉 原料：鲜驴肉千克 做法： （）制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着肉缝把各部位之肉切成～千克的肉块，用清水浸泡小时。 （）洗净后放入℃清水锅内，加调料(每千克生肉加花椒克、大料克、茴香克、食盐克)，滚煮～个小时。 .出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，炖煮个小时(其间不断加汤)即可出锅。 驴肉煲汤 主料：驴肉克 驴骨头克 香葱棵 生姜块 大料适量 调配料：香油小匙 料酒大匙 胡椒粉小匙 精盐小匙 味精小匙 制作过程： 、驴肉和驴骨头用清水洗净；香葱洗净打结，生姜洗净拍松，香菜洗净切末； 、将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮，驴肉至肉烂时捞出，切片； 、待汤汁呈乳白时，再放入驴肉片烧开，加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。 老王寨五香酱驴肉 原料： 驴肉克。 调料： 花椒克、肉豆蔻克、红曲克、山楂克、桂皮克、冰糖克、白芷克、草果克、姜克、酱油克、料酒克、八角克、盐克、大葱。 做法： 、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡 小时； 、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉； 、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫； 、再加入用红曲米煮红的水及山楂片； 、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中； 、再加入葱段、姜片，烧开后煮约 分钟； 、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧. 小时，至酥烂为止； 、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。 制作要诀： 、驴肉必须是浸泡 小时左右，以泡出血水为宜； 、炒糖色时，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒； 、红曲米炒时，一定要以煮至水很红时为宜，可多煮几次； 、炖驴肉时，因时间长，所以要看好火候，勤翻动驴肉，以免糊锅。若汁干可加入一些开水，但决不可加凉水，否则肉难煮烂； 、如驴肉较老，若煮制酥烂则需煮制时间延长，以小时为宜。 特色： 此肉色泽酱红，软烂糯口，咸鲜味浓，醇香四溢，酒饭均宜。 编辑本段适宜人群 一般人均可食用，身体瘦弱者尤宜。 . 适于积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症； . 平素脾胃虚寒，有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。 　　

驴肉怎样煮才好吃？

　　酱驴肉~ 　　用料 ? 　　驴肉 ? ?斤 ? ? 　　花椒 ? ?适量 ? ? 　　大料 ? ?-瓣 ? ? 　　姜片 ? ?-片 ? ? 　　蒜 ? ?-瓣 ? ? 　　豆瓣酱 ? ?大勺 ? ? 　　糖 ? ?大勺 ? ? 　　白酒 ? ?平勺 ? ? 　　盐 ? ?平勺 ? ? 　　生抽 ? ?大勺 ? ? 　　老抽 ? ?大勺 ? ? 　　酱驴肉~的做法 ? 　　

驴肉切大块入锅，倒入没过驴肉的清水，放适量花椒，-瓣大料，煮开-分钟 　　

驴肉捞出来，洗净锅，重新放一大锅清水，放花椒适量，大料-瓣，姜片-片，蒜-瓣，豆瓣酱大勺，糖大勺，生抽老抽各大勺，白酒平勺，盐平勺 　　

大火煮开转中火，大概煮-小时 　　

注意：如果觉得水慢慢煮少了，可以加-次水，加适量盐，煮的时候要翻面，不然吃起来影响口感 　　

出锅，可以调一碗蒜汁，味道更好 　　红焖驴肉之筋头巴脑 　　用料 ? 　　驴肉 ? ?克 ? ? 　　花椒 ? ?粒 ? ? 　　葱 ? ?根 ? ? 　　姜片 ? ?片 ? ? 　　料酒 ? ?克 ? ? 　　生抽 ? ?克 ? ? 　　盐 ? ?克 ? ? 　　郫县豆瓣酱 ? ?勺 ? ? 　　桂元 ? ?个 ? ? 　　大枣 ? ?颗 ? ? 　　白糖 ? ?克 ? ? 　　香醋 ? ?克 ? ? 　　蒜 ? ?瓣 ? ? 　　红焖驴肉之筋头巴脑的做法 ? 　　

驴肉冷水入锅，炖至血水浮出。 　　

捞出清洗干净。 　　

放入高压锅中，加水，放入葱，姜，花椒，盐，生抽，压制分钟。 　　

驴肉捞出切块，锅中入油，加入姜蒜爆香，放入郫县豆瓣酱汤勺，炒出红油，倒入切好肉块翻炒。烹入料酒，汤勺生抽，加水至肉表面。 　　

加入白胡椒粉克，白糖克，盐少许，炖至汤浓，收汁前加入克香醋提鲜即可。 　　小贴士 　　注意虽加香醋，但菜中无酸味，仅是少许提香作用。